Baisiausi receptai istorijoje? Knygoje atskleidžiami LABAI abejotini patiekalai

Žaisti žaidimą!  1545 m. gruodį per Auksinės vilnos ordino pokylį svečiai buvo vaišinami trimis gausaus ir sotaus maisto patiekalais, įskaitant veršelių „galvas“, elnienos, karvių tešmenis ir antremetus.  Nuotraukoje: XVI amžiaus šventės pamatinis vaizdas

Nuo veršelių galvų iki keptų svirplių – nauja knyga atskleidžia kai kuriuos šlykščiausius kada nors valgytus patiekalus.

Knygoje „Revolting Recipes From History“ britų maisto istorikas Serenas Charringtonas Hollinsas pristato kai kuriuos keisčiausius patiekalus nuo Senovės Romos iki šių dienų.

Ji aiškina, kad tai, kas mums atrodo „šlykštu“, lemia ne tik psichologiniai ir pažinimo veiksniai, bet ir tai, kur, kada ir kaip buvome užauginti.

Pvz., kažkada ant britų pietų stalų buvo paplitęs šeivamedis ir karvės tešmuo, tačiau šiandien jums sunku net rasti ingredientų mėsinėje.

Tuo tarpu kai kurie vietiniai Aliaskos gyventojai kaip gardėsį garbiems svečiams patiekia žalią lašišos galvą, knibždėte knibždančią gyvų lervų, patiekalą, vadinamą triplicherat.

Čia FEMAIL dalijasi keletu labiausiai skrandį verčiančių istorijų…

Šventė karaliui! Veršelių galvos ir karvės tešmens pėdos

Žaisti žaidimą! 1545 m. gruodį per Auksinės vilnos ordino pokylį svečiai buvo vaišinami trimis gausaus ir sotaus maisto patiekalais, įskaitant veršelių „galvas“, elnienos, karvių tešmenis ir antremetus. Nuotraukoje: XVI amžiaus šventės pamatinis vaizdas

Per visą istoriją karališkosios šeimos buvo vaišinamos pačiais nuostabiausiais skanėstais.

Tačiau šis XVI amžiaus šventės aprašymas labiau verčia skrandį nei tirpsta burnoje.

1545 m. gruodį per Auksinės vilnos ordino pokylį svečiai buvo vaišinami trimis sotaus, sotaus maisto patiekalais, kurių dauguma šiuolaikiniam gomuriui atrodo neskanūs.

„Buvo patiekalai iš jautienos ir avienos, kumpiai ir liežuviai, sriubos, veršelių galvos, elniena su ropėmis, žirnių koše, veršiena, karšta gulbė (signe chault), žąsis, vištos, kalakutai, pyragai iš karvių tešmens ir antremetų. rašo Charringtonas Hollinsas.

„Po šios gana gausios vaišių vaišės sekė keptos dešrelės, kotletai, ragai ir elnienos bei kurapkų pyragai, kepti fazanai, kapūnai ir balandžiai.

„Pakankamai pasimėgavus šiais gardėsiais, į galutinį patiekalą buvo įtraukti povai, kurapkos, vandens vištos, sėlenos, karšti balandžių pyragai, šalti garnių pyragai, kepti triušiai ir žąsys, želė ir kiti patiekalai.

„Buvo daug subproduktų ir patiekalų, kurių šiandien galbūt neįsivaizduotume ar net nesvarstytume valgyti“.

Skardinės su pūvančia mėsa, skirtos kariniam jūrų laivynui

Skilimo nelaimė: 1852 m. grupė mėsos inspektorių susirinko Portsmuto kieme, kad apžiūrėtų daugiau nei 300 mėsos skardinių, skirtų Britanijos laivynui.  Buvo nustatyta, kad didžioji dauguma yra supuvę.  Nuotraukoje: konservuoti maisto produktai Shackelton bazėje 1907 m

Skilimo nelaimė: 1852 m. grupė mėsos inspektorių susirinko Portsmuto kieme, kad apžiūrėtų daugiau nei 300 mėsos skardinių, skirtų Britanijos laivynui. Buvo nustatyta, kad didžioji dauguma yra supuvę. Nuotraukoje: konservuoti maisto produktai Shackelton bazėje 1907 m

Konservuoto maisto išradimas pakeitė žmonių apsipirkimo ir valgymo būdą. Tačiau naujų maisto konservavimo ir laikymo būdų kūrimas neapsiėjo be žagsėjimo.

Nužudo konservuoti vaisiai

Net konservuoti vaisiai nebuvo saugūs.

1990 m. kovą 40 svečių viename Didžiosios Britanijos viešbutyje buvo stipriai apsinuodiję maistu po to, kai išgėrė užteršto konservuoto vaisių kokteilio.

Du svečiai galiausiai mirė.

Laikraščio straipsnyje apie įvykį aprašoma, kaip apsinuodijimą greičiausiai sukėlė konservuotame maiste esančios bakterijos.

Virėjas prisipažino atidaręs skardą, o kitą dieną baigęs jos turinį.

1852 m. grupė mėsos inspektorių susirinko Portsmuto kieme, kad patikrintų daugiau nei 300 mėsos skardinių, skirtų Britanijos laivynui.

Skardines gamino įmonė, priklausanti Stephanui Goldneriui, kuris teigė sugalvojęs konservuotų maisto produktų konservavimo būdą, naudojant kalcio chloridą, o ne vandenį, kuris buvo naudojamas iki šiol.

„Tai buvo paskelbta kaip net saugesnis už„ tradicinį “vandens vonios metodą, nes kalcio chloridas leido pasiekti aukštesnę temperatūrą ir taip sumažino nepilnos sterilizacijos ir turinio puvimo riziką”, – rašo Charringtonas Hollinsas.

Tačiau kai inspektoriai pradėjo varstyti skardines, juos pasitiko supuvusi mėsa, kuri buvo tokia pažengusi irimo stadijoje, kad „akmenines grindis reikėjo padengti kalkių chloridu, kad užmaskuotų smarvę“.

„Tyrimų metu jie išgavo iš šuns ar avies širdies gabalėlius, pūvančius liežuvius, subproduktus, kraują, visą inkstą, visiškai supuvusį, raiščius ir sausgysles bei daugybę minkštimo. Atrodė, kad kai kurie organai buvo iš sergančių gyvūnų.

Tik 42 skardinės buvo pripažintos tinkamomis vartoti žmonėms ir buvo atiduotos vargšams.

Skrandį verdantis užkandis: Smegenų pyragaičiai

Idėjos valgyti smegenis pakanka, kad dauguma šiuolaikinių skaitytojų atsiribotų. Tačiau receptai, kuriuose naudojamos smegenys, siekia tūkstančius metų.

Senovės Romos kulinarijos knygoje yra dešrelių, įdarytų smegenimis, receptas, taip pat pudingas su smegenimis ir kiaušiniais. Domėjimasis smegenimis paremtais receptais tęsėsi Viktorijos ir Edvardo laikais.

1861 m. veršelių smegenų pyragaičių receptas apima smegenų paruošimą paleidus jas po šaltu vandeniu, kad būtų „pašalinti kraujo krešuliai, atsilaisvinusi oda ir skaidulos“.

Tada smegenys mirkomos šaltame vandenyje bent valandą, vanduo keičiamas kas 20 minučių, prieš verdant ir sumaišomas su svogūnais, šalaviju, druska ir actu, kad pagardintumėte.

Tada mišinys susmulkinamas, uždengiamas ir džiūvėsėliais bei kepamas.

Valgomas asilų ir dramblių iškamšų meniu

Egzotiškas meniu: 1871 m. sandūroje Prūsijos pajėgoms apgulus Paryžių, miestas buvo atskirtas nuo daugumos maisto importo kelių, todėl vietiniai ėmėsi beviltiškų priemonių.  Viename restorane buvo patiekiami zebrų ir dramblių patiekalai, naudojant gyvūnus, nužudytus iš vietinio zoologijos sodo

Egzotiškas meniu: 1871 m. sandūroje Prūsijos pajėgoms apgulus Paryžių, miestas buvo atskirtas nuo daugumos maisto importo kelių, todėl vietiniai ėmėsi beviltiškų priemonių. Viename restorane buvo patiekiami zebrų ir dramblių patiekalai, naudojant gyvūnus, nužudytus iš vietinio zoologijos sodo

Traškūs svirpliai, vapsvų lervos ir konservuoti skruzdžių kiaušinėliai: įkišimas į šiurpius šliaužtinukus

Idėja atsisėsti prie vabalų, vikšrų ar skruzdėlių lėkštės galbūt nėra įprasta Didžiojoje Britanijoje, tačiau toli gražu ne daugelyje pasaulio šalių.

Autorius pažymi, kad maždaug 2 milijardai žmonių reguliariai valgo baltymų turinčius vabzdžius, valgydami kai kurias iš 1900 valgomų rūšių planetoje.

Meksikos Oachakos valstijoje miniatiūriniai amūrai yra kepti ir įdaryti į kukurūzų tortilijas.

Tuo tarpu Tailande svirpliai patiekiami kaip kepti užkandžiai, gaminami didelėje wok keptuvėje ir pagardinami tailandietiškų pipirų milteliais.

1871 m. sandūroje Prūsijos pajėgoms apgulus Paryžių, miestas buvo atkirstas nuo daugumos maisto importo kelių, todėl vietos gyventojai ėmėsi beviltiškų priemonių.

Katės, šunys, arkliai ir žiurkės buvo nužudyti ir patiekti kaip vakarienė. Buvo ir daugiau egzotiškų gyvūnų, paimtų iš zoologijos sodų.

Tais niūriais rudens ir žiemos mėnesiais paryžiečiai valgė kupranugarius, dramblius ir zebrus.

Gruodžio mėn., praėjus dviem mėnesiams po apgulties, garsus restoranas Voisin gatvėje Rue St Honoré pasinaudojo šiais naujais maisto šaltiniais, kad sukurtų groteskišką meniu su kai kurių labiausiai nykstančių pasaulyje gyvūnų mėsa.

Taikos metu VIP asmenys, įskaitant Velso princą, paragaudavo geriausios prancūziškos virtuvės patiekalų, tačiau Kalėdų svečiai valgydavo tokius patiekalus kaip „asilo galva su sardinėmis ir ridikėliais, dramblio konsommė, meškos blauzdelės pipirų padaže“, „katė su žiurke“ ir keptas kupranugaris. Anglų mada“, – rašo Charringtonas Hollinsas.

„Kai turtingi gurmanai žiūrėjo į egzotišką mėsą, mažai kas buvo apsaugota nuo peilio ir šakutės blizgesio. Rūsio žiurkės, jakai ir zebrai buvo rijingai suvalgyti.

Kaip pastebėjo vienas komentatorius, vieninteliai gyvūnai, kurių žuvo zoologijos sodai, buvo beždžionės, nes manoma, kad jos yra labiau susijusios su žmonėmis nei kiti gyvūnai.

Suvalgyti iki išnykimo: keleiviniai balandžiai

Pigūs baltymai: keleivinis balandis buvo endeminis Šiaurės Amerikoje – ir populiarus pigaus maisto pasirinkimas – iki išnykimo 1914 m. Nuotraukoje – paskutinis keleivio karvelio patinas.

Pigūs baltymai: keleivinis balandis buvo endeminis Šiaurės Amerikoje – ir populiarus pigaus maisto pasirinkimas – iki išnykimo 1914 m. Nuotraukoje – paskutinis keleivio karvelio patinas.

Keleivinis balandis buvo endeminis Šiaurės Amerikoje – ir populiarus pigaus maisto pasirinkimas – iki išnykimo 1914 m.

Tešmenį maištaujantis sumuštinis!

Britai vis dar mielai valgo jautienos sumuštinius ir mėsainius, tačiau karvės tešmens sarnie idėja gali būti ne tokia patraukli.

Tačiau kažkada karvės tešmuo buvo pagrindinis šeimų vakarienės patiekalas visoje JK, kartu su kuokštais ir kitų rūšių subproduktais.

Karvės tešmuo, virtas vadinamas „šeivamedžiu“, gali būti pagardintas druska ir pipirais arba patiekiamas ant duonos su pjaustytu pomidoru ir marinuotu svogūnu.

Keleiviniai balandžiai buvo pigiausias baltymų šaltinis, juos masiškai skerdė medžiotojai. Užduotis buvo dar lengvesnė, nes paukščiai lizdus sukiojo ir skraidė didžiuliais būriais, kurių dažnai būna tūkstančiai, todėl jie buvo lengvi taikiniai.

Pagautus balandžius buvo galima paruošti kaip kojas – dažnai puoštas pėdutėmis – arba naudoti kaip pagrindinį baltymų šaltinį troškiniuose.

Buvo ir įmantresnių variantų, pavyzdžiui, troškintas balandis arba petražolėmis įdarytas balandis.

Nors 1850-aisiais vis dar buvo milijonai keleivinių balandžių, iki 1870-ųjų jų skaičius akivaizdžiai sumažėjo. Tačiau jie ir toliau buvo medžiojami.

1878 m. buvo taikytasi į paskutinį didelį keleivinių balandžių lizdą Petoskey mieste, Mičigano valstijoje. Pranešama, kad beveik penkis mėnesius kasdien buvo nužudyta apie 50 000 paukščių.

Po to buvo pranešta tik apie išsibarsčiusius keleivinių balandžių lizdus.

Paskutiniai išgyvenę keleiviniai balandžiai buvo trys paukščiai Sinsinačio zoologijos sode. Du patinai mirė 1909 ir 1910 m., o išgyvenusi patelė, vardu Morta, mirė nelaisvėje 1914 m.

Žmogaus kojos pirštas!

Galbūt jums patiks jūsų mėgstamas gėrimas, patiekiamas su citrina, laimu ar agurkais, tačiau vienas kanadietis baras turi liguistą garnyrą, išgarsinusį jį visame pasaulyje: išsausėjęs žmogaus pirštas.

Dawson City, Jukone, viešbučio „Downtown“ lankytojai gali užsisakyti bet kokį kokteilį, patiektą su jame plaukiojančiu žmogaus pirštu.

Baro šūkis skamba: „Galite gerti greitai, galite gerti lėtai, bet jūsų lūpos turi liesti pirštą“.

Pirmą kartą patiektas 1973 m., „Sourtoe“ kokteilis turi pasakišką istoriją.

Legenda pasakoja, kad pirmasis bare patiektas pirštas priklausė kalnakasiui ir romo bėgikui Louie Liken, kuriam XX a. 2 dešimtmetyje buvo amputuotas nušalęs priedas.

Pranešama, kad jis kaip atminimą išsaugojo kojos pirštą alkoholyje, bet po mirties jis dešimtmečius gulėjo užmirštas, kol jį aptiko kažkas valydamas kabiną.

Paragavęs neįprasto, jis nunešė pirštą į vietinį barą ir pridėjo prie gėrimo.

Kojos pirštas išgyveno beveik dešimtmetį, kol buvo prarastas, kai gėrėjas, pargriuvęs ant kėdės, jį nurijo visą.

Nuo to laiko buvo paaukota 10 kojų pirštų, įskaitant vieną, kai kas nors pjauna veją.

„Pen & Sword Books Ltd.“ išleisti Sereno Charringtono Hollinso „Revolting Recipes from History“ receptai netrukus pasirodys už 19,99 GBP

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.