Del Rio šefas šturmuoja „TikTok“, gamindamas vegetariškus meksikietiškus patiekalus

Del Rio šefas šturmuoja „TikTok“, gamindamas vegetariškus meksikietiškus patiekalus

Šefė Dora Stone padidino 170 000, dauguma jų „TikTok“. Moko KENS 5 įgulą gaminti veganiškus tamales.

SAN ANTONIO – Maistas gali būti kultūros dėmesio centre, tačiau keičiantis pasauliui, keičiasi ir tradicijos. Su maistu ateina kūrybiškumas ir atranda begalinių galimybių pasaulį.

Del Rio gyventoja Dora Stone tai žino.

„Man patinka iš nieko sukurti kažką“, – sakė Stone.

Ir negali būti geresnio būdo už tamales.

„Manau, kad malonu išmokti gaminti maistą ir daryti tai savo šeimai“, – sakė Stone.

Tačiau šie tamale yra skirtingi. Tai veganiški tamalai, gaminami iš jackfrutų, o ne kiaulienos. Iškepto vaisiaus konsistencija atrodo beveik kaip pjaustyta vištiena. Akmuo laiko vaisius rankose ir nulupa.

Savo virtuvės saloje ji deda masa harina, kokosų aliejų ir kukurūzų lukštus. Akmuo paima karštame vandenyje išmirkytas čili ir sumaišo su svogūnais, česnakais ir verdančiu vandeniu.

Kai tešla iškeps, Stone pradeda užpildyti tamales susmulkintais jackfrutais ir čili, prieš dėdamas juos į garintuvą.

Stone užaugo aplink savo tėvo restoraną Akunoje, Meksikoje, ir lankė Amerikos kulinarijos institutą. Ji pasakojo, kad nors restorane valgė daug maisto, kol neatvyko į misiją, savo jėgų gamindama nebandė.

Taip jos meilė maisto gaminimui išaugo.

Netrukus jai prasidėjo sveikatos problemos, vienas jos draugas rekomendavo dokumentinį filmą „Šakutės virš peilių“.

„Po šešių mėnesių maniau, kad būsiu, būsiu vegane“, – sakė Stone.

Stone sakė norinti ir toliau dalytis savo kūrybiškumu per maistą, todėl nusprendė sukurti tinklaraštį. Vėliau ji perkėlė savo receptus į socialinių tinklų programas, tokias kaip „Instagram“, prieš prisijungdama prie „TikTok“ pandemijos metu.

Tai padidino beveik 170 tūkstančių žmonių, daugiausia „TikTok“.

„Tokio augimo dar nemačiau. „Tačiau labai įdomu pasiekti žmones, kurie galbūt anksčiau nematė mano daiktų.

Jis sako, kad žmonės nori pamatyti veganišką meksikietišką maistą, ypač jaunimas.

„Jie geriau supranta mūsų planetą, aplinką ir žalą, kurią darome gyvūnams“, – sakė Stone.

Kaip ir Stone, žmonės tampa veganais dėl sveikatos ir tai gali būti naudinga, ypač tokioje bendruomenėje kaip San Antonijus.

„Kalbant apie nutukimą ir svorį, net diabetą ir prediabetą, dabar 30 procentų suaugusiųjų turi prediabetą“, – sakė Sveikatos universiteto endokrinologė daktarė Vidhya Illuri.

Illuri sakė, kad daugiau žmonių tampa veganais nei bet kada anksčiau.

„Veganizmas tapo labai populiarus, per pastaruosius 15 metų išaugo iki maždaug 300 proc.“, – sakė Llluri.

Augalinę dietą gydytoja rekomenduoja beveik visiems savo pacientams. Jis sakė, kad buvimas veganu gali sumažinti širdies ligų, diabeto ar net vėžio riziką.

„Ar man reikia, kad žmonės būtų 100 procentų vegetarai ar veganai? Nr. „Manau, kad kuo daugiau darysite, tuo daugiau naudos gausite.

Tačiau Stone nėra vienintelis, kuris ant stalo pateikia sveikesnių variantų.

Restorane „Adelante“ jiems sekėsi gerokai anksčiau.

„Sveikesnių restoranų nebuvo daug. todėl jautėme, kad galime tai padaryti ir tapti mūsų vieta“, – sakė savininkas Danas Soderis.

Trisdešimt penkerius metus Deb ir Dan Soder renkasi, kas tinka jų bendruomenei. Jie gali apimti bet kokį gomurį, nesvarbu, ar žmogus gali būti veganas, vegetaras ar ne.

Jie nenaudoja taukų ar jautienos ir tai buvo vienas pirmųjų restoranų, kurie tai padarė San Antonijuje.

„Mes nesistengėme atkurti veganų ir vegetarų pasaulio. „Tiesiog stengėmės, kad tai patiktų, kad patiems būtų sveikiau“, – sakė pora. Danas pasakojo, kad viskas nuo jų meniu iki restorano puošybos tapo ekologiška.

Restoranas, esantis Alamo Heights, bus uždarytas balandžio 1 d. Soderis nusprendė išeiti į pensiją.

Dabar visame mieste galite rasti veganiškų ir vegetariškų meksikietiškų patiekalų.

Augalinės dietos tampa vis populiaresnės, todėl Soderio žmonės džiaugiasi tuo.

„Manau, kad puiku, kad yra daugiau pasirinkimų ir žmonių, ir tai yra sveikatos reikalas. „Jūs darote tai, ką turite padaryti dėl savęs, savo kūno“, – sakė Danas.

Tačiau pokyčiai ne visada priimami su šaukštais, Stone sako, kad ji buvo atstumta.

„Ypač kaip tradicinius meksikietiškus valiklius mėgstu vadinti. „Tai tarsi parodija, meksikietiškos virtuvės įžeidimas“, – sakė Stone.

Šefė sako, kad anksčiau taip jautėsi, tačiau atradusi naujų būdų, kaip gaminti maistą, Stone atranda ryšį su savo šaknimis.

„Grįšime prie mūsų protėvių maisto“, – sakė Stone.

Akmuo deda tamalus į dubenį. Išskleisdama kukurūzų lukštus masa įgavo medaus spalvą

Jis paima šakutę ir įpjauna tamalą. Interjeras atrodė kaip įprastos tamalės interjeras. Jis stumia lėkštę link mūsų, sveikindamas, kad ją gautume.

Perduodu vieną ant savo lėkštės, jausdama, kaip nuo tamalės kyla garai. Įsikišu kąsnelį į burną ir iš karto nustembu skoniu. Jis sūrus ir šlapias. Jei nežinočiau geriau, manyčiau, kad valgau įprastą tamalą.

Tamale ir toliau pjaustau kąsnio gabaliukais, per kelias minutes juos suryju.

Akmenį galite rasti „Instagram“ ir „TikTok“ po rankena @dorastable, „YouTube“ svetainėje „Dora’s Table – Vegan Mexican Recipes“ ir jos tinklaraštyje.

Jis taip pat turi kulinarijos knygą anglų ir ispanų kalbomis „Vegan Tamales Unwrapped“.

Be to, „Stone“ siūlo „Zoom“ maisto gaminimo pamokas. Kitas maisto gaminimo kursas vyks gruodžio 4 d. Joje žiūrovai bus mokomi pasigaminti veganų Rajas con Crema Tamales.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.