5 vasaros receptai, puikiai tinkantys gaminti lauke

5 vasaros receptai, puikiai tinkantys gaminti lauke
„],“ renderIntial „: true,“ wordCount „: 350″>

Nesvarbu, ar ieškote kito kempingo patiekalo, patiekalo, kad nustebintumėte svečius, ar ant grotelių kepto garnyro vakarienei užbaigti, pateikiame šiuos penkis receptus, kuriuos galėsite gaminti lauke.

1. Olandiška orkaitėje kepta dešra, pipirai ir svogūnai

Tarnauja 4

Ingridientai

  • 3 šaukštai alyvuogių aliejaus, padalinti
  • 8 saldžių itališkų dešrų nuorodos
  • 2 raudonos paprikos, išimtos šerdies ir supjaustytos griežinėliais
  • 2 žalios paprikos, išimtos šerdies ir supjaustytos griežinėliais
  • 2 geltonos arba oranžinės paprikos, išimtos šerdies ir supjaustytos griežinėliais
  • 2 dideli geltoni svogūnai, plonais griežinėliais
  • 3 česnako skiltelės, susmulkintos
  • 2 šaukštai balzamiko acto
  • 2 šaukštai Dižono garstyčių
  • ½ puodelio sauso baltojo vyno
  • 1 puodelis vištienos sultinio
  • 2 šaukštai košerinės druskos
  • 2 batonai
  • Malti pipirai

Instrukcijos

Ant vidutinės-stiprios ugnies į olandišką orkaitę įpilkite vieną šaukštą alyvuogių aliejaus ir kaitinkite, kol pradės raibuliuoti, bet nerūks. Sudėkite ir apkepkite dešreles iš visų pusių, tada išimkite ir atidėkite į šalį.

Į tą patį puodą supilkite likusį aliejų, tada suberkite papriką ir svogūnus su maltais šviežiais pipirais. Troškinkite apie tris minutes, kol svogūnai taps skaidrūs. Suberkite susmulkintą česnaką, balzamiko actą, Dižono garstyčias, druską ir išmaišykite. Leiskite virti vieną minutę. Įpilkite vyno ir nusausinkite, mediniu šaukštu nubraukite rudas gabalėlius ant puodo dugno. Virkite, kol skysčio sumažės per pusę. Grąžinkite dešreles ir supilkite vištienos sultinį. Uždenkite ir virkite 15–20 minučių, kas penkias minutes pamaišydami iš apačios, kol skystis išgaruos ir dešrelės iškeps. Padalinkite batonus per pusę ir greitai pašildykite ant grotelių arba ketaus keptuvės. Patiekite kartu su dešrelėmis ir pipirais. – Hanna Selinger


2. Keptuvė vištiena ir Orzo

Tarnauja 4

Ingridientai

  • 1 svaras be kaulų, be odos vištienos krūtinėlės
  • 2 šaukštai druskos, padalinti
  • Šviežiai malti pipirai
  • 4 šaukštai alyvuogių aliejaus, padalinti
  • 1 geltonasis svogūnas, supjaustytas mažais kubeliais
  • 8 uncijos pjaustytų baltųjų grybų
  • 3 šakelės šviežių čiobrelių
  • 8 uncijos orzo
  • 1 puodelis sauso baltojo vyno
  • 1½ stiklinės vištienos sultinio
  • 4 uncijos nesmulkintų vynuogių pomidorų
  • 2 šaukštai sviesto

Instrukcijos

Vištienos krūtinėles pagardinkite po vieną šaukštą druskos ir maltų pipirų. Vidutinio dydžio geležinėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite du šaukštus alyvuogių aliejaus. Įdėkite vištieną į keptuvę ir kepkite maždaug aštuonias minutes, kol viena pusė gražiai apskrus. Apverskite ir pakartokite, tada perkelkite vištieną į švarią lėkštę.

Į keptuvę įpilkite likusį alyvuogių aliejų ir įkaitinkite iki vidutinės ugnies. Suberkite kubeliais pjaustytą svogūną ir kepkite apie dvi minutes, maišydami, kol svogūnas taps skaidrus. Sudėkite grybus ir čiobrelius ir toliau kepkite, kol grybai paruduos ir išleis šiek tiek drėgmės. Pagardinkite druska ir pipirais. Įpilkite orzo ir išmaišykite, kad pasidengtų. Supilkite vyną ir maišykite, kol skystis išgaruos, maždaug dvi minutes. Supilkite sultinį po pusę puodelio, nuolat maišydami ir leiskite jam susigerti, prieš pildami daugiau. Tęskite tai, kol orzo suminkštės ir sultinys didžiąja dalimi susigers, maždaug nuo aštuonių iki dešimties minučių.

Kai orzo pradeda tapti kreminės spalvos, įpilkite pomidorų ir šiek tiek daugiau sultinio, kad pomidorai išvirtų, bet nesuskiltų. Pagardinkite patiekalą ir nukelkite nuo ugnies. Įdėkite sviestą ir maišykite, kol jis tiesiog ištirps. Iškeptą vištieną sudėkite atgal į orzo ir patiekite iš keptuvės. – Hanna Selinger


3. Kreminė polenta su ant grotelių keptais grybais

Tarnauja 4

Ingridientai

  • 5 puodeliai nenugriebto pieno (arba pusė pieno, pusė vandens) ir daugiau, jei reikia
  • ½ puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, padalinto ir dar daugiau kepsniams
  • 1½ puodelio vidutinės arba stambios polentos
  • 2 šaukštai nesūdyto sviesto, supjaustyto gabalėliais
  • 1½ puodelio tarkuoto parmezano arba čederio sūrio
  • 1¼ svaro nuvalytų ir apipjaustytų mišrių grybų, tokių kaip šitakė, portobello arba austrės
  • 3 česnako skiltelės, smulkiai pjaustytos
  • Didelė sauja šviežių petražolių lapelių, susmulkintų
  • Stambios druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • Susmulkintų raudonųjų pipirų dribsniai (nebūtina)

Instrukcijos

Įdėkite ketaus puodą arba olandišką orkaitę ant grotelių ant vidutinės ir stiprios ugnies. Įpilkite pieno ir du šaukštus alyvuogių aliejaus ir užvirinkite. Palaipsniui įmaišykite polentą, toliau maišykite, kol ji tirštėja. Sumažinkite ugnį ir virkite polentą ant švelnaus burbuliuko, maišydami kas kelias minutes ir, jei reikia, įpilkite daugiau pieno arba vandens, kol polenta taps lygi, tiršta ir kreminė, bet vis dar gana drėgna, maždaug 20 minučių. Nukelkite puodą arba olandišką orkaitę nuo ugnies ir mediniu šaukštu įmuškite sviestą, tada sūrį. Uždenkite ir laikykite šiltai, retkarčiais pamaišydami ir, jei reikia, po šaukštą įpilkite karšto pieno ar vandens, kol kepsite grybus.

Jei naudojate austrių grybus, sulaužykite itin didelius gumulėlius. Sudėkite česnaką į dubenį su petražolėmis. Įmaišykite likusį alyvuogių aliejų ir, jei norite, pagardinkite druska ir pipirais bei raudonųjų pipirų dribsniais. Karštas grilio groteles aptepkite aliejumi ir, jei reikia, dalimis sudėkite grybus vienu sluoksniu. Virkite ant stiprios ugnies, kol gražiai apskrus, apie dvi minutes. Aptepkite aliejumi iš česnako ir petražolių mišinio, tada apverskite ir kepkite iš kitos pusės, kol grybai suminkštės ir suminkštės, kai pradurs šakute, maždaug dvi minutes ilgiau. Kai jie baigs, perkelkite juos atgal į dubenį su česnaku ir petražolėmis. Jei naudojate sveikus portobellus, perpjaukite juos per pusę arba ketvirčiais žirklėmis virš dubens, kad susikauptų sultys. Sumaišykite grybus su česnako ir petražolių mišiniu, jei norite, įpilkite daugiau aliejaus. Supilkite mišinį ant šiltos polentos dubenėlių ir nedelsdami patiekite.

Ištrauka iš Žalia ugnis, Francis Mallmann (Artisan Books). Autorių teisės 2022 m.


4. Skrudinti kukurūzai su laukiniais žalumynais Pesto (Wagmíza na Wathˇóthˇo yužápi)

Tarnauja nuo 4 iki 6

Ingridientai

  • 2 puodeliai laukinių žalumynų (rūgštynės, kiaulpienės, portulakos, ėriuko ketvirčio, ​​laukinių mėtų arba garstyčių)
  • 1 susmulkintas laukinis svogūnas arba ¼ puodelio kapotų askaloninių česnakų
  • ¼ puodelio skrudintų saulėgrąžų
  • Saulėgrąžų arba lazdyno riešutų aliejus
  • Žiupsnelis druskos
  • Šlakelis klevų sirupo
  • 4–6 didelės šviežių saldžiųjų kukurūzų varpos

Instrukcijos

Pesto pasigaminkite grūstuve sutrindami žalumynus, svogūną ar askaloninius česnakus ir saulėgrąžas arba suplakę virtuviniame kombainu plieniniais peiliukais. Lėtai įpilkite du trečdalius ar tris ketvirtadalius puodelio aliejaus ir pagal skonį pagardinkite druska ir trupučiu klevų sirupo. Paruoškite karštą anglies kepsninę arba įkaitinkite broilerį iki aukštos temperatūros. Kukurūzus susmulkinkite ir lengvai patrinkite aliejumi. Padėkite kukurūzus tiesiai ant grotelių arba po broileriu ir kepkite, retkarčiais vartydami ausis, kol visos pusės gražiai apskrus, maždaug nuo penkių iki septynių minučių. Patiekite su pesto gabalėliais.

„Sioux Chef“ vietinė virtuvė, Seanas Shermanas su Beth Dooley (University of Minnesota Press, 2017). Autorių teisės, 2017 m. Ghost Dancer. Visos teisės saugomos. Naudojamas gavus leidimą.


5. Jautienos troškinys ant laužo su sviestiniais petražolių makaronais

Tarnauja 4

Ingridientai

Dėl troškinio

  • 2 svarai jautienos, supjaustyti dideliais gabalėliais
  • Druskos ir pipirų
  • ¼ puodelio blynų mišinio (arba universalių miltų) ir dar daugiau troškinio sutirštinti, jei reikia
  • 2 šaukštai sviesto
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 3 skiltelės česnako, supjaustytos
  • 1 didelis svogūnas, susmulkintas
  • 1 15 uncijų skardinė kubeliais pjaustytų konservuotų pomidorų
  • 12 mažų ir vidutinių morkų (supjaustytų dideliais gabalėliais)
  • 1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių (arba 2 šviežių čiobrelių šakelės)
  • 1 arbatinis šaukštelis džiovinto rozmarino (arba viena šviežio rozmarino šakelė)
  • 1½ puodelio sauso raudonojo vyno
  • 1 14,5 uncijos skardinė jautienos sultinio

Sviestu pateptiems makaronams

  • 12 uncijų džiovintų kiaušinių makaronų
  • Druska
  • 4 šaukštai sūdyto sviesto
  • ½ puodelio kapotų petražolių

Instrukcijos

Jautieną pagardinkite druska ir pipirais. Suberkite jautieną į blynų mišinį (arba miltus), kol visi gabalėliai lengvai pasidengs. Į didelę keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies supilkite sviestą ir alyvuogių aliejų. Apkepkite jautieną iš visų pusių, kol apskrus. Išimkite jautieną iš keptuvės ir atidėkite į šalį.

Į keptuvę sudėkite česnaką ir svogūną. Kepkite apie penkias minutes, kol svogūnai pradės minkštėti. Įpilkite pomidorų, morkų, žolelių, vyno, sultinio ir jautienos. Užvirinkite, uždenkite ir troškinkite iki dviejų valandų, kol jautiena suminkštės.

Tuo tarpu paruoškite kiaušinių makaronus, pagal pakuotės nurodymus išvirdami juos pasūdytame vandenyje. Išvirusius makaronus išmaišykite su sviestu ir petražolėmis ir patiekite su troškiniu. – Kaitlin ir Sarah Leung iš Gyvenimo Woks dienoraštį

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.