Chorney-Booth: „Culinary Coworking“ atveria duris maisto verslininkams

Share via email

Turinio straipsnis

Bėgant metams apėmiau daugybę laužą gaminančių įmonių, o daugybė vietinių verslininkų steigia mažas įmones, parduodančias bet ką – nuo ​​amatininkų aštraus padažo iki autentiškų portugališkų kreminių pyragų. Dėl pandemijos padaugėjo aistringų projektų verslų, kuriuos paskatino žmonės, kurie buvo atleisti arba iš naujo įvertino savo prioritetus. Dėl visų šių skanių naujų pastangų buvo įdomus laikas būti maisto mėgėjui Kalgaryje.

Skelbimas

Turinio straipsnis

Tačiau norint įkurti maisto startuolį reikia daugiau nei svajonės ir kelių puikių receptų. Viena didžiausių kliūčių – reguliari prieiga prie sertifikuotos komercinės virtuvės. Virtuvės nuoma kaip individualus verslas gali būti pernelyg brangi, ypač jei kartą per savaitę išleidžiate mažas specialaus produkto partijas. Nors Albertos taisyklės dėl „mažos rizikos“ maisto gamybos 2020 m. pasikeitė, kad kai kurios mažos maisto įmonės galėtų veikti ne namų virtuvėse, daugelis maisto produktų kategorijų neatitinka reikalavimų, o namų virtuvės dažnai neturi įrangos ar pajėgumų komercinei veiklai. įsakymus. Dėl to daugelis naujų įmonių yra priverstos sudaryti sudėtingus susitarimus su maitinimo įmonėmis arba restoranais ne darbo valandomis.

Herbert Obrecht, vyriausiasis virėjas ir konsultantas bei Andrew Obrecht, bendruomenės plėtros direktorius, „Culinary Coworking“: didelė komercinė virtuvė ir bendra darbo erdvė maisto įmonėms.  Brendanas Milleris / Postmedia
Herbert Obrecht, vyriausiasis virėjas ir konsultantas bei Andrew Obrecht, bendruomenės plėtros direktorius, „Culinary Coworking“: didelė komercinė virtuvė ir bendra darbo erdvė maisto įmonėms. Brendanas Milleris / Postmedia Brendanas Milleris / Postmedia

„Culinary Coworking“ yra komercinė virtuvė, sukurta imituoti bendradarbiaujančias biuro patalpas, kurios per pastarąjį dešimtmetį atsirado visame Kalgaryje (ir pasaulyje). Tėvo ir sūnaus komanda Herbertas ir Andrew Obrechtas verslą pradėjo 2019 m. (taip, prieš pandemiją), kai dešimtmečių patirtį turintis virtuvės šefas Herbertas pastebėjo, kad tradicinės didelio masto svetingumo tendencijos mažėja, o tai gali palikti savo maitinimo verslą. dulkės. Kurdamas YYC Cycle spin studiją, Andrew pamatė galimybę perkelti savo tėvo verslo dėmesį ir tyliai pradėjo nuomoti keturias darbo vietas (arba „zonas“, kaip jie vadina) mažoms maisto įmonėms.

Skelbimas

Turinio straipsnis

Paklausa ėmė augti, kai pandemija siautė, o obrechtai žinojo, kad laikas augti. Sausio mėnesį „Culinary Coworking“ išsiplėtė į padalinį, esantį greta originalios Herbert maitinimo virtuvės, trigubai padidindama ją iki daugiau nei 20 darbo vietų zonų. Maisto įmonės (arba „nariai“ bendradarbiaujant) moka už prieigą valandomis pagal pakopinius paketus ir turi visišką prieigą prie komercinės įrangos bei saugyklos (priklausomai nuo jų paketo). Virtuvė dirba 24 valandas per parą – tai patogi funkcija naujiems verslininkams, kurie negalėjo mesti savo kasdienių darbų.

„Tai, ką mes darome, yra sukurti ekosistemą, kurioje šie verslininkai galėtų klestėti“, – sako Andrew Obrechtas. „Kai pažvelgsite į mūsų verslininkus, turime visko – nuo ​​spurgų įmonės iki patiekalų ruošimo paslaugų iki maisto sunkvežimių iki čili aliejaus įmonės iki kepėjų ir konditerijos meistrų. Labai šaunu matyti, kad visos šios įmonės lieka savo nišoje ir nesistengia būti viskuo visiems, kad tik apmokėtų sąskaitas.

Johnas Caguicla su Sprout Society ruošia saldžiąsias bulves Kulinarijos bendradarbiaujant.  Brendanas Milleris / Postmedia
Johnas Caguicla su Sprout Society ruošia saldžiąsias bulves Kulinarijos bendradarbiaujant. Brendanas Milleris / Postmedia Brendanas Milleris / Postmedia

Ashley Rogers, kuri yra už labai populiarų Ritual Donuts prekės ženklą, nuo 2019 m. rudens yra kulinarinio bendravimo nuomininkė. Ji teigia, kad be to, kad kulinarinis bendradarbiavimas yra finansiškai labiau įmanomas nei privati ​​komercinė virtuvė ar kepyklėlė parduotuvėje, bendra darbo virtuvė taip pat leidžia jai užmegzti ryšį ir užjausti su kitomis mažomis įmonėmis. Mieste yra ir kitų bendrų virtuvių, tačiau ji sako, kad ši jai patinka, nes obrechtai erdvę parduoda kaip bendruomenę, o ne kaip tik praktinį sprendimą.

Skelbimas

Turinio straipsnis

„Meilė ir rūpestis, kurią Herbertas ir Andrew jaučia visoms mažoms įmonėms, yra tiesiog nuostabūs“, – sako ji. „Puiku turėti tokią paramą, nes būti verslininku gali būti labai vieniša kelionė, jei neturite kitų žmonių, su kuriais pasikalbėti. Kitos ten esančios mažos įmonės registruojasi viena su kita ir, jei reikia, pasiklauso.

„Culinary Coworking“ yra adresu 4517 1st St. SE ir jį galima pasiekti per culinarycoworking.com.

Jokūbas Pennoyeris su „Better Prep“ gamina pusryčių bandeles „Culinary Coworking“.  Brendanas Milleris / Postmedia
Jokūbas Pennoyeris su „Better Prep“ gamina pusryčių bandeles „Culinary Coworking“. Brendanas Milleris / Postmedia Brendanas Milleris / Postmedia

***

Kitose maisto naujienose – daugiakultūris restoranas „Chakalaka“, adresu 1410 17th Ave. SW bus sulaikytas keliems ateinantiems mėnesiams, kad atsirastų vieta iššokančiam langui Mama Africa, pagerbiančiai savininko Ronnie Mupambwa šaknis Zimbabvėje. Visos Afrikos restoranas siekia padaryti įspūdį kalgariečiams Pietų Afrikos, Maroko, Kenijos, Ganos ir kitų Afrikos šalių patiekalais bei Afrikos įkvėptais kokteiliais ir Pietų Afrikos vynais.

„Tikslas yra pristatyti Afriką pasauliui tarptautiniu lygiu“, – sako Mupambwa. „Manau, kad žmonėms svarbu daugiau sužinoti apie įvairų Afrikos kulinarinį ir kultūrinį paveldą.

Šiuo kultūriniu lygmeniu restorano dekoras buvo pakoreguotas, kad labiau atspindėtų koncepciją, o Mupambwa planuoja įtraukti pramogas Afrikos komikų, didžėjų ir muzikantų pavidalu. Nors Mama Africa yra laikinas iššokantis langas, kol kas tikėkitės, kad jis išliks iki pavasario ir net vasaros mėnesių, jei pasiteisins.

Elizabeth Chorney-Booth galite susisiekti adresu elizabooth@gmail.com. Sekite ją Twitter adresu @elizaboothy arba Instagram adresu @elizabooth.

Skelbimas

komentarai

„Postmedia“ yra įsipareigojusi palaikyti gyvą, bet pilietišką diskusijų forumą ir ragina visus skaitytojus pasidalinti savo nuomone apie mūsų straipsnius. Komentarų peržiūra gali užtrukti iki valandos, kol jie pasirodys svetainėje. Prašome jūsų pastabas išlikti aktualiomis ir pagarbiomis. Įgalinome pranešimus el. paštu – dabar gausite el. laišką, jei gausite atsakymą į savo komentarą, bus atnaujinta jūsų stebima komentarų grupė arba jei vartotojas, kurį stebite, komentuos. Jei reikia daugiau informacijos ir išsamios informacijos, kaip koreguoti el. pašto nustatymus, žr. bendruomenės gaires.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.