„DC Corazon“ apžvalga: tacos, kurmiai ir daugiau namų patogumų

„DC Corazon“ apžvalga: tacos, kurmiai ir daugiau namų patogumų
Rezervuota vieta, kai įkeliami straipsnio veiksmai

Širdis, kaip mūsų meilės simbolis, XXI amžiuje tapo politiniu ženklu. Socialiniuose tinkluose renkame ♥ kaip savo populiarumo ženklus. Mes išskirstome juos kaip empatijos, meilės ir dėkingumo išraiškas, net galbūt tada, kai mūsų širdys nėra visiškai atsidavusios šiam veiksmui. Kartais ♥ naudojame tik vietos rezervavimo ženklus, kaip priminimus, kad grįžtume prie turinio, kurį vėliau nuspręsime, ar tikrai mylime, ar ne.

„DC Corazon Fonda“ ir „Tequileria“ savininkė Josefina Darui kaip motyvą naudoja širdies vaizdus. Stiklinės širdelės kabo ant restorano kampe įrengto mišrios technikos medžio šakų, kurios šiaip nederlingos. Nutapyta medžio skulptūra – dalis šventos širdies ikonografijos, dalis Harley Davidson sparnų – pritvirtinta prie sienos, tarnaujanti kaip oficialus DC Corazon logotipas ir asmenukių zona. Netoli įėjimo kabo metalinės širdelės, kurios veikia kaip vėjo varpeliai. Net su pollo con mole verde patiekiami ryžiai bus širdelės pavidalo.

25 geriausi taco DC srityje

Atsižvelgdami į tai, kad DC Corazon turi daugybę širdžių, jums gali kilti pagunda palyginti restoraną su (išsirinkite savo mėgstamiausią) įžymybės „Instagram“ puslapiu, kuriame ♥ per Helovyną lengvai kaupiami saldainiai. Bet tai praleistų esmę. Darui nekaupia širdžių, kad patvirtintų nuotaiką ar praneštų apie jos aktualumą. Jai tos širdys reprezentuoja asmeninę filosofiją: individo triumfą prieš masinę gamybą. Kiekviena širdelė yra rankų darbo meno kūrinys.

„Kiekvieno kūrinio grožis yra skirtingas“, – sako Darui. „Tai kaip tu ar aš, mes niekada nebūsime kopija. Niekas nebus kaip bet kuri kita širdis.

Tą patį galėtumėte pasakyti apie „DC Corazon“. Darui sukūrė išskirtinį meksikietišką restoraną 14th Street NW ruože, kuriame jų jau yra daug. Dalis jos veiklos išskirtinumo yra jos atsidavimas rankų darbui. Jos virtuvė pati gamina tortilijas, gorditas, huaraches ir sriubas iš mėlynųjų kukurūzų masalo. Komanda dirba prie 25 ir daugiau ingredientų raudonojo kurmio, kuriam, Darui vertinimu, reikia 35 minutes nuolat maišyti. Virėjai taip pat paruošia septynių vegetariškų taco, kurių kai kurie gana neįprasti, seriją, pavyzdžiui, tą, kuriame tradiciniame al pastore kiaulienai žydi hibiscus.

„DC Corazon“ savo išskirtinumą turi savininkui. Darui, kilęs iš Meksiko, vos už poros durų 14-ojoje gatvėje turėjo kelionių agentūrą. Neorganizuodama kelionių ji beveik 20 metų tvarkė turtą pagal savo apskaitą. Ji bus pirmoji, kuri jums pasakys, kad nieko nežinojo apie restoranų pramonę. Tačiau kai jos du vaikai baigė koledžą, ji nusprendė, kad laikas naujai įmonei. Ji ketino vadovauti savo restoranui, ir ji ketino valdyti jį savo keliu, individualiai kaip tos šventos širdys.

Pavasario pietų vadovas: 25 geriausi nauji restoranai DC rajone

Tradicinės meksikietiško restorano veikimo taisyklės ne visada taikomos „DC Corazon“. Darui turi viziją, kaip ji nori pristatyti savo gimtosios šalies maistą: ne sunkų ar sudėtingą, ne brangų ar amerikietišką, tiesiog naminį, grakštu patiekalą, tokį maistą, kurį mama ruoštų ilgojo savaitgalio vakarėliams. Šį terminą uzurpavo Meksikos virėjai ir restoranų savininkai, tačiau „DC Corazon“ yra tikras straipsnis: fondas, perteikiantis daugybę jai priklausančios šeimos skonių.

Kai praėjusiais metais atidarė „DC Corazon“, jame dirbo visą darbo dieną dirbantis virėjas, tačiau kai jis atostogavo vos kelis mėnesius nuo restorano gyvavimo pradžios, Darui pradėjo eiti į fondą. Patiekalai yra tokie, kokius ji valgo namuose, kurių receptai buvo surinkti iš kelių šaltinių. Tie patiekalai patiekiami ant staltiesių, kuriose dera ryški tradicinės Tehuanos siuvimo ir japonų mangos meno įtaka, kiekvieną audinį pagamino Darui sesuo Maria Del Pilar Arias, gyvenanti Meksikoje. Jūs įsigilinate į tuos patiekalus, apsuptus meno kūrinių, kurių didžioji dalis buvo ištraukta iš paties Darui namų.

Virtuvė valdo daugelį lėkščių, ypač tų, kurias, ko gero, Darui perdavė iš vyresniųjų. Išskirtinė gvakamolė, kurios savininkė išmoko iš tėvo, dūzgia su česnaku, ką tik sumaltu molcajete. Prabangioje sopoje Azteca naudingas skrudintų pomidorų dūmingumas ir gudrus vos atgamintų pasilos čili vaisiškumas. Raudonasis apgamas – stiprus lavos srautas, persmelktas septynių rūšių čili šiluma – suteikia kraštą, kurio dažnai trūksta minkšto mijono filė.

Mėlynųjų kukurūzų masa yra spaudžiama į įvairias pareigas. Jis suformuotas į minkštas, kvapnias tortilijas, kurios suvystosi į standartinius įdarus ir keletą vegetariškų patiekalų, apie kuriuos kartais įdomiau skaityti nei vartoti. Man patinka keptas avokadų taco, originalus Darui, kuris užsitarnavo vietą mano pastaruoju metu mėgstamiausių sąraše, tačiau hibisko žiedai, pagaminti iš šio al pastor stiliaus preparato, kartais susilieja su achiote pasta, todėl susidaro aitrokas ir smalsus kąsnis.

Ta pati masa naudojama kaip pagrindas daugeliui kišenių ir pyragų, nesvarbu, ar tai būtų „huaraches“, ar „gordita“, kukurūzų miltų pagrindai, kurie paprastai kepami prieš įdarant arba apipilant norimais baltymais ir daržovėmis. Tačiau kadangi Darui nori palengvinti savo maistą, ji virtuvėje ruošia masą ant atvartoto viršaus. Paruošimas gali būti skanus, jei aplaistytas, nes drėgnesni ingredientai sugrąžina jūsų gordita kišenę arba huarache substratą į minkštą masa formą. Tai ypač pasakytina apie išsinešimo ir pristatymo užsakymus.

Keistas tirpstančio masalo pyrago atvejis yra akimirka, kai susiduriate su Darui „pasidaryk pats“ etoso apribojimais. Kitas yra pollo con mole verde, kuriame riešutų padažas negali paslėpti suglebusios odelės, kuri slysta ir slysta ant vištienos kojos ir šlaunų. Tuo metu būčiau norėjusi virtuvės, kuri traškiąs odą.

Tačiau apskritai pliusai gerokai nusveria minusus. Tai ypač pasakytina apie paslaugą. Vieną dieną mes su draugu sėdėjome ant vaivorykštės liepsnos terasoje ir skanavome platų patiekalų pasirinkimą, įskaitant puikias Verakruso krevetes, užpiltas maždaug 1000 skiltelių česnako, ir išradingą minkšto kremo desertą ant kukurūzų pyrago. kai mus staiga apsupo darbuotojai. Jie nerimavo, kad mums nepatiko pietūs, nes neįkvėpėme kiekvieno kąsnelio.

Štai tada pasirodė vidinė DC Corazon motina: vienas žmogus pasiūlė, kad virtuvė galėtų pašildyti mūsų maistą, kad galėtume išvalyti lėkštes.

DC Corazon Fonda ir Tequileria

3903-3905 14-oji Šv. NW. 202-481-0511. dccorazon.com. Atidaryta: valgomasis ir išsinešimas viduje nuo 1 iki 22 val. nuo antradienio iki ketvirtadienio; Penktadienį nuo 13 iki 23 val.? Šeštadienį nuo 11 iki 23 val., sekmadienį nuo 11 iki 22 val. Kainos: užkandžiai nuo 2 iki 15 USD; quesadillas, tostadas, huaraches, enchiladas, tacos ir užkandžiai, nuo 4 USD iki 23 USD. Garso patikrinimas: 68 decibelai per pokalbį lengva. Prieinamumas: Prie įėjimo nėra kliūčių; bent vienas tualetas yra suderinamas su ADA. Pandemijos protokolai: grindų darbuotojai privalo dėvėti kaukes, nors kai kurie jų nenešioja arba nedėvi tinkamai. Visas personalas yra paskiepytas ir padidintas.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.