Geresni ingredientai geresnei sveikatai

Better ingredients for better health

Dėl kliūčių, tarp kurių yra kalbos skirtumai ir įvairūs reikalingi dokumentai, galimybė gauti sveikatos ir sveikatingumo priežiūros paslaugas nepakankamai aptarnaujamose bendruomenėse gali būti kupina iššūkių ir stigmatizavimo. Būdama Jeffersono psichikos sveikatos centro darbuotoja, Thalia Rodriguez turi tiesioginės patirties, padedanti žmonėms suprasti JAV sveikatos priežiūros sistemos sudėtingumą.

Tačiau kai jos mamai buvo diagnozuotas 4 stadijos krūties vėžys, Rodriguez pajuto, kad kliūtys užklupo netoli namų.

„Daugelis lotynų bendruomenės žmonių juokauja nesikreipdami pas gydytoją, kol tau to neprireiks, bet iki tol aš apie tai tikrai negalvojau“, – sakė Denverio valstijos Metropoliteno universiteto sveikatos priežiūros vadybos studentas Rodriguezas.

Be Medicaid ir negalėjusi patenkinti astronominių skaičiavimų, Rodriguezo motinai buvo atsisakyta suteikti jai reikalingą priežiūrą. Galiausiai MSU Denverio kreipimasis paskatino ją į Denver Health, kuri siūlo slenkantį mokėjimo metodą.

„Tai vis dar brangu, bet esu labai dėkingas, kad galime išlaikyti ją gyvą ir tęsti kovą su vėžiu“, – sakė Rodriguezas.

Ta išgyventa realybė buvo pagrindinė kūrimo varomoji jėga Sveiki! Mūsų bendruomenėjekurį pradėjo Rodriguezas ir kolegė MSU Denverio studentė Ines Calvete Barrios.

Iš pradžių buvo bandomasis užsiėmimas, o vasarą vykstančiose programos kulinarijos pamokose pagrindinis dėmesys bus skiriamas tradiciniams receptams su maistingais pakaitalais, pvz., veganišku nacho sūriu, pagamintu iš anakardžių ir ciberžolės, kartu su sveika doze pokalbių apie bendruomenės gerovės išteklius.

Programa Sveiki! Mūsų bendruomenėje organizuoja maisto gaminimo pamokas, kuriose pagrindinis dėmesys skiriamas tradiciniams Latinx receptams su maistingais pakaitalais, pavyzdžiui, juodųjų pupelių fleiteliais su avokadų padažu. Amandos Schwengel nuotr

„Mūsų namuose maistas yra pagrindinė šeimos gyvenimo dalis: gaminame jį kartu, sėdime prie stalo, valgome kartu ir kalbame apie savo dieną“, – sakė Calvete Barrios. „Ir kalbėjimas apie sveikatos priežiūros prieinamumą gali būti bauginantis.

„Tačiau kažkas, ką mes visi mėgstame, yra maistas, todėl norėjome sukurti erdvę, kurioje galėtume aptarti abu.“


SUSIJĘS: Dietos skirtumų pašalinimo receptas


Duetas susitiko savo „Reimagine Wellness“ klasėje, kurią pradėjo tarpžinybinis sveikatos institutas. Institutas taip pat koordinuoja sveikatos mokslininkų programas, tokias kaip DACA ir nedokumentuotos studentų sveikatos karjeros galimybių programos stipendija, kuri teikia patarimus ir išteklius studentams, norintiems patekti į sveikatos sritis.

Kursų kulminacija buvo verslumo pasiūlymo konkursas, kuriame Rodriguez ir Calvete Barrios koncepcija užėmė trečiąją vietą ir duetui skyrė 8 000 USD pradinį finansavimą. Tarp jų programos partnerių taip pat yra „Aurora“ įsikūrusi „La Victoria Healing Kitchen“, „Roadrunner Food Pantry“ ir universiteto Imigrantų paslaugų programa.

„Jaučiausi gerai žinodamas, ką dedu į savo kūną“, – sakė Rodriguezas. „Ši (patirtis) tikrai pakeitė mano požiūrį į maistą.

Thalia Rodriguez (dešinėje) ir Ines Calvete Barrios (kairėje) susėda sveikai pavalgyti arepų, piko, šviežių daržovių ir gvakamolės.
Sukūrė Thalia Rodriguez (dešinėje) ir Ines Calvete Barrios (kairėje). Sveiki! Mūsų bendruomenėje spręsti Lotynų šalių bendruomenių aprūpinimo maistu ir sveikos mitybos problemas. Projektas supažindina su alternatyviais tradicinių patiekalų gaminimo būdais ir sutelkia dėmesį į bendrą bendruomenės susėdimo pavalgyti patirtį. Amandos Schwengel nuotr

Calvete Barrios pakartojo dietos ir prieigos prie viso asmens priežiūros svarbą. Kilusi iš Kolumbijos, ji susidūrė su iššūkiais naršydama JAV sveikatos priežiūros sistemoje kaip anksčiau dokumentų neturėjusi imigrantė. Nepaisant įvairių vėžio formų šeimos istorijos, atrankos skydeliai jai buvo riboti arba neprieinami. Taigi „maisto kaip vaisto“ koncepcija, kurią ji įgijo iš gyvenimo būdo medicinos pamokos, kurią dėstė medicinos mokslų daktarė, sveikatos profesijų docentė Michelle Tollefson, jai patiko.

„Yra daugybės dalykų, kurių negaliu kontroliuoti, todėl susikoncentruoju ties tuo, ką galiu padaryti“, – sakė Calvete Barrios, MSU Denverio 2022 m. pavasario prezidento apdovanojimo laureatė. „Nuo širdies ir kraujagyslių sveikatos iki vėžio prevencijos – nedideli pokyčiai gali turėti didelį skirtumą.

Calvete Barrios pokyčiai apima augalinės Viduržemio jūros regiono dietos laikymąsi ir labai sumažintą mėsos suvartojimą bei kultūriškai pagrįstus receptų keitimus. Pradėdami programą, Rodriguezas ir Calvete Barrios konsultavosi su Rachel Sinley, mitybos katedros vedėja ir docente, siekdami įtraukti tokius receptus kaip juodųjų pupelių fleitos su avokado padažu, iš kurių būtų galima numesti perdirbtus ingredientus, neprarandant yum“ faktorius.

„Naudodami viso maisto ingredientus galime imituoti skonio profilius, kurie apšviečia mūsų smegenis“, – sakė Sinley.

Ji pridūrė, kad mes natūraliai trokštame riebalų, druskų ir saldumynų. Ir laikui bėgant pripratinsime prie savo valgymo praktikos, gali atsirasti tolerancijos. Kitaip tariant, mūsų smegenys galiausiai reikalauja, kad mes suvartotume daugiau tų daiktų, kad suaktyvintume mūsų malonumo centrus.

Ji taip pat atkreipė dėmesį į kalbos svarbą ir tai, kaip mes kalbame apie maistą. „Dietos laikymasis“ kaip konstruktas vyksta didesniuose socialiniuose kontekstuose, „augalinis“ pagal numatytuosius nustatymus nėra automatiškai sveikas ir nėra universalaus požiūrio į tai, kas laikoma „sveika“.

„Neturėtume atimti iš savęs to, kas mums patinka“, – sakė Sinley. „Tačiau kai esame apsiginklavę informacija apie tai, ką sveikai maitintis mums individualiai ir atsižvelgiant į kontekstą, galime rasti tinkamą pusiausvyrą, kuri gerbia visą žmogų mūsų bendruomenėse.


SUSIJĘS: Prieigos prie maisto pergalvojimas


Rodriguezui maisto ir bendruomenės šventimas yra pagrindinis veiksnys siekiant išlaikyti ir augti Sveiki! Mūsų bendruomenėje, ką ji tikisi padaryti baigusi studijas. Calvete Barrios taip pat planuoja panaudoti tai, ką išmoko kitame skyriuje: baigti MCAT ir kreiptis į medicinos mokyklą.

„Aš sugebėjau įtraukti daug šių sąvokų į savo gyvenimą ir pakeisti jį į gerąją pusę“, – sakė Calvete Barrios. „Dabar kyla klausimas: „Kaip mes galime panaudoti šias žinias, kad sukurtume teigiamą poveikį dar didesniu mastu?

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.