„Kada aš nustojau gaminti? Tai tikrasis klausimas“, – sakė Brianas Leighas, PBS „Didysis Amerikos receptas“ dalyvis, trečiadienį pradėdamas savo maisto gaminimo demonstraciją Starko valstijos koledžo Starko apygardos švietimo paslaugų centre.
Nemokamas valandos trukmės renginys, kuriame dalyvavo apie 35 žmonės, buvo maisto gaminimo demonstracija ir dviejų firminių Leigh šeimos patiekalų degustacija.
Leighas, kilęs iš Ohajo, pradėjo nuo paprasto recepto: krekerių su prieskoniais. Kepdamas keturias minutes ir sunaudodamas minimalius ingredientus, jis paminėjo, kokie lengvi šie krekeriai tinka šventiniams vakarėliams.
Recepte reikalaujama sumaišyti neutralų aliejų, šiuo atveju rapsų, taip pat nedidelius sūrus krekerius ir prieskonių mišinį „Leigh’s Something to Beef About“. Sumaišius ir keturias minutes kepant orkaitėje 400 laipsnių temperatūroje, pagal šį receptą gaunamas „gražus, traškus krekeris“, pasak Leigh.
Kai krekeriai buvo ištraukti iš orkaitės, jie buvo perduoti svečiams, kad galėtų juos išbandyti. Negalėjau patikėti, kad kažką tokio skanaus gali būti taip paprasta pagaminti. Įsidėmėjau ir planuoju šį receptą išsaugoti būsimiems vakarėliams.
Virėjas Brianas Leighas gamina makaronus ir sūrį
Svečiai gurkšnojo krekerius, o Leighas perėjo į kitą demonstraciją, kurioje buvo skanūs makaronai ir sūris. Prieš pradėdamas, jis pasidalijo istorija apie tai, kaip jis su žmona Jenny gamino šį patiekalą ir patiekė per netikėtas vestuves, kurios, jų svečių nuomone, buvo maisto gaminimas.
Ruošdamas cavatappi ir gamindamas sūrio sūrį, Leigh klausėsi klausytojų.
Pirmąjį klausimą apie tai, kaip jis įsitraukė į maisto gaminimą ir receptų kūrimą, Leigh pateikė linktelėdamas savo šeimai.
Daugiau maisto naujienų:Stark Bites: Bubba’s 33 hosting mėsainių dovana; PBS pristatys maisto gaminimo renginį į Starko valstiją
„Užaugau ūkyje Oburne, Ohajo valstijoje… Mano močiutė gamino viską po saule. Man buvo nedidelis šuolis, kad pradėjau daryti savo darbus. Aš visada gaminau maistą. Aš visada perimdavau bet ką . virtuvė, į kurią patekau, – pasakė Leigh.
Tęsdamas maistą, jis papasakojo istoriją, kaip jo šeimos vaikai Kalėdų rytą miegojo iki 10 val. ryto, ir dėl to jį pasipiktino. Jis pasirodė kitais metais 4 val. ryto ir „pradėjo virti šoninę ir išvirė kavos, mušdamas Franką Sinatrą, ir jie atsikėlė“. Tradicija tęsėsi, o dabar vaikai atsikelia anksčiau nei jis.
„Jis vis tiek valgomas – nebent taip nėra“.
Laikmatis nutraukė jo pasakojimą ir jis pridėjo cavatappi prie roux. Jis sumaišė savo ingredientų tvarką, bet nesijaudino.
„Virtuvėje nebūna diena, nebent būtų nuotykių. Vis tiek galima valgyti – nebent taip nėra“, – juokėsi Leigh.
Įdėjus lipnų makaronų, sūrio ir daržovių mišinį, jis įdėjo į keptuvę ir įdėjo į konvekcinę orkaitę.
Vėliau kilo daugiau klausimų apie jo mėgstamus gaminius – kiaušinius, kuriuos galima lengvai gaminti, ir kiaulienos pilvą, kai laikas nėra svarbus – ir apie jo verslą „BT Leigh’s Sauces & Rubs“.
Kai suskambėjo makaronų ir sūrio laikmatis, publika buvo susijaudinusi ir pagrįstai. Tai buvo geriausi makaronai ir sūris, kuriuos kada nors ragavau. Su aštriu baltu čederiu, švelniu čederiu, parmezanu, rūkyta gouda, rikota ir edam – olandišku sūriu, apie kurį nebuvau girdėjęs, tai buvo sūrio mėgėjo svajonė. Jame taip pat buvo kukurūzų, skrudintų žiedinių kopūstų ir marinuotų jalapenijų. Su mažu smūgiu ir daugybe skonio daugelis svečių turėjo sekundes ir trečias.
Leigh pasidalijo patarimais su publika po savo klaidos su makaronais ir sūriu: „Nebijokite, kad nepavyks virtuvėje“.
Po demonstracijų ir degustacijų vyko BBQ krepšelio piešimas su dviem nugalėtojais.
Brian Leigh patirtis „Didysis Amerikos receptas“
„Man labai didelė garbė dalyvauti varžybose, nes man patinka įkvėpti ir dalytis kulinarinėmis tradicijomis, kurios yra mano šeimos pagrindas“, – sakė Leigh „The Great American Recipe“ klipo peržiūroje.
„Didysis amerikietiškas receptas“ – tai aštuonių dalių, pakylėjantis maisto gaminimo konkursas, pabrėžiantis amerikietiško maisto daugiakultūriškumą. Serialo premjera įvyko birželio 24 d. ir suteikia virėjams iš visos šalies galimybę pademonstruoti savo firminius patiekalus ir varžytis dėl nacionalinio „Didžiojo Amerikos recepto“ paieškos.
„Žinojome viską, kas vyksta“, – apie pasirodymą sakė Leigh, o tai reiškia, kad konkurso dalyviai žinojo epizodų temas ir kokius patiekalus gamins.
Jo patirtis patekti į šou buvo laukinė. Pirmą kartą į jį buvo kreiptasi 2019 m. el. paštu, kuris, jo manymu, buvo šlamštas. Jis vis tiek atsakė ir kartu su prašymu atsiuntė „egotinį asmenukės vaizdo įrašą“. Pagaliau jis išgirdo 2021 m., o tada jau buvo pamiršęs apie tai, kaip pateikti paraišką.
Filmavimas vyko rugsėjį Virdžinijoje, ir jis parašė 37 laidos receptus. Jis patvirtino, kad pasibaigus pasirodymui bus kulinarinė knyga su nugalėtoju ant viršelio su visų konkurso dalyvių receptais.
Starko apygardos pietūs:Stark Bites: UnHitched Brewing pasiūlyti pietus; Stark Flavour Coffee Crawl iki rugpjūčio mėn. 1
Laidą veda Alejandra Ramos, o teisėjai – Leah Cohen, Tiffany Derry ir Grahamas Elliotas. Galite pamatyti, kaip Leigh ir kiti devyni dalyviai varžosi dėl „Didžiojo Amerikos recepto“ pergalės penktadienį 21 val. per PBS Western Reserve. Pirmasis epizodas buvo parodytas birželio 24 d. Visas ankstesnes serijas žiūrėkite pbs.org.
Norite sukurti Leigh receptą iš pirmos serijos? Jis pasidalino ja savo svetainėje btleighs.com, kur taip pat parduoda padažus ir trintus.
Leigh meilė kepsniams išaugo į verslą
Oficiali BT Leigh’s Sauces & Rubs pradžios data buvo 2018 m. Cinco de Mayo, tačiau neoficiali jos pradžia buvo gerokai anksčiau.
2012-aisiais tuometė Leigh mergina Jenny norėjo kepti grilį. Jie nusipirko vieną ir per dvi valandas nuo pastatymo jis pavertė jį rūkykla. Tą pirmą dieną jis pagamino krūtinėlę, ir tai vėl sužadino norą būti virtuvėje.
Tada jis gamino draugams, naudodamas savo sukurtus padažus. Netrukus jie panoro nusipirkti jo padažų. Tada jų šeimos norėjo juos nusipirkti, o jam dar nespėjus suprasti, Leighas maitino išleistuvių vakarėlius.
Tada jis vedė Jenny ir per savo vestuves atidavė mažus indelius padažo. Jis tai pavadino oficialiu „BT Leigh’s Sauces & Rubs“ pristatymu.
„Kaip galite įsivaizduoti, tai buvo prastas žodžių pasirinkimas“, – teigiama jo svetainėje.
Pora persikėlė iš Ohajo į Kentukį ir 2018 m. gegužės 5 d. pardavė savo pirmajame ūkininkų turguje.
„Ne tik tradicinius ant grotelių keptus patiekalus pradėjome gaminti padažus ir prieskonių mišinius, kurie nepaiso kategorijų, ir buvome apdovanoti aukščiausiais apdovanojimais pramonėje“, – teigiama jo svetainėje.
Jo Clevelander padažas turi daug apdovanojimų, o jo Magical Mop padažas greitai tampa bestseleriu.
„BT Leigh’s“ galima rasti parduotuvėse 34 valstijose, taip pat Jungtinėje Karalystėje ir Hondūre. Priimami didmeniniai užsakymai.
Svetainėje teigiama, kad nuolat kuriami nauji skonių deriniai ir planuojama plėstis kitais būdais. Svetainėje taip pat yra daug receptų, kuriuos galima išbandyti naudojant padažus ir įtrinimus.
Sužinokite daugiau apie jo padažus ir užsisakykite juos internete adresu btleighs.com.