5 Indo-Karibų receptai atostogų sezonui, kuriuos turite pagaminti

indo-caribbean recipes
4 min skaityti

Karibai yra gyvybingas kultūrų derinys, atsiradęs dėl ankstyvo kolonizacijos ir imigracijos iš viso pasaulio antplūdžio. Maistas yra daugiatautės demografijos vienytojas. Pietų Azijos darbininkai, kuriuos pirmą kartą atvežė britai 18 metų pradžiojeth amžiaus, darė savitą įtaką regiono virtuvei, pritaikant ir maišant savo tradicinius receptus. Per metų pabaigos šventes tam tikri maisto produktai gaminami su užsidegimu. Štai penki maisto produktai, paplitę šventiniu laikotarpiu Indo-Karibų jūros šalių namų ūkiuose.

1. Pipirų puodas

Pepperpot – tai aromatingas mėsos troškinys, troškintas valandų valandas gausiai pagardintame, į melasą panašiame padaže. Galima naudoti įvairią mėsą, pavyzdžiui, vištieną, ožką, ėrieną, jaučio uodegą, jautieną ar kiaulieną.

Mėsa apkepama ir kepama kazarepas. Casareep yra tirštas rudas padažas, kurį iš pradžių sukūrė Gajanos amerikiečiai. Dėl savo antiseptinių ir konservuojančių savybių kazarepas yra išspaustos ir karamelizuotos karčiojo manioko šaknų sultys. Manoma, kad šis patiekalas iš pradžių buvo sukurtas kaip priemonė išsaugoti mėsą be šaldymo.

Pepperpot apima vietines aitriąsias paprikas, tokias kaip škotiškas variklio dangtis arba laidas laidas. Prieskoniai dedami tol, kol sultinys sutirštės iki sirupo. Tada jis gali likti kambario temperatūroje be šaldytuvo ir dažnai patiekiamas panardintas į naminę pynę duoną arba kartu su plikytų baltųjų ryžių.

[Read Related: Epidemiologist Vidya Maharaj: Trailblazer for Indo Caribbean Cuisine]

2. Chow Mein

Indokinų maistas buvo sukurtas Karibų jūros regione dėl prekybos ir Kinijos gyventojų įtakos. Šiame unikaliame patiekale indiškos daržovės ir prieskoniai susilieja su kiniškais padažais ir gaminimo būdais. Kinų ir indų imigracija į Vakarų Indiją sutapo viena su kita, sukurdama ypatingą jau populiaraus Chow Mein patiekalo posūkį.

Caribbean Chow Mein naudojami ploni, traškūs geltoni kvietiniai makaronai, kuriuos galima įsigyti specializuotose bakalėjos parduotuvėse. Baltymai, tokie kaip vištiena, krevetės ar jautiena, apibarstomi kazarepu, sojos padažu, česnaku, ruduoju cukrumi, druska ir juodaisiais pipirais.

Kai kuriuose receptuose reikalaujama papildomai marinuoti mėsą žaliais prieskoniais – pritaikomame Karibų jūros regiono šviežių žolelių ir prieskonių mišinyje, kuriame gali būti petražolių, salierų, čiobrelių, baziliko, žaliųjų svogūnų ir habanero pipirų. Mėsa troškinama, o į keptuvę sulankstomos pasūdytos daržovės, pavyzdžiui, trispalvės paprikos, kopūstai, laiškiniai svogūnai ir morkos. Unikalus yra kiniškų ilgųjų pupelių, šnekamojoje kalboje žinomų kaip, naudojimas bora, kuris prideda traškų smūgį. Tada mišinys supilamas į virtus makaronus ir užpilamas kalendra arba askaloniniais česnakais.

Chow Mein dažnai yra pagrindinis Indo-Karibų susibūrimų patiekalas. Juo galima pamaitinti daugelį ir yra puikus patiekalo, įkvėpto Karibų jūros regiono įvairovės, pavyzdys.

3. Ožkos ir ančių karis

Karis yra globalizuotas prieskonis, įtrauktas į daugelį Vakarų Indijos patiekalų. Švieži kario lapai, kalendra, mėtos ir čili pipirai nėra gimtoji Karibų jūroje. Indo-Karibų jūros regiono patiekaluose yra vietinių aitriųjų paprikų, paruoštų kario miltelių ir garam masala mišinių, kuriuose gausu ciberžolės ir kmynų (šnekamojoje kalboje žinomų kaip jeera).

Indo-Karibų kariui taip pat gali būti naudojami kvapieji pipirai ir žalieji prieskoniai, o tradiciniai Pietų Azijos ingredientai, tokie kaip imbieras ir ghi, dažnai praleidžiami dėl trūkumo. Ypatingomis progomis su bulvėmis kepama tirštesnė mėsa, tokia kaip ožka ar antis. Mėsa troškinama su prieskoniais, svogūnu ir česnaku, kol iškeps bunjaled (virti arba kepti be jokio padažo). Tada į mišinį įpilama vandens ir paliekama troškintis, kol mėsa taps minkšta. Karis patiekiamas su baltais ryžiais arba kartu su naminiu roti, kad išgertų kario sultis. Vieną Indo-Karibų kario pavyzdį galite rasti čia, Alicia’s Pepperpot.

[Read Related: Guyanese Pepperpot on Christmas Morning]

4. Dhal Puri

Iš Pietų Azijos paplotėlių, tokių kaip roti ir paratha, gaminama Dhal Puri yra apvali, į tortiliją panaši duona, įdaryta pikantišku pagardintų geltonųjų skaldytų žirnelių mišiniu. dhal. Dhalas nuplaunamas ir mirkomas keletą valandų, geriausia per naktį. Tada jis išverdamas, sumalamas virtuviniu kombainu, o tada pagardinamas druska, juodaisiais pipirais, kmynais ir kitais ingredientais.

Atskirai miltus ir kepimo miltelius su šiltu vandeniu išminkome į lanksčią tešlą ir suskirstome į mažus apvalius rutuliukus. Dhal mišinys įkišamas į jų centrus, o šonai suspaudžiami, kad kraštai būtų sandarūs. Valcavimo kaiščiai (vadinami belnas) ant miltais pabarstyto paviršiaus suplokite rutuliukus į didesnius apskritimus. Tada dhal puri lengvai aptepamas aliejumi arba ghi ir kepamas ant ketaus tawa o paskui apvertė į priešingą pusę.

Valgant jis pleiskanoja, o dhal suteikia patiekalams tekstūros. Dhal puris patiekiamas su kariais, čatniais arba Karibų jūros vaisių rūgštimis. Jie taip pat yra greitas ir populiarus gatvės maistas, kuris yra prekyvietėse, krantinėse ir pakelėse.

5. Juodas pyragas

Iš pirmo žvilgsnio tai gali būti klaidinga su įprastu šokoladiniu pyragu. Vienu kąsneliu į jo tankią, drėgną tekstūrą atskleidžiamas taip mėgstamas Karibų jūros juodasis pyragas.

Sukurtas iš tamsių maceruotų vaisių ir karamelizuoto deginto cukraus, juodas pyragas liūdnai pagarsėja džiaugsmingų susibūrimų metu. Procesas yra kruopštus ir prasideda džiovintų vaisių surinkimu ir susmulkinimu arba susmulkinimu iki vientisos masės, tada mirkomi į sandarias talpyklas, užpildytas raudonuoju vynu arba tamsiu romu. Aistringi kepėjai vaisius mirko nuo kelių mėnesių iki metų!

Įprasti vaisiai ir riešutai yra vynuogės, slyvos, vyšnios, serbentai ir anakardžiai. Vaisių mišinys dedamas į grietinėlės pyrago tešlą su šiltu muskato riešutu, cinamonu, kvapniais pipirais ir gvazdikėliais, o miltus ir degintą cukrų įmaišome, kad gautųsi norima spalva. Arbatiniai šaukšteliai vanilės, migdolų ir mišrios esencijos padeda užbaigti receptą prieš kepant.

Juodas pyragas iš karto sukelia šventimo idėją Karibų šeimose. Šilti kvapai dažnai primena Kalėdas, o kiti tai prisimena kaip tostą ką tik susituokusiai porai. Tai ypatingas desertas, sukurtas su meile, skirtas masėms mėgautis daugeliu kultūrinių progų.

Kaip premiją turiu pasidalinti ir šiuo Easy Eggnog Pound pyragu! Tai puikus receptas tiems, kurie nori be jokio darbo pasigaminti gražų desertą. Jau nekalbant apie tai, kad tai taip pat nuostabus pyrago stovas ar desertų stalas, kurį suteikė Alicia’s Pepperpot.

Indo-Karibų jūros regiono maistas yra Pietų Azijos, Azijos ir Karibų jūros kultūrų mišinys. Makaronai, karis ir duona kartu su Karibų jūros regiono patiekalais iš kitų etninių grupių atsispindi Indo-Karibų jūros regiono maisto produktuose. Kartu jie gamina daugybę virtuvių, kurios ypač rodomos per šventes. Jų unikalus gaminimas švenčia daugiakultūrę regiono istoriją ir parodo, kaip žmonės gali susiburti, kad bendrautų dėl visuotinio maisto malonumo.

Priya Deonarine

Priya D. Deonarine, MS, NCSP, yra esminė Žuvys, kurią dramatiškai suformavo jos patirtis ir emocijos. Ji tiki užmegzti gilius santykius ir bendruomenę, pasisako už įvairias visuomenines priežastis ir nuolat mokosi apie tapatybę. Aistringa visų dalykų – nuo ​​grožio iki badmintono – mėgėja, Priya nuo mažens žinojo, kad nori padėti kitiems. Paslauga greitai tapo puikia priemone sužinoti daugiau apie save. Šiuo metu ji yra mokyklos psichologė, dirbanti miesto pradinėje mokykloje ir aistringai domisi sritimis, susijusiomis su viešąja politika, lygybe ir psichine sveikata.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.