„Blendhub“ ir „Essence Food“ perdirba maisto atliekas į 3D atspausdintas maistines medžiagas

„Blendhub“ ir „Essence Food“ perdirba maisto atliekas į 3D atspausdintas maistines medžiagas




2022 m. vasario 23 d. Pasaulinė maisto paslaugų platforma „Blendhub“ bendradarbiauja su „Essence Food“ – maisto pertekliaus pavertimo funkciniais produktais specialiste, kad sumažintų švaistymą ir maisto praradimą. Įmonės bendradarbiaus kurdamos įperkamus maistingus maisto produktus iš pertekliaus.

„Iššvaistome daugiau nei 30 % visų vaisių ir daržovių – visų labai maistingų maisto produktų, kuriuos galima išdžiovinti į vertingus maisto ingredientus“, – sako Henrikas Kristensenas, „Blendhub“ generalinis direktorius. Maisto ingredientai Pirmiausia.

„Į maisto vertės grandinę įtraukdami naujus ingredientus kursime maistingus ir skaidrius maisto receptus, daugiausia dėmesio skirdami mažesnes ir pajamų negaunančioms žmonių grupėms, turinčioms teisę į kokybišką maistą. Mes tai vadiname iš #fresh2powder2fresh arba perdirbamo maisto“, – sako Kristensen.

Įmonės optimizuos žaliavas ir kurs naujus ingredientus, pasižyminčius aukšta maistine verte ir ilgu galiojimo laiku. Naujos formulės bus tinkamos 3D spausdinimui, pradedant skaitmeniniu receptu, kuriame derinami skirtingi miltelių ingredientai. Ši technologija optimizuoja maisto naudojimą ir skatina individualizuotą mitybą.

Išlaiko organoleptines savybes
Essence Food specializuojasi eksponentinių technologijų naudojimo srityje, kad optimizuotų gamybos ir vartojimo perteklių.

Bendrovė naudoja dehidratacijos techniką, kad gamintų miltelių pavidalo produktus, kurie net ir nepalankiomis klimato sąlygomis išlaiko savo organoleptines savybes penkerius metus. Vartotojai išbandė metodą.„Blendhub“ nešiojamasis miltelių maišymo įrenginys Kolumbijoje.

„Essence Food“ siūlo savo technologijas ir patirtį liofilizavimo srityje, o „Blendhub“ siūlo platformą „Food-as-a-Service“, kad padėtų maisto įmonėms kurti, gaminti ir pristatyti naujus maisto produktus bet kurioje pasaulio vietoje per keturiuose žemynuose esančių centrų tinklą.

Be to, ji siūlo skaitmeninę maisto kokybę, kad būtų galima patvirtinti šviežius ingredientus ir formules naudojant Chemometric Brain programinę įrangą.

„Liofilizavimas arba tiesiog džiovinimas šaldant – tai žemos temperatūros dehidratacijos procesas, kurio metu užšaldoma, kad iš gaminio būtų pašalintas vanduo. Tai prieštarauja dehidratacijai naudojant daugumą įprastų metodų, kai vanduo išgarinamas naudojant šilumą “, – aiškina Kristensen.

„Dėl žemų apdorojimo temperatūrų ir gedimo reakcijų sumažinimo išlaikomos maistinės medžiagos, išlaikoma spalva. Liofilizuoti vaisiai išlaiko savo pradinę formą ir turi būdingą minkštą, traškią tekstūrą“, – sako jis.

„Blendhub“ diegia pasauliniu mastu pakartojamą paslaugų platformą arčiau ingredientų tiekėjų (įvestis) ir arčiau galutinių vartotojų (rezultatas), siūlydama „Food-as-a-Service“ (FaaS). Bendrovė padeda maisto gamintojams nuo pradinio ingredientų nustatymo iki paskutinio maisto produkto pristatymo per pasaulinį daugialypį FaaS centrą.

„Mūsų platforma visų pirma siekia suteikti MVĮ ir trikdančių pradedančiųjų įmonių galimybę aptikti naujas rinkos galimybes, diegti neišsamius produktų sprendimus ir greičiau, saugiau ir pigiau nei anksčiau pasiekti naujas rinkas“, – sako Kristensenas.

Miltelių pagrindu pagaminta tiekimo grandinė„Blendhub“ ir „Essence Food“ siekia paversti maisto perteklių funkciniais maisto produktais.
Projektas vis dar yra pirmame etape, tačiau formalizuojamos kelios tiekimo grandinės sutartys, kuriose apibrėžiama, kokie produktai pateks į naują miltelių tiekimo grandinę.

Pavyzdžiui, kivių pagrindu pagaminti ingredientai kuria įperkamus augalinius gėrimus, desertus, ledus ir į maistinius pusryčius orientuotus produktų sprendimus. Jie pritaikyti prie vietinių vartotojų pageidavimų įvairiose pasaulio vietose.

„Naudodami ingredientus, kuriuos „Essence Food“ gali sukurti sudėtingais džiovinimo procesais, taikomus maisto pertekliui, mes, „Blendhub“ ir daugelis laisvai samdomų formuluotojų, veikiančių mūsų pasaulinėje platformoje, dirbame kurdami naujas individualizuotas formules ir receptus, kad sukurtume naują, patvaresnį ir maistingesnį maistą. produktų“, – brėžia Kristensen.

Essence Food paverčia žaliavas, gaunamas iš pertekliaus, kuris kitu atveju būtų tapęs metanu. „Pasaulis nebegali sau leisti jokio maisto švaistymo, todėl dirbsime kartu, kad optimizuosime jau turimus išteklius, kad pagrindinė mityba būtų prieinama daugiau žmonių daugiau vietų“, – sako jis.

Neseniai prie „Blendhub“ bendradarbiavimo platformos modelio prisijungė ir kiti strateginiai partneriai, tokie kaip „Nucaps“ – funkcines sudedamąsias dalis kurianti nanotechnologijų pagalba, ir „Qina“ – pirmaujanti tarptautinė personalizuotų mitybos sprendimų platforma.

Inga de Jong

Norėdami susisiekti su mūsų redakcine komanda, rašykite el. paštu edit@cnsmedia.com

Jei šis straipsnis jums pasirodė vertingas, galbūt norėsite gauti mūsų naujienlaiškius.
Prenumeruokite dabar, kad gautumėte naujausias naujienas tiesiai į savo pašto dėžutę.

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.