„Beeston“ naujoji Sicilijos kavinė „Compa“ veikia su „aistra ir meile“

„Beeston“ naujoji Sicilijos kavinė „Compa“ veikia su „aistra ir meile“

Nauja kavinė „Beeston“ atneša ką nors kito su sicilietiško gatvės maisto ir konditerijos meniu, patiekiama su „aistra ir meile“. „Compa“ duris atvers šeštadienį, gegužės 21 d.), pakeitusi buvusią Renesanso mados agentūrą.

Už kavinės stovinti glaudūs šeimos nariai ir draugai sako, kad tai tikras dalykas – nuo ​​jų akcentų iki autentiškų sicilietiškų patiekalų, tokių kaip cornetto, arancina, cannolo ir cassatina. „Beeston“ turi nemažą dalį itališkų restoranų – šurmuliuojančių „Amores“, intymių „L’Oliva“ ir naujojo 150 vietų „Otimo“ – tačiau nieko panašaus nėra.

„Compa“ – pabrėžta „pa“ – yra geriausių draugų Angelos Aiello ir Manolos Perez, kurie vienas kitą pažįsta 25 metus, sumanymas. Pirmą kartą duetas susipažino dirbdami aukštos klasės Italijos universalinėje parduotuvėje „Rinascente“ savo gimtajame Palmero mieste.

Skaityti daugiau: Parduodamas nuostabus Notingamšyro arbatos kambarys su slaptu sodu

Angela, kuri sako, kad Manola yra kaip sesuo, sakė: „Compa galite išversti į anglų kalbą kaip mate arba bro, bet mums tai yra šiek tiek kitaip. Mums tai yra „Aš pasirūpinsiu tavimi“. Mes vadiname vienas kitą kompa. .

Nepakako pasirašyti nuomos sutarties, kad būtų parodytas jų atsidavimas verslui – ant dilbių duetas turėjo derančias tatuiruotes. Angela sakė: „Esame susijaudinę, nervingi ir pamišę, bet labai laimingi. Pasidarėme tatuiruotes, nes tikime tuo, ką darome.



LR: Massimo Bellavista, Rebecca Romano, Manola Perez, Angela Aiello ir Andrea Ledda iš Compa

„Norėtume atnešti šiek tiek Sicilijos čia, Beestono širdyje, mūsų namuose toli nuo namų. Jei žmonės nori paragauti autentiškų Sicilijos skonių, atvykite čia.“

Sicilija, sala pietiniame Italijos papėdės gale, turi savo regioninius ypatumus. Angelos sūnus Andrea Ledda (23 m.) paaiškino, kaip Sicilija neturėjo tokių turtų kaip šalies šiaurėje, todėl virėjų kartos išmoko, kad paprasti, nebrangūs ingredientai būtų skanūs, pavyzdžiui, ryžiais įdaryti arancinos rutuliukai, patiekiami kavinėje su kumpis ir bechemalis, ragu, grybai ir špinatai.

Andrea sakė: „Šiaurėje Italijoje jie linkę naudoti brangius ingredientus. Italijos pietuose, ypač Sicilijoje, nes mes jau ištisas kartas buvome neturtingi, mūsų močiutės gamindavo labai pigų maistą, bet nuostabiausia, kad net nors tai buvo pigus maistas, jis toks skanus, nes gaminimo būdas suteikia malonų skonį.



„Caponata“, sicilietiškas daržovių patiekalas, „Compa“.
„Caponata“, sicilietiškas daržovių patiekalas, „Compa“.

„Tai nėra taip brangu, kaip būtų į šiaurę nuo Italijos, kur rastumėte daugiau kepsnių ir daugiau mėsos. Manau, kad dėl to sicilietiškas maistas yra geresnis – skanų kepsnį padaryti lengva. Padaryti skanų ryžius nėra taip paprasta. kodėl yra labai didelis skirtumas tarp sicilietiško maisto ir likusios Italijos.

„Meniu daugiausia yra gatvės maistas iš Sicilijos, todėl visi arancina, kepsniai, paniniai – tai yra kažkas, ko nerasite kitur. Užėję į bet kurį italų restoraną nerasite nė vieno, o jei rasi. jie bus britų pritaikyti receptai“.

Nebrangus meniu, kurio dauguma prekių kainuoja nuo 3,50 iki 6 svarų sterlingų, taip pat susideda iš picetos griežinėlių su pomidorų padažu, mocarela ir raudonėliais, kepta ir kepta kalzone bei rolo, įdaryta kiauliena arba vištiena. Paninis yra su įdarais, tokiais kaip mortadella dešra, stracciatella sūris ir pistacijų dribsniai arba porchetta, laukinių raketų ir grana sūris.

Lazaniją galima nusipirkti porcija už 5 svarus sterlingų arba skardinė šešių porcijų yra 25. Tas pats pasakytina apie sicilietiškus makaronus, pagamintus iš rigatoni, jautienos ragu, bechemal, baklažanų, kumpio ir mocarelos.

Savaime suprantama, kad cannolo, iš abiejų galų trykštantis kreminės rikotos ir šokolado lašeliais, yra tarp konditerijos gaminių. Kiti saldūs skanėstai yra žalios spalvos kasatina – biskvitas, pagamintas naudojant naminį marcipaną su vyšnia.

Šaltų gėrimų asortimentą sudaro ne tik itališka kava, arbata ir karštas šokoladas, bet ir iš Sicilijos importuotas Tomarchio Bio, kurio skoniai yra citrinos ir chinotto. Atrodo kaip kola, bet ne tokio skonio, o kartaus saldaus apelsino skonio.



Nuo pirmadienio iki šeštadienio prieš pusryčius klientai gali pradėti dieną su cornetto – ne ledais, o pyragaičiu, panašiu į raguolį. Galimi paprasti, abrikosų, šokolado ir lazdyno riešutų bei migdolų skoniai. Klientai taip pat gali nusipirkti itališkų produktų, pavyzdžiui, traškučių, vaisių gėrimų, sausainių ir pesto, kuriuos parsinešti į namus.

Dideli langai su vaizdu į Wollaton Road proga leidžia šviesai plūsti į 20 vietų kavinę su paprastais juodais staliukais, spalvingais Manolos meno kūriniais ir Palmero futbolo marškinėliais ant sienos. Tradicinį sicilietišką vežimėlį, arba carretto, pagamino Angelos vyras Massimo Bellavisita, o papuošė Manola, sukūręs ir ūsuoto, mirkčiojančio vyro, dėvinčio tradicinę sicilietišką coppola kepuraitę, logotipą.

Angela prieš penkerius metus su Massimo ir jų trimis vaikais persikėlė gyventi į Beestoną ir nuo tada buvo jos svajonė atidaryti kavinę. Tačiau ji sakė, kad iš pradžių ją sulaikė nauja šalis, nauji žmonės ir nauja kalba, todėl kol kas padėjo valdyti savo vyro elektros verslą.

Ji pasakojo: „Kai prieš penkerius metus persikėliau į MagiKats mokyklą Beestone, mokėjau anglų kalbos pagrindus, kad išmokčiau anglų kalbos, bet tada atsitiko Covidas, todėl turėjau nutraukti pamokas ir viską, ko išmokau nuo tada, kai išmokau televizijos serialuose ir filmuose. su subtitrais anglų kalba, kad susietų žodžius.

Manola, kuri prieš trejus metus kartu su dviem dukromis išvyko į JK savo draugą, vadovauja virtuvei. Vyriausioji dukra Rebecca (18) taip pat dirba kompanijoje „Compa“.

Nuo pirmadienio klientai gali valgyti, išsinešti ar pristatyti maistą per „Deliveroo“. „Compa“ svetainėje taip pat yra parinktis „Spustelėti ir rinkti“. Pirmą dieną „Compa“ atsidarys 11 val., o įprastos valandos bus nuo 9.10 iki 19 val.

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.