9 geriausi meksikietiški patiekalai, kuriuos galite išbandyti El Pase

Chicken tortilla soup and shrimp tacos at Mamacita’s in El Paso, Texas.

Visų įsivaizduojamų tacos. Sriubos, kuriose gausu pomidorų, čili ir pomidorų. „Maíz“ tortilijos ir gatvės maistas. Tai yra vieni iš skanių meksikietiškų patiekalų, kurie laukia vakarų Teksaso mieste El Paso.

Žinomas kaip Amerikos Meksikos maisto sostinė, El Pasas turi daugybę atributų, patvirtinančių šį teiginį: tai ne tik vienintelis didžiausias Lone Star valstijos miestas, esantis tiesiai prie JAV ir Meksikos sienos, bet ir El Pasas. per Rio Grande nuo Ciudad Juarez, didžiausio Meksikos Čihuahua valstijos miesto (ir, ko gero, margaritos kokteilio gimtinės).

Pasienio miestuose El Paso ir Chuarezo, kuriuose gyvena daugiau nei du milijonai gyventojų, klesti maisto rinka, kurioje sūrus / pipirinis Tex-Mex skonis derinamas su tradicinės Meksikos virtuvės salsomis, kukurūzų masa ir pupelėmis.

Nuo madingų miesto centro užkandinių iki greito maisto taco užkandinių iki pagrindinių vietinių restoranų – neseniai apsilankęs El Paso mieste radau nuostabią meksikietišką virtuvę – nuo ​​kūrybingų kukurūzų patiekalų iki beveik visų žmonėms žinomų taco rūšių.

Remiantis mano mėgstamiausiais ir vietinių ekspertų rekomendacijomis, pateikiame 9 geriausius meksikietiškus patiekalus, kuriuos galite išbandyti El Pase, ir kur juos rasti.

1. Esquites (Street Corn) – ELEMI

Kukurūzai yra pagrindinis meksikietiškos virtuvės patiekalas, o miesto centre esanti cocina ELEMI tai vaidina, daugiausia dėmesio skiriant paveldimoms vietinės virtuvės rūšims. maíz (kukurūzai) iš tvarių ūkininkų bendruomenių Meksikoje. Šaunioje mažoje vietoje, esančioje El Paso Kanzaso gatvėje, kasdien gaminama ir malama maíz, „primindama praeities ir dabarties technologijas“, rašoma jos svetainėje.

Skanus ELEMI gimtosios maiz pavyzdys man patiko esquitesdekonstruota meksikietiškų gatvės kukurūzų versija, kurią sudaro jauni švelnūs meksikietiški kukurūzai, importuojami kas savaitę ir virti su tradicinėmis žolelėmis, čili, saldaus grietinėlės sviestu ir papuošti laimo aioli.

Pro patarimai: ELEMI buvo rodomas Padma Lakšmi Paragaukite tautos televizijos laida, kurioje pagrindinis dėmesys buvo skiriamas kavinės „El Campesino“ tacos, pagamintos iš confit portobello grybų, ant grotelių kepto baklažano, avokado, queso ir juodųjų pupelių mėlynųjų kukurūzų tortilijose.

Tradicinis elotai patiekalą, kurį sudaro kukurūzai, skrudinami ant burbuolės, o po to aptepami majonezo grietinėlės padažu ir apibarstyti čili milteliais, sūriu ir citrine, paprastai galima rasti gatvės vežimėliuose netoli tarptautinės El Paso ir Chuarezo sienos.

Vištienos tortilijų sriuba ir krevečių tacos „Mamacita’s“ (Nuotraukų kreditas: Cindy Barks)

2. Vištienos tortilijų sriuba – Mamacita

Kaip skanių meksikietiškų sriubų gerbėjas, dažnai užsisakau jų versijas kamerinis denis (krevečių / jūros gėrybių sriuba) arba vištienos tortilijų sriuba, kai ji yra restorano meniu – ypač šaltu oru.

Nors 2021 m. birželio pabaigoje apsilankius El Paso temperatūra buvo toli gražu ne šalta, džiaugiausi, kad pasinaudojau draugiško Mamacitos serverio patarimu ir užsisakiau vištienos tortilijų sriubą kaip užkandį. Sodrus pomidorų sultinys ir gausūs vištienos krūtinėlės gabalėliai buvo skanūs, tačiau sriubos traškių tortilijų juostelių, pjaustytų pomidorų, ridikėlių ir avokadų užpilai tikrai išskyrė patiekalą.

Pro patarimas: „Mamacita“ restoranas yra pirmame madingo viešbučio „Indigo“ aukšte Kanzaso gatvėje, El Paso centre. Kartu su tradiciniais patiekalais, tokiais kaip tortilijų sriuba, jo meniu yra įvairių naujoviškų Lotynų Amerikos įkvėptų patiekalų, tokių kaip gatvės kukurūzų rizoto kroketai, grybų / ožkos sūrio empanados ir poblano mac n’cheese.

3. Queso Fundido – Tacos Chinampa

Kai kuriuose patiekaluose sakoma, kad Tex-Mex mėgsta lydyto sūrio padažą ir El Paso stilių queso fundido, vietiniai vyksta į Tacos Chinampą. Populiaraus queso dip variantas, fundido Žinoma, kad jis yra šiek tiek kvapnesnis, o čili pipirai suteikia papildomos žievelės.

Nedidelis regioninis „Tacos Chinampa“ tinklas yra keliose vietose visame El Pase, kurių kiekvienoje yra visas meniu su užkandžiais, tokiais kaip „queso fundido“, taip pat autentiški taco ir „Tex-Mex“ patiekalai, tokie kaip kesadilijos, čili rellenos, flautos (vyniotos tacos) ir ant grotelių keptos fajitas. .

Pro patarimas: Kaip ir kitos tradicinės El Paso / Juarez taquerias, Tacos Chinampa yra žinomas dėl to, kad patiekia keptas bulves kaip garnyrą su tacos.

4. „Brisket Machaca“ – meksikiečių restoranas „Kiki“.

Garsus virtuvės šefas ir „Food Network“ žvaigždė Aaronas Sanchezas kulinariškai pradėjo gaminti maistą El Pase, todėl kai vietinį patiekalą jis vadina geriausiu, gurmanai klauso. Meksikiečių restoranas „KiKi’s“ reguliariai įtraukiamas į geriausių El Paso meksikietiškų restoranų sąrašus, o žvaigždė – jautienos machaca lėkštė.

Troškintą jautienos patiekalą Sanchezas pasirinko „Food Network“ laidos epizode, Geriausias dalykas, kurį aš kada nors valgiau. Specialiame patiekale yra jautienos, svogūnų, pomidorų, sūrio, čili ir kiaušinių derinys – visa tai susmulkinta chile con queso (čilis su sūriu).

Žalios čili vištienos enchilados L&J kavinėje.
Žalios čili vištienos enchilados „L&J Café“ (Nuotraukų kreditas: Cindy Barks)

5. Green Chile Chicken Enchiladas – L&J kavinė

Jei norite pamatyti dar vieną vietinį mėgstamiausią El Paso maisto scenoje, užsukite į jaukią L&J kavinę, kur galėsite paragauti įvairių Tex-Mex patiekalų, tokių kaip jautienos ir vištienos fajitas, chile con queso ir kepsniai. tampiqueña (keptas kepsnys patiekiamas su žaliais čili, keptomis pupelėmis ir tarkuotu sūriu).

Kai pietauju „L&J“, mano serveris rekomendavo žalią čili vištienos enchiladas, kuri pasirodė esanti skaniai dekadentiškas patiekalas su sukrautomis kukurūzų tortilijomis, skrudintais žaliais čiliukais ir švelnia vištiena, visa aplieta žaliu čili padažu ir lydytu sūriu.

Pro patarimas: Tikėkitės laukti eilėje, kad atsisėstumėte itin populiarioje „L&J Café“. Šeštadienio popietės vizito metu birželio pabaigoje turėjau laukti apie 40 minučių. Išnaudojau laiką tyrinėdamas istorines Konkordijos kapines – Teksaso valstijos istorinę vietą, esančią kitoje gatvės pusėje. Kapinėse ilsisi tūkstančiai ankstyvųjų vakarų Teksaso gyventojų, įskaitant visus nuo liūdnai pagarsėjusio XX a. amžiaus ginkluotojo Johno Wesley Hardino iki Indijos ir Ispanijos-Amerikos karų veteranų Buffalo Soldier.

6. Barbacoa Tacos – Tacotote

Tradiciškai gaminamas iš jautienos skruosto gabalų, barbacoa yra pietvakarių Teksaso tradicija, kurios šaknys yra fermų ir rančų kultūroje. Jautiena yra pagardinta drąsiais meksikietiškais prieskoniais, prieš ją lėtai kepant (kartais duobėje arba lauko orkaitėje), tada susmulkinama arba susmulkinama.

„Tacotote“, regioninis restoranų tinklas Meksikoje ir JAV pietvakariuose, atsirado Juarez mieste, visai šalia JAV ir Meksikos sienos nuo El Paso. Pasak jos tinklalapio, tinklo maistas yra pagrįstas šeimos receptais, perduotais iš Juarezo matriarcho (Abuelita Dora). Pirmasis JAV restoranas atidarytas 1994 m. El Paso mieste, o nuo to laiko tinklas išaugo iki 10 vietų Meksikoje, Teksase, Arizonoje ir Naujojoje Meksikoje.

Barbacoa yra tik vienas iš pusšimčio mėsos pasirinkimų, siūlomų Tacotote – dažniausiai patiekiama šeimai. Klientai renkasi iš jautienos fajita, adobado (marinuotos) kiaulienos, adobado vištienos, jautienos nugarinės, krūtinėlės ir krevečių, kurios patiekiamos lėkštėse dviems ar keturiems kartu su šonais, tortilijomis ir salsomis.

Šalutinis pasirinkimas yra nuo keptų bulvių iki charro pupelių, keptų pupelių iki meksikietiško stiliaus ryžių. Salsos yra įvairių tradicinių veislių, įskaitant tatemadą (suanglėjusią čili), jalapeño, cambray (švieži pomidorai ir čili), roja (raudona) ir pico de gallo. „Tacotote“ salsos paprastai siūlomos patogiame salsos bare.

7. Rolled Tacos – Chico’s Tacos

Susukti tacos, taip pat žinomi kaip taquitos arba flutas, yra daugelio meksikietiškų restoranų ir taco užkandinių El Paso specialybė. Dar kartą garsus virtuvės šefas Aaronas Sanchezas pasvėrė, kur rasti geriausius iš geriausių.

Pavadinęs Chico’s Tacos „institucija“ El Paso mieste, Sanchezas sako, kad susukti tacos, pripildyti pagardintos jautienos, kepti, o paskui supilti į specialų pomidorų padažą, pagamina patį netvarkingiausią nuostabų patiekalą, kokį tik esate valgę. “

8. Margaritas – Los Bandidos De Carlos & Mickey’s

Nors margaritos kokteilio kilmė yra atvira diskusijoms, viena iš populiarių teorijų yra ta, kad tekila užpiltą gėrimą sukūrė barmenas Pancho Moralesas „Tommy’s Place“ bare Juarez mieste, tiesiai priešais Rio Grande nuo El Paso.

Šiandien El Paso aitraus ledinio gėrimo gerbėjai keliauja į Los Bandidos de Carlos & Mickey’s, kur pasimėgauti gimtojo miesto garsiaisiais Teksaso dydžio kokteiliais. Įprastas restoranas taip pat žinomas dėl įprastų meksikietiškų patiekalų, tokių kaip kesadilijos, chile con queso ir chiles rellenos.

Stiklinė salsa El Paso miesto centro menininkų ir ūkininkų turguje, Teksase.
Stiklinė salsa El Paso miesto centro menininkų ir ūkininkų turguje (Nuotraukų kreditas: Cindy Barks)

9. Salsa – El Paso miesto centro menininkų ir ūkininkų turgus

Kūrybingos salsos mėgėjai ras daug ką paragauti El Paso miesto centro menininkų ir ūkininkų turguje Union Plaza aikštėje.

Jei ieškote kažko visiškai kitokio, užsukite į Salsas Mi Alma stendą, kur vienas iš ypatingų patiekalų yra gurmaniškų sėklų salsa, kurioje yra traškių migdolų, pušies riešutų, moliūgų sėklų, saulėgrąžų ir konservuotų sezamo sėklų mišinys. kvapniame aliejuje.

„Salsas Mi Alma“ taip pat siūlo dar devynis šviežiai pagamintus mišinius – įvairaus aštrumo nuo ugningai karšto iki švelnaus.

Agurkų lazdelės ir agurkų limonadas „La Placita“ kavinėje, El Paso mieste, Teksase.
Agurkų lazdelės ir agurkų limonadas „La Placita“ kavinėje (Nuotraukų kreditas: Cindy Barks)

Pro patarimai

  • Jei norite pietų ar vakaro užkandžių, užsukite į žavią mažą „La Placita“ kavinę San Jacinto aikštėje El Paso centre. Kad šiltą vakarą būtų kažkas lengvo, man patiko agurkų lazdelės, apibarstytos kvapniais čili milteliais, ir agurkų limonadas. Stendas taip pat siūlo daugybę pasienio taco, dešrainių ir saldžių traškių churros.
  • Dėl klestinčių maitinimosi, meno ir istorijos scenų El Pasas yra puiki vieta aplankyti arba sustoti nacionalinio parko kelionėje. Idėjų apie vietines lankytinas vietas ieškokite 10 nuostabių dalykų, kuriuos reikia padaryti istoriniame El Paso mieste, Teksase, o įkvėpimo ieškokite Nacionalinio parko kelionės: 7 geriausios stotelės nuo balto smėlio iki Big Bend.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.