Be jautienos? Jokiu problemu. Panhandle apima veganiškus tacos. – Teksaso mėnraštis

Be jautienos?  Jokiu problemu.  Panhandle apima veganiškus tacos.  – Teksaso mėnraštis

Oranžinės High Plains dulkės uždengė mėlyną dangų virš Amarilo, bet mano jaudulys valgant Yellow City Street Food buvo visiškai skaidrus. Tai buvo mano antrasis apsilankymas eklektiškame restorane, ir aš buvau nusiteikęs supažindinti savo žmoną žaliavalgę su veganams ir vegetarams pritaikytais tacos.

Restoranas, kurio savininkas ir valdomas Scottas ir Rin Buchanan, nėra būtent tokia įstaiga, kurią tikimasi rasti Panhandle širdyje. Galų gale, Amarillo yra „Big Texan Steak Ranch“ ir jos 72 uncijų kepsnių valgymo iššūkis. Tačiau „Yellow City Street Food“ pasirodė esąs mėgstamiausias tarp vietinių gyventojų, kurie ieško kažko kitokio, bet vis tiek puikaus.

Atidarytas 2013 m., jis iš karto pritraukė įvairią klientų bazę ir tai daro ir toliau. „Visada galvoju, kad pradės eiti viena kryptimi, bet taip nėra“, – sakė Rinas, atsakingas už „Geltonojo miesto“ veganiškus patiekalus. „Tiesiog laikosi [being] tikrai įvairi“.

Tarp įvairių nuolatinių lankytojų yra ugniagesių gelbėtojų grupė, nuoširdžiai mėgstanti Hulk, sudegintą vištienos taco su šviežiais žalumynais, ryškiais ananasais pico de gallo, aštriu cotija sūriu ir kreminiu remuladu. Kartais restorane pritrūksta vištienos, vieninteliu pakaitalu paliekant naminį seitaną. Pirmą kartą ugniagesiams nenoromis teko užsisakyti veganišką versiją, jie buvo maloniai nustebinti. „Maniau, kad sakei, kad išlipai iš Hulko“, – sakė vienas pirmasis atsakytojas. „Jokiu būdu tai nėra veganiška.“ Dabar maždaug pusė grupės užsisako veganą Hulką. „Mums tiesiog patinka supažindinti tai žmonėms“, – sakė Rin.

Paskutinio mano apsilankymo metu žilaplaukis džentelmenas, vilkintis chaki spalvos šortus ir batus, išlindo iš restorano ir paskelbė, kad „Yellow City Street Food“ žuvies taco yra geriausias kada nors valgęs taco. Iš tiesų, jis buvo geras kiekvieną kartą, kai jį valgau – sūrus ir aštrus skonis iš remulado, kopūstų, Monterey Jack sūrio, kremo ir raudonųjų svogūnų derinio. Pagrindinis įdaras yra tvirtos tekstūros swai žuvis elastingoje, bet pitą primenančioje miltinėje tortilijoje iš vietinės Carniceria La Popular.

Mano pirmasis valgis Geltonajame mieste – 2020 m. vasarą, kad galėčiau atlikti tyrimus Ultimate Texas Tacopedia – buvo žuvies taco, veganiškas Hulk taco, Dragon Tofu taco ir keptas grybas Imposter taco. Drakono tofu buvo mano mėgstamiausias. Tofu marinuojamas 48 valandas sojos padažo pagrinde, sumaišytame su klevų sirupu ir česnaku. Tada jis aptepamas labai pagardintu kepiniu, pagamintu iš dirbtinių kiaušinių ir bulvių krakmolo. Atrodė, kad susidariusi plutelė sklandė aplink tofu, bet nenuslinko, kai įkandau. Man taip pat patiko paskutinio apsilankymo metu. Tai išlieka geriausias tofu taco, kokį tik esu valgęs.

„Diablo Shrimp“ taco nesuteikė pragariško prieskonio, kurio tikėjausi, tačiau pūlingos krevetės buvo geros tekstūros – tvirtos, bet ne perkeptos. Žalumynai suteikė tekstūros balansą ir švarų kraštą, o lengvas juodųjų sezamų sėklų pabarstymas pridėjo traškumo. Imposter taco buvo labai skrudinti cremini grybai, gaunami vietoje iš Majestic Mushrooms, o balzamiko redukcija suteikia nuostabų kvapą. Kitas meistriškas pasirinkimas yra veganiškas carnitas taco, kuriame naudojamas susmulkintas jackfruitas. Jis netgi turi panašią tekstūrą į tipišką kiaulieną.

Nors „Yellow City Street Food“ gamina savo seitaną iš gyvybiškai svarbaus kviečių glitimo, avinžirnių ir kitų veganams tinkamų komponentų, o mėsos pakaitalų vengiantys tacos šviečia ryškiausiai. Mano nuomone, geriausi veganiški taco yra tie, kuriuose naudojamos daržovės, vaisiai ir riešutai, kad būtų sukurti ne tik išskirtiniai, bet ir skirtingi patiekalai, kurie gali ir turėtų išsiskirti.

Dabartinis operacijos pastatas yra antroji jos vieta. Jis atidarytas 2016 m. Tačiau iš pradžių „Buchanans“ atidarė „Yellow City Street Food“ kaip važiavimą miesto centre prieš devynerius metus, kai virėjas Scottas Buchananas buvo atleistas iš ankstesnio pasirodymo restorane. Tai buvo momentinis hitas, kuris nustebino Riną ir Scottą. Pora tiesiog norėjo uždirbti pakankamai, kad galėtų apmokėti sąskaitas. „Tai pakilo. Žmonės laukė eilėse taip ilgai, kad buvo gatvėje “, – sakė Rin.

Tuo metu meniu buvo tik du veganiški produktai. Dabar restoranas yra piligrimystės stotelė veganams iš visos šalies. Vienas klientas reikalauja sustoti reguliarių kelionių tarp Floridos ir Kalifornijos metu. Moteris iš Jutos Buchananams pasakė, kad apsilankė Amarilloje tik pavalgyti restorane. „Ji buvo tiesiog toks susijaudinęs, kalbėjo tikrai garsiai ir pasakė: „Aš jus myliu“. Tiesiogine prasme keliauju čia tik tam, kad čia pavalgyčiau“, – pasakojo Rinas. Grupė iš Ostino nukeliauja beveik penkis šimtus mylių į šiaurę be jokios kitos priežasties, kaip tik vakarieniauti „Yellow City Street Food“. „Mums tai reiškia pasaulį“, – sakė Rinas. Ir veganiškų patiekalų paklausa auga – net ir šėlstant jautienos valgymo varžyboms.

Geltonojo miesto gatvės maistas
2916 Wolflin Avenue, Amarillo
Telefonas: 806-353-9273
Valandos: Trečiadienį – penktadienį 12–8 val., šeštadienį 11–3 val

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.