Atskleidė geriausios Hiustono restorano istorijos

Atskleidė geriausios Hiustono restorano istorijos

Keletą restoranų Hiustone per dešimtmečius buvo kalbama kaip apie Tony’s, puikią maitinimo įstaigą, kuri dabar yra Greenway Plaza. Gilus pasinerimas į archyvines Houston Chronicle ir Houston Post istorijas atskleidžia daugybę pasakojimų ir keistenybių apie labiausiai giriamą miesto restoraną.

Savininkas Tony Vallone 1965 m. atidarė savo bendravardį jungtinį Sage Road, kuriame patiekiami daugiausia italų ir prancūzų virtuvės patiekalai. Restoranas kelis kartus persikėlė, įskaitant vieną kartą dėl „Galleria“ plėtros, kai Vallone turėjo persikelti į pradinę vietą, kuri dabar yra prekybos komplekso automobilių stovėjimo aikštelės dalis – pačioje Hiustone.

Vallone mirė 2020 m. rugsėjį, tačiau istorijos apie nepatogius politikų susitikimus ir seniai prarastus dekadentiškus patiekalus gyvuoja. Štai kas dešimtmetį pažvelgė į tai, kas patraukė mūsų dėmesį senuose 1960–1990 m. straipsniuose.

2020 m., būdamas 75 metų amžiaus, mirė restoranų kūrėjas Tony Vallone.

Manuelis Chavezas / Hiustono kronika

Tonis septintajame dešimtmetyje

Tikėtina, kad pirmą kartą paminėjus Tony’s Hiustono kronikoje, Dining Out apžvalgininkė Mary K. (kurios pilnas vardas buvo Mary Herolz, o vėliau Mary Kilburn) 1965 m. balandžio 23 d. teigė, kad šis naujas restoranas turi viską, ką gali pasiūlyti. Tie, kurie vertina geriausią maistą, dekorą ir aptarnavimą. Ji kalba apie „blizgančius stalus“, „skulptūrinį folijos popierių“ ir „auksinį kilimą“.

Originalus Tony valgomasis Sage Road gatvėje, maždaug 1967 m.

Originalus Tony valgomasis Sage Road gatvėje, maždaug 1967 m.

„Vallone Restaurant Grou“ sutikimas

Prancūzų šefo Edmondo Foulardo patiekalų aprašymuose užsimenama apie kūrybiškumą ir dekadansą, kurie apibūdintų Tony’s – tie, kuriems pasisekė, kad jie buvo gyvi (ir buvo turtingi), tada galėjo valgyti havajietišką vištieną, keptą ir patiektą su šviežiu ananasu. Tų metų rugpjūtį Mary K. grįžo į Tony’s, šį kartą džiugindama „Roko Kornvalio višta“, kuri kartais būdavo varlės, jaučio ar aligatoriaus formos. Spalio mėnesį ji vėl rašė apie Tony’s, kur, kaip pranešama, praleido „nepralenkiamų malonumų vakarą“.

Mary K. tikrai mėgo Tony’s, bet jos mėgstamiausias patiekalas pasirodė tik po dvejų metų, 1967 m. Tą birželį apžvalgininkė nori, kad žinotume, kad ji valgė Tony įdarytus grybus su puikia taure Barolo. Kitais metais, apsilankiusi restorane per draugo gimtadienį, ji vakarieniavo su Tony „garsiaisiais įdarytais grybais“, šį kartą suteikdama mums šiek tiek daugiau informacijos: jie įdaryti krabų mėsa ir sūriu. 1969 m. Mary K. atidarė savo rubriką „Aš turėjau Tony Vallone’o jaunesniojo nuostabaus įdaryto grybo, deja“, mūsų, likusių, deja, nepagaunamų įdarytų grybų meniu nebėra. Kada jie išvyko, neaišku, bet Vallone ir George’o Fuermannų knygoje „Tony’s: The Cookbook“ yra grybų, įdarytų prosciutto, saliamiu ir žolelėmis, receptas.

Tony 1970 m


Tonis įsitvirtino kaip vieta, kurią verta pamatyti ir būti matoma, ypač tarp turtingųjų ir garsių žmonių. Pietaujantys vyrai ateidavo su savo meilužėmis, kurias darbuotojai vadindavo „dukterėčiomis“ arba visą vyno rūsį užsisakydavo „aktyviems pietums“ su moterimis, kurios nebuvo jų žmonos. Bėgant metams pasigirdo pasakojimų apie Vallone’ą, kuris 1977 m. „Houston Post“ profilyje vadino save „maloniu diktatoriumi“, „nerimautoju“ ir „perfekcionistu“, atstumdamas tokias žvaigždes kaip Frankas Sinatra, Muhammadas Ali, Tomas Jonesas ir Liza. Minelli muzikantai dėl to, kad neturėjo kaklaraiščių, tada buvo reikalingas drabužis pas Tony’s.

Pranešama, kad vyrai turėjo "aktyvūs pietūs" su savo meilužėmis Tonio vyno rūsyje.

Pranešama, kad vyrai „aktyviai pietavo“ su savo meilužėmis Tonio vyno rūsyje.

Timothy Bullardas / Hiustono kronika

Pranešama, kad kiekvienas prezidentas nuo Lyndono B. Johnsono vakarieniavo restorane, tačiau laikraščių pranešimai apie įdomiausius politinius pastebėjimus rodo, kaip senų istorijų atpasakojimas gali atskleisti neatitikimus ir purvinus vandenis. Nemalonus Votergeito eros susidūrimas įvyko aštuntajame dešimtmetyje Hiustono restorane. Tą pačią naktį viceprezidentas Spiro Agnew, Richardo Niksono patarėjas ir Teksaso gubernatorius Johnas Connally bei Votergeito specialusis prokuroras Leonas Jaworski vakarieniavo prie Tony’s – prie trijų skirtingų stalų.

„Jie vengė vienas kito visą naktį“, – buvo rašoma 1994 m. retrospektyviniame straipsnyje „Houston Chronicle“, kuriame taip pat teigiama, kad tai įvyko „per Votergeito skandalą“. Tačiau remiantis dviem kitais istoriniais šio incidento paminėjimais, tai iš tikrųjų įvyko 1977 m., praėjus trejiems metams po to, kai Nixonas atsistatydino 1974 m. 1973 m. Agnew atsistatydino ir jį beveik pakeitė Connally, tačiau prezidentas galiausiai pasirinko Geraldą Fordą. Nepriklausomai nuo metų, neabejotina, kad toks vakaras būtų buvęs nepatogus trims susijusioms šalims.

Votergeito specialusis prokuroras Leonas Javorskis (kairėje) pasirodo Tony's paskyroje Hiustone 1977 m. gegužės mėn.

Votergeito specialusis prokuroras Leonas Javorskis (kairėje) pasirodo Tony’s paskyroje Hiustone 1977 m. gegužės mėn.

Mike’as Robinsonas / Hiustono kronika

„Ir vieną naktį, maždaug prieš aštuonis mėnesius, Tony turėjo Connally savo vyno rūsyje, Agnew valgomajame viršuje, o Jaworski kitoje patalpoje „kiek tik galėjau rasti“, – rašoma 1977 m. liepos mėn. laikraštyje „Houston Post“. Bet tai buvo ne visai prieš aštuonis mėnesius. Pasak Chronicle paskalų apžvalgininkės Maxine Mesinger, romanas įvyko 1977 m. vasarį. Ji pateikia išsamią informaciją skiltyje „Sunday Snooper“, kurioje praneša, kad ir Agnew, ir Connally tą pačią naktį buvo pas Tonį, tačiau Jaworski paminėtas tik vėliau. stulpelyje, kalbėdamas apie artėjančią vakarienę, kurioje jis turėjo dalyvauti kovo mėnesį. Mums kyla klausimas, ar tai kada nors įvyko.

Tonis devintajame dešimtmetyje

Po bumo ateina biustas. Devintojo dešimtmečio naftos perteklius smarkiai paveikė Hiustoną, o kartu ir prabangiausią miesto restoraną.

Minėtame 1994 m. straipsnyje pažymima, kad Tony’s sugebėjo išlaikyti pilną valgomąjį devintajame dešimtmetyje, tačiau Hiustono vienam procentui teko šiek tiek sumažinti. Matyt, mažiau valgytojų užsisakė Tony keptų bulvių su beluga ikrais, o tai jums atpirko 75 USD devintojo dešimtmečio doleriais (arba daugiau nei 250 šiandien). Kai kurios miesto naftos bendrovės išbraukė „Tony’s“ iš patvirtintų restoranų, kurių darbuotojai gali mokėti už maistą, sąrašo.

Tony Vallone'as savo Hiustono restorane Tony's nuotraukoje be datos.

Tony Vallone’as savo Hiustono restorane Tony’s nuotraukoje be datos.

Bela Ugrin / Hiustono kronika

Kitas anekdotas, nors ir be datos, galėjo būti ženklas devintojo dešimtmečio naftos biustai. Naftininkas atėjo į Tony’s švęsti naujo šulinio ir užsakė jam ir jo partneriams butelį vyno už 15 000 USD. Senas butelis įtrūko, todėl tauriosios sultys nutekėjo per visą restorano baltą patalynę. Netrukus po vakarienės pasakojama, kad vyro šulinys išdžiūvo.

Tony 1990 m

2005 m. Tony’s persikėlė iš savo vietos Post Oak Boulevard į Greenway Plaza, tačiau 10 metų prieš tai beveik uždarė duris. „Pats matomiausias Hiustono restoranas patiekė savo paskutinį patiekalą su osso buco ir puiku“, – 1994 m. rašė „Houston Chronicle“ rašytoja Cheryl Laird.

Tony's priartėjo prie pabaigos 1994 m.

Tony’s priartėjo prie pabaigos 1994 m.

„Houston Chronicle“ archyvai

Prieš dvejus metus „Fresh of Food & Wine“ žurnalas „Tony’s“ pavadino vienu iš „25 geriausių restoranų Amerikoje“, Vallone’s šeimininkas pareikalavo didesnės nuomos kainos, o restorano savininkas paskelbė, kad jis pasitraukia. Šiandien žinome, kad istorija turi laimingą pabaigą: buvo susitarta su šeimininku ir jis galėjo likti toje erdvėje iki restorano perkėlimo 2005 m.

Tačiau tuo metu ilgamečiai mecenatai manė, kad tai gali būti pabaiga. Lairdas pasirodė paskutinę Tonio tarnybos dieną. Visi stalai buvo užpildyti, o valgytojai namo parsivežė Tonio pelenines kaip suvenyrus, apgailestavo dėl restorano praradimo ir svarstė, ar jis vėl atsidarys savo buvusiu spindesiu, jei išvis.

Riccardo Mazzucchelli ir Ivana Trump kalbasi su Johnu ir Nellie Connally per vakarėlį Tony's 1992 m.

Riccardo Mazzucchelli ir Ivana Trump kalbasi su Johnu ir Nellie Connally per vakarėlį Tony’s 1992 m.

Steve’as Campbellas / Hiustono kronika

– Kur mes eisime? – paklausė filantropė Mary Owen Greenwood, kaip pabrėžiama kronikoje.

– Norite pasakyti, kad mes niekada nebebūsime didingi? – atsakė socialistas Janas Beckeris. „O, aš negaliu taip galvoti. Ne, ne, ne. Mes neturime taip galvoti.“



Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.