Gail Simmons sako, kad tuno konservai puikiai tinka vasaros receptams

Gail Simmons sako, kad tuno konservai puikiai tinka vasaros receptams

Gail Simmons teigia, kad šią vasarą ji laikosi Viduržemio jūros dietos, įskaitant ant grotelių keptas daržoves ir aukštos kokybės konservuotą tuną. (Nuotrauka: Genova Premium Tuna; sukūrė Quinn Lemmers)

Kadangi maistas mus visus sieja, „Yahoo Life“ patiekia daugybę stalo pokalbių su žmonėmis, kurie aistringai domisi savo valgiaraščiu. Deglazuotasserialas apie maistą.

Jau beveik vasara, o orams šylant, Aukščiausias šefas teisėjas Gailas Simmonsas vėsina virtuvėje laikydamasis Viduržemio jūros dietos.

„Viduržemio jūros regiono valgymas yra toks įvairus ir universalus“, – „Yahoo Life“ pasakoja Simmonsas. „Sunku valgyti vaisius ir daržoves, valgyti daugiau augalinės, žuvies ir jūros gėrybių dietos. Taip ir noriu maitintis vasarą. Nereikia stovėti prie viryklės ir troškintis dvi valandas. “

Simmons kalbėjosi su „Yahoo Life“, reklamuodama „Genova Premium Tuna“, tačiau jos dėkingumas už aukštos kokybės konservuotas jūros gėrybes siekia dar koledžo laikus. „Kai mokiausi koledže ir metus praleidau Ispanijoje, man atrodė, kad supratau, ką jie reiškia kalbėdami apie konservuotas jūros gėrybes ir jų aukštą kokybę: šviežiausiai konservuotos ir tikrai patiekiamos jūros gėrybės. paprasčiausiai.Mes ne apie tai kalbame [canned tuna] mūsų jaunystės produktas – mes kalbame apie aukščiausios kokybės ingredientus, kurie tikrai pakelia jūsų gaminimą.

Simmons sako, kad jei visą likusį gyvenimą galėtų valgyti tik vieną virtuvę, ji rinktųsi paprastą kvapnų Viduržemio jūros maistą.  (Nuotrauka: Genova Premium Tuna)

Simmons sako, kad jei visą likusį gyvenimą galėtų valgyti tik vieną virtuvę, ji rinktųsi paprastą kvapnų Viduržemio jūros maistą. (Nuotrauka: Genova Premium Tuna)

Su savo „Genova Premium Tuna“, kurį ji apibūdina kaip „didelius geltonuodegio arba ilgapelekio tuno gabalėlius“, supakuotą tik alyvuogių aliejuje ir druskoje, Simmons sukūrė vasaros pagrindą – savo tuno romesco salotų lentą.

„Romesco“ yra Viduržemio jūros, ispaniškas pagardas“, – paaiškina ji. „Kaip užtepėlė ar panardinimas su skrudintais raudonaisiais pipirais ir migdolais, vyšniniais pomidorais ir alyvuogių aliejumi, viskas supilama į maišytuvą. Su juo galiu kepti keletą paprastų daržovių, paimti marinuotų artišokų ir gražių alyvuogių bei tikrai geros kokybės sūrio ir pasigaminti. tuno salotų lenta“.

Šį spalvingą patiekalą mėgsta net 4 ir 8 metų vaikai. Bet kaip padarė autorius Parsineškite namo: mėgstamiausi receptai iš nuotykių kupinos mitybos gauk ją vaikai būti nuotykių valgytojais?

„Manau, kad, ypač kai mano dukra, kuri yra šiek tiek vyresnė, jie tikrai prisiima atsakomybę už savo gaminamą maistą ir yra atviresni valgyti naujus dalykus, jei prisidėjo prie jų“, – sako Simmons. „Manau, kad jie geriau valgo, nes mėgsta susitepti rankas virtuvėje ir tada vertina savo darbo vaisius.

Būdama vaikas Toronte, Kanadoje, Simmons sako, kad išmoko vertinti maistą iš savo tėvų, kurie buvo dideli ir keliavo, ir gamino maistą savo namuose.

„Mano mama buvo puiki virėja ir visada apsipirkdavo Kinų kvartale“, – prisimena ji. „Čia visas šviežiausias maistas buvo jūros gėrybės ar šviežios daržovės. Jai tikrai buvo anksčiau laiko tai padaryti, todėl ji susidraugavo su daugybe bakalėjos parduotuvių ir restoranų.“

„Vaikystėje mėgdavome nueiti į keletą restoranų Kinų kvartale“, – priduria ji. „Visada prisimenu, kad pažinojome šios vienos vietos savininką pakankamai gerai, todėl žinojome, kad iš įprasto valgiaraščio neužsisakydavome, nes taip užsisakydavo visi turistai. Mama užsisakydavo tiesiai su juo, ką valgo jis ir jo šeima, ir taip mes išmoko ir valgyti“.

Paauglystėje Simmons prisimena apsilankiusi Toronto „nardymo vietoje“, kur užsisakydavo vištienos sparnelių. „Jie gamino geriausius visų laikų vištienos sparnelius, ir aš buvau nuo jų visiškai priklausoma“, – sako ji. „Jie turėjo šį tikrai gerą rančo padažą… Aš galiu pagaminti gerą vištienos sparnelį, bet nieko tokio, kaip jie – jame tiesiog kažkas yra.

Dabar, kai ji vadina šūvius savo virtuvėje, Simmons sako, kad valgytų „juodąjį šokoladą ir kiaušinius“, jei visą likusį gyvenimą galėtų valgyti tik vieną maistą. „Bet ne kartu“, – priduria ji.

„Jei galėčiau pasirinkti virtuvę… rinkčiausi Viduržemio jūrą, nes ji man primena saulę ir vasarą, sezoniškumą ir paprastumą“, – sako ji. „Štai kaip aš noriu valgyti: gausiai valgyti vaisius, daržoves ir nesmulkintus grūdus, bet taip pat daug geros kokybės alyvuogių aliejaus ir begalės ingredientų.

Genova Tuna Romesco salotų lenta

Gail Simmons ir „Genova Premium“ tunas

(Nuotrauka: Genova Premium Tuna)

(Nuotrauka: Genova Premium Tuna)

„Filosofija, kuria aš visada tikėjau, – sako Simmonsas, – yra gaminti maistą iš keleto tikrai aukštos kokybės ingredientų. Jums nereikia daug daryti, kad jie spindėtų, jie jums tinka, jie yra universalūs ir jie tikrai pagerina jūsų gaminimą, nesvarbu, ar trečiadienio vakarą gaminate maistą savo šeimai, ar rengiate vakarienę draugams.

Ingridientai:

„Romesco“ ingredientai

  • 3 dideli romų pomidorai

  • 1 skrudinta raudonoji paprika (odelė nuimta ir be sėklų arba iš stiklainio), stambiai supjaustyta

  • 1/2 puodelio skrudintų sūdytų migdolų arba Marcona migdolų

  • 1 česnako skiltelė, susmulkinta

  • 2 šaukštai šerio acto

  • 1/4 arbatinio šaukštelio saldžios rūkytos paprikos

  • 1/4 arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių (nebūtina)

  • 3/4 arbatinio šaukštelio košerinės druskos

  • 1/4 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų

  • 1/4 puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

Tuno lentos ingredientai

  • 2 skardinės Genuvos geltonuodegių tunų alyvuogių aliejuje

  • 1 valgomasis šaukštas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, dar daugiau – teptuku

  • 1 ryšelis svogūnų arba laiškinių svogūnų, nupjauti galiukai

  • 1 citrina, perpjauta per pusę

  • Košerinė druska

  • Šviežiai malti juodieji pipirai

  • 1 geltona arba žalia cukinija, supjaustyta 1/2 colio storio griežinėliais, perpjauta per pusę išilgai, jei didelė

  • 1 paprika, supjaustyta išilgai 1 colio gabalėliais

  • 1/2 puodelio skrudintų, sūdytų migdolų arba Marcona migdolų

  • 1/2 puodelio perpus perpjautų marinuotų artišokų, nusausintų ir išdžiovintų

  • 1 krūva nedidelių ridikėlių, perpjautų per pusę

  • 1/2 puodelio žaliųjų alyvuogių

  • 1/2 puodelio juodųjų alyvuogių

  • 4 uncijos Manchego sūrio, supjaustyto trikampiais

  • 2 šaukštai plokščių lapų petražolių, susmulkintų

Instrukcijos:

  1. Iš anksto pašildykite broilerį. Uždenkite skardą pergamentiniu popieriumi arba folija. Padėkite pomidorus ant skardos ir kepkite, kol gerai apdegs iš abiejų pusių, po 2–4 minutes kiekvienoje pusėje. Perkelkite pomidorus į dubenį, leiskite šiek tiek atvėsti, tada pašalinkite odelę, šerdį, sėklas ir stambiai supjaustykite. Sėklas ir vidinį minkštimą palikite kitam naudojimui (žr. pastabą toliau).

  2. Blenderio dubenyje sumaišykite pomidorus, skrudintus raudonuosius pipirus, migdolus, česnaką, actą, papriką, čili dribsnius, jei naudojate, druską ir pipirus, kol susidarys tiršta pasta. Maišytuvui įjungę didelį greitį, lėtai įlašinkite aliejaus, prireikus nubraukite trintuvo šonus, kol gerai įsimaišys, bet išliks kaimiškos tekstūros. Perkelkite romesco į dubenį ir paragaukite prieskonių. Prieš patiekdami, palikite romesco uždengtą kambario temperatūroje vieną valandą.

  3. Kol romesco ilsisi, paruoškite lentą. Pradėkite nuo tuno nusausinimo ir padėkite jį į dubenį. Įstatykite grilį arba kepsninę ant vidutinės-stiprios ugnies ir aptepkite alyvuogių aliejumi. Kepkite svogūnus arba laiškinius svogūnus ant grotelių, kol jie sudegs ir suminkštės, maždaug po keturias minutes kiekvienoje pusėje. Kepkite citrinos puseles mėsa žemyn, kol pasirodys grotelių žymės, maždaug tris minutes. Svogūnus ir citriną išimkite į didelę lėkštę ir pagardinkite druska bei pipirais.

  4. Alyvuogių aliejuje apkepkite cukinijas ir raudonuosius pipirus, pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite ant grotelių, kol sudegs ir suminkštės, maždaug tris minutes iš kiekvienos pusės. Iškelkite į tą pačią lėkštę, kad šiek tiek atvėstų.

  5. Prieš pat vakarienę atvyksta svečiai, surinkite lentą. Dideliu šaukštu į lentos vidurį susemkite daug romesco. Naudodami šaukšto nugarėlę paskleiskite romesco į platų apskritimą su duobutėmis centre. Švelniai supilkite į šulinį Genuvos geltonpelekį tuną alyvuogių aliejuje. Ant grotelių keptas, marinuotas ir žalias daržoves, sūrį, apdegusias citrinos puseles ir migdolus sudėkite aplink romeską ir tuną. Prieš patiekdami tuną pabarstykite kapotomis petražolėmis.

  6. Pastaba: „Romesco“ galima laikyti sandariame inde šaldytuve iki penkių dienų.

  7. Patarimas: Sudegusio pomidoro sėklas ir vidinį minkštimą galima naudoti vėliau, jei reikia, „Romesco“ išretinti, taip pat tradiciniam ispaniškam keptuvėje (skrudinta duona, įtrinta česnaku, apibarstyta smulkintu pomidoru, druska ir alyvuogių aliejumi).

Norite, kad gyvenimo būdo ir sveikatingumo naujienos būtų pristatytos į jūsų pašto dėžutę? Užsiregistruokite čia Yahoo Life naujienlaiškis.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.