Georginos Hayden sveiki biudžetiniai patiekalai vaikams – receptai | Vegetariškas maistas ir gėrimai

CVaikų ieškojimas gali būti didžiausias valgio mūšio laukas: vieną dieną jie suvalgys ką nors, ką su meile pagaminote, o kitą – atstums (arba numes ant grindų – mes visi ten buvome). Tada kyla klausimas apie daržoves: atrodo, kad nėra rimo ar priežasties, kurios bet kuriuo momentu yra už. Svarbiausias dalykas, kurį sužinojau, yra tas, kad įtraukus juos į procesą, tikimybė suvalgyti jiems patiekalą ar bent jau paragauti yra daug didesnė. Šiandieniniai kokosiniai ryžiai yra puikus nebrangaus patiekalo, kurį jie gali padėti, pavyzdys, o kišas yra kepimo atitikmuo netvarkingam žaidimui: kočiojimas, dulkių valymas, tarkavimas… Grybai bent jau mano mažiesiems nėra lengviausiai parduodami, todėl juos gaminti. jie sūrūs ir žaismingi daro stebuklus.

Raudonieji pipirai, pupelės ir kokoso ryžiai

Tai vienas mėgstamiausių mano dukterų patiekalų; Šiuose Karibų jūros regiono įkvėptuose ryžiuose yra tiek daug dalių, dėl kurių jie gali padėti, todėl jie dar labiau džiaugiasi. Tai irgi maistinga.

Paruošimas 10 min
Virkite 50 min
Aptarnauja 4-6

3 šaukštas žemės riešutų aliejaus
1 krūva
svogūnų laiškai, apipjaustyti ir smulkiai supjaustyti arba supjaustyti
2 česnako skiltelės
, nulupti ir smulkiai sutarkuoti arba supjaustyti
2 raudonos paprikos
, perpjauta per pusę, šerdis ir sėklos pašalintos ir išmestos, minkštimas suplėšytas arba supjaustytas mažais gabalėliais
1 vidutinio dydžio pomidoras

6 šviežių čiobrelių šakelių
6 kvapiųjų pipirų uogos
3 cm gabalas šviežio imbiero
, nulupti
1 x 400 ml skardinės
kokoso pienas
1 x 400 g skardinių pupelių
nenusausintas
200 g ilgagrūdžių ryžių

Jūros druskos ir Juodasis pipiras (neprivaloma)
4 dideli kiaušiniai (neprivaloma)
2 laimai, supjaustyti griežinėliais, patiekti
Čili padažas
patiekti (neprivaloma)

Didelę keptuvę arba troškintuvą padėkite ant vidutinės-lėtos ugnies, supilkite aliejų, svogūnus, česnaką ir papriką ir kepkite dažnai maišydami 12–15 minučių, kol suminkštės. Pomidorą susmulkinkite, tada suberkite į keptuvę su čiobreliais ir kvapiaisiais pipirais. Smulkiai sutarkuokite imbierą, virkite maišydami porą minučių, tada supilkite kokosų pieną ir pupeles, įskaitant skystį iš pupelių skardos. Įpilkite 250 ml vandens, užvirinkite, tada įmaišykite ryžius. Pagardinkite pagal skonį, tada uždenkite keptuvę ir palikite troškintis ant silpnos ugnies 30 minučių.

Jei naudojate kiaušinius, kai ryžiai bus beveik paruošti, užvirkite vidutinį puodą vandens, įmuškite kiaušinius ir virkite septynias minutes. Nusausinkite, tada atvėsinkite šaltame vandenyje.

Po 30 minučių ryžius nukelkite nuo ugnies, nuimkite dangtį, uždėkite rankšluosčiu ir palikite kelias minutes garuoti.

Patiekite pailsėjusius ryžius, apibarstytus nuluptu virtu kiaušiniu, jei naudojate, laimo skilteles perspausti, o ant šono – buteliuku aitriosios paprikos padažo tiems, kurie mėgsta šiek tiek šilumos.

Kaštoniniai grybai, garstyčios ir čederio kišas

Georginos Hayden grybų, garstyčių ir čederio kišas.
Georginos Hayden grybų, garstyčių ir čederio kišas.

Nuolat stengiausi priversti savo mergaites valgyti grybų, bet kai aš jas aprengiu sūriu kreminiu kišo įdaru, jos juos pamilsta. Subtilių skonių, tokių kaip garstyčių milteliai ir laiškiniai česnakai, pridėjimas yra puikus būdas švelniai atitolinti gomurį nuo paprastesnio maisto. Abu šie ingredientai gali padėti vaikams pasiruošti.

Paruošimas 15 min
Atvėsinkite 20 min
Virkite 1 val
Aptarnauja 6-8

Paprasti miltaidulkių valymui
500 g trapios tešlos
500 g kaštonų grybų
1 didelis gabalėlis sviesto
2
šaukštas alyvuogių aliejaus
Jūros druskos ir
Juodasis pipiras (neprivaloma)
3 dideli kiaušiniai
200 ml dvigubos grietinėlės
100 nenugriebto pieno
1 šaukštelis garstyčių miltelių
10 g kekės česnako
100 g subrendusio čederio sūrio
arba vegetariška alternatyva

Stalviršį pabarstykite trupučiu miltų, tada iškočiokite tešlą į didelį, maždaug ½ cm storio apskritimą, kuris yra pakankamai didelis, kad būtų galima iškloti 25 cm laisvo dugno pyrago formą. Tešlą švelniai apvoliokite ant kočėlo, tada supilkite į skardą. Nuplėškite šiek tiek iškyšos ir naudokite ją, kad įstumtumėte tešlą tiesiai į išlenktus kraštus (laikykite tą gabalėlį nuošalyje, jei vėliau prireiktų užlopyti skylutes). Palikite likusią iškyšos dalį, šakute subadykite tešlos pagrindą ir 20 minučių padėkite skardą į šaldiklį.

Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 200C (180C ventiliatorius) / 390F / dujos 6. Grybus nuvalykite, tada suplėšykite maždaug 2½ cm gabalėliais. Didelę keptuvę uždėkite ant vidutinės ugnies, supilkite sviestą, aliejų ir grybus, pagardinkite ir kepkite dažnai maišydami 15-20 minučių, kol grybai neteks drėgmės ir pradės auksuoti.

Atvėsusią torto formą padėkite ant orkaitės skardos, tešlą išklokite kepimo popieriumi ir užpildykite kepimo pupelėmis ar pan. Kepkite akloje 10 minučių, tada atsargiai ištraukite popierių ir pupeles ir kepkite dar 12-15 minučių, kol taps auksinės spalvos.

Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius, grietinėlę, pieną ir garstyčių miltelius, tada supjaustykite į laiškinius česnakus. Stambiai sutarkuokite čederį ir didžiąją jo dalį įmaišykite į kiaušinių masę.

Kai kišų dėklas bus paruoštas, nupjaukite tešlos perteklių, tada tolygiai suberkite grybus. Ant viršaus užpilkite grietinėlės mišinį, išbarstykite ant likusio čederio ir kepkite 30 minučių, kol įdaras sustings, bet centre dar šiek tiek klibos. Palikite kišą atvėsti bent 15 minučių, prieš išimdami jį iš skardos, pjaustydami ir patiekdami.

  • Naujausią Georginos Hayden knygą „Nistisima: The Delicious Vegan Cooking from the Mediterrane and Beyond“ išleido „Bloomsbury“ už 26 svarus. Norėdami užsisakyti kopiją už 22,62, eikite į guardianbookshop.com.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.