„Fudge House“ pasikeitė – „Scotsman Food and Drink“.

„Fudge House“ pasikeitė – „Scotsman Food and Drink“.

Daugelyje Edinburgo istorinės Karališkosios mylios parduotuvių parduodama tai, kas gali būti apibūdinta kaip tartan tat.

Tačiau ši istorinė senamiesčio magistralė taip pat yra kur kas labiau viliojanti vieta nei plaukuotas haggis ar „susitiksime Jimmy“ skrybėlė.

Taip yra dėl ilgalaikio „The Fudge House“ gyventojo, kuris 73 metus išbuvo toje pačioje vietoje – 197 Canongate, XVII a. rekonstruotame name, kitaip dar žinomame kaip Shoemakers Land.

Nuo tada, kai Dominicas ir Armando Margiotta atidarė parduotuvę 1949 m., kai dar buvo pokarinis normavimas, šis verslas perėjo šeimai. Šiuo metu jį valdo trečios kartos fudge gamintojai – 43 metų Giancarlo ir 40 metų Paolo Di Sotto.

Šie broliai neseniai nusprendė, kad atėjo laikas visiškai naujai išvaizdai, todėl šiuo metu jie yra uždaryti dideliam pertvarkymui ir planuoja vėl atidaryti vėliau šį mėnesį.

Jie įdarbino Edinburge įsikūrusią komercinio dizaino įmonę, kuri taip pat yra atsakinga už IJ Mellis, Ting Thai Caravan, Aesop St James Quarter, Eleanore restorano ir kitų madingų sostinės verslų išvaizdą.

„Paskutinis didelis atnaujinimas įvyko maždaug prieš 15 metų, prieš tai, kai iš kavinės ir saldumynų parduotuvės tapome tik gamina ir parduodame fudge. Manome, kad atėjo tinkamas laikas viską šiek tiek supurtyti, nes dirbame su kai kuriais įdomiais su fudge susijusių produktų patobulinimais “, – sako Giancarlo. „Mes subūrėme puikią kūrybinę „Splintr“ komandą, kuri suprojektuotų ir užbaigtų atnaujinimą, o didžioji to dalis yra novatoriški būdai pristatyti šiuos naujus produktus. Tai taip pat vyksta kartu su įdomiu prekės ženklo keitimu, kuriam vadovauja mūsų grafikos dizainerio brolis Ottavio. Jo patirtis, kartu su visapusiškomis šeimos verslo žiniomis, reiškia, kad jis puikiai galėjo sukurti mūsų naują vizualinį identitetą. Jis ir Splintr glaudžiai bendradarbiavo siekdami užtikrinti, kad viskas vyktų darniai. Šiuo metu mes per daug neišduodame, bet sakykime, kad tai šiuolaikiška, tačiau nesenstanti, ir tikimės, kad tai tikrai paskatins Karališkąją mylią.

Jie taip pat neabejoja apie daugumą siūlomų gėrybių, nors bus ir naujų riešutų, padengtų keksais, kurie cukruojami, o po to – traškūs ir traškios tekstūros, taip pat firminių dovanų dėžutės ir didesnis sezoninių pasiūlymų pasirinkimas.

Nepaisant to, tiems, kurie čia lankosi ilgus metus ar net dešimtmečius, nereikia jaudintis, kad negalės pasiimti įprasto. Jie vis dar išlieka ištikimi originaliai slaptai formulei, kuri buvo paremta Dominic Margiotta žmonos Beatričės šeimos receptu.

„Mūsų tėtis jį perdavė mums, kai pradėjome dirbti parduotuvėje, ir tikimės, kad vieną dieną galėsime tai perduoti savo vaikams“, – sako Giancarlo. „Tai unikalu ir dėl mūsų ingredientų kokybės, ir dėl mūsų metodo. Daugelis žmonių fudge yra linkę sieti su amerikietišku jo gaminimo stiliumi, kai jis dažnai atšaldomas ant marmurinės plokštės. Tačiau įkvėpimo semiamės iš tradicinių škotiškų tablečių receptų ir atvėsiname savo keksą lėtai plakdami ir išpilstydami į padėklus. Užtrunka ilgiau, kol gaunamas galutinis produktas, bet manome, kad jis suteikia geresnę konsistenciją ir skonį, ir tai mus išskiria.

Jų unikalus gaminys yra tvirtesnis nei blyškesnis ir trapesnis JAV mėšlas. Jis taip pat yra šiek tiek labiau suaugęs ir vizualiai patrauklesnis, su tvarkingais blokeliais, kurie yra marmuriniai itališkai paveiktais ingredientais, tokiais kaip nuga, Amaretto sausainiai ar pistacijos. Daugiau nei tikėtina, kad skoniai primena želato veisles. Aštuntajame dešimtmetyje Dominic Margiotta dukra Erena ištekėjo už Raymondo Di Sotto – ledų gamintojo iš Londono – ir jis prisijungė prie šeimos verslo.

Nors savininkai visada eksperimentuoja, jie visada turės prekybą kabėmis iš senų laikų.

„Mūsų gaminami skoniai yra seniausi klasikiniai, tokie kaip vanilė, romas ir razinos. Jie išlieka neabejotinai mėgstami daugelio klientų, kartu su mūsų firminiu „Fudge“ „Highland Cream“, – sako Giancarlo. „Kai kurie iš mūsų naujausių priedų, tokių kaip šokoladinis kokosas ir karamelinis biskfas, yra be pieno. Prireikė daug laiko, kad šie receptai būtų tinkami, nes kituose mūsų fuuduose yra sviesto, pieno ir grietinėlės, todėl norėjome, kad skonis būtų kuo autentiškesnis, bet jį sulaužėme.

Jie taip pat visada siūlydavo savo sviesto tabletę, pagamintą pagal originalų Erenos receptą. „Tai lygiai taip, kaip gamino tavo močiutė – ir mūsų“, – sako Giancarlo.

Neseniai broliai pademonstravo, kaip gamina šį saldų skanėstą Greggo Wallace’o serialo Linksmieji savaitgaliai, skirto 5 kanalui, serijoje, nors savo itin slaptu mėšlungio receptu su juo nepasidalino.

Nors jie yra turistų lankomame taške, planšetinis kompiuteris ir kiti saldūs produktai visada buvo gerai parduodami vietiniams gyventojams, todėl jie buvo labiau priklausomi nuo jų uždarymo metu.

„Tai tikrai buvo keisti ir sunkūs laikai. Tai pirmas kartas, kai mūsų parduotuvė buvo uždaryta taip ilgai per savo istoriją“, – sako Giancarlo. „Iš pradžių buvo uždarytos ir mūsų patalpos, ir internetinė parduotuvė, tačiau dėl pakartotinių klientų prašymų iš tikrųjų atsidarėme savo internetinę parduotuvę uždarymo metu. Jaučiausi kaip patvirtinimas, kad žmonės taip norėjo mūsų gudrybės, o mums labai pasisekė, kad dėl mūsų klientų lojalumo išėjome iš kitos pusės. Tai nėra kažkas, ko mes kada nors norėtume gyventi iš naujo, bet tai taip pat suteikė mums galimybę žengti žingsnį atgal, pagalvoti apie savo ateities planus ir galiausiai nuspręsti tęsti šį prekės ženklo keitimą ir atnaujinimą.

www.fudgehouse.co.uk

Paolo ir Giancarlo

Redakcijos žinutė:

Dėkojame, kad perskaitėte šį straipsnį. Mes labiau nei bet kada anksčiau priklausome nuo jūsų paramos, nes dėl koronaviruso atsiradę vartotojų įpročių pokyčiai daro įtaką mūsų reklamuotojams.

Jei dar to nepadarėte, apsvarstykite galimybę paremti mūsų patikimą, faktais patikrintą žurnalistiką, užsiprenumeruodami skaitmeninę formą.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.