15 geriausių ispaniško maisto patirčių

15 geriausių ispaniško maisto patirčių

Traškūs kroketai, užpildyti lipniu bešameliu; sultingi kalmarai, apanglėję ir blizgantys po alyvuogių aliejaus sluoksniu; riekelė švelniai paruduotos tortilijos, supakuota su puikiai iškepta bulve. Ispanijos virtuvė yra skani, kad ir kur ją valgytumėte, tačiau ji pati geriausia kontekste ir vietoje.

Šalies skoniai ir tradicijos atgyja, kai šokinėjate iš tapas baro į tapas barą Granadoje, sėdite tarp naujų draugų Galisijos namuose, kurie veikia ir kaip restoranas, arba saulėkaitoje gurkšnojate ką nors sauso ir skanaus: baskų sidro. Šalis, putojantis vynas Katalonijoje.

Tai esminiai Ispanijos kulinariniai potyriai, o būdami ten galite išmokti amato gudrybių ir tęsti šventę – ir šventę – grįžę namo.

1. Užsukite į tapų šliaužimą Granadoje

Tapas tapo visos Ispanijos sinonimu, tačiau tik keliose vietose tai daroma geriau nei Andalūzijos mieste Granadoje, kur kiekvienas gėrimas – ar tai būtų vermutas, ar tinto de verano – yra su nemokamu užkandžiu. Geriausias būdas patirti Granados ispaniškų užkandžių sceną – peršokti iš vieno baro į kitą palei Plaza Nueva ir Plaza Bib-Rambla. Išbandykite Bodegas Castañeda pupeles su vytintu kumpiu arba mėlynojo sūrio kroketais, patiekiamais bare arba medinėse statinėse, o jūros gėrybių restorane „Cunini“ – garuose virtų midijų ir keptų ančiuvių – visa tai kainuoja ne daugiau nei jūsų gėrimo kaina.

2. Vakarieniaukite neoficialiuose Galisijos restoranuose

Tik tris mėnesius per metus vyndariai visoje Galicijos pakrantės Rías Baixas vietovėje atidaro savo namus kaip pop-up restoranus. Žinomi kaip furanchos arba loureiros, datuojami tada, kai viduramžių vyndariai pardavinėjo vyno perteklių po derliaus nuėmimo, o šiandien šeimos pritaiko savo garažus ir priekinius kambarius, kad pardavinėtų naminį albariño vyną ir padrono paprikos lėkštes, flambiruotą chorizo ​​ir empanadas, užpildytas kūdikių šukutėmis. . Dalis linksmybių yra rasti furančus – ant durų kabanti įlankos šaka yra viskas, kas juos išskiria iš bet kurių kitų kaimo namų.

3. Mėgaukitės valgomu menu Madride

Rezervacija vieninteliame Madrido trijų „Michelin“ žvaigždučių restorane, kur prie vairo stovi ne kas kitas, o Davidas Muñozas, yra auksinis bilietas į vieną įdomiausių Ispanijos maitinimosi patirčių. Įkvėpti ispanų, kinų ir japonų skonių, DiverXO avangardiniai degustaciniai meniu, patiekiami ant didelių baltų porceliano drobių, pristatomi kaip valgomi meno kūriniai. Skrudintos ančių širdelės yra aptaškytos tabasko ir pomidorų kečupu kaip abstraktus paveikslas, o miso šparagai ir naan „orbs“ yra su rūkstančiais sauso ledo bokštais. Muñozo meilė avangardistui neapsiriboja maistu: lubose kabo skraidančios kiaulės, o visiškai baltas, ryškiai šviesus dekoras jaučiasi tarsi įžengęs į mokslinės fantastikos filmą.

4. Triufelių medžioklė Aragone

Aragone – Ispanijos kalnuotame šiaurės vakarų regione, kuriame nėra prieigos prie jūros – kasmet surenkama 80 tonų trumų, todėl tai yra vienas didžiausių trumų auginimo regionų pasaulyje. Visame regione, bet ypač Teruelio ir Saragosos provincijose, maždaug nuo lapkričio / gruodžio iki kovo mėnesio galite prisijungti prie triufelių augintojų ir jų šunų, kurių aštri uoslė padeda užuosti brangų grybelį, kuris prinokęs ir paruoštas valgyti. Galite užsisakyti trumų medžioklės patirtį per Aragono turizmo tarybą arba kelių dienų kelionę triufelių tema per įmones, įskaitant „Gourmet & Chic“ ir „The Spanish Touch“. Dauguma triufelių medžioklės patirties baigiasi degustacija ir į trumus orientuotu meniu viename iš regiono Michelin žvaigždutėmis pažymėtų restoranų, tokių kaip La Prensa ir Restaurante Cancook.

5. Išbandykite „gastroarcheologiją“ Kordoboje

Ispanijos islamo valdymo laikais Kordoba buvo viena iš etniškai įvairiausių šalies gyvenviečių, miestas, kuriame greta gyveno musulmonai, žydai ir krikščionys. Tačiau krikščionims užkariavus Ispaniją, didžioji dalis Al-Andalus kultūros, įskaitant jos virtuvę, buvo pamiršta. Kruopščiai tyrinėdamas senovinius rankraščius ir kulinarines knygas, šefas Paco Moralesas atgaivina Al-Andalus receptus savo dviejų „Michelin“ žvaigždučių restorane „Noor“, kur tokie ingredientai kaip laukinė kalendra, datulės ir migdolai nuves jus į juslinę kelionę po islamiškąją Ispaniją. Taip pat įkvėptas Al-Andalus architektūros, Morales dažnai apima dekoratyvinius motyvus, randamus Kordobos mečetėje-katedroje ir kituose islamiškuose pastatuose visame mieste.

6. Prisijunkite prie tunų žvejų Kadise

Kiekvieną pavasarį paprastųjų tunų būriai, sveriantys iki 250 kg, migruoja iš Atlanto į Viduržemio jūrą, todėl Andalūzijos pakrantėje prie Kadiso tai yra geriausias žvejybos sezonas. Žvejai čia vis dar naudoja finikiečių laikų sustojimo techniką, vadinamą almadraba, kai daugiau nei kilometro ilgio tinklas metamas išilgai migracijos maršruto ir, pripildytas tuno, ištraukiamas į paviršių, kad žvejai galėtų nardyti. ir baigti gaudyti. Be to, tai vienas iš tvaresnių žvejybos būdų – tinklai nekenkia delfinams ar banginiams, todėl susidaro minimalus biologinių atliekų arba išmetamų priegaudų kiekis. Įmonės, įskaitant Annie B’s Spanish Kitchen [anniebspain.com] ir „Epicurean Ways“ išves jus su žvejais, kad pamatytumėte reginį iš arti, prieš tunų gaminimo pamoką ir mojamos (sūdoje vytinto tuno nugarinės) ragavimą.

7. Dalyvaukite baskų sidro rituale

Sidras šiaurės Ispanijos baskų regione gaminamas daugiau nei 1000 metų. Nepaisant XVIII amžiaus žlugimo, išliko 80 sidro namų arba sidro namų, čia vis dar auga daugiau nei 500 obuolių veislių. Astigarraga, San Sebastiano pakraštyje esantis miestas, kuriame sidras yra pigesnis už vandenį, garsėja savo txotx ritualais, kai ištroškusių žaidėjų apsuptyje išpilstomos didžiulės sidro statinės. Dažnai vienu prisėdimu ištuština šimtus litrų, šie gausaus sidro gėrimo ritualai atliekami su chistorra (paprika pagardinta kiaulienos dešra), T formos kaulo kepsniu ir sūdyta menkės tortilija, kad sugertų alkoholį.

8. Važiuokite Jaen’s Olive Oil Greenway

Alyvuogių aliejaus gamyba, kurią pristatė finikiečiai ir graikai, tūkstantmečius formavo Andalūzijos miestą Jaeną. Vienas iš būdų tyrinėti giraites yra Olive Oil Greenway [viasverdes.com]80 mylių dviračių ir pėsčiųjų takas palei apleistą 19th– šimtmečio geležinkelis, kuris kadaise gabeno alyvuogių aliejų iš Jaeno į Malagą. Be to, daugelis Jaeno almazarų (alyvuogių aliejaus malūnėlių) siūlo ekskursijas su gidu ir degustacijas, kurių metu galite sužinoti apie įvairias regiono alyvuogių veisles (populiariausios yra picual ir lucio) ir mėgautis tradiciniais ūkininko pusryčiais su alyvuogių aliejaus duona su sūriu. Derliaus nuėmimo sezono metu (nuo spalio iki sausio pradžios) galite prisijungti prie ūkininkų, kurie renka ir perdirba alyvuoges. oleoturizmojaen.com

9. Gurkšnokite vyną po žeme Aranda del Duero

Po Aranda del Duero gatvėmis, Ribera del Duero vyno regiono sostinės Kastilijoje ir Leone, yra penkių mylių tinklas, sudarytas iš šimtų tarpusavyje sujungtų bodegas. Viduramžiais pastatytos daugelis šių istorinių vyno daryklų lieka uždarytos visuomenei, tačiau naujos kartos vyndariai pradeda jas atverti požeminėms degustacijoms. Bodega Don Carlos – 15-ojo amžiaus vyno rūsyje, esančiame 45 pėdų atstumu žemiau pagrindinio Aranda del Duero trasos – tempranillo ir albillo vyno degustacijos vyksta su morcilla de Burgos (kraujine dešra), skrudintais raudonaisiais pipirais ir mollejitas de lechazo, žindomais ėrienos skilveliais, padengtais džiūvėsėliais ir giliais. -keptas.

Skaityti daugiau: Atraskite Ispanijos miestelį su paslėptu požeminių vyno daryklų pasauliu

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.