8 populiarūs „teksasietiški“ patiekalai, kurie iš tikrųjų nėra iš Teksaso – valgykite ne tą

8 populiarūs „teksasietiški“ patiekalai, kurie iš tikrųjų nėra iš Teksaso – valgykite ne tą

Kai kuriems Lone Star valstijoje labiausiai paplitusiems patiekalams Teksasas nebuvo pirmasis rodeo. Tiesą sakant, „Tex-Mex“ yra jūsų pirmasis užuomina, kad Meksika vaidino svarbesnį vaidmenį didžiulės valstijos virtuvėje, o daugelis teksasietiškų patiekalų atsirado į pietus nuo sienos. Be to, yra didelis indėlis į mėgstamus Teksaso patiekalus ir užkandžius – iš Europos šalių. Pasisveikinkite su šiais patiekalais, kurie iš tikrųjų nėra gimę Teksase, bet ten auginami. Be to, nepraleiskite 8 populiarių Vidurio Vakarų patiekalų, kurie iš tikrųjų nėra iš Vidurio Vakarų

SUSIJĘS: 22 patiekalai, skirti ištirpdyti pilvo riebalus 2022 m

Shutterstock

Pasak NPR, „Fritos“ buvo sukurtas Meksikoje ir buvo laikomas paplūdimio maistu ir reiškia „mažus keptus dalykus“.

Tačiau mėgstamo Frito pyrago Teksase kilmė yra akivaizdi – Naujoji Meksika ir Teksasas deda po gabalėlį pyrago, sako profesionalus pitmasteris Mattas Pittmanas, „Meat Church BBQ“ savininkas.

„Jei kada nors buvote po penktadienio vakaro šviesomis vidurinės mokyklos futbolo varžybose Teksase, vadinasi, žinote Frito Pie“, – sako Pittmanas. „Ikoniškiausias lengvatinis maistas mūsų Lone Star valstijoje. Be to, kai lankomės Teksaso valstijos mugėje, turime eiti tiesiai į Frito pyragą“, – sako Pittmanas.

„Tiesą sakant, jis atsirado Naujojoje Meksikoje“, – sako Pittmanas. Tačiau kiti teigia, kad jo kilmė priklauso Teksasui. Futbolo konkurencija geriausiu atveju.

Keptas vištienos kepsnys
Shutterstock

Taip pat diskutuojama apie šio teksasietiško komfortiško maisto patiekalo gimtinę – apkabinimą lėkštėje – iš keptos vištienos, pipirinio padažo ir bulvių košės. 2011 m. Teksaso įstatymų leidžiamoji valdžia paskelbė spalio 26-ąją Teksaso vištienos kepsnių diena.

„Teksasas tvirtina, kad šis patiekalas atėjo iš vokiečių imigrantų, kurie apgyvendino valstybę ir atnešė vokiško šnicelio, virto su veršiena ir džiūvėsėliais“, – sako Pittmanas. „Jie prisidėjo prie pigesnių/kietesnių jautienos gabalų ir galiausiai paverčiant ją šiuo patiekalu.

Dar nekabinkite skrybėlės. „Ankstyviausias terminas „keptas vištienos kepsnys“ buvo išspausdintas 1914 m. Kolorado Springso laikraštyje, Kolorado valstijoje“, – sako Pittmanas. „Taip pat yra pranešimų, kad 1918 m. Kanzase tai buvo patiekta už 45 centus už lėkštę su bulvytėmis. Šiandien vištienos kepsnys yra ypač populiarus Teksaso kalnų šalyje, kur apsigyveno daug vokiečių imigrantų.

Teksaso kolaches
Shutterstock

„Kolache, iš pradžių sukurta Moravijoje, Čekijos Respublikoje, čekų imigrantai atvežė į Teksasą XX a. pabaigoje“, – sako Michaelas Murdy iš Robust Kitchen.

Iš pradžių tai buvo tešlos pyragas, užpildytas vaisiais ir pikantiškais patiekalais, sukurtas kaip rytinis skanėstas. „Nors Teksaso vietiniai gyventojai ir toliau gamina tradicinius čekiškus kolašus, į šiuos kepinius jie taip pat prikimšo krūtinėlės, sūdytos jautienos, kopūstų salotų, BBQ pupelių, dešros ir kiaušinių“, – sako Murdy. „Jie gamina „Teksaso“ stiliaus kolachus ir dažniausiai tai yra skanėstas, dėl kurio lengvai patenkama į maisto komą.

Keptos kiaulienos žievelės
Shutterstock

Pasak PorkRinds.com, Teksaso vietinio George’o HW Busho mėgstamas traškus traškus keptos kiaulienos odos užkandis, taip pat žinomas kaip chicharron, turi ispaniškas šaknis, ypač Andalūziją. Bushas, ​​matyt, mėgo juos pagardinti Tabasco padažu – kuris, beje, manoma, atkeliavo iš Naujojo Orleano.

Conchas
Shutterstock

Ispanų kalba reiškia „lukštas“, končai yra nacionalinė saldi Meksikos duona, mielių vyniotinis vanilėje arba šokolade, pagamintas iš kiaušininės biskocho tešlos. Konchų, dar žinomų kaip pan dulce, istorija siekia XVIII amžių kolonijinės eros laikais, – sako Davidas Gonzalezas, „Visit San Antonio“ žiniasklaidos ryšių ir komunikacijos viceprezidentas, „kai prancūzų, ispanų ir italų kepėjai įsitvirtino Meksikoje arba Naujojoje Ispanijoje. , atnešė savo receptus, pavyzdžiui, brioche ir batonus. Pan dulce buvo sukurtas vienuolių, čiabuvių moterų ir kriolų kūrybiškumu ir darbu, naudojant turimus ingredientus.

Gonzalezas sako, kad JAV kriauklės buvo gana nežinomos, kol broliai Cáceres San Antonijuje, įkvėpti 48 valandas trunkančios raugintos duonos, kurią kepė jų motina Meksikoje, neatidarė kepyklėlės-kavinės „La Panadería“. „Didžiulis kepyklos populiarumas vietiniu mastu ėmė plisti už miesto ribų ir bėgant metams tapo nacionaliniu – tiek, kad šiais metais Davidas buvo nominuotas pusfinaliu „Nuostabus kepėjas“ Jameso Beardo fondo už savo kepinį. “, – sako Gonzalezas.

čili con queso
Shutterstock

Teksase itin populiarus patiekalas yra šis sūrus skanėstas, dar žinomas kaip chile con queso, paprastai lydyto sūrio, pavyzdžiui, Velveeta, arba kitokio lydyto sūrio ir čili pipirų mišinys.

Pasak Lisa Fain iš Homesick Texan, teigiama, kad, kaip ir daugelis teksasietiškų patiekalų, queso yra kilęs iš Meksikos, o ypač El Paso rasta chile con queso versija. Mėgstamą patiekalą priėmė Teksasas, nes jis išpopuliarėjo dėl savo variantų – pridėjus tokių ingredientų kaip chorizo, malta jautiena, salsa ir gvakamolė. Queso tradiciškai patiekiamas su tortilijos traškučiais kaip užkandis, bet taip pat yra taco, burrito ar enchiladas užpilas.

BBQ ir krūtinėlė
Shutterstock

Jautienos Teksase buvo gausu dėl klestinčio galvijų verslo, o krūtinėlė yra tokia pat populiari, kokia yra valstija. „XX amžiaus pabaigoje daug žydų, čekų ir vokiečių imigrantų apsigyveno Teksase“, – sako Adamas Briscoe, viešbučio „The Beeman“, kuriame yra restoranas Seely’s Mill, maisto ir gėrimų direktorius. „Brisket buvo pigesnis mėsos gabalas ir atitiko žydų mitybos įstatymus“. Yra daug krūtinės kartojimų; pjaustyta rūkyta krūtinėlė yra viena iš populiariausių ir yra Seely’s Mill meniu.

SUSIJĘS: 25 senamadiški desertai, kurie nusipelno sugrįžimo

Čili (be pupelių)
Shutterstock

Čili, geriau žinoma kaip „raudonoji dubuo“, šiame miško kaklelyje, 1977 m. Teksaso įstatymų leidžiamoji valdžia paskelbė Teksaso valstijos patiekalu.

Pagal Teksaso mėnraštis, Teksaso čili širdis yra mėsoje, dažniausiai jautienoje, ir paprikose. Malta arba kubeliais pjaustyta jautienos mentė (kartais taip pat naudojama kiauliena ir elniena) kepama džiovintame čili (arba čili milteliuose) ir kitose žolelėse bei prieskoniuose, įskaitant kmynus, svogūnus ir česnakus. Galutinis rezultatas yra tirštas, aštrus troškinys su ryškiai raudona spalva, iš kur ir kilo pavadinimas „bowl of red“.

Ir nėra vieno Lone State mėgstamo patiekalo paaiškinimo – daugeliu atvejų tai yra tikras patiekalas iš lydalo. Viena teorija teigia, kad į Teksasą jis atkeliavo iš Kanarų salų. Imigrantai iš Kanarų salų buvo įdarbinti apsigyventi šiame rajone, o daugelis moterų pradėjo virti ankstyviausias čili formas, kurias pardavinėjo žmonėms miesto Karinės aikštės teritorijoje, Alamo teritorijoje.

Pikantesnė istorija suteikia jai meksikietiškų šaknų.

Ir Robbas Walshas, ​​autorius Tex-Mex kulinarijos knyga pažymi, kad mėsos ir pomidorų troškiniuose naudojami prieskoniai, kitaip nei čili, yra kilę iš Maroko kulinarijos. „1700-aisiais Naujosios Ispanijos vyriausybė įdarbino Kanarų salų gyventojus persikelti į San Antonijų“, – rašo Walshas. „Kanarų salų moterys gamino į tangiją panašų troškinį su mėsa, kmynais, česnakais, čili pipirais ir laukiniais svogūnais, kuriuos gamino lauke variniuose virduliuose savo gyvenvietėje La Villita. Jų savotiškas, čili ir kmynų turintis prieskonių mišinys priminė berberus. Maroko prieskonių stilius.

Pusryčių tacos
Shutterstock

Karštas Tex-Mex maistas, ypač Ostine, sako Davidas Tooke’as iš Camping Fun Zone. „Jie kilę iš meksikiečių imigrantų, gyvenančių Teksase. Minkštas, šiltas ir sotus – kai kurie yra aštriai karšti. Ir jie skirti ne tik pusryčiams. Jie gaminami iš mažų tortilijų ir užpildyti įvairiais kiaušinių, šoninės, žaliųjų čili, avokadų, pomidorų padažo, krūtinėlės, jautienos, bulvių, jalapeno, salsos ir sūrio deriniais.

nachos
Shutterstock

Nachos gimtinė yra Šiaurės Meksika, tiksliau Piedras Negras mieste Koahuiloje, Meksikoje, sako Carlosas Cantu, „Painted Marlin Grille“ generalinis direktorius.

Cantu paaiškina: Kaip pasakojama, viskas prasidėjo 1940 m., kai Ignacio (Nacho) Anaya, Victory Club viešbučio Piedras Negras mieste, Meksikoje, pasitiko kelios moterys, ieškančios ko nors užkąsti po darbo valandų. pamatęs, kad virtuvėje nebeliko virėjų. „Nenorėdamas jų atmesti, jis nusprendė pats ką nors išplakti, naudodamas kelis rastus ingredientus“, – sako Cantu. „Maloniai nustebintos skanaus patiekalo ir trokštančios sekundžių, moterys pradėjo juos vadinti „Nacho specialiaisiais“, taip sukurdamos ikonišką ir mylimą užkandžių koncepciją.

SUSIJĘS: 11 „itališkų“ maisto produktų, kurių niekas nevalgo Italijoje

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.