9 „graikiški“ maisto produktai, kurių Graikijoje niekas nevalgo – valgykite ne tai

9 „graikiški“ maisto produktai, kurių Graikijoje niekas nevalgo – valgykite ne tai

Graikiška virtuvė gali būti vienas iš pirmųjų dalykų, apie kuriuos pagalvojate išgirdę žodžius Viduržemio jūros dieta. Visame tvenkinyje graikų virtuvė mums paprastai asocijuojasi su šviežiomis daržovėmis, tiesiog paruošta žuvimi, tona alyvuogių aliejaus ir pupelėmis.ypač avinžirniai. Kiti „graikiški“ patiekalai, kurių tikėjomės iš tradicinio graikiško restorano, yra giroskopai, panardinimai, tokie kaip humusas, tos ikoniškos pjaustytos salotos su feta ir kiti kepti patiekalai.

Bet ar šie visur paplitę patiekalai iš tikrųjų yra graikiški? Kaip paaiškėjo, daugelis jų nebuvo tradiciškai vartojami Graikijojey., kol jie išpopuliarėjo visame pasaulyje. Pažvelkime atidžiau į „graikiškus“ patiekalus, kurių Graikijoje jie iš tikrųjų nevalgo. (Be to, nepraleiskite šių dalykų 22 patiekalai, skirti ištirpdyti pilvo riebalus 2022 m.)

Shutterstock

„Gyros“, kuriuos įkvėpė turkiškas „doner kebabas“, nėra kilę iš Graikijos. Remiantis skaičiavimais, giroskopai ten pateko tik praėjusio amžiaus 20-ajame dešimtmetyje. Nors populiarūs JAV, ėrienos giroskopai Graikijoje beveik nevartojami. Kaip atrado vienas keliautojas, graikai daug dažniau savo giroskopą valgo su kiauliena, o kartais ir vištiena. Nors vienoje Reddit temoje apie tradicinį graikišką maistą, Graikijos gimtoji rašė: „Mes niekada nevalgėme giroskopo augdami. Aš net nežinojau, kas yra giroskopas, kol nebuvau koledže.“

jogurtas su uogomis
Shutterstock

Tikriausiai žinojote tai: graikiškas jogurtas, kurį perkate prekybos centre, nėra tas pats, ką gautumėte Graikijoje. Nors bet koks įtemptas jogurtas buvo laikomas „graikišku“, tvenkinyje taip nėra.

Elena Paravantes, graikų paveldo RDN, rašo savo tinklaraštyje Alyvuoginis pomidoras„Anksčiau graikai dažniausiai valgydavo tradicinį jogurtą, pagamintą iš avies pieno likučių po sūrio gaminimo. Šis netvirtas avies pieno jogurtas, kuris buvo laikomas keraminiuose induose (ir vis dar yra), buvo svarbi tradicinės graikų dietos dalis. daug naudos sveikatai“.

Nors buvo galima įsigyti pertrinto jogurto, jis buvo laikomas „įmantresniu“ ir buvo brangesnis. „Tiesą sakant, – tęsia ji, – įtempto „graikiško“ stiliaus jogurto daugelis net nelaiko jogurtu. Mano senelis, gyvenęs 102 m., sakydavo: „Jeigu jogurte nėra išrūgų, tada tai ne jogurtas.

SUSIJĘS: Ragavome 5 graikiškus jogurtus ir tai yra geriausia

humusas
Shutterstock

Išgirdote teisingai: nepaisant to, kad šio avinžirnio ir tahini užtepimo galite rasti beveik kiekviename graikų restorane Amerikoje, šis patiekalas iš tikrųjų yra Vidurio Rytų. Kelionė. Viduržemio jūrą supa apie 20 šalių ir, nors visose gali būti naudojami tie patys ingredientai, kiekviena tauta kuria unikalius patiekalus. Humusas yra populiarus panirimas, iš tikrųjų tai arabiškas žodis, reiškiantis avinžirnius. Tzatziki – nuostabus jogurto, agurkų ir česnako derinys – yra graikiškas. Tiršta fava iš tikrųjų yra graikų kilmės ir daug labiau paplitusi.

SUSIJĘS: Geriausi ir prasčiausi Hummus prekių ženklai – reitinguojami!

Shutterstock

Ta pita, kurią merkiate į humusą (ar kitą jūsų mėgstamą padažą), taip pat nėra graikiška. Vikipedijoje rašoma, kad „Graikijoje žodis pita reiškia „teisinys“ ir dažniausiai vartojamas įvairiems pyragams ir pyragams… Nesusijęs su anglų kalba „pita“ paplotėlis“. Vadinasi, spanachpita, špinatų ir fetos patiekalas, sulankstytas į filo, pažodžiui verčiamas kaip „špinatų pyragas“. Nors, žinoma, giroskopams naudojami pitą primenantys paplotėliai, kurie dėl populiarumo visame pasaulyje dabar randami visose turistinėse Graikijos vietose. Pagal Paravantes, šie du žodžiai Graikijoje dabar vartojami pyragams ir duonai apibūdinti.

Graikiškos salotos, kurios yra kiekvieno valgiaraščio meniu, iš tikrųjų nėra tradicinės salotos. Pagal šį straipsnį iš Šaukšto universitetas, tradicinėse graikiškose salotose pagrindinis dėmesys skiriamas salotoms. Tiesą sakant, tradicinėse graikiškose salotose salotų visai nėra – o ledkalnio salotų tikrai nebūtų. „Horiatiki“ yra Graikijoje patiekiamos salotos, kurios yra artimiausios amerikietiškoms graikiškoms salotoms. „(Jis) paprastai apima griežinėliais pjaustytą agurką, svogūną, pomidorą ir alyvuoges lengvame alyvuogių aliejaus padaže“, – rašo Emma Noyes.

SUSIJĘS: 10 sveikų salotų padažo receptų, kuriuos galite pagaminti per kelias minutes

Shutterstock

Mums visiems patinka padegtų daiktų teatras, tačiau liepsnojantis sūrio patiekalas, vadinamas saganaki – sūris, aplietas ouzo ir uždegamas entuziastingu „opa!“ – nėra kilęs iš Graikijos. Pagal Geriau ir Kelionė, liepsnojantis sūris buvo išrastas Čikagoje. Keletas graikų restoranų Čikagoje teigia, kad yra šio ugningo patiekalo kilmė, o Čikagos Greektown restorano „The Parthenon“ savininkas ypač garsiai apie tai kalba. Saganaki taip pat nurodo keptuvę, kurioje patiekiamas šis patiekalas, o ne patį patiekalą, todėl nesitikėkite, kad kiekvienas saganaki patiekalas bus iškilmingai uždegtas kiekvienoje graikų jungtinėje.

Shutterstock

Moussaka yra sluoksniuotų baklažanų, pomidorų padažo ir maltos jautienos arba avienos patiekalas, užpiltas kreminiu bešamelio padažu, tačiau jis labiau modernus nei senosios mokyklos graikiškas. Tiesą sakant, Aglaia Kremezi, garsus graikų maisto rašytojas ir žurnalistas, rašo Atlanto vandenynas kad pomidorai buvo tik pradėti naudoti graikų virtuvėje praėjusio amžiaus 2 dešimtmetyje. Patiekalas greičiausiai yra arabų arba turkų kilmės ir virėjai jį modifikavo pagal aukštesnės klasės graikų skonį.

Kremezi rašo: „Remiantis mano tyrimais, ši moussaka tapo miesto graikų virtuvės dalimi XX amžiaus pradžioje po to, kai pasirodė Nikolajaus Tselementes kulinarijos knyga, žinoma kaip graikų „virimo biblija“. Manoma, kad XX amžiaus pradžios graikas virėjas Nikolajus Tselementes parašė pirmąją graikų kulinarijos knygą Graikijos kulinarija.

Shutterstock

Nors baklavos versiją rasite visoje Graikijoje, skanus desertas, sudarytas iš traškios tešlos, pistacijų ir medaus sluoksnių, yra labiau susijęs su Osmanų imperija. Tai Fodoro kelionė straipsnyje pažymima, kad „Baklava iš turkų rūšių galima rasti visame Atėnų mieste. Turkiška versija dažniausiai patiekiama kąsnio su pistacijomis ir užpilu rožių vandens sirupu, o graikiška versija yra tankesnė ir užpildyta graikiniais riešutais ir medumi.

Manoma, kad graikiškas variantas valgomas su šakute ir aštriu peiliu, nors taip būna retai, nes jie abu dažnai painiojami. „Užuot priklausanti vienai tautai, baklava yra kultūrų, tradicijų ir etninių grupių distiliavimas viename deserte. Tai ne turkiškas. Ne ir graikiškas“, – baigiama straipsnyje.

Sulaužytas fetos sūris ant lentos su pomidorais
Shutterstock

Šis vandeniu supakuotas karvės pieno sūris, įskaitant kai kuriuos populiariausius JAV prekių ženklus, Graikijoje būtų nežinomas. Karvės pieno naudojimas Graikijoje nėra tradicinis, nes daugumoje vietovių yra kalvotos, o tai labiau tinka ožkoms ir avims, teigiama šiame straipsnyje. Pittsburgh Post Gazette. Graikiška feta tradiciškai yra supakuota į sūrymą ir žymiai kvapnesnė, be to, ji gaminama iš ožkos arba avies pieno.

Tikrame fetos sūryje turi būti ne mažiau kaip 70% avies pieno ir jis turi būti gaminamas tam tikruose Graikijos regionuose, tačiau feta toli gražu nėra vienintelis sūris Graikijoje. Būtinai išbandykite Graviera, Kasseri, Kefalotyri, Kopanisti, Ladotyri, Manouri, Mytilinis ir San Michali. (Sužinokite daugiau apie šiuos skanius graikiško sūrio tipus čia.)

Be to, nepraleiskite:

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.