5 patiekalai be glitimo ilgiems itališkiems pietums

5 patiekalai be glitimo ilgiems itališkiems pietums

— 3 sezonas Gaminkite kaip ir itališkai su Silvia Colloca transliuojamas antradieniais 20 val per SBS Food arba nemokamai transliuojamas per SBS on Demand —

Itališkoje virtuvėje yra daug daugiau nei glitimo makaronai. Šiek tiek įsigilinus į itališkos virtuvės meną, paprasta visiškai pasimėgauti nuostabiais Italijos regioninės virtuvės skoniais, mėgaujantis gyvenimo būdu be glitimo.

Virėjas ir SBS vedėjas Gaminkite kaip italasSilvia Colloca, trečiojoje laidos serijoje dalijasi maisto gaminimo be glitimo paslaptimis.

Ji tyrinėja kelis skirtingus maisto gaminimo be glitimo būdus ir pateikia receptų, kuriuose yra natūralių ingredientų be glitimo.

Štai penki patiekalai, kuriuos galite pasigaminti namuose, kuriuos patiekiant paeiliui, gausite stulbinančius ilgus pietus be glitimo.

1. Avienos kepsnys, Abruco stiliaus

Aviena yra mėgstamiausia mėsa Italijos Abrucų regione – kalnuotoje vietoje, esančioje Adrijos jūros pakrantėje, kur piemenys tūkstantmečius augino avis.

Šiuo receptu be glitimo pagerbiamas ganyklinio regiono ėriena jį kepant.

Colloca patiekalo versijoje naudojamas ėrienos mentė. Tačiau tradicinis pasirinkimas buvo ėriuko koja arba cosciotto.

Pradėkite marinuodami mėsą alyvuogių aliejuje, česnakuose ir rozmarinuose. Tada ėrieną lėtai kepkite orkaitėje, kad išryškėtų saldus mėsos skonis.

„Tai vienas iš tų patiekalų, kuriam reikia maždaug dešimties minučių ruošimo“, – sako Colloca septintoje trečiosios serijos serijoje. „Tada jūs tiesiog pašaukite jį į orkaitę keturioms valandoms ir stebuklingai, po keturių valandų, valgysite skaniausią kepsnio vakarienę, apie kurią tik galėjote svajoti. Ėriuko mentė yra tokia sultinga.

Virėjas patiekalą derina su bulvytėmis ir lauro lapais, keptais kartu su mėsa.

„Visas sultis iš ėrienos riebalų, jai lėtai kepant, pasisavins bulvės, kurios savo ruožtu taps itin minkštos viduje, o išorėje traški ir tamsi karamelė. Jie tiesiog tirpsta burnoje.

2. Raketų, parmezano, kriaušių ir graikinių riešutų salotos

Užuot kepęs daržoves su kepta ėriena ir bulvėmis, Colloca renkasi klasikines itališkas salotas iš raketų, parmezano sūrio, kriaušių ir graikinių riešutų.

Šis paprastas ir greitas receptas be glitimo yra pagrindinis daugelio Italijos namų ūkių patiekalas.

Norėdami pagaminti, sutrinkite ingredientus į balzamiko actą, kad sustiprintumėte saldų, riešutų skonį. Padėkite salotas prieš keptą vakarienę ir Colloca sako, kad pagaminote skaniai paprastą patiekalą.

„Italijos Abruco regione yra daug stebuklingų dalykų, susijusių su pavasariu, bet užtikrinu, kad lėtai kepta ėriena, bulvės, užpiltos keptuvės sultimis, ir šviežių kriaušių salotos yra saldus ir pikantiškas stebuklas.

3. Figos ir pecorino focaccia

O kaip duonos prie šono? „Colloca“ figos ir pecorino focaccia be glitimo pasižymi visais kvapais, oru ir sodriais skoniais, kuriais garsėja legendinė duona.

„Be glitimo ar ne, focaccia turėtų būti lengvas ir putojantis“, – sako ji. „Kai jis apdedamas figomis ir pecorino sūriu, jis tampa daug daugiau nei stalo duona.

Focaccia pradedama nuo tešlos, kurioje naudojami miltai be glitimo, pagaminti iš bulvių krakmolo, ryžių ir sojų miltų. Miltai be glitimo pakeičia lipnių paprastų miltų naudojimą santykiu 1:1.

Colloca taip pat įdeda graikiško jogurto, kad tešla būtų minkšta, taip pat alyvuogių aliejaus, kad atšoktų.

Figos tolygiai dedamos ant tešlos, kol ant focaccia užpilama druska ir balzamiko actas. Jei gamindami šį patiekalą figų neturite, pabandykite naudoti vynuoges.

Tada duona kepama. Nepamirškite ant šiltos focaccia gausiai užbarstyti pecorino sūrio ir mėgaukitės.

4. Be miltų, šokoladiniai amaretti sausainiai

Šie saldūs skanėstai yra minkšti, kramtomi ir pagaminti iš natūraliai be glitimo lazdyno riešutų miltų.

„Colloca“ į ingredientų mišinį taip pat prideda olandiškos kakavos miltelių ir espreso, kad sausainiai virstų „sodingais dangaus pyragaičiais“.

„Tai vienas iš tų receptų, kuriame nėra daug ingredientų, o jo stebuklingai glitimo ir pieno nėra.

„Tai taip pat yra neįtikėtinai atlaidus receptas, nes iš esmės tereikia suspausti pastą, o tada formuoti tokią formą, kokią norite. Kai iškepa, visada atrodo gerai. Jis taip pat išlieka amžinai.

5. Liquor di caffé (kavos likeris)

Užbaikite savo dekadentišką maistą be glitimo paragaudami tradicinio Colloca kavos likerio, kurį jau pagaminsite iš anksto. Tai sujungia kavos, deserto ir alkoholio jausmą į vieną receptą.

Norėdami pagaminti, puode sumaišykite šviežiai paruoštą espreso kavą, pieną ir ploną grietinėlę, tada įpilkite cukraus. Kai mišinys atvės, įpilkite degtinės (arba gryno alkoholio).

Likerio koncentratą galima gurkšnoti espreso stiklinėje arba naudoti affogato viršui, pagamintam iš ledų be glitimo ar želato. „Naminis kavos likeris, užpiltas ant želato, yra grynas affogato rojus“, – sako Colloca.

Pagamintas kavos likeris šaldytuve išsilaiko savaitę arba užšaldomas iki dviejų mėnesių.

Ar patinka istorija? Sekite autorių čia: Instagram @yasmin_noone.

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.