3 Nešvilio šefų vasaros receptai

3 Nešvilio šefų vasaros receptai

Kai kurie žmonės linkę manyti, kad sveiki patiekalai yra nuobodūs, tačiau norime pasakyti – taip ne visada. Šie trys Nešvilio šefų patiekalai puikiai tinka vasaros orams ir toli gražu nėra beskoniai! Nuo drąsių ir ryškių salotų iki tradicinio itališko žuvies patiekalo – tai trys apgaulingai paprasti patiekalai, kuriuos norėsite įtraukti į savo vasaros rotaciją.

Skvošo humusas iš medaus

Humusas yra vienas iš tų lengvų užkandžių, kurių trokštame, ir pasirodo, kad jis yra universalesnis, nei galėjome jį pripažinti. Ne todėl, kad atsisakome senojo budėjimo režimo, pagaminto iš garbanzo pupelių, bet, kaip paaiškėjo, tradiciniam humusui suteikti spalvų ir skonio yra gana paprasta, sumaišius ingredientų sąrašą.

Ši gyvybinga „Miel“ restorano šefo Jasono Laiaconos pakartojimai kyla iš to, ką jis vadina „vaikišku smalsumu, sumaišytu su atviru požiūriu, gerbiant techniką“. Kitaip tariant, jis paėmė paprastą patiekalą ir įkvėpė šiek tiek nuojautos.

„Šis humusas gimė iš sezoniškumo ir bandymų bei klaidų“, – sako jis. „Norėjau pagaminti unikalų humusą; viskas prasidėjo nuo baltųjų pupelių, o tada mes paklausėme: „Ar yra ne ankštinių daržovių, kurios galėtų būti naudingos?“ „Rezultatas – puikus ugningas oranžinis humusas, kurį galima lengvai derinti su viskuo – nuo ​​klasikinių crostini ar ant grotelių keptos duonos iki ūkyje pagamintų šviežių daržovių. puikus akompanimentas vasaros iškylai! Norėdami gauti visą receptą, spustelėkite ČIA.

Šis energingas „Miel“ restorano humusas gali būti derinamas su tokiomis pat ryškiomis daržovėmis, kad būtų akį traukiantis pristatymas. Visą receptą žiūrėkite ČIA. Nuotrauka: Jenn McDonald

Burokėliai su Labneh ir Pistachio Crumble iš olandų

Kad ir kaip skanios, ir stulbinančios, šios salotos yra ne kas kita, o paprastos. Šis patiekalas, kurį sukūrė šefas Andrew Carmellini, kulinarijos guru, dirbantis už 15 restoranų, įskaitant Niujorko „Locanda Verde“ ir Nešvilio „The Dutch“ bei „Carne Mare“, yra saldus ir pikantiškas citrusinių vaisių ir žemiško, riešutinio burokėlių derinio derinys.

„Visi mėgsta burokėlius, – sako šefas Andrew, – o dūmų ir saldumo derinys paverčia juos kažkuo išskirtinai amerikietišku. Šviežios mėtos ir petražolės prideda žolelių komponentų, o traškios pistacijos suteikia tekstūrą, o šampano vinigretas suteikia tinkamą aštrų kontrastą.

Jei nesate susipažinę su labneh, nesijaudinkite dėl kažko egzotiško. Jis nėra toks „ten“, kaip jūs manote, ir galite jį pasiimti „Whole Foods“ arba vietinėse vietose, pvz., Sulav tarptautiniame turguje Nolensville Pike arba netoliese esančiame Azadi tarptautiniame maisto turguje ir kepykloje. Panašus į graikišką jogurtą, tik tirštesnis, labneh gaminamas iš karvės pieno ir yra kreminės tekstūros, nepanašios į itin minkštą grietinėlės sūrį. Skirtingai nuo graikiško jogurto, kuris dažnai derinamas su saldžiais ingredientais, jis skirtas patiekti su pikantiškais patiekalais.

Sudėkite visus nuostabius ingredientus į vieną patiekalą ir galėsite tikėtis tobulo skonio ir tekstūros derinio kiekviename kąsnyje! Visą receptą rasite paspaudę ČIA.

Burokėlių ir apelsinų salotos iš The Dutch su mėtomis, alyvuogėmis ir sūriu.

Šios „The Dutch“ patiekiamos rūkytų burokėlių salotos yra virėjo Andrew Carmellini mums pateikto recepto variantas. Receptą rasite paspaudę ČIA. Nuotrauka: Noah Fecks

Paltusas su Fava Risotto iš Yolan

Yolan neseniai pristatė savo pavasario meniu, ir jūs galite pasiruošti būti sužavėti. Nors neabejotinai turėtumėte planuoti pietauti čia, kad galėtumėte iš pirmų lūpų patirti neįtikėtinus patiekalus (tiesiog negirdėjome apie rizotą su alyvuogių karamele ir raviolius su morenginiais grybais), štai jums žvilgtelėkite į nuostabų skrudintą otų patiekalą. taip pat galite rasti naujajame meniu.

Žinoma, puikus patiekalas – bet vis tiek visiškai tinkamas namų virėjui – jame yra fava pupelių ir kartaus cikorijos žalumynų kąsnio. Pasiruoškite nustebinti vakarienės svečius!

„Šis patiekalas yra „Fave e Cicoria“ (fava pupelių ir cikorija), kuris yra vienas garsiausių Apulijos patiekalų“, – sako Joey Fecci, „The Joseph“, prabangaus kolekcijos viešbučio Nešvilyje, šefas de Yolan. „Tradiciškai tai yra džiovintų fava pupelių tyrė su troškintomis vytintomis cikorijos žalumynais ir sveiku šlakeliu Apulijos alyvuogių aliejaus. Vietoj to, šefo Joey sukimas paverčia fava pupeles į rizoto stiliaus pagrindą gražiam žuvies gabalui.

Nors restoranas patiekia patiekalą su žirnių ir sviesto padažu, šefas Joey mums siūlo šiek tiek modifikuotą (ir sveikesnę) versiją ČIA.

Skrudintas otas su cikorijos žalumynais ir fava

Šis Yolan virtuvės šefo Joey Fecci skrudintas paltusas su rizoto pupelėmis ir suvytusiomis cikorijos žalumynais yra be galo žavus. Receptą rasite ČIA. Vaizdas: Juozapas, prabangios kolekcijos viešbutis, Nešvilis

SB patarimas: galite įsigyti arba 3,4 uncijos skardą, arba 16,9 uncijos butelį Yolan pritaikyto aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus mišinio, kad jūsų patiekalas būtų tikrai autentiškas.

Gero apetito!

**********

Norėdami sužinoti daugiau skanių būdų mėgautis Nešvilio kulinarijos scena, spustelėkite čia!

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.