Cincinnati Classics: Maury’s Tiny Cove yra retro kepsnių restoranas, pilnas prisiminimų ir Vakarų pusės žavesio | Maisto ir gėrimų savybės | Sinsinatis

Cincinnati Classics: Maury's Tiny Cove yra retro kepsnių restoranas, pilnas prisiminimų ir Vakarų pusės žavesio |  Maisto ir gėrimų savybės |  Sinsinatis
spustelėkite norėdami padidinti

Nuotrauka: Hailey Bollinger

Mažoji Maury įlanka

Matas Huesmanas, Maury’s Tiny Cove savininkas, nemėgsta žodžio „įprastas“. Kalbėdamas apie klientus, meniu elementus, personalą ar bet ką, kas įamžina nesenstantį vieno iš seniausių Sinsinačio restoranų žavesį, jis teikia pirmenybę „lojaliems“.

„Dėl to jie skamba reguliariai“, – sako jis. „Nuolatinis svečias gali būti tas, kuris kasdien naudojasi tualetu. Ištikimas svečias, kai sakau, kad tai tikrai apima svečius, kurie atėjo ir padėjo mums remontuoti, ir jie ateina kas savaitę, net kas dvi savaites (pavalgyti). Yra mūsų svečių, kurie nuolat sėdi prie baro; dauguma nori sėdėti įlankėlės priekyje. Ištikimas svečias turi geresnę konotaciją, nes jis daug labiau apimantis nei eilinis svečias.

Kai Huesmanas prieš 12 metų nusipirko „West Side“ kepsnių restoraną, jis buvo pažymėtas. Maury’s Sinsinatyje tarnauja nuo 1949 m. Šiandien jis išlieka kaip simbolis, nurodantis, ką reiškia būti Vest Saideriu, o tai, pasak Huesmano, labai susiję su pasididžiavimu ir lojalumu.

Huesmanas pasikliovė tos lojalių klientų bazės žodžiu, kad atkreiptų jo dėmesį į restorano iššūkius. „Trys D“ – purvini, tamsūs ir nešvarūs – buvo skambūs atsakymai, sako jis. Maury’s neturėjo švaros problemų, priduria jis, o pasenę ir nenaudojami interjero elementai, pavyzdžiui, dabar pašalintos stambios šoninės stotelės arba kilimas viršutiniame aukšte.

Apibrėžęs tobulinimo sritis, Huesmanas buvo priverstas susituokti su Maury mylimu išskirtiniu interjeru, būtinais atnaujinimais ir nedideliais pakeitimais.
Įrodydami savo atsidavimą restoranui, klientai įsitraukė tiek fiziškai, tiek finansiškai, sako Huesmanas. Vieni padėjo dažyti, o kiti sumokėjo atnaujinti visą išorės apželdinimą. Huesmanas viršutiniame aukšte esančiame hole „Maur’s Bar“ pridėjo denį ir duris, o tai suteikė įstaigai antrą langą ir leido „Huesman“ pakoreguoti tamsą kaip dalį jaukios verslo įlankos žavesio.

„Man patinka manyti, kad svečias yra mūsų dėmesys“, – sako Huesmanas. „Net kai renovavome, viską darėme turėdami mąstyseną: „Mes nenorime nuliūdinti apleisto, norime pagerbti Maury’s tradiciją“, ir tai pavyko. Net mūsų muzika sukurta tokiai atmosferai.

XX a. šeštojo dešimtmečio muzikos pripildytas jukebox paprastai valdo atmosferą su daugybe Franko Sinatros ir Deano Martino. Huesmanas sako, kad Nat King Cole „Kuo daugiau aš tave matau“ yra pagrindinis atrama.

Garso takelį atitinka retro interjeras, kurio didžioji dalis nepasikeitė per 70 metų, o kai švelnus Cole balsas karaliauja švelniuose smuikuose, beveik girdite grotuvo traškėjimą. Raudonos odinės būdelės rikiuojasi ant pirmame aukšte esančios įlankos sienų medinėmis dailylentėmis ir siekia žemas skardines lubas, išmargintas servetėlių raštu. Kiekvienas stalas yra padengtas baltu lininiu audiniu ir silpnai apšviestas asmeninėmis lempomis. Stiklinės kabinos pertvaros yra išgraviruotos su martinio akiniais, kurie virsta jaučio ragais, žinomu Maury simboliu.

Velionis Maury Bibentas, pirminis Maury savininkas, buvo Jautis. Draugai ir klientai padarė tradiciją dovanoti jam visokias buitines smulkmenas ir figūrėles, kurios įsiliejo į interjero dekoracijas ir net Maury logotipą. Nuo to laiko restoranas turėjo tik du savininkus.

Neseniai Huesmanas keletą Bibento jaučių pakeitė simbolių puodelių kolekcija, pagerbianti jo tėvą, o buliai buvo parduodami aukcione, siekiant padėti sumokėti už restorano remontą.

Maury išorė yra nepretenzinga. Įėjimas, pažymėtas paprastu nespalvotu ženklu, yra pagrindinėje Harrison Avenue juostoje Cheviot mieste. Jo ilgas pilkai baltas fasadas puikuojasi dar vienu jautis, ant beveik natūralaus dydžio ženklo, laikantis taurę martiniu ir ant kaklo užrišta servetėle.

Įėjus į vidų klientus šiltai ir operatyviai pasitinka bet kuris išgirdęs darbuotojas. Brittany Ammer, barmenė ir vadovė, žongliruoja, aptarnauja barą, tvarko stalus ir atsako į darbuotojų užklausas. Huesmanas sėdi baro gale ir skambina patvirtindamas rezervacijas, nurodo laiką ir detales, periodiškai sustoja pristatyti maisto prie stalų ar pabendrauti su svečiu. Vakaro skubėjimo šurmulys sujuda ir susidaro eilė išvežimui. Liko tik keli laisvi staliukai.

Sveiki, sveiki atvykę į Maury’s. Kaip sekasi? Ammeris klausia minios. Ji patiekia klientui Maur-Hattan, Maury klasikinį Manheteno kokteilį ir šviesiai sako: „Praneškite, jei jums reikia dar ko nors. Aš čia, kol užges šviesos.

spustelėkite norėdami padidinti Maury's Tiny Cove barmenė ir vadybininkė Brittany Ammer – NUOTRAUKA: KATIE GRIFFITH

Nuotrauka: Katie Griffith

Maury’s Tiny Cove barmenė ir vadybininkė Brittany Ammer

„Tai tik todėl, kad ji juos išmuša“, – juokauja besišypsanti šeimininkė, eidama pro barą, o už jos slenka būrys svečių.

Panašiai kaip garbingame Maury’s interjere, didžioji dalis meniu siūlo originalius restorano patiekalus, kuriuos Bibentas pavadino vietinių sporto komandų vardais. Kai Huesmanas perėmė valdžią, jis pridėjo daug savo patiekalų, bet nieko neatėmė.

„Bearcat“ yra 8 uncijų filė mijonas, patiekiamas su garsiosiomis Maury pjaustytų salotų salotomis ir pasirinktu garnyru.

„Panther“ – sumuštinis su žuvimi, pavadintas Elder High School talismano vardu, yra vienas mėgstamiausių 50-metės klientės Mary Sue Cheeseman pasirinkimų. Cheeseman mėgsta mėgautis savaitės specialiais patiekalais, kuriuos įsivaizduoja Huesmanas, tačiau ji sako, kad jos velionės mamos mėgstamiausias patiekalas buvo salotos.

„Mano mama manė, kad Maury salotos buvo vienintelės geros salotos, nes, citata, ji nemėgo „piktžolių salotų“, – sako Cheeseman. „Visos tos naujos salotos jai nepatiko. Ji mėgo eiti pas Maury prieš mirtį.

Būdama visą gyvenimą West Sider, Cheeseman pasirinko Maury’s, kad prisimintų kai kurias įsimintiniausias savo gyvenimo akimirkas. Be to, kad nuolat lankosi su savo vyru Terry, ji turi draugų grupes, kurios dažnai ten susirenka. Cheeseman sako, kad vienas iš gražiausių jos prisiminimų yra susiburti draugai ir šeima, kad švęstų savo velionės motinos gyvenimą 2016 m.

Kai Cheesemans nekantriai laukė savo Oak Hills vidurinės mokyklos 50 metų susijungimo, jie paskutinę minutę susidūrė su kova dėl vietos. Cheeseman sako, kad tą pačią renginio savaitę ji paskambino Huesmanui ir jis sugebėjo perkelti daiktus, kad grupė susirinktų.

„Pasakiau, Dieve, turiu rasti kur visiems šiems žmonėms eiti“, – sako Cheeseman. „Ir jis atvėrė mums viršutinį aukštą. Ir kaip Oak Hills absolventams, grįžusiems į susitikimą, tai mums reiškė labai daug. Tai buvo taip pat paguoda, kaip grįžti į vidurinę mokyklą.

„Aš tai apibūdinau kaip mūsų pačių Cheers. Atrodo, kad visi žino tavo vardą “, – tęsia Cheeseman. „Man tai tikrai patinka. Ir kaip aš sakau, jūs visada pažinsite vieną ar du iš ten esančių žmonių – jei nežinote daug daugiau. Tai nostalgiška ir paguodžia.

Bet kurią naktį nuskaitęs valgomąjį pajunti jausmą, kad beveik bet kuris žmogus gali pasidalyti maloniais prisiminimais apie laiką, praleistą Maury’s. Ir nors terminas „įprastas“ nedaro jokios vietos teisingumo aspekto, kaip žavėjimosi terminas, yra daug paprastų, įprastų dalykų, dėl kurių Sinsinačio vakarinė pusė yra tokia, kokia ji yra – tokios tradicijos kaip parapijos šventės ir derliaus nuėmimas. Namų mugė, vidurinių mokyklų varžybos ir futbolo varžybos. Pretenzijos trūkumas ir jo globėjų draugiškumas suteikia šiai Sinsinačio pusei mylimo gimtojo miesto žavesio, dėl kurio ji žinoma, o Maury’s Tiny Cove tai puikiai išryškina.

Maury’s Tiny Cove, 3908 Harrison Ave., Cheviot, maurys-steakhouse.com.

Palaikykite ryšį su CityBeat. Prenumeruokite mūsų naujienlaiškius ir sekite mus Facebook, Instagram, TwitterGoogle News, Apple News ir Reddit.

Siųskite CityBeat naujienų ar istorijos patarimą arba pateikite kalendoriaus įvykį.

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.