4 puikūs aštrių Margaritos receptai, kurie suteikia šilumos

4 puikūs aštrių Margaritos receptai, kurie suteikia šilumos

Margarita tikriausiai yra populiariausias kokteilis pasaulyje. Žinoma, tai neįmanoma įrodyti, tačiau nepaisant to, ar ji tikrai turi titulą, margarita yra mylima dėl rimtos priežasties. Gerai pagamintas, jis yra gaivus, skanus ir lengvai surenkamas arba suasmeninamas. Tradiciniame recepte yra tik trys pagrindiniai ingredientai – tekila, apelsinų likeris ir laimo sultys, todėl tai paprastas, tačiau puikus gėrimas. Žinoma, nepaisant paprastos formulės, gėrimas dažnai būna klaidingas. Tačiau net kai jos yra blogos, ramunėlės vis tiek yra geros.

„Palyginti paprastas margaritos receptas yra neįtikėtinai geras, kad būtų galima papuošti, atrodo, daugybe būdų“, – sako Justinas Lavenue’as, „The Roosevelt Room“ Ostine, Teksase, bendrasavininkis ir bendradarbis.

Žinoma, svarbiausia yra kokybiški ingredientai, bet jei tikrai norite patobulinti savo margaritos receptą, suteikite jam prieskonių. Šiluma padeda suteikti gėrimui būdingo saldumo gylio ir kontrasto, kuris dažnai yra šiek tiek gniuždantis. Ir kaip yra maždaug milijonas būdų, kaip pasigaminti margaritą, taip pat yra tiek pat būdų, kaip pakelti šilumą.

Tradicinį Cointreau arba trigubą sekundę galite pakeisti minią maloniu Ancho Reyes likeriu (žaliu arba raudonu, priklausomai nuo nuotaikos). Jei norite ambicingesnių, pabandykite į savo tekilą įberti šviežių pipirų. Tie, kurie ieško lengvesnio įsilaužimo, gali padengti stiklinės kraštą ne tik druska, bet ir sveika aštraus Tajín porcija.

Lavenue siūlo ne tik užtepti paprastu prieskoniu, bet ir įlašinti kelis lašus čili aliejaus arba šaukštelį Salsa Macha ir tada sausai suplakti kokteilį prieš dedant ledą. „Sausas purtymas kambario temperatūroje leis kokteiliui pagauti daugiau aliejaus skonių, nes dalis jo įsiskverbs į alkoholį. Lavenue sako, kad alyvos likučiai plūduriuoja paviršiuje po to, kai buvo įtempti į stiklinę. Tai prideda „viliojančio aromatingo garnyro, ryškios išvaizdos ir šilkinės tekstūros ant liežuvio“.

Tiems, kurie gėrimui trokšta šiek tiek šilumos, pasiteiravome kelių barmenų, kaip jie įdeda ugnies į savo margaritas. Tikėkimės, kad jų receptai prajuokina burną arba, dar geriau, sužadina vaizduotę, kad sukurtumėte ką nors naujo ir unikalaus.

1. Kelias

Nors pasigaminti savo užpiltą tekilą nėra sudėtinga, tai užtrunka. Laimei, tiems, kurie per trumpą laiką nori šiek tiek šilumos savo gėrime, aštrios tekilos galite rasti vietinės alkoholinių gėrimų parduotuvės lentynoje. „El Camino yra lengvas pikantiškos margaritos kelias“, – sako Johnny Swet, Niujorko „Modernhaus Soho“ esančio „JIMMY Rooftop Bar“ įkūrėjas partneris ir pagrindinis miksologas. „Tanteo Habanero Tequila atneša prieskonį, subalansuotą Milagro Tequila“. Norėdami pagyvinti gėrimą (pavaizduota aukščiau), Swet rekomenduoja pikantišką priedą: suanglėjusį habanero garnyrą, kuris „pakelia nuotaiką tiems, kurie mėgsta karštą“.

Ingridientai

1 uncijos Milagro tekila 1,5 uncijos Tanteo Habanero tekila ,75 uncijos laimo sultys ,75 uncijos agavos

Kryptys

Ledą suplakite iki temperatūros ir supilkite į akmenų stiklinę, užpildytą ledo kubeliais. Papuoškite kalkių ratuku ir Tajín druska apanglėjusiu habanero (užkurtu virš liepsnos arba iškeptu ketaus keptuvėje).

2. Pagardinta Margarita

Ne visas aštrus karštis gaunamas iš paprikų. Tiesiog paklauskite bet kurio iš milijonų, kurie mėgsta „Fireball“ viskio šūvius. To „cinamono deginimo“ gerbėjams Deke’as Dunne’as, „Allegory DC“ miksologas, turi receptą, kaip pakutenti skonio receptorius. „Viena iš mano mėgstamiausių skonių porų yra tekila, cinamonas ir ananasai“, – sako Dunne. Jis sujungia visus tris, kad sukurtų savo „Priskontą Margaritą“. „Baltoji tekila iš prigimties gražiai dera su ananasais ir abu šie skoniai puikiai dera su giliais, sodriais cinamono prieskoniais“, – sako jis. „Pagaminti namuose paprasta ir beprotiškai skanu“.

Ingridientai

75

Kryptys

Sudėkite ingredientus į purtyklę, įpilkite ledo ir purtykite 5–7 sekundes. Kokteilį perkoškite į akmens taurę su šviežiu ledu ir papuoškite ananaso skiltele.

Prieskoniniam cinamono sirupui: Puode sumaišykite vieną dalį cukraus ir vieną dalį vandens ir užvirinkite. Maišykite mišinį, kol cukrus ištirps. Į keptuvę įdėkite porą cinamono lazdelių ir porą kubeliais pjaustytų jalapenijų, uždenkite ir leiskite pastovėti ant vidutinės-mažos ugnies 15–20 minučių. Kuo ilgiau paliksite, tuo labiau išryškės cinamono ir jalapeno skoniai. Nukoškite cinamono ir jalapeno gabalėlius ir laikykite sirupą šaldytuve iki 3–4 savaičių.

3. Kalabrijos Margarita

Šis receptas yra tarsi margaritos ir kito puikaus vasaros gurkšnelio – tekilos negronio, ir paprasto, aštraus apvado – mišinys. „Nors „Brolis Vilkas“ yra itališkas „Aperitivo“ baras, kartais sulaukiame svečių, kurie užsuka ieškoti kažko labiau pažįstamo, pavyzdžiui, aštrios margaritos“, – sako Jessica King iš brolio Wolfo iš Noksvilio, Tenesio. Kingas įdeda itališką gėrimą. Aperol prideda kartumo, prieštaraujančio OL saldumui, o Kalabrijos čili milteliai prideda tiek šilumos, kad gėrimas būtų šiek tiek pavojingas.

Ingridientai

2 uncijos Corralejo Reposado tekila 1 uncijos Aperol 1,5 uncijos šviežių laimo sulčių ,5 uncijos šviežių apelsinų sulčiųSpicewalla Calabrian čili milteliai

Kryptys

Vieną aukštos stiklinės krašto vietą patepkite šviežiomis laimo sultimis, tada panardinkite arba pabarstykite Kalabrijos čili milteliais.

Sumaišykite visus ingredientus, įskaitant žiupsnelį čili miltelių, maišymo formoje su ledu. Energingai suplakite ir supilkite turinį į stiklinę su apvadu.

4. Agurkas Jalapeno Margarita

Prieskoniai iš šviežių paprikų yra skanūs, tačiau karštis gali būti didžiulis. Taigi balansas yra labai svarbus. Juk norisi pabaigti gėrimą ir po to vis tiek paragauti. Šioje aštrioje margaritoje iš Eufemio Vega, Quivira Steakhouse, Pueblo Bonito kurortų Los Cabos mieste, Meksikoje, miksuotojo, kelios traškios, žolinės natos sulieja pipirų ugnį. „Agurkas ir bazilikas išlygina šilumą, o šis troškulio malšintuvas nukrenta labai sklandžiai“, – sako jis. „Geriausia įsitikinti, kad jis gerai sukratytas, kad išlaisvintų jalapeño šilumą, ir tada gerti labai šaltą.

Ingridientai

1,5 uncijos 1,5 uncijos baltoji tekila. Agavų medus Agurkas ,25 gramai Bazilikas ,25 gramai Citrinų sultys 1 uncija. Ananasų sultys 0,5 uncijos. Jalapeno ,10 gramų Tadžinas ,02 gramų

Kryptys

Atpjaukite citrinos griežinėlį, perbraukite pleištą vienoje stiklinės kraštelio pusėje. Padėkite Tajín ant lėkštės ir perleiskite stiklinę. Į kokteilių plaktuvą sudėkite baziliko lapelius, agurkų be sėklų gabalėlius, citrinos ir ananasų sultis, agavų sirupą ir nedidelį gabalėlį jalapeño pipirų. Maceruokite 30 sekundžių.

Supilkite baltą tekilą ir ledą į purtyklę ir purtykite 10 sekundžių. Jei turite kokteilių plaktuvą, purtykite jį iki ledinio šaltumo išorėje.

Į serviravimo stiklinę įdėkite kelis ledo kubelius; perkošti margaritą ant ledo. Papuoškite agurko griežinėliu.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.