4 receptai, padėsiantys švęsti Nacionalinę leivos duonos dieną

4 receptai, padėsiantys švęsti Nacionalinę leivos duonos dieną

Sparčiai artėja balandžio 14-oji – pirmoji Nacionalinė lesenų duonos diena. Nacionalinė Laverbread diena, kurią įkūrė Pembrokeshire Beach Food Company ir apdovanojimus pelniusios gatvės maisto parduotuvės „Café Mor“ įkūrėjas Jonathanas Williamsas, skirta švęsti jūros dumblius – būtent laverą, jūros dumblį, kuris paplitęs JK pakrantėse ir yra paruoštas gaminti. Velso delikatesas, laverbread (lipnus, tamsiai žalias gabalėlis, kurio skonis skanus).

Džonatano verslas remiasi aistra duonos duonams ir jūros dumbliams apskritai, ir jis jau daugiau nei dešimtmetį yra pagrindinis Café Mor valgiaraštis. Keliaudamas po festivalius ir pardavinėdamas iš savo įprastos aikštelės įspūdingame Freshwater West paplūdimyje Pembrukšyre, jis tūkstančius pavertė tokiais patiekalais kaip laverbread pusryčių batonėliai ir omarų suktinukai, suvilgyti jūros dumblių sviestu.

Dabar, kai kavinė „Mor“ netrukus atsidarys nuolatinėje užeigoje – „Old Point House“, buvusioje piratų prieglaudoje, pasiekusioje per potvynių ir atoslūgių taką Angle, Pembrukšyre, – jis stengiasi, kad visa JK galėtų gaminti maistą su šiuo nemokamu, tvariu. ir maistingas ingredientas.

Dešimtys įmonių jau užsiregistravo rengti laverbread tematikos renginius didžiąją dieną, o Jonathanas patieks patiekalus iš laverbread ir dovanos nemokamus laverbread pavyzdžius „The Old Point House“.

Balandžio 14-ąją jis pasirinko Nacionaline Laverbread diena, nes tą pačią dieną japonai švenčia „Jūros Motinos dieną“ Kathleen Mary Drew-Baker garbei, kurios porfirijos jūros dumblių auginimo tyrimai paskatino japonų Nori komercinį proveržį. (skalbimo) pramonė.

„Visada nusivyliau, kad Didžiosios Britanijos valgiaraščiuose taip retai galima pamatyti laverbread“, – sako jis. „Visada jaučiau, kad tai puikus ingredientas, ir aš jį nuolat naudoju namuose. Negalėjau suprasti, kodėl žmonės apie tai nešaukia. Tai kažkas nepakartojamo, o dabar, kai yra tiek daug parduotuvių, parduotuvių ir restoranų, smagu turėti galimybę pasidžiaugti mūsų kulinarijos istorija, reklamuoti laukinį maistą ir bandyti priversti žmones daryti kažką šiek tiek kitokio.

Nors laverbread yra tradicinis valų pusryčių ingredientas, patiekiamas su šonine, kiaušiniais ir dažnai spirgučiais, jis yra nepaprastai universalus ir puikiai tinka padažams, duonoms, sriuboms ir dideliam patiekalų asortimentui.

Turėdami tai omenyje, toliau rasite penkis nemokamus receptus, padėsiančius žmonėms švęsti pirmąją Nacionalinę Laverbread dieną.

Kur galima nusipirkti duonos duonos:

Nors laverbread yra gana retas parduotuvėse už Velso, jo galima įsigyti Velso turguose, ypač Cardiff ir Swansea dengtuose turguose, tiesiogiai iš gamintojų, tokių kaip Selwyn’s, Parsons, Spencer iš Gower Coast Foods, iš daugumos padorų delikatesų ir nepriklausomų maisto parduotuvių Velse. ir, žinoma, iš The Pembrokeshire Beach Food Co.

Džonatano laverbread faktai

  1. Nors dumbliai (porfira) aptinkami aplink Didžiosios Britanijos pakrantę, duonelės gaminimas pirmiausia yra Velso tradicija.
  2. Laver yra nuimamas iš uolų Vakarų Velso laukinėje gamtoje, kuri yra antras pagal dydį potvynių diapazonas pasaulyje ir perima visą Atlanto vandenyno audrų jėgą.
  3. Nedaugelio kitų maisto produktų kepimas užtrunka tiek laiko, kiek paplotėlis (paprastai apie 8 valandas).
  4. Joks kitas maistas neatrodo toks nepatrauklus po kelių valandų gaminimo.
  5. Tai maistinių medžiagų, vitaminų ir mineralų galia.
  6. Jis buvo vadinamas „ateities maistu“, nes jam nereikia žemės, gėlo vandens, pesticidų ar trąšų ir gali augti iki 5 mm per dieną.
  7. Jo universalumas tik dabar atrandamas šiuolaikinėje kulinarijoje.
  8. Jo skonis yra didingas arba, kaip sako japonai, turi „gardumo esmę“ – malonų, pikantišką umami skonį.
  9. Tai nesutramdoma paslaptinga jūros dumblių pasaulio dama, nuolat keičianti savo nuomonę, kur ir kada auga. Dienas leidžiu be galo vedžiodamasis pakrantėje.
  10. Laveris turi vieną keisčiausių ir sudėtingiausių gyvenimo ciklų: jis gali būti ir vyriškas, ir moteriškas, o vieną savo gyvenimo etapą – nė vienas. Jūs netgi galite tai pavadinti originalia nedvejeta gyvybės forma.

Receptai

Keptuvėje keptas jūros ešerys su laverbread ir krapų padažu

2 kanalai

Ingridientai

2 jūros ešerių filė
2 šaukštai laverbread
50 ml dvigubos grietinėlės
1 skiltelė česnako, susmulkinta
1 askaloninis česnakas, smulkiai pjaustytas
150 ml baltojo vyno
Sauja šviežių krapų, susmulkintų

2 šaukštai kaparėlių
Alyvuogių aliejus
Sviesto gumbelis
Druskos ir pipirų

Metodas

  1. Pabarstykite ir pagardinkite ešerio filė odelę.
  2. Kepkite alyvuogių aliejuje, oda žemyn, 3-4 minutes. Paspauskite žuvies peiliu, jei jis pradeda riesti.
  3. Apverskite ir virkite 1 minutę, tada išimkite iš keptuvės.
  4. Sudėkite askaloninius česnakus ir česnakus ir kepkite 1 minutę. Neleisk sudeginti.
  5. Įpilkite vyno ir palikite porą minučių burbuliuoti.
  6. Įpilkite grietinėlės, paplotėlių, krapų, sviesto ir kaparėlių.
  7. Maišykite ir švelniai kaitinkite, kol viskas susimaišys.
  8. Patiekite padažą su jūros ešeriais.

Laverbread Velso retas

2 kanalai

Ingridientai

150 g prinokusio čederio
Dosnus sviesto gabalėlis
1 šaukštelis Worcestershire padažo
1 šaukštelis Dižono garstyčių
2 šaukšteliai miltų
2 šaukštai alaus
1 šaukštas laverbread
Druska ir juodieji pipirai
2-4 raugo riekelės, priklausomai nuo dydžio.

Metodas

  1. Ištirpinkite sviestą keptuvėje ir įmaišykite alų, laverbread, sūrį, garstyčias, miltus ir Worcester padažą.
  2. Kaitinkite, kol gausite pastą.
  3. Pagardinkite pagal skonį.
  4. Paskrudinkite raugą.
  5. Sūrio mišinį dėkite ant košės.
  6. Kepkite ant grotelių iki auksinės spalvos ir nedelsdami patiekite.

Žirnių, šparagų ir duonos sriuba

4 tiekimas

Ingridientai

1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas kubeliais
2 didelės česnako skiltelės, susmulkintos ir supjaustytos
1,25 litro daržovių sultinio

1 vidutinė bulvė (apie 150 g), nulupta ir supjaustyta kubeliais

100 g žirnių
200 g šparagų, susmulkintų
2 šaukštai laverbread

Alyvuogių aliejus

Druskos ir pipirų

Metodas

  1. Didelėje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir pakepinkite svogūną, kol suminkštės.
  2. Sudėkite česnaką ir kepkite 1 minutę.
  3. Supilkite sultinį ir bulves ir virkite, kol bulvės suminkštės.
  4. Suberkite šparagus ir žirnelius ir virkite porą minučių, kol šparagai suminkštės.
  5. Sumaišykite.
  6. Įmaišykite laverbread, pagardinkite ir, jei norite, patiekite su šlakeliu grietinėlės.

Menkė su pomidorų ir laverbread padažu

Tarnauja 2

Ingridientai

2 menkės filė kepsniai

3 saulėje džiovinti pomidorai, susmulkinti
2 skiltelės česnako, susmulkintos
1-2 raudonos čili pipirai, priklausomai nuo skonio, be sėklų ir smulkiai pjaustytų

100 ml vandens
1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas kubeliais
Alyvuogių aliejus
1 skardinė pjaustytų pomidorų
1 šaukštelis cukraus
2 šaukšteliai pomidorų tyrės
2 šaukštai laverbread

Druskos ir pipirų

Metodas

  1. Didelėje, seklioje, uždengtoje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir pakepinkite svogūną, kol suminkštės.
  2. Sudėkite česnaką, čili ir saulėje džiovintus pomidorus ir virkite 1 minutę.
  3. Supilkite vandenį, konservuotus pomidorus, cukrų, duoną ir pomidorų tyrę ir kaitinkite, kol pradės burbuliuoti.
  4. Suberkite menkę ir kepkite 6-8 minutes, priklausomai nuo kepsnių dydžio, kol minkštimas lengvai suskils.
  5. Patiekite su pasirinktomis daržovėmis.

Tradiciniai Laverbread pyragaičiai

Tarnauja 2

Ingridientai:

Laverbread (iš parduotuvės arba pačių nuskintas) x 100g

Avižos (didelės arba vidutinės arba smulkios) 20 g ish

Druska ir pipirai pagal skonį

Šoninės riebalai (tradicinis arba alyvuogių aliejus)

Metodas:

  1. Padėkite keptuvę ant silpnos ir vidutinės ugnies ir įdėkite lašinių riebalų arba aliejaus, kad sušiltų.
  2. Kol riebalai kaista, dubenyje sumaišykite duoną su avižomis (Tradiciškai buvo naudojami aukštos kokybės avižiniai dribsniai. Man labiau patinka didesnės avižos, bet tai asmeninis skonis), kol gausite gerą vientisą pyragą. Jei jis per sausas, įdėkite daugiau laverbread, arba jei jis per lipnus, įdėkite daugiau avižų.
  3. Įberkite žiupsnelį druskos ir pipirų.
  4. Supilkite į keptuvę šaukštu duonos ir avižų mišinio ir šaukštu suformuokite apvalų, maždaug 0,5 mm storio paplotėlį.
  5. Kepkite apie 5 minutes iš kiekvienos pusės arba iki auksinės spalvos ir traškios.
  6. Patiekite karštą ir mėgaukitės

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.