Bet kokiu atveju, kas yra augalinė mėsa? Ir ar tai naudinga mums ir planetai?

Bet kokiu atveju, kas yra augalinė mėsa?  Ir ar tai naudinga mums ir planetai?

Augalinės kilmės produktų paklausa bet ką rimtai auga. Atlikus daugiau tyrimų apie tai, kaip augalinis maistas yra naudingas jūsų sveikatai ir aplinkai, daugiau žmonių nori suteikti galimybę veganiškam maistui. Tačiau daugelis dalijasi tuo pačiu smalsumu: kas yra augalinė mėsa?

Tyrimai rodo, kad augalinis maistas yra ekologiškesnis nei gyvūninės kilmės produktai. Gyvūninės kilmės produktai, įskaitant jautieną, kalakutieną, kiaušinius ir pieno produktus, turi didžiulius anglies ir vandens pėdsakus. Be to, gyvulininkystė gali pakenkti ekosistemoms. Augalinės parinktys dabar labiau prieinamos nei bet kada anksčiau, todėl darosi lengviau sumažinti poveikį aplinkai.

Nepaisant to, neretai kyla klausimas, iš ko gaminama augalinė mėsa. Jei norite apie tai sužinoti daugiau, atėjote į tinkamą vietą. Štai viskas, ką reikia žinoti.

Mėsa be mėsos nėra nauja

Beyond Meat, Impossible Foods ir Gardein yra vienos iš labiausiai paplitusių be mėsos įmonių, siūlančių augalinę mėsą. O jūsų vietinė bakalėjos parduotuvė ir restoranų tinklai greičiausiai parduoda vieną iš šių prekių ženklų. Kai kurios bakalėjos parduotuvės netgi turi savo prekių ženklus, kuriuose naudojami sojos arba žirnių baltymai, atkuriantys mėsą – be mėsos.

Tačiau augalinės kilmės mėsa buvo kur kas ilgiau, nei buvo bakalėjos parduotuvių lentynose. Viso pasaulio kultūros šimtmečius naudojo augalinius baltymus, tokius kaip sojos pupelės, kaip pagrindinį patiekalą.

Didžiausias vegetarizmo lygis yra Indijoje, Taivane ir Izraelyje. Įprasti tradiciniai pusryčiai Ganoje dažnai yra veganiški, nes grūdai, prieskoniai, gysločiai ir kiti augalinės kilmės produktai yra lengvai prieinami. Nors ne visi budistai yra vegetarai, Kinijos ir Vietnamo budistai dažnai laikosi vegetariškos dietos, kuri sutampa su dvasiniais įsitikinimais. Todėl daugelis šiandien populiarių veganiškų patiekalų yra įkvėpti viso pasaulio kultūrų.

Kodėl augalus paversti mėsa?

veganiškas greitas maistas

Kodėl dėl įvairių kultūrų augalai atrodo kaip mėsa, jei vengiame valgyti mėsą? Yra keletas atsakymų į šį klausimą, tačiau dažniausiai tai kyla dėl trijų priežasčių: asmens sveikatos, gyvūnų etikos ar aplinkosaugos priežasčių.

Daugelis mūsų mėgstamų maisto produktų yra žinomi dėl to, kad juose yra mėsos. Pagalvokite apie vištienos grynuolius, sūrio mėsainius ir Padėkos dienos kalakutą. Ir kai atsisakome tų maisto produktų, nepaisant priežasties, daugelis iš mūsų vis tiek norės atkurti skonį.

Maistas, kuris dažniausiai gaminamas iš mėsos, dabar gali būti pagamintas iš augalų, todėl jums nereikia atsisakyti mėsainių ir vištienos.

Ar augalinė mėsa yra geresnė planetai?

kas yra augalinė mėsa

Tarpvyriausybinė klimato kaitos komisija (IPCC) ir Jungtinės Tautos 2019 m. paskelbė ataskaitą, kurioje parodomas ryšys tarp ūkininkavimo ir šiltnamio efektą sukeliančių dujų. Apsvarsčius dešimtmečių klimato duomenis, ataskaita rodo ryšį tarp šiltnamio efektą sukeliančių dujų (dar žinomų kaip pagrindinės planetą šildančios dujos) ir gyvulininkystės.

Remiantis ataskaita, 2007–2016 m. „žemės ūkis, miškininkystė ir kita žemėnauda (AFOLU)“ sudarė maždaug 13 % anglies dioksido, 44 ​​% metano ir 81 % azoto oksido, išmetamo dėl žmogaus veiklos.

Esmė aiški: sausumos gyvūnų auginimas reikalauja daug išteklių, naudojant daug gamtos išteklių, elektros ir vandens. O senų miškų kirtimas gamyklų ūkiams statyti padidino stresą trapioms ekosistemoms.

Todėl mėsos vartojimo mažinimas gali būti būdas žmonėms sumažinti anglies pėdsaką. Suvalgyti 1 kilogramą jautienos yra tas pats, kas nuvažiuoti automobiliu 63 mylias, todėl sumažinus mėsos suvartojimą galima sumažinti išmetamųjų teršalų kiekį. Čia atsiranda augalinės kilmės galimybės.

Veganiška mėsa, pagaminta iš augalinio maisto, turi mažiausią anglies pėdsaką. Nedideli mėsos mainai prie augalinės kilmės alternatyvų gali veiksmingai sušvelninti neigiamą mėsos pramonės poveikį.

Iš ko gaminama augalinė mėsa?

ne tik mėsa, bet ir vištiena

Veganai, vegetarai ir net mėsos mėgėjai susirinko išbandyti „Beyond Meat“, „Impossible Foods“ ir kitų mėsos alternatyvų, kurios atrodo ir skonios kaip tikros mėsos. Nuo baltymų pripildyto tofu ir tempeh iki kiaulieną primenančio jackfruto – beveik kiekvienam patiekalui galima pakeisti augalinę mėsą.

Parduotuvėje parduodama augalinė mėsa dažniausiai gaminama iš kokio nors sojos ar žirnių baltymų, prieskonių, daržovių ir natūralių skonių derinio. Sudedamosios dalys gali skirtis priklausomai nuo produkto. Pavyzdžiui, tofu ir tempeh gaminami iš sojų pupelių. Džekfrutas yra vaisius. Seitanas gaminamas iš kviečių glitimo. O kiti į mėsą panašūs augalinės kilmės produktai gaunami iš lęšių, avinžirnių, daržovių ir krakmolo derinio.

Beyond Meat į savo baltymais supakuotus produktus įtraukia žirniai, mung pupelės, fava pupelės ir rudieji ryžiai. Beyond Meat augalinių mėsainių spalva ir skonis gaunamas iš burokėlių sulčių ir obuolių ekstrakto, todėl pyragaičiai atrodo kaip mėsa.

„Impossible Foods“ iš augalų taip pat gamina dešras, jautieną, vištienos grynuolius, kotletus ir kt. Kai kuriuose produktuose taip pat yra kokosų, rapsų ir taukmedžio aliejaus kaip riebalų šaltinio.

Ką apie laboratorijoje užaugintą mėsą?

kas yra augalinė mėsa

Laboratorijoje užauginta mėsa, dar vadinama kultūrine mėsa, yra vienas naujausių maisto pramonėje atsirandančių produktų. Laboratorijoje užauginta mėsa yra būtent tokia, kokia, jūsų manymu, yra: tai mėsa iš gyvūnų ląstelių, apdorota ir užauginta laboratorijoje. Galutinis produktas yra gyvulio mėsos gabalėlis, kurį galima virti ir valgyti, kaip ir tikrą mėsą.

Laboratorijoje užauginti mėsos gaminiai ne augalinės kilmės mėsa; juose nėra sojos ar augalinių baltymų. Tačiau, kadangi jis pagamintas laboratorijoje, joks gyvūnas nežūva. Be to, šis procesas nesukuria beveik tokio pat šiltnamio efektą sukeliančių dujų kiekio kaip ir tradicinė gyvulininkystė. Kadangi procesas yra kruopščiai kontroliuojamas, kai kurie ekspertai mano, kad laboratorijoje užauginta mėsa taip pat daug rečiau nešioja tokias bakterijas kaip E. coli.

Ar galite gaminti augalinę mėsą?

kas yra augalinė mėsa

Taip! Kiekvienas gali pasigaminti augalinės kilmės mėsą, nors gali prireikti tam tikrų maisto gaminimo įgūdžių.

Receptai be mėsos yra puikus būdas išmokti naujų būdų virti pupeles arba tiesiog įtraukti į savo gyvenimą daugiau daržovių. Augaliniai baltymai iš pupelių gali puikiai atitrūkti nuo mėsos, kartu išlaikant sveiką ir skanią mitybą.

Peržiūrėkite mūsų tofu, tempeh, jackfruit ir juodųjų pupelių receptų rinkinius. Yra net receptas, kuris padės pagaminti veganišką vištieną tik iš dviejų ingredientų. Nesvarbu, ar norite dalyvauti „Meatless Mondays“, ar tiesiog ieškote daugiau veganiškų variantų, kuriuos galite išbandyti, mes jums padėsime.


Labas! Norite padėti mums keisti pasaulį kiekvieną dieną naudodamiesi lengvais, pasiekiamais, ekologiškais patarimais ir gudrybėmis? Užsiregistruokite „Brightly Spot“ ir prisijunkite prie mūsų judėjimo, kurį sudaro daugiau nei milijonas pokyčių kūrėjų.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.