6 „meksikietiški“ patiekalai, kurių jie nevalgys Meksikoje – valgykite ne tai

6 „meksikietiški“ patiekalai, kurių jie nevalgys Meksikoje – valgykite ne tai

Nuo tada, kai Ispanija užkariavo actekų imperiją 1500-ųjų pradžioje, meksikiečių virtuvėje buvo kalbama apie mezoamerikietiškų receptų sintezę, apimančią vietinius pagrindinius produktus, tokius kaip kukurūzai, pupelės, pomidorai, avokadai ir čili pipirai, su ispaniškais įvadais – gyvulininkyste, pieno produktais ir senais. pasaulio žolelių ir prieskonių. Los yanquis paėmė tai, kas jiems patiko šioje sintezėje, ir pritaikė jį savo gomuriui, pridėdama savų ingredientų.

Rezultatas? Daugiau maltos jautienos, geltonojo sūrio, kvietinių miltų ir konservuotų daržovių – ingredientų, kurie buvo retai naudojami Meksikos ribose. Štai keletas iš Amerikietiški meksikietiški patiekalai kurie buvo pamesti vertime.

O norėdami sužinoti daugiau, nepraleiskite 9 „graikiškų“ maisto produktų, kurių Graikijoje niekas nevalgo.

Shutterstock

Nachos buvo išrasti Piedras Negras mieste, Meksikoje, 1943 m. Ar dėl to jie yra autentiški meksikietiški? Ne visai. Šį baro maistą pasiūlė restorano šeimininkė po to, kai grupė moterų – netoliese esančiame Dankano forte dislokuotų JAV karių žmonos – panoro ko nors užkąsti, kai sužinojo, kad restoranas jau buvo uždarytas vakare. Viskas, ką jis turėjo, buvo tortilijos (kurias supjaustė trikampiais ir pakepino), sūris (juos ištirpdė ant keptų trikampių) ir marinuoti jalapeno pipirai, kuriuos naudojo kaip garnyrą. Versijos, kurias šiandien matote visame pasaulyje, yra toli nuo to, nes yra jautienos malta, plėšyta kiauliena, grietinė, gvakamolė ir netinkamas geltonojo sūrio kiekis.

Jei norite panašaus, bet labiau tradicinio meksikietiško patiekalo, išbandykite chilaquiles. Paprastai patiekiami per pusryčius, jie gaminami su ketvirčiais supjaustytomis kukurūzų tortilijomis, lengvai pakepinami ir troškinami su salsa, o po to užpilama plakta arba keptais kiaušiniais. Jokios jautienos, jokios grietinėlės ir sūrio nėra, todėl kalorijų skaičius smarkiai sumažėja, o kiaušinių pridėjimas suteikia riebalus deginančios maistinės medžiagos cholino.

SUSIJĘS: Prenumeruokite mūsų naujienlaiškį, kad gautumėte kasdienius receptus ir maisto naujienas į savo pašto dėžutę!

Fajitas su grietine ant tortilijos
Shutterstock

„Fajita“ reiškia „maža juostelė“. Nepaisant pavadinimo, fajitas yra praktiškai toks pat amerikietiškas kaip obuolių pyragas. (Beje, obuolių pyragas Europoje buvo valgomas šimtus metų prieš atvykstant Mayflower, bet tai jau kita istorija.)

Fajitas pirmą kartą buvo paminėtas spaudoje 1971 m. Jie buvo įkvėpti Meksikos ingredientų, tačiau daugumai žmonių, gyvenančių į pietus nuo Rio Grande, atrodė svetimi. Patarimas, kad patiekalas nėra labai autentiška yra baltųjų miltų – ne kukurūzų – tortilijos, patiekiamos kartu su mėsa ir daržovėmis.

Jei norite mėsingo meksikietiško patiekalo, užuot valgę fajitą, paragaukite kochinita pibil. Tai lėtai skrudintas kiaulienos patiekalas, kurį reikia pamarinuoti citrusinių vaisių sultyse, nudažyti anato sėklomis ir skrudinti, kol ji įvyniota į banano lapą. Kaip ir su fajitas, kochinita pibil pridedama kukurūzų tortilijų ir šonų, pavyzdžiui, marinuotų raudonųjų svogūnų, keptų juodųjų pupelių ir habanero čili.

SUSIJĘS: 51 neįtikėtinai sveikas meksikietiškas receptas

dubenėlis čili su karne

„Čili su mėsa“ yra vertimas ir, nors galite manyti, kad tai meksikietiškas patiekalas, šis troškinys iš maltos jautienos, pomidorų, pupelių, prieskonių, čili pipirų, grietinės ir sūrio yra 100 % fugazi. Jį sukūrė Teksaso naujakuriai. Ar čili con carne tikrai toks blogas? Su sąlyga, kad jautiena liesa, šeriama žole ir jos neperpuošite sūriu ir grietinėle, ne. Versija, kurią rasite restoranuose ir užkandinėse? Taip. Ar patiekalas autentiškas meksikietiškas? Creo que Nr.

Autentiškesnis meksikietiškas mėsingas troškinys, kurį galima išbandyti kaip alternatyvą, yra rebocado, lėtai virtas kiaulienos, čili ir pipirinės portulakos troškinys, kuris skanaujamas su šiltomis tortilijomis.

SUSIJĘS: 11 paslapčių, kurių „Texas Roadhouse“ nenori, kad žinotumėte

uždusintas burito
Shutterstock

JAV buritai tapo nekontroliuojami ir užauga iki maždaug naujagimio dydžio. Paprastai jie ištempti iki tortilijos ribų su ryžiais, daržovėmis, pupelėmis, sūriu, grietine ir pusryčių metu kiaušiniais, dešra ir beveik viskuo, ką galite įsivaizduoti. Pavadinimas reiškia „mažas asilas“, ir paprastai manoma, kad gigantišką variantą, kurį šiandien žinome, išrado JAV kalnakasiai, kaubojai ar meksikiečių kilmės ūkio darbuotojai.

Burrito, kurį mes pažinome, nėra autentiškas meksikietiškas, bet kažkas panašaus egzistuoja ir Meksikoje. Jie vadinami tacos de harina ir kruša iš šalies pietų provincijų. Šie siuntiniai ne tik plonesni ir mažesni už amerikietišką versiją, bet juose paprastai yra tik du ar trys ingredientai: mėsos arba jūros gėrybių pagrindas, galbūt su ryžiais, pupelėmis, baltuoju sūriu ar čili.

SUSIJĘS: Nesveikiausias restoranas „Tacos“ – įvertinta

queso su traškučiais
Shutterstock

Pastebėsite, kad meksikietiškas maistas yra amerikonizuotas, gausiai dedant lydyto arba susmulkinto sūrio. Tačiau ne tik sūrio kiekis, kurį gringai deda į „meksikietišką“ maistą, autentiškos meksikietiškos virtuvės mėgėjai galėtų pasakyti:É Kas tai per diablos?„Tai taip pat yra rūšis. Cheddar sūris kilęs iš Cheddaro kaimo Somersete, Anglijoje. Prisiminsite, Anglija yra šiek tiek nutolusi nuo Čihuahua. Švelnus geltonas sūris, laisvai gaunamas iš čederio, kuris dažnai vadinamas“ queso „, galėtų Nesiskiria labiau nuo baltųjų, niuansuotų, aštrių Meksikos sūrių, kurie atsveria pipirų karštį.

Yra keletas autentiško meksikietiško baltojo sūrio rūšių, kurių kiekvienas turi savo unikalų skonio profilį. Tai apima queso blanco, queso Oaxaca, queso panela, añejo, chihuahua ir cotija, kad būtų galima paminėti tik keletą. Jų skonis įvairus – nuo ​​švelnaus iki stipraus skonio ir brandinto. Pavyzdžiui, Queso blanco turi mažiau kalorijų ir daug mažiau riebalų bei cholesterolio nei čederis.

SUSIJĘS: Ragavome 5 Queso padažus ir tai yra geriausia

chimichanga
Shutterstock

Buvo 1922 metai. Vieta yra Tuksonas, Arizona. Monica Flin, valgyklos „El Charro“ savininkė, netyčia įmetė pyragą į gruzdintuvą. Taip gimė chimichanga – nebent patikėsite Woody Johnsonu, kuris sakė, kad chimichanga buvo jo sumanymas. 1946 m. ​​jis savo restorane Phoenix įdėjo keletą buritų, kurie, kaip žinote, nėra autentiški meksikietiški.

Kad ir kurią versiją pasirinktumėte, neabejotinai pastebėsite, kad Tucson ir Phoenix yra JAV sienos pusėje. Sveikesnis, autentiškesnis patiekalas būtų žuvies taco su kepta pomidorų salsa.

Ar visos šios kalbos apie meksikietišką maistą jus išalko? Išbandykite šiuos:

13 geriausių meksikietiško maisto garnyrų

61+ geriausi sveikos žuvies receptai svorio metimui

50 geriausių lengvų (ir greitų) vakarienės receptų

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.