Eid Al Adha skoniai JAE

Sheer Khurma: A sweet dish prepared with vermicelli or sevai

Dubajus: Eid Al Adha – vėl tas metų laikas, kai musulmonai visame pasaulyje ruošiasi įmantriai šventei, kurią galės mėgautis su savo artimaisiais. Kaip ir kiekvienais metais, JAE švenčia šią progą ilguoju savaitgaliu, pažymėdami Hajo piligriminės kelionės pabaigą. Daugumos šeimų švenčių akcentas yra davatas arba specialiai šiai progai surengta ar pasiūlyta puota.

„Gulf News Food“ komanda susitiko su emyratais ir emigrantais iš Indijos, Maroko ir Pakistano, kad sužinotų, ką jie gamina per Eid šventes.

26 metų Dubajuje gyvenanti marokietė Sara Brihich labai ilgisi namų, ypač per Eidą, didelę šventę jos gimtojoje šalyje. Ji persikėlė į JAE beveik prieš dvejus metus ir nuo to laiko negalėjo apsilankyti namuose. Šiandien jos šeima švęs namuose Maroke, tačiau ji toliau dirbs JAE. „Aš dirbu per šventę, nes dirbu svetingumo sektoriuje ir jis yra atviras“, – sakė ji. „Tačiau su draugais eisiu į marokietišką restoraną ir švęsiu valgydami tradicinį maistą. Maroke yra keletas būtinų Eid patiekalų bulfafas (į iešmelius ir ant grotelių keptos ėrienos kepenėlės ir širdelė apvyniotos), ėrienos baharatas, kuriai iš esmės reikia beveik 12 valandų lėtai kepamos mėsos su daržovėmis, druska ir pipirais“, – aiškino Brihichas. „Aš pasiilgau savo šeimos ir, tikiuosi, valgydamas mėgstamus Eid patiekalus, man padės šiek tiek mažiau pasiilgti namų“, – sakė ji.

Aš dirbu per Eid, nes dirbu svetingumo sektoriuje ir jis yra atviras. Tačiau eisiu su draugais į marokietišką restoraną ir švęsiu valgydami tradicinį maistą. Maroke yra keletas absoliučiai privalomų Eid patiekalų, tokių kaip bulfafas (keptos ir keptos avienos kepenėlės ir širdelė), ėrienos baharatas, kuriam iš esmės reikia lėtai ruošti mėsą su daržovėmis, druska ir pipirais beveik 12 valandų.

– Sara Brihich

Imroze Nasim Khan, 37 metų Dubajuje gyvenančiam verslininkui iš Karačio, Pakistano, Eid šventės suartina žmones. Ji sakė: „Diena prasideda Fajr arba rytinėmis maldomis, po kurių valgoma gryna khurma (saldus patiekalas, paruoštas su vermišeliais arba sevai).“

Diena prasideda Fajr arba rytinėmis maldomis, po kurių valgoma gryna khurma (saldus patiekalas, paruoštas su vermišeliais arba sevai

– Imroze Nasim Khan

JAE Eid Al Adha šventė tradiciškai vadinama El Eid El Oud, o tai reiškia Didįjį Eid“, – paaiškino maisto verslininkas Nazekas Al Sabbaghas. Ji pridūrė: „Maistas, ruošiamas šventei, paprastai yra bendras šeimų reikalas, ir kiekviena šeima turi savo pirmenybę. Kai lankomės pas giminaičius, sveikiname juos sakydami:Eidas Mubarakas“. Tada mus pasitinka tradiciniai gėrimai – arbata ir arabiška kava bei pažįstamas kvapas bakhooras, arabiška esencija, dažniausiai naudojama Vidurio Rytų namuose, išlieka.

Nazekas paaiškino, kad po susitikimo ir pasisveikinimo jie pradeda valgyti daugiausia iš mėsos. Patiekalai, tokie kaip ghoozi (mėsos ir ryžių patiekalas, kažkas panašaus į biryani), kiškiai (Emirate gaminama vištienos sriuba) ir saldūs patiekalai, pvz balaeet (Emirati saldieji vermišeliai ir kiaušinis) ir khabeesa (saldainis, pagamintas iš troškintų miltų ir melasos) yra keletas populiarių pasirinkimų.

Eid ruošiamas maistas paprastai yra bendras šeimų reikalas, ir kiekviena šeima turi savo pirmenybę. Kai lankomės savo giminaičius, sveikiname juos sakydami „Eid Mubarak“. Paskui mus pasitinka tradiciniai gėrimai – arbata ir arabiška kava bei pažįstamas bakhoor kvapas.

– Nazekas Al Sabbagas

Sikandaras Ali, Pakistano emigrantas ir „Daily Express“ Pakistano restorano Dubajuje generalinis direktorius, paaiškino, kokia svarbi šventė, ypač vaikams. Jis sakė: „Ši šventė suteikia vaikams galimybę susitikti su vyresniaisiais, ieškoti palaiminimo ir priimti Eidi“. Vaikai taip pat mėgsta tradicinį saldų patiekalą, pagamintą per Eid, vadinamą gryna khurma. Patiekalas, kuriame vermišeliai verdami piene ir puošiami razinomis bei šafranu.“ – paaiškino Ali. gryna khurma, skirtingai nei kituose pieno pagrindu pagamintuose desertuose, nenaudojami pieno milteliai. „Jis gaminamas tik su šviežiu pienu, todėl ir skaniausias“, – pridūrė jis.

Įprasto šventinio vakaro susirinkimo Pakistano namuose stalas bus nukrautas tradiciniais patiekalais, ypač įvairiais kababais, pvz. chappli kabas, šami kababai, jautienos biryani ir avienos bhuna Išvardyti kelis.

1.2210041-2471966236

Chapli kababas gaminamas ir patiekiamas klientams Al Ashiyah kavinėje Šardžoje. Nuotrauka: Ahmedas Ramzanas / Persijos įlankos naujienos
Vaizdo kreditas:

Oficialiai šventė trunka 4 dienas. Khanas pridūrė: „Daugelį įmantrių mėsos patiekalų paprastai ruošiame kelias dienas. Tačiau kai norime pailsėti tam tikromis dienomis, kreipiamės į ką nors lengvo, pavyzdžiui, „Haleem“, kuris iš esmės gaminamas iš mėsos, lęšių ir skaldytų kviečių, su koše. kaip konsistencija. Jis maistingas, sotus ir nereikalaujantis daug darbo.

Ant saldžios natos

Nesvarbu, kiek saldžių patiekalų pagaminama per Eid; paprasta khurma yra įprasta. Jį mėgsta ir jauni, ir seni. „Geriausias dalykas, išskyrus grynos khurmos skonį, yra tai, kad ji gali būti patiekiama ir karšta, ir atšaldyta“, – sakė Ali. Puikiai saldi šventės pabaiga. Taip pat jis pasidalino savo grynos khurmos receptu „Gulf News“ skaitytojams. Štai jis:

Geriausias dalykas, be jo skonio, yra tai, kad ji gali būti patiekiama tiek karšta, tiek atšaldyta,

– Sikandaras Ali

Sheer Khurma receptas

Paruošimo laikas: 10 minučių

Ingridientai

2 šaukštai skaidraus sviesto arba ghi

1 puodelis vermišelių, skrudintas

Garnyrui

8–10 nuluptų migdolų, susmulkintų

8–10 auksinių razinų, nuplautų

Metodas:

Į nerūdijančio plieno puodą supilkite pieną, cukrų ir šafraną. Užvirinkite, troškindami apie 20–25 minutes.

Tuo tarpu į atskirą keptuvę įpilkite ghi arba skaidyto sviesto, kad apkeptumėte džiovintus vaisius – razinas, anakardžius ir migdolus. Jei naudojate pistacijas, jų skrudinti nereikia, nebent jums patinka; kepkite juos apie 5 minutes ir palikite nuošalyje.

Kai tai padarysite, turėsite iškepti vermišelius. Galite kepti sausai arba naudoti skaidrų sviestą. Pirmiausia sulaužykite maždaug 1 colio ilgio vermišelius, į keptuvę supilkite skaidrų sviestą ir kepkite iki auksinės arba rudos spalvos.

Pastaba: Parduotuvėje taip pat gausite sausų skrudintų vermišelių, todėl patikrinkite pakuotę. Tokiu atveju galite praleisti paskutinį veiksmą.

Įdėkite vermišelius į puodą su pienu. Virkite 15 minučių arba tol, kol vermišeliai suminkštės ir iškeps.

Džiovintus vaisius, išskyrus razinas, suberkite į pieno puodą ir toliau virkite, kol pienas sutirštės iki norimos konsistencijos. Kai išvirs, sudėkite razinas.

Pastaba: Atvėsus jis dar labiau sutirštės. Taigi atitinkamai pakoreguokite konsistenciją.

Jei ieškote daugiau receptų, kaip pasigaminti šią šventę, išbandykite šią vegetarišką priedą – libanietiškas aštrias bulves, pakistanietiško stiliaus Kurkuri Bhindi arba traškius moteriškus pirštelius ir gėrimą, su kuriuo pasitiksite savo svečius – Tamar Hind, Shammi Kabab, Biryanis ir Haleem. .

Ar turite mėgstamą Eid receptą ir norėtumėte jį pristatyti? Pasidalykite ja su mumis adresu food@gulfnews.com

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.