2 kartos vietnamiečių restoranai Centrinėje alėjoje


Central Avenue, mūsų pasaulinės bendruomenės centras


Šurmuliuojančioje Centrinėje alėjoje viena priešais kitą yra dvi įmonės, kasdien tiekiančios karštą ir skanų maistą.

Iš pirmo žvilgsnio jie gali atrodyti panašūs – abu yra vietnamiečių imigrantams priklausantys restoranai, tačiau atitinkamos misijos juos išskiria.

Van Loi Barbecue pritraukia ilgamečius šarlotės gyventojus, norinčius iš naujo susipažinti su tradiciniais savo šalių skoniais. Jie valgo sultingą kiaulieną ir antį ir svajoja apie namus, kuriuos paliko.

Tačiau jų vaikai, kai kurie iš jų niekada nežinojo savo tėvų šalių, eina į Centrinį arbatos namus, kur išgerti populiariosios burbulinės arbatos ir banh mi.

Čia susiduria šie du pasauliai – imigrantai, keliaujantys savo vietoje Šarlotėje per maistą, o antroji karta ragauja prisiminimus apie vietas, kuriose užaugo jų tėvai.

Centrinis arbatos namas

Jei paklaustumėte Phu Trinh, kaip jis nuo bankininkystės iki arbatos parduotuvės įkūrimo, jis jums atsakytų: „Na, vienas dalykas atvedė prie kito“.

Trinhas persikėlė į Šarlotę beveik prieš du dešimtmečius, didžiąją vaikystės dalį praleidęs Niuport News laivybos miestelyje Virdžinijoje. Jo tėvas, dirbęs Pietų Vietnamo armijoje, pasinaudojo galimybe persikelti savo šeimą į JAV, kad išvengtų komunizmo, sakė Trinhas. Kai jie atvyko, Trinui buvo 7 metai.

Iš vaikystės Virdžinijoje jis nelabai prisimena – kaip sunkiai dirbo jo tėvai ir kaip jis jautėsi vienas.

„Iš tikrųjų buvo daug kovų“, – sakė jis. Niekas kitas mieste neatrodė kaip jo šeima.

Taigi, kai Trinas persikėlė į Šarlotę, jį pribloškė stiprus vietnamiečių bendruomenės buvimas.

CLT_Central_Old-NewVietnam3.JPG
„Phu Trinh’s Central Tea House“ tiekia vietnamietišką „banh mi“ ir „boba“ arbatą Šarlotėje. Melissa Melvin-Rodriguez mrodriguez@charlotteobserver.com

Tarp bankininkystės ir arbatos parduotuvės Trinhas dirbo „Walmart“, dirbo savo uošvių bakalėjos parduotuvėje „Giant Penny“ ir net keletą metų prižiūrėjo nagus. Tada apie penkerius metus jis išbuvo namuose su trimis dukromis – iki 2019 metų kovo mėnesio, kai atidarė Centrinį arbatos namus.

Būdamas Šarlotėje, jis pamatė jaunesnę azijietę Šarlotėje, kuri norėjo daugiau bobos variantų, ir vyresnio amžiaus žmones, kurie taip pat norėjo tradicinio maisto. Trinas norėjo atidaryti parduotuvę, kurioje visi būtų laukiami.

Po trejų metų „Trinh’s“ arbatos namai siūlo įvairių spalvų, skonio ir konsistencijos arbatos – nuo ​​mangų slushių iki avokadų kokteilių, taip pat klasikinių vietnamietiškų patiekalų, tokių kaip „banh mi“. Už prekystalio jo dukros padeda maišyti gėrimus ir priima užsakymus anglų ir vietnamiečių kalbomis.

Jis sako, kad stengiasi pritaikyti įvairius arbatos receptus, kad patenkintų kiekvieno kliento poreikius.

Gimnazijos ir kolegijos studentai po pamokų susirenka į parduotuvę, perleisdami tarpusavyje įvairiaspalvius puodelius, pilnus tapijokos perlų ir vaisių želė, o savaitgaliais parduotuvę prisipildo skirtingų kartų šeimos, kurios meniu randa kuo pasimėgauti.

„Burbulinė arbata neturi amžiaus ribos“, – sakė Trinh.

Tačiau Trinas tikisi, kad jo jaunesni klientai ateina ne tik arbatos.

„Tikimės, kad jie supras, ką reiškia maistas ar gėrimas“, – sakė jis. „Ir jie ateina pajusti kultūros.“

CentralAve4_7.jpg
Grupė jaunų draugų žaidžia šachmatais gerdami bobos arbatą Centriniame arbatos namuose pirmadienį Šarlotėje. Savininkas Phu Trinh rengia žaidimus, kad paskatintų klientus likti ir užsiimti kuo nors įdomaus užsiėmimu, kol jie valgo banh mi ir geria vieną iš 144 skirtingų siūlomų arbatų ir kokteilių rūšių.

Van Loi kinų kepsninė

Prie Van Loi kiniško kepsninės lango rikiuojasi pora dešimčių auksinės rudos spalvos skrudintų ančių.

Erdvė yra tik siauro koridoriaus ilgio, bet čia kiekvieną savaitę kepama apie 400 ančių ir 25 kiaulės.

Nguyen Thanh-Son parduotuvę nusipirko šiek tiek daugiau nei prieš šešerius metus, kai joje dirbo daugiau nei 20 metų.

Praėjus dešimtmečiui nuo savo gyvenimo Šarlotėje, jis grįžo į Vietnamą, susitiko su savo žmona Vo Lan-Anh ir pateikė dokumentus, kad galėtų ją atvežti į JAV. Ji atvyko 2010 m.

CLT_Central_Old-NewVietnam2.JPG
Van Loi Chinese Barbecue parduoda visas keptas antis. Melissa Melvin-Rodriguez mrodriguez@charlotteobserver.com

Mirus ankstesniam parduotuvės savininkui, parduotuvė kelis kartus keitė savininkus. Tačiau Thanh-Son sako, kad jo gaminimas ir kokybiški ingredientai daugelį metų išlaikė klientus. Jis pasiliko vardą iš ankstesnių savininkų, tačiau daugiausia dėmesio skiria tradiciniam vietnamietiškam maistui.

„Van Loi“ patiekiamas maistas nėra tik paprastas patogus maistas – tai tradiciniai šventiniai patiekalai, skirti užpildyti pilvus džiaugsmingiausiomis žmonių gyvenimo akimirkomis. Heo krantinė arba vit krantinė, kepta kiaulė ir antys, praktiškai reikalingi vestuvėms, jubiliejams, gimtadieniams ir šventėms.

Kai Van Loi mieste žmonės užkanda kiaulės ir anties, Vo sakė, kad jie yra parvežti atgal į gimtąją šalį ir džiaugsmingiausius prisiminimus. Štai kodėl aukščiausios kokybės ingredientai yra tokie svarbūs.

CLT_Central_Old-NewVietnam4.JPG
Thanh Son Nguyen, kairėje, ir jo žmona Lan Anh Vo priklauso Van Loi Šarlotėje. Melissa Melvin-Rodriguez mrodriguez@charlotteobserver.com

Vo apskaičiavo, kad pusė jų klientų yra vietnamiečiai, o daugelis iš keturių ar penkių valandų važiuoja iškepti ant grotelių. Ir, anot jos, jie yra vienintelė parduotuvė, siūlanti keptą antį ir kiaulę.

„Tai unikalus tradicinis vietnamietiškas kepsnių maistas“, – sakė ji. „Yra keli Pho restoranai, bet mes esame ypatingi.“

Jų procesas trunka valandas. Kiaulė turi būti marinuota visą dieną prieš tai, o vėliau kelias valandas, kad iškeptų, o kelis šimtus ančių, kurias jos gamina kas savaitę, kiekvienai iškepti reikia apie 45 minutes.

Vyresni klientai dėl savo sveikatos dažniausiai renkasi liesesnius mėsos gabalus, sakė Vo, o jaunesni žmonės neprieštarauja „šiek tiek riebiems čia ir ten“. Tačiau ji pastebėjo, kad jauni žmonės, kuriems patinka maistas, yra tie, kurie buvo užauginti ir supažindinti su juo vaikystėje, kaip ir 8 metų Vo dukra.

„Įtikti klientams yra didžiausias mano tikslas“, – sakė Thanh-Son. „Man suteikia pasitenkinimo jausmas, kai žinau, kad klientai vertina mano gaminimą.

Vo sakė, kad jos vyras gamina „su širdimi ir meile, o ne tik iš ingredientų“, o jų klientai gali pasakyti.

„Tai yra jų patogumo maistas šioje naujoje žemėje“, – sakė ji.

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.