9 geriausios juodos kulinarijos knygos | Kulinarijos knygos su juodo maisto receptais

9 geriausios juodos kulinarijos knygos |  Kulinarijos knygos su juodo maisto receptais




Receptai su istorijos puse.

Savo knygoje 2012 m „High on the Hog“: kulinarinė kelionė iš Afrikos į Ameriką, profesorė Jessica B. Harris išdėsto juodosios virtuvės istoriją ir jos svarbią vietą visame Amerikos maiste. Ji rašo, kad nepaisant siaubingo atsiskyrimo nuo namų, kurį patyrė Afrikos vergai, jie prisiminė skonį ir ceremonijas, kurios galiausiai „paveikė jų palikuonių ir šalies, kuri taps, skoniui, gaminimo technikoms, rinkodaros stiliams, ritualiniam elgesiui ir svetingumui. jų.“ Kitaip tariant, juoda kulinarija ir virtuvė yra neatsiejami nuo amerikietiško maisto, kaip mes jį pripažįstame šiandien.

Švęsdami Juodosios istorijos mėnesį, sudarėme trumpą juodaodžių autorių kulinarinių knygų sąrašą, kurį turėtumėte įtraukti į savo kolekciją. Nors internete rasti naujų receptų yra pakankamai paprasta, kiekvienoje iš šio sąrašo knygų receptai derinami su anekdotais ir istorijos pamokomis, kurios leidžia puikiai gaminti maistą. ir skaitymas.

Istorijos mėgėjams yra Toni Tipton-Martin’s Jubiliejus, kuriame pasakojama, kaip receptai keitėsi per kartų kartas, o spalvinga Lazaruso Lyncho knyga patenkins ir fotografą, ir gurmaną. Jei niekada nepraleidžiate savo vietinio ūkininko turgaus, rekomenduojame klasikinį Ednos Lewis sezoninio maisto gaminimo vadovą. Ir jei jūsų reguliari receptų kaita šiek tiek pavargsta, nesuklysite su prieinama ir plačia Marcuso Samuelssono patiekalų kolekcija, kurią jis gamina namuose.

Nesvarbu, ar esate tikras pradedantysis, mėgstate kepti, o ne gaminti maistą, ar iš tikrųjų mėgstate tiesiog žiūrėti nuotraukas, mes turime ką nors jums. Perskaitykite mūsų kulinarinių knygų sąrašą, kuris padės jums pagerbti ir švęsti juodaodžius virėjus kiekviena proga.

Toni Tipton-Martin „Jubiliejus: dviejų šimtmečių afroamerikiečių kulinarijos receptai“

Jubiliejus, Toni Tipton-Martin

Šioje Jameso Beardo apdovanojimą pelniusioje knygoje maisto ir mitybos žurnalistė Toni Tipton-Martin iliustruoja juodaodžių maisto gaminimo turtingumą ir įvairovę per pastaruosius du šimtus metų. Remdamasi savo plačia juodųjų kulinarinių knygų kolekcija, Tipton-Martin išryškina daugiau nei 100 receptų, kurie pasikartoja juodosios kulinarijos istorijoje su naujais posūkiais ir modifikacijomis. Kaip pamirštos istorijos kronika ir gražiai nufotografuota kulinarijos knyga, susukta į vieną, Jubiliejus patiks kiekvienam, kuris jį atidarys.

pirkti čia

Marcuso Samuelssono „Marcus Off Duty: receptai, kuriuos gaminu namuose“.

Marcuso Samuelssono „Marcus Off Duty: receptai, kuriuos gaminu namuose“.

Ar kada susimąstėte, ką šefas Marcusas Samuelssonas veikia namuose? Šioje receptų knygoje, kurią jis gamina savo žmonai ir vaikams, virtuvės legenda siūlo prieinamų receptų, kurie vis dar turi puikų skonį. Samuelssonas sujungia skonius Etiopijos, Švedijos, Meksikos, Karibų, Italijos ir Pietų sielos virtuvės sukurti kažką savo.

pirkti čia

Hawa Hassan ir Julia Turshen „Bibi virtuvėje: aštuonių Afrikos šalių, kurios paliečia Indijos vandenyną, močiučių receptai ir istorijos“

„Bibi virtuvėje“ Hawa Hassan ir Julia Turshen

Bibi virtuvėje dėmesys sutelkiamas į maisto ir maisto gaminimo vaidmenį tapatybėje ir priklausymo jausmui. Somalio virtuvės šefė Hawa Hassan, maisto rašytoja Julia Turshen ir fotografė Khadija M. Farah bendradarbiauja, kad skaitytojai galėtų pažvelgti į aštuonių Rytų Afrikos šalių močiučių virtuves ir tradicinius patiekalus, arba bibis. Nuostabi fotografija ir meilus rašymas atgaivina šias moteris ir jų šeimos receptus.

pirkti čia

„Afro-vegan: šviežių Afrikos, Karibų jūros ir pietų šalių skoniai, remiksuoti“, Bryant Terry

Afro-veganas, Bryantas Terry

2014 m. išleistoje kulinarijos knygoje maisto teisingumo aktyvistas Bryantas Terry įtraukė Afrikos diasporos skonius į patiekalus, kurie pabrėžia, kokios skanios gali būti šviežios daržovės. Afro-veganas įtraukiami sezoniniai meniu pasiūlymai, skatinantys virėjus naudoti šviežiausius ingredientus, o prie kiekvieno recepto pridedama dainos rekomendacija. Nors daugelis receptų yra sudėtingi, jie gamina skanius patiekalus, kuriuos valgydami galite jaustis gerai.

pirkti čia

„Son of a Southern Chef: Cook with Soul“, Lazarus Lynch

Pietų šefo Lazaruso Lyncho sūnus

Jei kada nors sugebėsite atitraukti akis nuo technicolor nuotraukų, kuriose vaizduojamas maistas, mada ir, žinoma, du kartus „Chopped“ nugalėtojas Lazarus Lynch, čia rasite džiugią šeimos ir skonio šventę. Pietų šefo sūnus. Lynchas kiekvienu receptu pagerbia savo motiną iš Gajanos ir tėvą iš pietų, siūlydamas žvilgsnį į savo vaikystę Kvinse ir jos ilgalaikį poveikį jo gaminimui.

pirkti čia

„Sweetie Pie’s Cookbook: Soulful Southern Recipes, from My Family to You“, autorius Robbie Montgomery

„Sweetie Pie's Cookbook: Soulful Southern Recipes, from My Family to You“, autorius Robbie Montgomery

Robbie Montgomery kulinarijos knyga pavadinta dėl jos soul food restoranų „Sweetie Pie’s“ ir panašiai orientuota į sielos maisto istorijos ir tradicijų išsaugojimą kitai kartai. Receptus lydi asmeninės istorijos iš Montgomery, kaip atsarginio dainininko ir restorano savininko, gyvenimo, o knyga labiau primena romaną, o ne receptų rinkinį.

pirkti čia

Edna Lewis „Siekiant skonio“.

Siekdama skonio, Edna Lewis

Klasikinėje Ednos Lewis kulinarijos knygoje yra beveik 200 receptų, pritaikytų nuo jos vaikystės Frytaune, Virdžinijoje – ūkininkų bendruomenėje, kurią įkūrė anksčiau pavergti žmonės. Lewis pabrėžia šviežių, sezoninių ingredientų svarbą, o jos apgalvotas poravimas ir tikslūs metodai byloja apie rūpestingumą, kurį ji skyrė kiekvienam receptui. Aiškus Lewiso tonas ir prieinami paaiškinimai leidžia Siekdamas skonio malonu skaityti ir gaminti.

pirkti čia

Toddo Richardso „Siela: šefo kulinarinė evoliucija“.

Soul, Todas Richardsas

Su Siela, Toddas Richardsas pagerbia savo kulinarines šaknis sielos maiste, eksperimentuodamas su naujais patiekalais ir technika. Richard’s knygą suskirsto pagal ingredientus, kad skaitytojai galėtų gaminti tai, kas yra sezono metu ir lengvai prieinama. Kiekvienas skyrius prasideda tradiciniu receptu, kurį Richardsas permaišo ir paverčia naujais patiekalais, kurie gerbia seną. Kiekviename recepte pateikiamos vyno ir alaus poros, taip pat serviravimo pasiūlymai.

pirkti čia

„Juodosios mergaitės kepimas: sveiki receptai, įkvėpti sielos kupinos auklėjimo“, autorė Jerrelle Guy

Juoda mergina kepimo, Jerrelle Guy

Jerrelle Guy savo kepinių knygą tvarko pagal pojūčius, kviesdama skaitytojus pasinerti į receptus. Prie kiekvieno recepto pridedamas trumpas ir paprastas anekdotas, parodantis Guy meilę maistui ir šeimai, o knygoje ji siūlo veganiškų ir sveikų variantų.

Pirkite čia

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.