Ar geriausias Oklando meksikietiškas maistas yra paslėptas Koliziejaus kelio koridoriuje?

Ar geriausias Oklando meksikietiškas maistas yra paslėptas Koliziejaus kelio koridoriuje?

Neseniai šeštadienio rytą Alberto Eugenio Fabian iš Tacos Al Pastor, Oakland’s Coliseum Way šaligatvio užkandinės, skuta švelnius raudonai raudonos kiaulienos gabalėlius iš liepsnojančio ananasais padengto trompo ar iešmo. Taquero nuplėšia griežinėlį karamelizuoto vaisiaus, kuris laša sultis, kai patenka ant minkštos mėsos, ir prideda šaukštus kalendros, svogūnų ir šviežių ananasų.

Šių šeimai pagamintų taco – autentiškų, Meksikos stiliaus al pastoriaus – sunku rasti Bay Area, net čia, Taqueria sausakimšame Oklande. Tačiau šiame siaurame koridoriuje palei Interstate 880, netoli nuo Oklando sendaikčių turgaus, galite juos ir daugybę kitų Lotynų Amerikos užkandžių – nuo ​​gorditų iki Venesuelos arepų ir rankų darbo aguas freskų.

Autentiški tacos al pastorius iš Al Pastor Estilo Puebla yra su ananasais ir visomis tvirtinimo detalėmis. Savaitgaliais užkandinė pasirodo Coliseum Way Oklande. (Ray Chavez / Bay Area News Group)

Fabianai – Alberto ir jo broliai, „Al Pastor Tacos“ bendrasavininkai Raulis ir Hectoras – yra tik dalis pardavėjų, kurie įrengė savaitgalio prekystalius šioje pramoninėje juostoje. Itin gyva sekmadieniais, kai galite pastebėti vaikštančius muzikantus ar šokančių porų. Automobiliai dažnai statomi dvigubai, o šaligatvius surenka net 20 pardavėjų.

Tokia šeimyniška nuotaika patraukė brolius, kurie maždaug prieš dvejus metus įkūrė Tacos Al Pastor. Raulis ir Hektoras, tuo metu dirbę japonų restorane, pastatė savo trompą su 60 svarų kiaulienos, kurią marinuoja daugiau nei 20 žolelių ir prieskonių, įskaitant rubino raudonumo gvajillo čili, suteikiantį al pastoriaus parašo spalvą. . Jie atnešė stalą ir keletą kėdžių. Ir per kelias valandas jie pardavė 500 taco, o daugelis klientų vis dar laukia eilėje.

„Kitą savaitgalį pridėjome daugiau mėsos ir į pagalbą atsivežėme daugiau šeimos narių“, – ispaniškai sako Raulis. Šiandien kartu su augančia įgula Fabians išleidžia beveik 1000 al-pastor tacos per dieną. Ir tai neapima į kesadilę panašių gringų, kurie yra didesni ir įdaryti į miltines tortilijas su sūriu. Gringas yra 7 USD? tacos kainuoja 3,50 USD.

Raulis sako, kad trompo surinkimas yra sudėtingas ir reikalauja kruopštaus švelniausių pjūvių sluoksniavimo. Kai tai daroma teisingai ir nuolat stebima, sviestiniai riebalai nuvarva žemyn, užsidega liepsna ir sudegina mėsą, todėl gaunama eterinė, beveik traški tekstūra.

Stebėkite Tacos Al Pastor, kuris šiais metais planuoja atidaryti plytų ir skiedinio Oakland mieste. Iki tol čia yra dar trys išskirtinės vietos, kurias atradome Coliseum Way.

Ernesto Torresas, „El Pollo Alegre“ savininkas, savo užkandinėje Ouklande tikrina visas vištas, keptas ant grotelių ir iškeptas ant anglies. „El Pollo Alegre“ yra vienas iš kelių ispaniško savaitgalio maisto pardavėjų, įsikūrusių palei Coliseum Way ir 50th Avenue. (Ray Chavez / Bay Area News Group)

El Pollo Alegre

Galite užuosti dūminį Ernesto Torreso Jalisco stiliaus „pollos al carbon“ kvapą ir kartais išgirsti besisukantį didžėjų – daugiau nei už kvartalo nuo šios didelės kampinės aikštelės 50th Avenue ir Coliseum Way. Torresas ir jo žmona, bendrasavininkė Rosa Ruvalcaba, atvyksta anksti, apie 10 val., pastatyti savo masyvią, nešiojamąją kepsninę ir pamaitinti drugeliais apaugusius sveikus viščiukus ant įkaitusių anglių. Tai 26 metų šeimos receptas su patentuotu marinatu.

Vištiena (10–34 USD), patiekiama ketvirčiais, pusiau arba visa, patiekiama su ryžiais, lėtai virtomis pinto pupelėmis, dviem salsomis ir curtido de habanero iš agurkų ir svogūnų. Nepraleiskite tortilijų, kurias rankomis gamina El Pollo Alegre’s Paola Tibular, kuri kepa jas ant plokščios kepsninės, kol išsipučia iki tobulumo. Įtemptą dieną ji pasveria apie 130 svarų masao, kad pagamintų 1000 tortilijų. Prekystalio ieškokite penktadieniais-sekmadieniais nuo 11 iki 16.30 val.

Tejuino, fermentuotas kukurūzų gėrimas, papildytas laimo šerbetu, siūlomas Nieves Los Dos Carnales mobiliajame furgone Ouklande. (Ray Chavez / Bay Area News Group)

Nieves Naturales Los Dos Carnales

Koliziejaus kelyje rasite daugybę naminių horchata ir agua fresca. Tačiau Jose Ponce yra vienintelis pardavėjas, parduodantis tejuíno – šaltą fermentuotą kukurūzų gėrimą. Gėrimas, populiarus Jalisco ir Čihuahua, gaminamas iš šviežios kukurūzų tešlos, naudojamos tamalėms, taip pat vandens ir piloncilo, neperdirbto cukranendrių cukraus.

Ponce, kilęs iš Pueblos (Meksika), geltonai rudą eliksyrą laiko dideliame ledo pripildytame šaldytuve ir patiekia dviejų dydžių (nuo 7 USD iki 10 USD) su pusės žaliosios citrinos sultimis ir nieve de limón užpilu. arba laimo šerbetas. Šlakelis tadžino suteikia šiam šiaip labai saldžiam gėrimui lūpas dvelkiančio gaivumo, kaip ir tirpstančiam šerbetui. Jis taip pat siūlo įvairių skonių ledų pasirinkimą iš savo furgono, kuris paprastai stovi šalia El Pollo Alegre, 50th Avenue ir Coliseum Way.

Ana Herrera, kairėje, Las Cazuelas meksikietiško maisto savininkė, tikrina savo chicharron prensado Kazueloje, kaip jos vyras Eduardo Gonzalez žiūri Oklande. (Ray Chavez / Bay Area News Group)

Las Cazuelas

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.