5 paprasti tradiciniai Chhath Puja 2021 receptai

5 paprasti tradiciniai Chhath Puja 2021 receptai

Chhath Puja 2021 šventės jau prasidėjo. Moterys, kurios laikosi pasninko Chhath Puja dienomis, meldžiasi saulės dievui ir garbina jį. Per šią šventę moterys turėtų anksti pabusti, kad aukotų vandenį ir gėles Viešpačiui Surijai, o paskui pasninkauja dėl savo vaikų gerovės. Daugelis patiekalų, tokių kaip laddu, thekua ir kheer, ruošiami šiam festivaliui kaip auka. Pateikiame jums keletą tradicinių maisto produktų ir jų receptų tik iš Biharo. Šie receptai tikrai gali būti sukurti švenčiant Chhath šventę!

Štai 5 paprasti tradiciniai Chhath Puja 2021 receptai:

1. Thekua

Thekua yra populiariausias prasadas per Chhath Puja. Jis yra sausas saldus ir pagamintas iš kvietinių miltų, sausų kokosų, chasni (lydyto cukraus) ir ghi. Thekua dažniausiai ruošiama antrąją Chhath Puja dieną, o tada ji aukojama Saulės dievui.

Ingridientai:

  • Viso grūdo kvietiniai miltai – 1 3/4 stiklinės
  • Manų kruopos – 1/4 puodelio
  • Džiovintas kokosas – 1/4 puodelio
  • Ghi (skaidytas sviestas) – 3 šaukštai
  • Pankolių sėklos (Saunf) – 1 valgomasis šaukštas
  • Kardamono milteliai (Elaichi milteliai) – 1/2 a.š
  • 10-12 anakardžių riešutų, smulkių gabalėlių
  • Tarkuotas Jaggery – 3/4 puodelio
  • Vanduo – 1/2 puodelio (110 ml)
  • Aliejus giliai kepti thekua

Instrukcijos:

  1. Į dubenį įpilkite 3/4 puodelio tarkuotų jaggerių ir įpilkite 110 ml vandens. Dažnai maišykite ant silpnos ugnies, kol smėlis ištirps vandenyje. Prieš naudojimą drožlių sirupą laikykite nuošalyje, kad jis visiškai atvėstų.
  2. Paimkite didelį maišymo dubenį ir į jį įpilkite 1 ir 3/4 puodelio pilno grūdo kvietinių miltų, 1/4 puodelio manų kruopų, 1/4 puodelio džiovintų kokosų, 1 arbatinį šaukštelį pankolių sėklų, 1/2 arbatinio šaukštelio kardamono miltelių, 2 šaukštus kapotų anakardžių riešutų. Visus sausus ingredientus gerai išmaišykite.
  3. Į dubenį įpilkite 3 šaukštus ghi ir tolygiai išmaišykite, kol susidarys trupiniai.
  4. Lėtai, po truputį, į kvietinių miltų mišinį supilkite jaggery sirupą ir padarykite standžią tešlą.
  5. Visiškai uždenkite tešlą drėgnu skudurėliu arba maistine plėvele ir palikite bent valandą pailsėti.
  6. Dar kartą išminkykite tešlą ir išspauskite nedidelę jos dalį rankoje ir suformuokite apvalią formą. Tada išlyginkite juos spausdami delnu. Pažymėkite lapą dantų krapštuku arba galite sukurti bet kokį dizainą pagal savo pasirinkimą. Pakartokite visą procesą ir suformuokite tešlą iš likusios tešlos.
  7. Uždėkite keptuvę ant ugnies ir leiskite visiškai išdžiūti. Įpilkite pakankamai aliejaus, kad arbata gerai iškeptų.
  8. Įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies.
  9. Tekua po vieną sudėkite į aliejų ir kepkite ant vidutinės-mažos ugnies. Neperpildykite keptuvės.
  10. Kepkite juos tolygiai iki auksinės rudos spalvos. Reguliariai apverskite juos, kad iškeptų tolygiai.
  11. Iš arbatos nusausinkite aliejaus perteklių ir padėkite ant servetėle išklotos lėkštės. Audinys sugers riebalų perteklių.
  12. Leiskite arbatai visiškai atvėsti ir laikykite ją sandariame inde.

(Taip pat skaitykite: 5 dalykai, kuriuos turite žinoti apie Thekua – populiarų Chhath receptą)

Chhath Puja 2021: Kaddu Bhaat patiekiamas su Dal ir Chawal

2. Kaddu Bhaat

Šis nuostabus sabzi yra populiariausias Chhath. Jis gaminamas iš Kaddu / Lauki (butelio moliūgo) su Himalajų druska arba sendha namak ir virtas ghi. Šis skanus sabzi yra derinamas su keptais badi arba ryžiais, todėl tai yra puikus patiekalas nutraukti pasninką.

Ingridientai:

  • Moliūgas – 500 g
  • Raudoni šaltibarščiai – 1 valgomasis šaukštas
  • Aliejus – kepti
  • Druska – pagal skonį
  • Kalendros milteliai – 1 valgomasis šaukštas
  • Ciberžolės milteliai – 1/3 a.š
  • Ožragės sėklos – 1/4 a.š
  • Susmulkintos sėklos – 1/2 a.š
  • Sausi mango milteliai – 1/4 šaukštai
  • Cukrus – 2 šaukštai
  • Kalendra – šviežia, smulkiai pjaustyta

Instrukcijos –

  1. Padėkite keptuvę ant stiprios ugnies.
  2. Įpilkite aliejaus.
  3. Kai aliejus įkaista, sumažinkite dujas iki mažos liepsnos ir suberkite susmulkintas sėklas, ožragės sėklas ir žiupsnelį asafeatidos, ciberžolės miltelių, kalendros miltelių, imbiero žalios vėsiosios pastos ir raudonųjų šaltibarščių miltelių.
  4. Juos gerai išmaišykite.
  5. Įpilkite 1/2 puodelio vandens. Gerai išmaišykite ir kepkite 1/2 minutės.
  6. Sudėkite pjaustytus moliūgo gabalėlius ir druską. Gerai ismaisyti.
  7. Uždarykite dangtį ir virkite 8 minutes ant vidutinės ugnies.
  8. Patikrinkite po 8 minučių spausdami šaukštu. Jei jis iškeps, gabalėliai lengvai sulaužys. Lengvai paspausdami sutrinkite moliūgą, kad susidarytų tirštas padažas.
  9. Suberkite juodąją druską, cukrų, sausus mango miltelius ir gerai išmaišykite.
  10. Sudėkite kalendros lapelius ir gerai išmaišykite. Ir užgesink liepsną.
  11. Papuoškite kalendros lapeliais ir mėgaukitės labai skaniu skoniu su ryžiais.

(Taip pat skaitykite: Chhath Puja 2021: Padarykite tradicinį Gur Ki Kheer Chhath Puja Kharna Prasad)

j1igr8

Chhath Puja 2021: Hara Chana yra būtinas receptas Chhath.

3. Hara Chana

Hara chana (arba žalia chana) yra tik dar vienas skanus patiekalas, kurį rasite Chhath-special thali. Žalioji chana mirkoma vandenyje per naktį, o kitą dieną ruošiama ghie kartu su šiek tiek žalių paprikos ir kmynų sėklų.

Ingridientai –

  • Žalieji avinžirniai – 1 puodelis (150-165 g)
  • Pomidoras – 1 vnt
  • Žalios paprikos – 1 vnt
  • Kalendros milteliai – 1 valgomasis šaukštas
  • Kmynų sėklos – 1 valgomasis šaukštas
  • Imbieras – 1 colio
  • Sendha namak – pagal skonį
  • Ciberžolė – 1 valgomasis šaukštas
  • Ghi – 2 šaukštai
  • Susmulkinti kalendros lapai

Instrukcijos –

  1. Keptuvėje įkaitinkite ghi.
  2. Suberkite kmynų sėklas, tarkuotą imbierą ir susmulkintą žalią čili ir gerai išmaišykite ant silpnos ugnies
  3. Sudėkite smulkiai pjaustytą pomidorą ir virkite ant mažos ugnies 5 minutes.
  4. Įpilkite ciberžolės ir kalendros miltelių kartu su sendha namak ir gerai išmaišykite 2 minutes.
  5. Į keptuvę įpilkite žalios chana, gerai išmaišykite ir uždenkite keptuvę. Virkite 4-5 minutes.
  6. Į keptuvę įpilkite šiek tiek vandens ir virkite ant silpnos ugnies dar 10 minučių.
  7. Papuoškite kalendros lapelius ir jau galite valgyti.
15br8jqo

Chhath Puja 2021: Kaip ir kheer, Rasiyaw taip pat yra populiarus saldumynas.

4. Rasiyaw (Rice Kheer) su Puri / Roti (Chapati)

„Rasiyaw“ iš esmės yra ryžių kheer, tačiau vietoj cukraus jame yra jaggery (arba gur). Jis ruošiamas beveik kaip įprastas kheer su ryžiais, vandeniu ir pienu. Šis desertas užbaigia Chhath puja valgį. Jis išskirtinai siūlomas Surya Devta prieš patiekiant vartoti. Tai geriausiai derinama su Dal Puri / Puri / Roti.

Ingridientai:

  • Ryžiai 50 gramų (1/4 puodelio)
  • Ghi – 1 valgomasis šaukštas
  • Kardamonas – 3-4 vnt
  • Pienas – 1000 ml
  • Cukrus – 4-5 šaukštai. Pakoreguokite pagal skonį
  • Smulkinti riešutai – 3-4 šaukštai
  • Rožių vanduo, Kesar ir Kewra – 1 valgomasis šaukštas (nebūtina)

Instrukcijos –

  1. Skalaukite ryžius, kol vanduo taps skaidrus.
  2. Tada pamirkykite ryžius pakankamai vandenyje 20–30 minučių. Praėjus 30 minučių, ryžius nusausinkite kiaurasamčiu ir atidėkite.
  3. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite sunkų dugną. Tada įpilkite 1 arbatinį šaukštelį ghi, tada suberkite išmirkytus ir nusausintus ryžius.
  4. Įdėkite 3-4 susmulkintas žalio kardamono ankštis.
  5. Sumaišykite ryžius su ghi ir kardamonu 1–2 minutes, nuolat maišydami, kol jie taps aromatingi.
  6. Tada į keptuvę supilkite pieną ir gerai išmaišykite. Nustatykite vidutinę-aukštą šilumą.
  7. Leiskite pienui užvirti, tai užtruks apie 10–12 minučių. Maišykite tarpais, kad pienas nepriliptų prie keptuvės dugno.
  8. Kai pienas užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo ir leiskite kheer virti apie 25 minutes ant silpnos ugnies. Maišykite maždaug kas 2 minutes. Pienas taps tirštas ir ryžiai bus visiškai išvirti. Jei norite tirštesnio kheerio, šiuo metu virkite dar 15 minučių.
  9. Įpilkite cukraus ir išmaišykite. Taip pat suberkite riešutus.
  10. Virkite kheer dar 5 minutes. Cukrus turi visiškai ištirpti. Nesijaudinkite, jei jūsų kheer šiuo metu neatrodo labai storas. Atvėsęs jis ir toliau tirštės.
  11. Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Įmaišykite rožių vandenį, Kewra ir Kesar (jei naudojate). Papuoškite daugiau riešutų ir patiekite kheer šiltą arba atšaldytą.
  12. Taip pat galite atšaldyti prieš valgydami arba valgyti karštą.

(Taip pat skaitykite: Chhath Puja 2021: 10 dalykų, kuriuos turėtumėte žinoti apie šį festivalį)

krltu5m8

Chhath Puja 2021: Padarykite šiuos unikalius Chhath laddus.

5. Kasar Ke Laddu

Be thekua ir ryžių kheer, gaminami ir kiti saldainiai. Pagaminti labai paprasta ir paruošiama per kelias minutes. Jis pagamintas iš ryžių miltelių, Jaggery miltelių, ghee ir pankolių. Kasar ke Laddu yra vienas iš tokių prasadų, gaminamų ant Chhath Puja, kuris gaminamas Sandhya Arghya dieną.

Ingridientai –

  • Ryžių milteliai – 1 kg
  • Jaggery milteliai – 500 gramų
  • Ghi – 1/2 kg
  • Pankolių sėklos – 1/2 puodelio

Instrukcijos –

  1. Į didelį puodą suberkite stambiai sumaltus ryžius.
  2. Į jį įpilkite pankolio sėklų, jaggery miltelių ir ghi ir gerai išmaišykite visus ingredientus.
  3. Paimkite ir suspauskite lengvomis rankomis ir suformuokite iš jo mažus apvalius rutuliukus.
  4. Paruoškite savo Kasar Laddu.
  5. Šiuos laddus galite valgyti keletą dienų.

Apie autorių: Hiranyami Shivani yra „The Chhaunk“ – debesies virtuvės startuolio, tiekiančio naminį Bihari maistą, įkūrėjas.

Atsisakymas: šiame straipsnyje išreikštos nuomonės yra asmeninės autoriaus nuomonės. NDTV neatsako už bet kokios šiame straipsnyje pateiktos informacijos tikslumą, išsamumą, tinkamumą ar galiojimą. Visa informacija pateikiama tokia, kokia yra. Straipsnyje pateikiama informacija, faktai ar nuomonės neatspindi NDTV požiūrio ir NDTV neprisiima už tai jokios atsakomybės ar įsipareigojimų.

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.