Gegužės mėn. Memfyje išmoktos svarbios pamokos

Gegužės mėn. Memfyje išmoktos svarbios pamokos

Neseniai vykęs tarptautinis konkursas, kartais vadinamas „Superbowl of Swine“, buvo pirmasis oficialus šių metų „Preserve the Pit“ stipendijų gavėjų susitikimas.

Ši novatoriška programa, kurią pernai pradėjo Kingsfordas, buvo sukurta siekiant paminėti turtingą juodaodžių kepsnių verslo istoriją ir investuoti į jos ateitį per ambicingą stipendijų programą.

Gegužės mėnesį Memfyje vykusiame Pasaulio čempionato kepsnių kepsnių konkurse buvo apsikeista daugybe informacijos, dalijamasi valgiais ir daryta „Instagram“ vertų nuotraukų. Patiekalai išsinešimui buvo nepaprastai skanūs.

Susipažinkite su 2022 m. Preserve the Pit kolegomis

Praėjusiais metais entuziastingai atsiliepus šiam širdžiai mielam projektui, nenuostabu, kad 2022 m. paraiškų skaičius išaugo. Gauta daugiau nei 2700 paraiškų, todėl atrankos procesas tapo sudėtingas.

Balandžio pabaigoje buvo paskelbti nugalėtojai:

  • Terrance Nicholson – Old Hickory, Tenn .: Terrance Nicholson yra Nešvilyje užaugintas kepsninės duobių meistras. Pirmajame konkurse jis dalyvavo 2014 m., laimėjo kiaulienos šonkaulių konkursą ir nuo to laiko nebežiūri atgal. Jam toliau konkuruojant, žmonės ragaudavo jo maistą ir klausdavo, kur patys galėtų jo įsigyti. Tai paskatino kartu su žmona ir verslo partneriu Dareka pradėti maitinimo verslą, kuris virto maisto priekaba „Zilla’s Pit BBQ“. Terrance’as aistringai puoselėja savo gimtojo Braunsvilio, Teno, tradicijas. į mases.
  • Marvin Ross – Summerville, SC: Marvinas ūkininkauja maždaug nuo 10 metų amžiaus kartu su savo seneliu, kai pirmą kartą pademonstravo aistrą kiaulėms ir kitiems ūkio gyvūnams. Šiuo metu jis yra „Peculiar Pig Farm LLC“ savininkas, turintis klientų visose kepsninės juostos valstijose. Neseniai „Discovery Channel“ nufilmavo Marviną dokumentiniam filmui ir jis buvo parodytas 2022 m. Čarlstono maisto ir vyno festivalyje.
  • Cameron Brooks – Fort Wayne, Ind.: Cameron Brooks yra ketvirtos kartos kepsnių kepsnių verslo savininkas, valdantis savo maitinimo verslą „Brooks BBQ and Chicken“. 1966 m. Brookso prosenelės įkurtas „Brooks BBQ and Chicken“ buvo pirmasis juodaodžiams priklausantis kepsnių restoranas Fort Veine, Indijoje. „Union Street Market at Electric Works“, kuris taps jo namais šį rudenį.
  • Josephas ir Laura Payne’ai – Aurora, Ill.: Kaip JP’s Que įkūrėjai, Josephas ir Laura Payne įgauna prieskonių pakeitimų. Derindami juodosios ir meksikietiškos kilmės skonius, jų tikslas yra įkvėpti žmones tapti savo virtuvės meistrais. Juozapas didžiąją laiko dalį praleido žiūrėdamas ir mokydamasis iš mamos virtuvėje nuo mažens. Taip pat Laura taiko žinias, kurias įgijo iš aplinkinių meksikiečių moterų kartų. Kartu jie sujungė savo žinias, įgūdžius ir meilę maistui ir kepsniams, kad vartotojai galėtų interpretuoti savo namus.
  • Donnell Crear – Smyrna, Ga.: Įsikūręs visai už Atlantos, „Donnell“ yra „Sunbelt Packaging Company“, amatininkų maisto bendros pakavimo įmonės, savininkas / operatorius. Jie specializuojasi mažų partijų padažų, padažų, marinatų, sausų mišinių ir prieskonių gamyboje kitoms mažoms įmonėms visoje Pietryčiuose. Jis yra įgijęs mechanikos inžinerijos bakalauro ir magistro laipsnius Ohajo valstijos universitete.
  • Rashida & Timothy Marshall – Stone Mountain, Ga.: Rashida ir Timothy turi ir valdo Soul-Pit, dar žinomą kaip RaRa’s Home Cooking and Catering, įsteigtą 2020 m. Timothy, grilio meistras ir jų keturi vaikai suteikia Atlantos bendruomenei geriausius namus gamina maistą ir kepa ant grotelių iš savo šeimai priklausančio ir vadovaujamo verslo. „Soul-Pit“ šeima didžiuojasi savo naminiu maistu ir gamina iš „sielos“.

DAUGIAU IŠ FORBESKingsfordas pradeda novatorišką programą, skirtą trokštantiems juodaodžių kepsnių kepsnių meistrams

Cameronas Brooksas pirmą kartą išmoko apie šią galimybę iš savo klientų, kurie ragino jį pasinaudoti: „Jie susisiekė per Facebook“, – sakė jis neseniai duodamas interviu telefonu.

Viena vertingiausių pamokų, kurias jis išmoko iš „Preserve the Pit“ mentoriaus Pat Neely pasakoja apie tai, kaip susidoroti su užsakymais, gautais jo maisto sunkvežimyje Fort Veino mieste, Indijoje, kur gerbėjai rikiuojasi eilėse, norėdami skanauti skanius šonkauliukus ir vištieną. „Jis man papasakojo apie rūkalį, apie kurį niekada negirdėjau“, – sakė Brooksas.

Patyręs kepsninės kepėjas glaudžiai bendradarbiauja su savo žmona Brittney, o pora planuoja šį rudenį atidaryti mūrinį restoraną – pastangas sustiprina „Preserve the Pit“ dalis.

Finansinis postūmis ir papildoma nauda Brooksui pakeitė žaidimą. Anksčiau nuo pasiruošimo iki rūkymo iki 5 000 klientų per dieną nebūdavo daug prastovų.

„Niekada nesugebėjau tyrinėti kepsninės kultūros, bet ši programa ištraukia mane iš už grotelių. Buvo taip nuostabu būti šalia žmonių, kurie tiek daug žino apie kepsninę “, – sakė Brooksas.

Neely „Preserve the Pit“ yra galimybė išmokėti ją į priekį: „Kai pradėjau ruoštis kepsnių verslui, man pasisekė, kad turėjau tokią palaikančią bendruomenę Memfyje. Tie mentoriai man visada sakydavo, kad turiu pasidalinti savo patirtimi su kitais. Kingford’s Preserve the Pit yra puikus būdas tai padaryti.

Švelnus ašis

Laurai ir Josephui Payne’ams „Preserve the Pit“ buvo ypač patrauklus, nes jie neturėjo verslininko patirties. „Tai įdomu ir baisu vienu metu“, – sakė Laura.

Pradinis tikslas buvo paleisti ant grotelių kepto maisto sunkvežimį, tačiau pandemija sužlugdė šią viziją. „Padažai ir prieskoniai jau buvo sukurti, todėl nusprendėme judėti į priekį“, – sakė Josephas.

Ši meilės istorija turi pikantišką posūkį, nes Lauros meksikietiškas paveldas buvo sumaniai įtrauktas į tradicinių padažų receptus.

Jiedu gauna išmintingų patarimų iš kepsnių superžvaigždės Kevino Bludsoe, Los Andžele gyvenančio virėjo, nuolat dalyvaujančio televizijos laidose.

„Jis buvo labai naudingas, supažindindamas su mūsų produktais, – sakė Joesphas. „Tai buvo taip įkvepianti.“

DAUGIAU IŠ FORBESRaskite geriausią kepsninę šiose svarbiose Memfio karštosiose vietose

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.