2022.03.24 Viešbučio renginiai

Dishes at JW Marriott Hotel Seoul's restaurant Cafe One [JW MARIROTT HOTEL SEOUL]

„JW Marriott“ viešbutis Seulas

Patiekalai „JW Marriott Hotel Seoul“ restorane „Cafe One“. [JW MARIROTT HOTEL SEOUL]



Skelbimas: „JW Marriott Hotel Seoul“ kavinė „Cafe One“ švenčia pavasario atėjimą su drąsiu nauju firminiu meniu, kuriame esami mėgstamiausi patiekalai derinami su įvairiais naujais patiekalais, puikiai tinkančiais derinti su kava ar alumi ir siūlo lengvai pavalgyti.

Pagrindiniai naujai kuruojamo meniu akcentai, įkvėpti filosofijos išryškinti kiekvieno šviežio ingrediento natūralų skonį ir tekstūrą, yra rikotos salotos, pagamintos iš „Cafe One“ šefų pagamintos rikotos ir aštrių citrinų sulčių; Croque Madame, sumuštinių duona su itališku Cotto kumpiu ir minkštu Bešamelio padažu, užpilta spinduliuojančiu saulėtu keptu kiaušiniu; ir Vištienos sumuštinis, užpildytas storomis vištienos krūtinėlės griežinėliais, virtomis sous-vide ir šviežiomis pavasario daržovėmis. Į makaronų patiekalų pasirinkimą įeina „Penne Bolognese“, gaminamas iš ragu padažo su viešbučio virėjų džiovintais pomidorais; Vištienos Cacciatore iš plonų „angelo plaukų“ capellini makaronų vištienos ir pomidorų troškinyje; ir makaronai Alla Puttanesca, italų šeimos mėgstamiausia iš kaparėlių, alyvuogių ir ančiuvių.

Itališko stiliaus keptų jūros gėrybių rinkinys Fritto Misto ir nenumaldomai česnakinės ispaniškos krevetės Gambas puikiai tinka prie naujų gėrimų „Fruit Smoothie“, gaminamas iš mangų, braškių ir mėlynių, ir „Birra Morretti“ – putojantis šviesus lageris.

Be to, yra riboto leidimo sveikų veganiškų patiekalų pasirinkimas, kurį galėsite įsigyti tik iki balandžio 30 d. Ant grotelių keptų grybų salotos yra apibarstytos kvinoja ir žiediniais kopūstais, o sveiki sumuštiniai yra užpildyti veganišku kumpiu, veganišku sūriu ir įvairiomis daržovėmis, o Pasta Primavera su brokoliais, šparaginėmis pupelėmis ir kitomis šviežiomis pavasario daržovėmis.

„Cafe One“ dirba nuo 8:00 iki 20:00, maisto užsakymai priimami nuo 10:00 iki 19:30.

(02) 6282-6262
www.marriott.co.kr/hotels/travel/seljw-jw-marriott-hotel-seoul

„Four Seasons“ viešbutis Seulas

Marco Erba, naujasis viešbučio „Four Seasons“ restorano „Boccalino“ vyriausiasis šefas [FOUR SEASONS HOTEL]

Marco Erba, naujasis viešbučio „Four Seasons“ restorano „Boccalino“ vyriausiasis šefas [FOUR SEASONS HOTEL]




Iki birželio 21 d. „Four Seasons Hotel Seoul“ naujuoju antrame aukšte įsikūrusio italų restorano „Boccalino“ vyriausiuoju šefu paskyrė Marco Erbą. Priimdamas didelę pasaulinę kulinarinę patirtį turintį šefą, viešbutis siekia pagerinti meniu kokybę ir išplėsti puikių produktų naudojimą bei bendravimą su svečiais.

Baigęs ALMA (Tarptautinė italų virtuvės mokykla), šefas Erba įgijo kulinarinės patirties daugelyje Michelin žvaigždutėmis pažymėtų restoranų ir prabangių viešbučių, įskaitant Urbane ir The Euro Brisbene, Australijoje. Dirbdamas virėju visame pasaulyje, nuo Italijos iki Kinijos ir Kataro, jis įsitvirtino kaip talentingas pasaulinis virėjas.

Šefas Erba planuoja pristatyti savo itališkus patiekalus, naudodamas kokybiškus vietinius sezoninius ingredientus. „Korėja turi daug gerų ingredientų per keturis skirtingus sezonus, įskaitant žemės ūkio produktus, jautieną ir kiaulieną. Norėčiau pristatyti itališkus patiekalus, kurie įkūnija šią kokybišką vietinę sezoninę produkciją“, – sakė jis.

Jis taip pat aistringai tyrinėja naujus ingredientus ir maistą. Vos atvykęs į Seulą, jis išbandė įvairius korėjietiškus patiekalus, pvz tteokbokki (aštrūs ryžių pyragaičiai) mung pupelių blynas, koldūnų sriuba ir makaronai tradiciniame turguje, taip pat bandė patys gaminti patiekalus namuose.

Erba taip pat mano, kad virtuvės šefai turi bendrauti su svečiais, nes patiekalais mėgaujasi būtent jie. Kai tik turi laiko, jis bando išeiti iš virtuvės ir išklausyti svečių atsiliepimų. Remdamasis filosofija „tiekiu tik tą maistą, kuris man patinka“, jis griežtai kontroliuoja savo patiekalų kokybę ir skonį.

Turėdamas savo patirtį gyvenant daugelyje Italijos regionų, jis planuoja pristatyti autentišką itališką virtuvę iš įvairių regionų pagal savo receptus. Šefas taip pat pasidalins savo patirtimi ir žiniomis apie autentišką itališką virtuvę su Boccalino komanda, kad visi šefai galėtų nuolat kurti autentiškus patiekalus mūsų svečiams.

„Four Seasons Hotel Seoul“ generalinis direktorius Alejandro Bernabe teigė: „Kaip šefas veteranas, turintis daugiau nei dešimties metų patirtį „Michelin“ žvaigždutėmis įvertintuose restoranuose ir prabangiuose viešbučiuose Europoje ir Azijoje, jis yra gerai žinomas dėl savo talento šioje srityje. Jis netgi sėkmingai atidarė italų restoraną „Il Galante“ restorane „Banyan Tree Doha“, Katare, kaip komanda prieš atidarymą Covid-19 pandemijos metu, ir tikiu, kad jis pakels Boccalino pasiūlymus į kitą lygį.

Šefas Marco Erba pristato šiuos meniu elementus: Carpaccio Tonnato yra kūrybingas dviejų itališkų patiekalų Vitello Tonnato (šaltai pjaustyta veršiena) ir carpaccio virtuvės iš Šiaurės Vakarų Pjemonto regiono derinys; Gnocchi Alla Siciliana – tradicinis sicilietiškas patiekalas iš makaronų makaronų pomidorų padaže su baklažanais, sūriu ir baziliku gnocchi stiliaus; ir „Guancia di Manzo all Milanesesee“ troškintas jautienos skruostų patiekalas, įkvėptas šefo Erbos gimtojo Milano.

A la carte kaina yra nuo 34 000 vonų (28) iki 120 000 vonų.

Antrame viešbučio „Four Seasons Hotel Seoul“ aukšte esantis „Boccalino“ – tai itališkas restoranas, papuoštas saulės nutviekstomis marmurinėmis sienomis, blizgančiais metaliniais akcentais ir konjako odos banketais. Atviroje virtuvėje svečiai gali mėgautis dinamišku šefo gaminimu tiesiai prieš akis.

(02) 6388-5000
www.fourseasons.com/seoul

Grand InterContinental Seoul Parnas

Patiekalai Grand Intercontinental Seoul Parnas restorane Wei Lou [GRAND INTERCONTINENTAL SEOUL PARNAS]

Patiekalai Grand Intercontinental Seoul Parnas restorane Wei Lou [GRAND INTERCONTINENTAL SEOUL PARNAS]



Skelbimas: Kinų restoranas Wei Lou, įsikūręs Grand InterContinental Seoul Parnas 34 aukšte, pristato „Šeimos pasirinkimą“, kuriuo galės mėgautis visa šeima.

Svečiai gali pasirinkti penkis patiekalus iš 20 pagrindinių patiekalų arba Pekino antį, kurį paruoš geriausio Kinijos Pekino ančių restorano „Quanjude“ šefas su trimis pasirinktais patiekalais. Svečiai taip pat gali pasirinkti antrą patiekalą ir desertą, patiekiamą su senovinio prancūziško putojančio vyno taure, kad galėtų mėgautis viso patiekalo patiekalu, pritaikytu pagal savo pageidavimus.

Tarp 20 pagrindinių patiekalų yra brangių ir brangių gaminių, kurių vertė viršija 100 000 vonų, pavyzdžiui, à la carte jūros agurkai ir troškintos jūros gėrybės su abalu ir šukute, taip pat įvairūs plačiai populiarūs patiekalai, tokie kaip jūros gėrybės ir degintų ryžių sriuba, gruzdinti šonkauliukai, kepti. kiaulienos papilvė sojos padaže ir keptos čili krevetės.

Atskiram pagrindiniam patiekalui svečiai gali pasirinkti vieną iš šešių galimų variantų, įskaitant karštą ir rūgštų makaronų sriubą, Sičuano stiliaus makaronus, aštrią jūros gėrybių makaronų sriubą ir juodųjų sojų padažo makaronus.

Desertui siūlomi sezoniniai vaisiai, persimonų sago sriuba, mangų sago sriuba ir kepti cukrumi glazūruoti saldžiųjų bulvių griežinėliai, o svečiai gali pasirinkti vieną.

Penkių patiekalų pasirinkimas kainuoja 150 000 vonų vienam asmeniui, o Pekino antis ir trijų patiekalų pasirinkimas kainuoja 170 000 vonų.

(02) 555-5656
www.grandicparnas.com

Grand Hyatt Seoul

Patiekalai patiekiami „Grand Hyatt Seoul“ restorane „Teppan“.[GRAND HYATT SEOUL]

Patiekalai patiekiami „Grand Hyatt Seoul“ restorane „Teppan“.[GRAND HYATT SEOUL]

Iki birželio 4 d.: Išskirtiniame „Grand Hyatt Seoul“ restorane „Teppan“ patiekiami aukščiausios kokybės korėjietiški produktai, kruopščiai paruošti taikant tarptautiniu mastu įkvėptas gaminimo technologijas ant teppan grotelių.

Tiesiogiai baekhapas (moliuskų) puodas yra puikus užkandis norint pradėti valgį. Gilaus baekhap skonio, žolelių šaltinio vandens lašinukų kvapo ir teppan kepto poro dūmo skonio mišinys ne tik sušildo skrandį, bet ir žadina apetitą.

Jeju Black Pork Belly – tai patiekalas, kurį galima paskanauti ne tik akimis, bet ir gomuriu, o švarus ir sultingas miežių sojų pupelių pastos sodrumas bei sodrumas itin dera su kiauliena. Be to, aplink kiaulieną apvyniotas žalias kopūstas išlaiko mėsą drėgną, todėl burnoje jaučiamas minkštumas. Jeju geltonuodegė ruošiama naudojant a kobujime metodas, kuris yra japoniškas žuvies apdorojimo būdas, siekiant sukurti umami skonį. Vytinta žuvis gražiai aptepama arbūziniais ridikėliais ir Almas Osetros ikrais, o ant tepan grotelių išvirtas Dasi padažas užpilamas ant patiekalo prieš pat patiekiant svečiui. Šio sezono Hanwoo jautienos nugarinė A ++ yra specialybė, kurią sukūrė vyriausiasis šefas Dallas Cuddy. Ropės fermentuojamos naudojant japonišką maisto konservavimo metodą, vadinamą nukazuke. Šiuo metu šefo Dalaso didžiausias susidomėjimas gaminimo būdu yra fermentacija, o teppan pritaikydami kai kuriuos jo metodus svečiai gali mėgautis vietinės jautienos balansu, riebumu su ropių rūgštumu ir sūrumu bei sezoniniu Jeju. yuche-namul (pagardinti rapsų lapai)

Nuo šio pavasario Teppan yra pasirengęs priimti papildomus meniu užsakymus, tokius kaip išskirtinis restorano firminis meniu Fish Papillote ir naujas meniu, Doenjang (sojų pasta) Anties krūtinėlė. Anties krūtinėlė marinuojama doenjang dvi dienas, kad būtų sūrumo ir skonio, be to, mėsa būtų daug sodresnė. Kaštonų tyrė ir fermentuoti grybai patiekiami ir komponuojami kartu, nes riešutinė kaštonų tekstūra ir skonis su grybų rūgštingumu subalansuoja ir puikiai dera su antiena. Desertui Teppanas paruošė kumquat. Kumquat at Teppan ruošiamas trimis skirtingais būdais. Pirma, šerbetas, aitrus ir gaivus skonis, tada keptas ant grotelių, kad būtų suanglėjęs, minkštas, bet saldžiarūgštis, ir galiausiai išdžiovintas, kad tekstūra būtų saldi ir traški. Šios skirtingos tekstūros puikiai dera su turtingu imbieru ir juodosios arbatos brûlė, kuris yra apačioje.

Teppano „Pavasario vėjas Namsane“ pietų meniu prasideda nuo 130 000 vonų, o vakarienės meniu prasideda nuo 240 000 vonų.

(02) 797-1234
www.hyatt.com/ko-KR/home/

PAGAL LEE JIAN [lee.jian@joongang.co.kr]

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.