Casa Lucho pristato Jukatano pusiasalio skonį į San Rafaelį – Marin Independent Journal

Casa Lucho pristato Jukatano pusiasalio skonį į San Rafaelį – Marin Independent Journal

Daugeliui, kurie turi esminės aistros ir veržlumo įveikti ir išlaikyti iššūkius, kylančius turint restoraną, pasakojimas prasideda vaikystės virtuvėje, kurioje skonis, kvapai ir judesys įsitvirtina ir skatina motyvaciją dalintis.

Virėjo Luciano „Lucho“ Romero istorija prasidėjo Jukatano pusiasalyje, kur jis stebėjo, kaip mama gamino maistą savo aštuoniems vaikams. Praėjus dešimtmečiams, pasaka tęsiasi praėjusią savaitę San Rafaelyje atidarytu Casa Lucho, kurį jis turi kartu su savo žmona Kelly Barbieri.

Tai antrasis poros restoranas ir nukrypsta nuo originalaus „Lucho’s“ – nedidelės užkandinės San Francisko Lakeside Village mieste, kurią jie atidarė 2018 m. ir kur šefas pritraukė savo jukatano pusryčių ir pietų patiekalus.

Tik vakarienei skirta vieta San Rafaelio Vest Ende išryškina vietinę Lucho virtuvę, pvz., kochinita pibil (lėtai skrudinta kiauliena, marinuota raudonoje achiote pastoje ir citrusinių vaisių sultyse ir suvyniota į bananų lapus), tačiau galiausiai ji apims dar šešis Meksikos regionus.

„Kochinita pibil yra mano gimtojo miesto dalykas, o empanados yra kaip (mano mamos)“, – apie savo receptus pasakoja Lucho.

Jis taip pat atkreipia dėmesį į savo pozole – tradicinę meksikietišką sriubą, gaminamą iš hominy ir kiaulienos mentės.

Tačiau Lucho po truputį plečia savo meniu. „Kodėl žmonėms neatnešus ne tik Jukatano? jis klausia.

„Birria“ – tradicinis, lėtai ruošiamas jautienos troškinys su čili pipirais ir prieskoniais, kilęs iš Meksikos Jalisco valstijos. O sous šefas atveža du kurmių patiekalus iš savo gimtojo Michoacán miesto – vištienos su pipián (žaliuoju kurmiu) su pomidorais, serano pipirais, maltomis moliūgų sėklomis ir kalendra; ir mole Michoacano – regiono patiekalas, pagamintas iš vištienos ir čili, sezamo sėklų ir prieskonių padažo.

Gėrimų meniu yra nedidelis alaus ir vyno pasirinkimas bei konservuotos SABI margaritos ir palomos.

Casa Lucho, kaip ir Ispanijos ir Viduržemio jūros regiono stiliaus namai Santa Margaritos kaimynystėje už jo, pažymėti tinkuotomis dailylentėmis ir raudonų čerpių stogais, išsiskiria iš komercinių įmonių, besidriekiančių Miracle Mile koridoriuje. Jame daugiau nei du dešimtmečius veikė kinų restoranas „Chrysanthemum“, tačiau iš pradžių tai buvo rajono kūrėjo biuras ir vienas iš pavyzdinių namų.

Nekilnojamojo turto savininkas Dougas Wongas, įsigijęs jį prieš penkerius metus ir sunkiai ieškodamas nuomininko, norinčio ir galinčio įveikti pasaulinį leidimų išdavimo procesą, 2020 m. susidūręs su pandemijos sustabdymu nusprendė pats tvarkyti atnaujinimus.

Ryškiausias ir ryškiausias trijų kambarių interjero elementas, iš kurių viename yra baras ir du televizoriai, yra spalvingi, didingi meksikiečių moterų paveikslai, tapyti tarptautinį pripažinimą pelniusios šiuolaikinės menininkės Vanessa Solari Espinoza, žinomos kaip AGANA.

„Kolekcionuoju meną ir domiuosi estetika“, – sako Wongas apie savo troškimą sukurti kuklią, jaukią aplinką, kuri derėtų su rajono namais.

Ieškant žmogaus, kuris padėtų įgyvendinti ir išplėsti temą, mintyse atėjo Lucho (Lucho taip pat yra Wongo nuomininkas San Franciske.) Ir Lucho sako, kad džiaugiasi galėdamas pusę savo laiko praleisti Marine, gyvenęs Sausalito mieste 15 metų.

Lucho dirbo restoranų pramonėje nuo 15 metų, kai atvyko į Jungtines Valstijas, pradėdamas nuo Old Clam House San Franciske, kur jo aistra gaminti maistą per dvi savaites paskatino jį nuo indaplovės iki salotų ir sumuštinių gaminimo. . Jis išplėtė savo kulinarinius kotletus Chevys, o paskui Winship restorane (dabar Napa Valley Burger Co.) Sausalito mieste, kur buvo virtuvės vadovas.

Tačiau dvejus metus „Cottage Eatery“ Ark Row Tiburone jis surado, kurį vadina savo tikruoju mentoriumi, pripažintą virėją Edą Carew, kuris vėliau persikėlė į Niujorką. „Jis mane įkvėpė būti restorano savininku, gaminančiu viską nuo nulio ir gerai besielgiančiu su darbuotojais“.

Po daugelio metų, kai jis pamatė Craigslist įrašą mažam restoranui Ocean Avenue, Barbieri pasiūlė jam pasiūlyti pusryčius su meksikietiška nuojauta, kuriuos, tikimės, artimiausiais mėnesiais išvysime San Rafaelyje.

„Casa Lucho“ dirba trečiadieniais–šeštadieniais nuo 17 iki 21 val. adresu 2214 Fourth St. San Rafaelyje. Vėlyvieji pusryčiai, savaitgaliais nuo 8 iki 15 val., bus pridėti vėliau. Daugiau informacijos ir atnaujinimų ieškokite casalucho.net arba skambinkite numeriu 415-295-7190.

Tegul ganymas prasideda

„Lifehouse“ kviečia sugrįžti daugybę Bay Area restoranų ir gėrimų gamintojų į savo 32-ąjį kasmetinį „Great Chefs & Wineries“ lėšų rinkimą, kuris vyks balandžio 23 d. nuo 16:30 iki 22 val. „Clubhouse at Peacock Gap“ po dviejų iš eilės virtualių patirčių.

Nuotrauka Drew Altizer Photography

Mill Valley Piazza D’Angelo yra tarp Lifehouse’s Great Chefs & Wineries lėšų rinkimo dalyvių balandžio 23 d.

Roko legenda Huey Lewis, ilgametis Marino apygardoje įsikūrusios ne pelno organizacijos, skirtos teikti paramos paslaugas asmenims, turintiems raidos sutrikimų, rėmėjas, 32-uosius metus grįžta kaip garbės pirmininkas, kaip ir virtuvės šefė Heidi Krahling, restoranų Insalata ir Marinitas savininkė. San Anselme, kuris yra kulinarijos šeimininkas.

Vakaro ganymas prasideda palapinėje įrengtoje terasoje, kurioje svečiai vaikšto nuo stalo prie stalo, kad gurkšnotų ir gurkšnotų eklektišką virėjų patiekalų, vyno, alaus ir kitų gėrimų asortimentą. Dalyvauja Marin verslas ir asmenys: Copita Tequileria y Comida, Il Davide, Insalata’s, Left Bank Brasserie, Marinitas, Perry, Piazza D’Angelo, Poggio, Rickey’s, Sam’s Anchor Café, Sushi Ran, Peacock Gap klubo namai, Tea Respublika. , State Room Brewery, IJ apžvalgininkas Jeffas Burkhartas, Alamere Spirits ir King Floyd’s Bar Provisions.

Susibūrimas valgomajame po atviru dangumi su desertais iš „Fiorello’s Artisan Gelato“, „Rustic Bakery“ ir „Red Whale Coffee“; pramogų vedėjas Jefferson Starship; Lifehouse remiamų asmenų pasirodymas; ir tiesioginis aukcionas.

Virtualus aukcionas, apimantis puikius vynus, vietinio maitinimo patirtį, meno ir vietinio verslo dovanų kuponų bei krepšelių kolekciją, prasideda balandžio 14 d. vidurdienį ir baigiasi balandžio 22 d. 21 val.

Registruokitės dabar adresu greatchefsandwineries.org, kad galėtumėte peržiūrėti prekes, įsigyti bilietų į renginį (350 USD) arba paaukoti. Visos pajamos yra skirtos „Lifehouse“ palaikymo paslaugoms. Peacock Gap golfo klubas yra adresu 333 Biscayne Drive, San Rafael.

Leanne Battelle yra laisvai samdoma maisto rašytoja ir restoranų apžvalgininkė. Parašykite jai el. laišką adresu ij.lbattelle@gmail.com su naujienomis ir rekomendacijomis ir sekite Instagram @therealdealmarin, kad sužinotumėte daugiau apie vietinį maistą ir naujienas apie The Real Deal Marin restorano vadovo pristatymą.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.