Aš paruošiau savo kelią per Jane Austen kulinarijos knygą. Štai kaip tai vyko.

a still from Pride and Prejudice showing them having tea

Šiame turinyje yra filialų nuorodų. Kai perkate per šias nuorodas, galite uždirbti filialų komisinius.

Per pastaruosius kelerius metus mano susidomėjimas maistu išsivystė iš to, kas man suteikia pragyvenimo, į kažką, kas pasakoja istoriją. Bet ką apie maistą knygose, kurias skaitote ir mėgote? Kokias istorijas apie veikėjus, apie anų laikų istorijas pasakoja tų istorijų maistas?

Literatūros pasaulis, apie kurį visada domėjausi, yra tas, kurį Jane Austen sukūrė savo knygose. Austen taip puikiai kuria istoriją apie savo personažus, jų dialogus, individualumą, kad visa kita išnyksta. Tačiau perskaičius tokias knygas kaip Jo Baker „Longbourn“, atrodo, kad neryškumas išnyksta, o visi kiti, kurie paskatino Austen veikėjų istorijas, atsiduria dėmesio centre.

Tarp svarbiausių punktų buvo maistas Austen knygose. Priegloba ir priėmimas buvo didžiulė Austen istorijos raidos dalis. Daugiausia piršlybų įvyko vakarienės vakarėliuose ir baliuose, taip pat per vogtus žvilgsnius, mėgaujantis vėsiais gaiviaisiais gėrimais.

Nenuostabu, kad kai nusprendžiau perskaityti literatūrinę kulinarijos knygą, pasirinkau vieną rinkinį Austen pasaulyje.

Knygos viršelis Jane Austen stalui

Jane Austen stalas: receptai, įkvėpti Roberto Tuesley Andersono Jane Austen kūrinių

Šioje knygoje yra daugiau nei 50 receptų iš Austen romanų pasaulio. Receptai yra suskirstyti į pusryčių, pietų ir vakarienės dalis, tarp kurių yra mažos staigmenos. Prieš pasinerdamas į receptus, kuriuos išbandžiau, ir tuos, kuriuos norėčiau išbandyti, noriu paaiškinti, kodėl ši kulinarijos knyga yra tokia fantastiška.

Receptų kokybė

Ši knyga visų pirma yra kulinarijos knyga, todėl svarbu ją taip vertinti. Knygoje esantys receptai yra puikiai išdėstyti su daugybe paveikslėlių, kad būtų sukurta visavertė vizualinė kelionė. Dauguma kiekių yra skirti keturiems ar daugiau žmonių, o tai atrodo tinkama, nes atrodo, kad Austen pasaulyje niekas nevalgė vienas. Vienas elementas, kurio man trūko, buvo antraščių trūkumas po kai kuriais kulinarinės knygos vaizdais. Kai kuriais atvejais, ypač skaitant skaitmeniniu būdu, buvo sunku patalpinti vaizdą su atitinkamu receptu. Bet tai yra nedidelis gripas, kuris, mano manymu, tikriausiai nėra problema fizinėje knygoje.

Kontekstas

Vienas iš išskirtinių dalykų šioje kulinarinėje knygoje buvo kontekstinė detalė, kurią autorius galėjo pateikti. Jis panaudojo išsamias citatas ir pavyzdžius iš knygų, kad receptai iš tikrųjų būtų pasaulio centre, ir tai padarė dar smagiau. Karšto šokolado receptas buvo ne tik karšto šokolado receptas, bet Generolo Tilney karštasis šokoladas.

Istorinis tikslumas

Mane nustebino kai kurie ingredientai, kurie buvo recepte, pavyzdžiui, anyžių ankštys, kardamonas ir kt. Daugelis jų buvo subkontinentui ir įvairioms kitoms Anglijos kolonijoms priklausę ingredientai. Tačiau autorius turėjo konteksto ir šiems. Tai buvo didelis importo objektas, nes Rytų Indijos kompanija pradėjo keliauti per šias kolonijas. Vieno dalyko, kurio man trūko, buvo kreditas, kuris teisėtai priklausė skirtingoms šalims (tuomet kolonijoms), tačiau apie jį daugiau nebuvo kalbama. Pavyzdžiui, karis nėra tradicinis Anglijos maisto gaminimo būdas, bet buvo importuota koncepcija. Šių faktų pripažinimas būtų padidinęs pasakojimo tikslumą.

Atsižvelgdama į visus šiuos veiksnius, pradėjau rinktis savo receptus.

Neturėjau didelės schemos, kai reikėjo pasirinkti, ką bandysiu. Sudaryti visą sąrašą buvo sunku, o susiaurinti – sunku. Taigi, leidžiu savo sandėliukui diktuoti, ką galų gale bandysiu, ir dėkoju Dievui už gausiai užpildytas sandėliuko dienas.

Jane Austen receptai, kuriuos išbandžiau

Ponia. Cassandra Austen kiaušinienė

Man patinka geras kiaušinis ryte. Tai puikus būdas pradėti savo dieną, todėl tai buvo būtina išbandyti. Tai, kas įkvėpė autorę išbandyti šį, buvo praktika laikyti paukštieną savo dvare ir įsivaizduoti, kaip atrodys pusryčiai. Kremas kremas kartu su kiaušiniu buvo talentingas prisilietimas. Bet aš žengiau dar vieną žingsnį, atskirdama baltymą nuo trynio ir sutepiau tik riebia grietinėle. Rezultatas? Puriausia iš purios kiaušinienės. Autorius paminėjo tai, kad suporuotų su sviestu pateptais šparagais. Deja, neturėjau po ranka, bet atrodo, kad tai būtų pagyrusi skonį. Brioche gabalėlis buvo puikus.

Nuotrauka ponia  Cassandra Austen kiaušinienė
Mano perteikimas ponia. Cassandra Austen kiaušinienė

Franko Churchillio kardamono kava

Kavos receptas buvo šiokia tokia mįslė, bet perskaičius autoriaus kontekstą jis turi prasmę. Kava, ypač tuo metu, buvo lošimo salių ir vyrų susibūrimo vietų gėrimas. Taigi, aš įsivaizduoju, kad kardamonas turėjo suteikti skonį. Metodika buvo panaši į užpylimo metodą, ir man pasirodė, kad technikoje trūksta detalių. Tačiau rezultatas buvo skani, aromatinga kava. Iš knygoje pateikto metodo man reikalingos putos negavau, todėl ant viršaus norimą putą išgavau rankiniu plakikliu. Kartu su saldžiais sausainiais tai buvo puikus pasirinkimas.

Franko Churchillio kardamono kavos paveikslėlis
Mano perteikimas Franko Churchillio „Kardamono kava“.

Generolo Tilney karštasis šokoladas

Šis karštas šokoladas buvo skanus! Receptą įkvėpė Northangerio abatijos generolas Tilney, kuris atsisako dalytis karštu šokoladu su likusiais ant stalo esančiais svečiais. Tai vienas geriausių mano bandytų karšto šokolado receptų. Jis paprašė grietinėlės cukrų, kol susidarys putos, ir tai iš tikrųjų padarė skirtumą. Vietoj tradicinių karšto šokolado miltelių recepte buvo reikalaujama ištirpinti šokolado gabaliukus pačiame puodelyje, ir tai suteikė autentiškesnį skonį.

Generolo Tilney karšto šokolado paveikslas
Mano „Generolo Tilney’s Hot Chocolate“ perteikimas

Vištienos kari

Vištienos karis mane stebėtinai išgelbėjo tą dieną, kai buvau suglumęs, ką gaminti vakarienei. Viename iš Austen sketų vienas iš veikėjų rašo laišką, kuriame teigiama, kad kariui trūksta skonio, todėl autorius buvo pasiryžęs jį ištaisyti. Tai buvo paprastas vištienos kario gaminimo receptas, tačiau manau, kad jis gali būti pagrindinis kažkieno receptų kolekcijoje. Galutinis skonis yra skanus, be jokių prieskonių, užvaldančių kitą. Taip pat paliekama erdvė prireikus reguliuoti prieskonių kiekį.

Vištienos kario paveikslėlis
Mano vištienos kario perteikimas

Kiti receptai, kurių reikia saugotis

Žinoma, buvo receptų, kuriuos išbandžiau, bet tada buvo tokių, kurių negalėjau pasiekti, bet tikrai planuoju kada nors gaminti.

Marinuotų daržovių salotos

Mano visiška panieka daržovėms gali būti matoma iš to, kad nė vienas iš aukščiau išvardytų dalykų neturi panašumo. Tačiau tais metais, kai bandau tai ištaisyti, atrodo, kad tai yra tinkamas išbandymas.

Įdaryti pomidorai

Iš esmės sūris ir žolelės: skamba kaip pica dubenyje.

Viršutinio kryžiaus grybų pyragaičiai

Sluoksniuotos tešlos naudojimas vakarienės ar pietų planuose yra vienas iš mano mėgstamiausių dalykų, nes tai yra visavertis maistas. Šis receptas atrodo kaip puikus pradinis patiekalas arba garnyras, kurį galite pasiimti savo šeimininkui.

Vyšnių migdolų ledai

Turime jūsų skystų desertų, dabar pereikime prie solidesnių.

Tai buvo smagus pratimas išbandyti šiuos receptus ir gyventi personažų pasaulyje, su kuriais kurį laiką nebuvau praleidęs laiko. Tai, ką valgome, yra labai svarbi mūsų, kaip žmonių, dalis, o daugiau matomumas, ką valgė kai kurie klasikiniai veikėjai, padidina malonumą, kurį šios knygos teikė per amžius. Dabar aš einu pasiimti savo mėgstamiausios Austen.


Jei ieškote daugiau kulinarinių knygų, pateikiame puikių kulinarinių knygų autorių sąrašą ir jų vieną privalomą kulinarijos knygą.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.