Atrium Cafe ir toliau moko studentus, klientus sveikos mitybos klausimais

Atrium Cafe ir toliau moko studentus, klientus sveikos mitybos klausimais

Įsikūręs Grover centre West Green, Atrium Cafe siūlo ne tik maistą ir gėrimus. Be meniu, studentų valdoma kavinė suteikia edukacinės patirties visiems.

Casey Henderson kadaise buvo mankštos fiziologijos specialybė, tačiau perėjo prie taikomosios mitybos. Po perėjimo Henderson dabar įtraukta į Nutrition 3350.

„Manau, kad mityba yra vienas iš tų dalykų, su kuriais gali susitaikyti visi, ir kiekvienas gali dalyvauti ir visada apie tai sužinoti daugiau“, – sakė Hendersonas. „Taigi jaučiau, kad tai bus tiesiausias kelias į ten, kur noriu eiti.

Nutrition 3350 studentai ruošia daugybę karštų patiekalų, įskaitant užkandžius ir šonus, kurie vėliau parduodami kaip valgiai kavinėje Atrium.

„Pirmąsias kelias savaites išmokome paprastų dalykų, pavyzdžiui, kaip pjaustyti bulves“, – sakė Hendersonas. „Buvo tikrai šaunu, kad galime ne tik gaminti maistą ir parduoti, bet ir turime sudaryti savo meniu.

Klasė apima kur kas daugiau nei tik maisto ruošimą ir gaminimą. Pirmoje semestro pusėje profesorius Dane’as Salabakas leidžia sudėtingumui nuolat didėti, o tai leidžia studentams patogiau susipažinti su peilių pjaustymo ir išankstinio valgio planavimo pagrindais.

Nors Salabakas planuoja meniu pradėti pamoką, atskiri studentai gali pasirinkti ir suplanuoti meniu antroje semestro pusėje.

„Planavimo proceso dalis yra tai, kad jie išgyvena, išsirenka receptus, susitinka su manimi, išsiaiškina, ar jų receptai yra maistingi, tinkami „Atrium Cafe“, ar ne, jie turi pereiti prie paslaugų apimties. “, – sakė Salabakas.

Galutinis Salabako tikslas klasės mokiniams yra paprastas: suteikti savo mokiniams galimybę gaminti sveikus ir unikalius patiekalus daugeliui, naudojant pramoninės virtuvės aplinką.

„Pasibaigus galiu apsisukti ir įteikti jiems receptą arba tiesiog pasakyti, kad A, B ir C ištrauktų iš šaldytuvo, ir jie galės paruošti patiekalą ir vadovauti savo laboratorijai“, – sakė Salabakas. „Taigi jie laboratorijoje įgyja daug įvairių kulinarinės patirties ir galimybių.“

Mokomojoje veikloje dalyvauja ne tik mitybos studentai, dirbantys susijusioje laboratorijoje. Tai taip pat yra mokomoji studentams ir dėstytojams iš kitų kolegijų visame miestelyje, kurie lankosi kavinėje norėdami pakeisti tradicinių patiekalų tempą.

„Žinau, kad pastate yra daug žmonių, kuriems tai priklauso kaip pietums“, – sakė Hendersonas. „Jūs paprastai nevalgysite to paties valgio du kartus, o tai tik praplečia jūsų žinias toje kulinarijos srityje.

Neseniai kavinė pirmą kartą nuo pandemijos pradžios atidarė savo valgomojo zoną. Vėl atidarius šią erdvę, „Atrium Cafe“ ir jos studentai gali padėti praplėsti visų užsukančių paletes.

„Turėdami erdvę, vėlgi, mums suteikiama galimybė, kai mūsų studentai planuoja valgiaraščius, kur jie gali pasiūlyti edukacinius išteklius arba gali pasiūlyti išteklius mūsų klientams apie savo meniu“, – sakė Salabakas.

Kavinės tikslas yra būti alternatyva vietoms, tokioms kaip Kindred Market ar The Farmacy tiems, kurie gali nelengvai į jas patekti. Salabackas ir jo mokiniai taip pat siekia įtraukti daugiau vietinių pardavėjų į kavinę.

„Manau, kad tai supažindina juos su naujais sveikesniais mitybos būdais ir išmoksta ištirti daugiau maistingų vertybių, kurios gali būti įtrauktos į jų kasdienybę ir pakeisti jų gyvenimą į gerąją pusę“, – sakė Cam Drummond, žiniasklaidos meną ir produkciją studijuojantis pirmakursis.

Be to, kitas tikslas yra išlaikyti programą be atliekų, o tai reiškia, kad dienos pabaigoje joks maistas nebus švaistomas.

„Aš tikrai stengiuosi savo mokiniams pabrėžti, kad jei nenaudojame jo kaip tinkamo naudoti produkto, kaip kitaip galime jį panaudoti, kol jis nepateks į mūsų atliekų srautą? Salabackas pasakė. „Ar galime jį kompostuoti? Ar galime jį perdirbti, kol jis tiesiog nepateks į šiukšliadėžę?

Turėdama šiuos tikslus kavinei pavyko pasiekti garbę būti vienu iš vienintelių trijų žvaigždučių žaliųjų sertifikuotų restoranų Atėnuose.

„Yra organizacija, vadinama Žaliųjų restoranų asociacija“, – sakė Salabakas. „Taigi, ką mes vėl padarėme Atriume, iš tikrųjų buvo žiūrima į tą rubriką ir stengėmės padaryti viską, ką galėjome, kad būtų kuo tvaresni“.

Nuo mitybos studentų patirties suteikimo virtuvėje gaminant ir gaminant patiekalus iki klientų ugdymo galimybė praplėsti savo padėklą – „Atrium Cafe“ yra tikrai ypatinga ir unikali kulinarinė vieta.

„Buvimas darbo aplinkoje tikrai padeda užmegzti santykius, taip pat priversti klientus ir žmones reguliariai lankytis“, – sakė Drummondas. „Ir aš manau, kad tai bendruomenė, kurią tikrai gera turėti“.

„Atrium Cafe“ dirba nuo pirmadienio iki penktadienio nuo 9 iki 14 val. Kavinėje galima atsiskaityti „Flex Points“ ir „Bobcat Cash“, be debeto ir kredito kortelių. Klientai raginami iš anksto užsisakyti maitinimą atsiimti nuo 11 iki 13 val

@ colepatt0717

cp676419@ohio.edu

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.