ERIN SULLEY: Pasidalykite savo receptais ir niekada nesužinosite, kada jūsų laukia puikus patiekalas, pavyzdžiui, ši neįtikėtina lazanija.

ERIN SULLEY: Pasidalykite savo receptais ir niekada nesužinosite, kada jūsų laukia puikus patiekalas, pavyzdžiui, ši neįtikėtina lazanija.

MOUNT PEARL, NL – Laimei, darbe turiu keletą gurmanų. Danielle, kuri pasidalino su manimi keletu šviežių savo liepų lapų, kai neradau jų parduotuvėje savo tailandietiškos sriubos receptui, ir Shannon, kurios mama Virdžinija kartu su anūke gamino kelis receptus iš šios rubrikos. , Emilija.

Man sako, kad jiems patinka sekmadieniais susirinkti virtuvėje, kad kartu praleistų laiką gaminant šeimos maistą. Ar yra kas geriau, nei girdėti apie šeimas, kurias sieja paprastas maisto gaminimo ir kepimo menas?

Šildo mano širdį.

Ar tai tikrai itališka lazanija be parmezano sūrio? Erin Sulley nuotrauka – Erin Sulley nuotrauka

Be jokios abejonės, maisto ruošimas ir valgymas suteikia daug daugiau nei pilnas pilvas.


„Pats nepakeičiamiausias geros namų ruošos ingredientas: meilė tiems, kuriems gamini“.
– Sofija Loren


Man padovanojo gabalėlį jų naminės lazanijos ir mano skonio receptoriai tiesiogine prasme ištirpo – gerąja prasme. Jis pripildytas guodžiančių ingredientų ir skonių. Mane labai nustebino tai, kad jis pagamintas ne su tradiciniu raudonųjų pomidorų padažu. Verčiau gaminkite bešamelio padažą nuo nulio. Kitas mano skirtumas, jis pagamintas iš maltos veršienos (arba maltos jautienos) ir maltos kiaulienos mišinio. O, jame taip pat yra skanių šoninių.

Ar yra kas geriau nei gauti ranka rašytą receptą?  Erin Sulley nuotrauka – Erin Sulley nuotrauka
Ar yra kas geriau nei gauti ranka rašytą receptą? Erin Sulley nuotrauka – Erin Sulley nuotrauka

Atsižvelgdama į mano reakciją, kitą dieną Shannon atėjo su savo mamos ranka rašytu receptu.

Nuostabu!

Buvau toks susijaudinęs. Ne tik dėl to, kad gaučiau gražiai ranka parašytą receptą (kuris nusipelno stulpelio), bet ir dėl to, kad nekantravau jį pagaminti savo mamai, kurios racione pomidorai nebėra retai dėl vaisiaus rūgštingumo.

Taip, pomidoras yra vaisius.

Visiškas atskleidimas, yra per daug sudedamųjų dalių ir veiksmų, kad būtų galima visa tai užrašyti.

Kaip matote iš pavadinimo, ji vadinama Lucy Waverman lazanija. Paieškojau tai „Google“ ir radau jį „Globe and Mail“ straipsnyje, nes Lucy Waverman yra autorė, maisto žurnalistė ir apžvalgininkė, kuri 2005 m. rašė apie šią lazaniją pavadinimu „Lazanija meilei“.

Bešamelio padažas yra toks paprastas, tačiau suteikia šiai lazanijai nuostabų sviestinį ir kreminį skonį.  Erin Sulley nuotrauka – Erin Sulley nuotrauka
Bešamelio padažas yra toks paprastas, tačiau suteikia šiai lazanijai nuostabų sviestinį ir kreminį skonį. Erin Sulley nuotrauka – Erin Sulley nuotrauka

Taip tiesa, Liusi, tokia tiesa.

Iš esmės šį receptą sudaro trys dalys. Yra mėsos padažo, bešamelio padažo ir lazanijos makaronų gaminiai.

Šis receptas yra tas, kad jums reikia laiko būti jūsų pusėje. Tai toks receptas, kurį puikiai tinka gaminti tą dieną, kurią turite antroje popietės dalyje arba ankstyvą vakarą, kad neskubėtumėte ar nesijaudintumėte. Jūs žinote tokią rūšį – kur tiesiog norisi atsipalaiduoti, įsipilti taurę vyno ir mėgautis jo gaminimu, o ne laikyti jį darbu.

Nepamirškite, lazanija sensta gražiai, kaip ir spagečiai, todėl galbūt gaminsite ją dieną prieš tai.


„Niekada nesutikau lazanijos, kurios man nepatiktų“.
– Jimas Deivisas


Mėsos padažas dieviškas. Turiu omenyje, kad viskas, kas pagaminta nuo nulio, yra 100 procentų geriau. Mėsos padažas pripildytas alyvuogių aliejaus, pancetos, svogūnų, morkų, salierų, česnakų, petražolių, kiaulienos, jautienos, baltojo vyno, konservuotų pomidorų, jautienos sultinio ir pomidorų pastos skonių.

Mano kuklia nuomone, bešamelio padažas yra tai, kas šiam lazanijos receptui iš tikrųjų suteikia penkias auksines gurmanų žvaigždes. Tai taip paprasta, bet be galo skanu, kai derinama su mėsos padažu. Jame yra sviesto, miltų, pieno, lauro lapelio ir žiupsnelio muskato riešuto.

Makaronų klojimas ant pergamentinio popieriaus yra žaidimo keitiklis ruošiant lazaniją.  Erin Sulley nuotrauka – Erin Sulley nuotrauka
Makaronų klojimas ant pergamentinio popieriaus yra žaidimo keitiklis ruošiant lazaniją. Erin Sulley nuotrauka – Erin Sulley nuotrauka

Aš naudojau džiovintus makaronus. Taip pat sužinojau naudingo patarimo, kai pagamintus išvirtus makaronus dėjau ant pergamentinio popieriaus vienais sluoksniais. Taip juos lengviau tvarkyti sluoksniuojant lazaniją. Jei ne, jie pateks į sietelį, susipainioję ir greičiausiai plyš, kai bandysite juos suplėšyti.


„Žmonės, kurie mėgsta valgyti, visada yra geriausi žmonės.“ – Julija Child


Nuo vieno gurmano iki kito, tikiuosi, jums patiks Lucy Waverman lazanija, Virginia Stoddard komplimentai. Puikiai tinka vienas kaip patiekalas, prie duonos ar salotų.

Kad ir kaip nuspręstumėte patiekti – jis tikrai tinkamas valgyti.


Erin Sulley yra prisipažįstanti gurmanė, gyvenanti Mount Pearl, NL. El. paštas: [email protected] Instagram: @erinsulley

RECEPTAS:

Mėsos padažas
2796 mililitrų skardinės pomidorų
¼ puodelio alyvuogių aliejaus
2 uncijos šoninės, susmulkintos
2 puodeliai susmulkinto svogūno
½ puodelio smulkiai pjaustytų morkų
½ puodelio kapotų salierų
2 arbatinius šaukštelius susmulkinto šviežio česnako
¼ puodelio kapotų itališkų petražolių
1 svaras maltos veršienos
1 svaras maltos kiaulienos
Druska ir šviežiai malti pipirai
½ puodelio baltojo vyno
2 puodeliai jautienos sultinio
2 šaukštai pomidorų pastos

Bešamelis Padažas
½ puodelio sviesto
½ stiklinės miltų
6 puodeliai pieno
1 lauro lapas
Druska ir šviežiai malti pipirai
Žiupsnelis muskato riešuto
LASAGNA
14 lazanijos makaronų (apytiksliai)
1 receptas bešamelio padažo
1 mėsos padažo receptas
2 puodeliai tarkuoto parmezano sūrio
2 šaukštai sviesto, supjaustyti mažais gabalėliais

METODAS

Mėsos padažas
Pomidorus supjaustykite ir pasilikite. (Sultis galima išsaugoti kitam receptui.)
Didelėje keptuvėje ant vidutinės-mažos ugnies įkaitinkite aliejų. Sudėkite šoninę ir patroškinkite 1 minutę.
Sudėkite svogūnus, morkas ir salierus ir švelniai kepkite 10 minučių arba tol, kol daržovės bus labai minkštos ir pradės ruduoti. Įmaišykite česnaką ir petražoles ir kepkite dar 3 minutes.
Padidinkite šilumą iki vidutinės. Įpilkite veršienos ir kiaulienos, maišykite, kad sutrupėtų maltos mėsos gumuliukai. Troškinkite, kol mėsa praras rausvumą, apie 5 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais.
Įpilkite vyno ir virkite, kol vynas beveik išgaruos, o mišinys taps purus, maždaug 4 minutes. Sumaišykite atsargas, pomidorų pastą ir rezervuotus pomidorus.
Užvirinkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždenkite. Troškinkite 1,5 valandos, tada nuimkite dangtį ir padidinkite šilumą iki vidutinės-žemos. Padažas turi būti tirštas ir labai skanus.
Lengvai troškinkite keletą minučių, jei jis per plonas. Jei reikia, pertrinkite. Pagamina apie 9 puodelius padažo.
Bešamelio padažas
Sunkiame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite sviestą. Kai sviestas ištirps, suberkite miltus ir virkite 1 minutę arba kol miltai iškeps, atsargiai, kad miltai neparuduotų.
Nukelkite nuo ugnies ir lėtai supilkite pieną.
Įdėkite lauro lapą, vėl užvirkite ir maišydami užvirinkite. Gerai pagardinkite druska ir pipirais bei žiupsneliu muskato riešuto. Padaro apie 6 puodelius.
Lazanija
Užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens.
Sudėkite makaronus ir vėl užvirinkite. Virkite pagal pakuotės nurodymus, paprastai apie 10 minučių. Nusausinkite makaronus ir, naudodami žnyplę, padėkite juos vienu sluoksniu ant rankšluosčio arba pergamentinio popieriaus.
Sviestu arba aliejumi ištepkite 9 x 13 colių orkaitėje atsparų gratinų indą.
Pagrindą plonu sluoksniu ištepkite bešamelio padažu.
Likusį bešamelio padažą ir mėsos padažą padalinkite į 3 porcijas.
Bešamelio sluoksnį padenkite makaronais. Viršutinius makaronus užpilkite trečdaliu bešamelio padažo ir trečdaliu mėsos padažo. Pabarstykite ½ puodelio parmezano sūrio.
Sluoksniavimą kartokite du kartus, užbaikite mėsos padažu. Pabarstykite likusiu parmezanu ir aptepkite sviestu.
Įkaitinkite orkaitę iki 400 F. Viršutiniame orkaitės trečdalyje makaronus kepkite 45 minutes arba tol, kol ant viršaus susidarys plutelė ir įdaras ims burbuliuoti. Jei lazanija per tamsėja, paskutines 10 minučių laisvai uždenkite folija.

Šaltinis: https://www.theglobeandmail.com/life/food-and-wine/recipes/a-lasagna-to-love/article646782/

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.