19 sveikų itališkų receptų, kurių skonis vis dar neįtikėtinas

19 sveikų itališkų receptų, kurių skonis vis dar neįtikėtinas

Itališkam maistui niekada nebūna blogo laiko. Nesvarbu, ar planuojate įmantrų pasimatymo vakarą, ar grupinei vakarienei reikia minios malonios virtuvės patiekalų, ar tiesiog norite atsitiktinio picos gabalėlio, italų kalba galite pasikliauti kaip gana saugiu ir patenkinamu statymu.

Tai reiškia, kad nemeluosime – šiomis dienomis daug maisto amerikietiškuose ir itališkuose restoranuose gali sukelti jausmą, kad skrandyje yra didžiulis akmuo, nes jame yra daug angliavandenių, gausu pieno produktų ir dažnai. gana mėsingas.

Bet tai neturi būti taip. Nuo baklažanų parmezano iki rizoto – šie receptai paima kai kuriuos dažniausiai restoranuose sutinkamus meniu elementus ir suteikia jiems sveikesnį spindesį. Gero apetito!

1. Kepti itališki ryžių rutuliukai su kreminiu marinaros padažu

Atsižvelgiant į tai, kad jie paprastai yra kepti ir supakuoti su sūriu, tradiciniai arancini rutuliukai nėra tokie sveiki (arba veganiški). Tačiau jie yra skanūs, todėl juos būtina sukurti iš naujo. Šiame recepte sūrumo faktoriui naudojamos maistinės mielės, o rutuliukai kepami taip, kad juose praktiškai nebūtų aliejaus. Kas galėtų juos padaryti dar geresnius? Marinara padažas, pagamintas grietinėlės pavidalu, pridedant tahini, kad viskas būtų be pieno.

2. Sveika ir lengva Minestrone sriuba

Restoranų „Minestrone“ sriuboje dažniausiai yra vamzdelių arba lukštų formos makaronai, bet kai tai jūsų virtuvė, tai jūsų pasirinkimas – kodėl gi nepakeitus visko su spagečiais be glitimo, suplėšytais į trumpesnes juosteles? Be to, nors daugumoje šios sriubos versijų yra daug ingredientų, šioje sriuboje laikomasi požiūrio „mažiau yra daugiau“ ir, norint sukurti gerai pagardintą, itin sočią vegetarišką sriubą, naudojama mažiau nei 10 pagrindinių komponentų.

3. Kapotos Caprese salotos

Visų itališkų salotų karalius taip pat tikriausiai yra vienos paprasčiausių ir labiausiai patenkintų. Restoranuose jį rasite kaip storus pomidorų ir mocarelos griežinėlius su baziliko lapeliais tarp jų ir balzamiko lašinukų ant viršaus. Ši versija patiekiama šiek tiek kitaip – ​​dubenyje sumaišomi vyšniniai pomidorai, sūrio rutuliukai, kapotos žolelės ir balzamiko redukcija. Būkite tikri, tokiu būdu skonis toks pat geras, jei ne geresnis.

4. Fagioli makaronų sriuba be glitimo

Ši makaronų ir pupelių sriuba dažniausiai gali būti laikoma sveiku užkandžiu daugelyje Italijos restoranų, tačiau gaminant ją namuose garantuojama kiekvieno ingrediento kokybės kontrolė. Šiame recepte naudojamos šviežios daržovės ir konservuotos pupelės, o makaronai be glitimo pasirenkami, o šoninė keičiama į maltą jautieną, kad patiekalas būtų sotesnis.

5. Sveikesnė itališka vestuvių sriuba

Kiaušinių baltymai, avižos vietoj baltos duonos trupinių ir liesa malta vištiena vietoj jautienos kotletuose daro šią itališką vestuvinę sriubą daug lengvesnę nei įprasta, o perlinis kuskusas vietoj makaronų tiesiog pakeičia tekstūrą. Be to, nors daugumoje vestuvinių sriubų kaip žalumynai naudojami špinatai arba eskarolė, ši renkasi kopūstus, kad kąsnis būtų kramtesnis, ir gausu vitaminų.

6. Copycat Olive Garden salotos

Nedaug restoranų yra įsimintini dėl savo salotų, tačiau „Olive Garden“ duonos trupiniais nusėta, sūriu papuošta daržovių krūva, apibarstyta kreminiu padažu, neįveikiama. Nors šis receptas yra labai ištikimas salotų sudedamosioms dalims (iki juodųjų alyvuogių ir pipirų pipirų), užpilas yra šiek tiek sveikesnis, vietoj majonezo galima naudoti graikišką jogurtą ir tikriausiai mažiau cukraus.

7. Lengvesnės Antipasto salotos

Restoranuose „Antipasto“ salotos labiau primena kapotos mėsos ir sūrio dubenėlius su įbertais keliais pipirais. Ne šitas. Su romėnais, vyšniniais pomidorais, artišokų širdelėmis, skrudintomis paprikomis ir grybais čia daržovės yra žvaigždės. Tačiau nesijaudinkite: Provolone, kumpis ir saliamis tikrai jaučia savo buvimą, tačiau kiekvienas iš jų yra ilgesnis nei jūs manote.

8. Penne Rosa

Žinoma, „Noodles and Company“ nėra autentiško itališko maisto įkūnijimas, tačiau negalima paneigti, kad jo patiekalas „Penne rosa“ yra fantastiškai kreminis ir angliavandenių turintis patiekalas, į kurį norisi pasimėgauti. Prieš tai darydami išplakite šią kopiją, kurioje vietoj grietinėlės naudojamas graikiškas jogurtas, pilno grūdo makaronai ir daug šviežių špinatų, kad būtų pridėta skaidulų. Gerai, dabar galite sodinti veidus.

9. Sveika Bolonija

Šis daržovių kupinas Bolonijos receptas išsiskiria tuo, kad jame apgalvotai siūlomi keli būdai, kaip mėgautis šiuo itališko restorano patiekalu nepakenkiant savo mitybos pasirinkimui. Reikia padaryti tai Paleo? Patiekite ant cukinijų makaronų. Jei norite, rinkitės makaronus be glitimo. Ar ne mėsos valgytojas? Vietoje jautienos ar vištienos puikiai tinka lęšių skardinė. Kad ir kaip pasirinktumėte valgyti, jokiu būdu nesuklysite.

10. Lengva, sveika lazanija

Sūrio gausa. Mėsingas įdaras. Stori rafinuotų miltų makaronų lakštai. Kaip galėtumėte pagydyti dekadentišką lazaniją? Pirmiausia tarp kitų ingredientų sudėkite daug pjaustytų daržovių. Tada vietoj rikotos pakeiskite varškę. Tik šiais dviem paprastais patobulinimais galite paversti šį restorano mėgstamą patiekalą, kurio nereikia taupyti ypatingoms progoms.

11. Copycat Domino’s Thin Crust Pica

Palikite tą išsinešimo meniu stalčiuje. Vietoj to galite iškočioti picos tešlą, sluoksniuoti ant priedų ir viską iškepti vos per 20 minučių! Netikite? Išmėginkite patys ir praneškite mums, kaip sekėsi tarp plonos, traškios plutos, sultingo pomidorų padažo ir sūraus sūrio kąsnelių.

12. Lengvas baklažanų parmezanas

Baklažanai sugeria aliejų kaip kempinė, o tai reiškia, kad kepant juos giliai – kaip ir įprastą baklažaną „Parm“ – iš esmės suvalgysite krūvą papildomų riebalų, dėl kurių galite jaustis prislėgti ir nerimti (ir prieš dedant sūrį!). . Kad rezultatai būtų vienodai skanūs, bet be maisto komos, pagal šį receptą baklažano griežinėliai kepami jų neapkepindami, vietoj ištisų sluoksnių naudojami ploni sūrio griežinėliai ir pasirenkamas lengvas duonos trupinių užpilas.

13. Sveiki itališki spagečiai Carbonara

Su sūriu, kiaušiniais, šonine ir makaronais (o kartais net su grietinėle) makaronai carbonara iš esmės yra patiekalas, įkvėpęs šį straipsnį. Padovanokite tai kalakutienos šonine, mažiau sūrio ir pilno grūdo makaronų, neprarasdami žudančio padažo, kurį sukuria kiaušinio trynys. Prašom.

14. Risotto Alla Milanese

Galbūt nemanote, kad prabangus risotto yra toks patiekalas, kurį galite gaminti namuose, bet tai ne tik įmanoma, bet ir greitas, 20 minučių pasistengimas! Su žiupsneliu šafrano, šlakeliu baltojo vyno ir tik pakankamai sviesto bei sūrio, jame yra visi ingredientai, kurių reikia norint pasiekti restorano kokybę be beveik tokio turtingumo.

15. Sveikas tiramisu

Kempinės, espreso kavoje suvilgytos moteriškos pirštinės, stipri plakta grietinėlė, lengvas kakavos dulkėjimas… itališko patiekalo pabaiga tikrai nesibaigia, nebent pasirodys tiramisu. Šiuose individualizuotuose puodeliuose ne tik lengva kontroliuoti porcijas, bet ir medus yra šiek tiek sveikas saldiklis, o rikota vietoj maskarponės sūrio prideda daugiau baltymų.

16. Paprastos keptos kanilės

Traškus lukštas išorėje, kreminis saldaus sūrio įdaras viduje… ko nemylėti kanoliuose? Šioje sveikesnėje versijoje išsaugomi visi geri dalykai, susiję su šiuo esminiu itališku pyragu, tačiau nepaliekama mažiau pageidaujama dalis, o ne kepti tešlą. Tai sveikiau, mažiau netvarkinga ir lygiai taip pat gerai, kaip laižyti pirštais.

17. Šokoladinė pistacija Semifreddo

Su kiaušiniais, grietinėle ir gausiais šaukštais cukraus šis purus, pusiau šaldytas desertas yra tarsi ledų pyrago pusbrolis – ledų aparato nereikia. Šis receptas be kiaušinių padaro jį šiek tiek sveikesnį, nes naudojamas iš dalies nugriebtas rikota ir sumažinto riebumo grietinėlės sūris bei tik trys šaukštai medaus.

18. Zabaglione smulkmenos

Zabaglione iš esmės sudaro kiaušinių trynius, išplaktus su cukrumi ir vynu, kad susidarytų neįtikėtinai erdvus, bet sodrus kremas. Gana paprasta, tiesa? Šis receptas nenutolsta nuo tos pagrindinės formulės, tačiau viską dar labiau paįvairina pridedant biscotti ir šviežių braškių, kad gautumėte gražų, daugiasluoksnį desertą, kurio pasigaminti negalėtų būti lengviau.

19. AIP kokosinis moliūgas Panna Cotta

Galiausiai, panna cotta gali mėgautis net nepieninių desertų gerbėjai! Nors jo pavadinimas pažodžiui verčiamas kaip „virta grietinėlė“, šiame kreme nėra nė lašo. Vietoj to, sumaišykite želatiną, kokosų grietinėlę ir moliūgų tyrę su cinamonu ir gvazdikėliais, kad susidarytumėte švelniai prieskoninį, šilkinį mišinį, kuris atšaldytas konkuruoja su bet kokiu restorano kūriniu.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.