Geriausi persų restoranai Londone: kur švęsti Nowruz

Geriausi persų restoranai Londone: kur švęsti Nowruz
B

Viena iš pirmųjų kada nors pripažintų civilizuotų imperijų, teisinga sakyti, kad persai jau kurį laiką plėtoja savo maisto kultūrą – maždaug 7000 metų.

Galima teigti, kad šlovingiausią Persijos istorijos laikotarpį galima atsekti prieš 2500 metų iki Achemenidų laikotarpio, kai Kyras Didysis savo žmones išvežė per Rytų Europą, Vakarų ir Vidurinę Aziją, taip pat kai kurias Viduržemio jūros dalis. Nors imperijos dydis ir mastai galėjo sumažėti, jos įtaka visiškai nesumažėjo, o persų šventės vis dar švenčiamos daugelyje senojo Šilko kelio šalių, įskaitant Afganistaną, Turkiją, Tadžikistaną, Iraką ir, žinoma, Iraną.

Didžiausias iš jų, pažymėtas daugiau nei 300 milijonų žmonių visame pasaulyje, yra persų Naujieji metai, arba Nowruz, šiais metais, vykstantys kovo 20 d.

Nowruz verčiamas kaip „nauja diena“ ir yra pati reikšmingiausia diena Irano kalendoriuje; Tai taip pat pavasario šventė, kurioje šeimos susirenka valgyti, gerti, keistis dovanomis ir apskritai linksmai praleisti laiką. Persams tai praktiškai Kalėdų diena, nors kalakutiena pakeista į sabzi pollow ir mahi – žolelių pagrindu pagamintus ryžius, pilnus šafranu marinuotos žuvies.

Nuo 1979 m. Irano revoliucijos daugelis persų migravo po pasaulį, o didelė dalis nusileido Londone, atsinešdami platų kvapnių, spalvingų ir kvapnių patiekalų meniu. Atitinkamai, sostinę lepina didžiulė ir nuolat didėjanti persiškų restoranų kolekcija. Štai keletas mėgstamiausių.

Baklažanas

Soho įsikūrusi vieta tikriausiai yra labiausiai žinomas persų restoranas mieste. Intymi, JKS priklausanti įstaiga, kurią įkūrė Kian Samyani, svečiams siūlo klasikinius persiškus patiekalus bei eklektišką vynų ir kokteilių derinį. Restorane, pastatytame ant senų kababų namų Irane, yra ir priešpriešinio stiliaus, ir kitų, labiau tradicinių sėdimų vietų, kurių nepastebi nostalgiškos nuotraukos ir paveikslai apie praėjusius laikus Irane. Net Dua Lipa įtraukė jį į vieną iš savo mėgstamiausių restoranų, todėl nenuostabu, kad rezervuoti gali būti sunku, tačiau Samyani su komanda netrukus atidarys antrą restoraną Borough Market.

27 Romilly Street, W1D 5AL, berenjaklondon.com

Belgrave

Virėjo Amino Ebros senelis buvo Irano šacho šefas, todėl nereikia sakyti, kad svečiai šiame restorane St John’s Wood yra tiesiogine prasme traktuojami kaip karališkieji asmenys. Šiek tiek prieštaringai vertinamas tai, kad Ebra yra vienas iš vienintelių persų šefų Londone, kurio meniu nėra ant grotelių keptų kababų. Vietoj to, jis daugiausia dėmesio skiria daugybei Khoreshts (persiškų troškinių) iš viso Irano. Puristams persiškas maistas iš tikrųjų pasirodo savaime. Tahchin – orkaitėje keptas ryžių pyragas su tryniu, šafraniniais ryžiais ir jogurtu su plėšyta vištiena, o ant viršaus – raugerškių ir pistacijų, privalu paragauti minios.

1 Belgrave sodai, NW8 0QY, belgraverestaurant.com

Hafezas

„Hafez“ buvo vienas iš pirmųjų persų restoranų, atidarytų Londone, o vyriausiasis šefas ir įkūrėjas Farshidas Ziafatas čia gamina maistą nuo 1983 m. Restoranas, įsikūręs Nothing Hill viduryje, yra populiarus tiek tarp vietinių gyventojų, tiek tarp Londono persų bendruomenės; vietos lankymas yra beveik perėjimo apeiga – parodyk man persą, kuris nesilankė Hafeze, o aš parodysiu persą, kuris nėra buvęs Londone.

5 Hereford Road, W2 4AB, hafezrestaurant.co.uk

Persijos rūmai

Šiek tiek įstaiga Ealing mieste, tai yra tarp daugybės puikių Londono kaimynystėje esančių persų restoranų. Jei norite skanaus čello kababo, jums bus sunku rasti geresnę vietą. Rūmai taip pat taiko BYOB politiką – paklauskite artimiausio draugiško someljė, kas veikia su jų legendiniu koobide. Ypatingas paminėjimas čia už jų sabzi polow, kuri patiekiama su šafraniniu jūros ešeriu; Atsižvelgiant į archetipinį Nowruz patiekalą, verta jį išbandyti šventiniu laikotarpiu. Pastaraisiais metais restoranas išplėtė savo veiklos sritį, apsigyveno greta pradinės vietos, be to, atidarė dar dvi svetaines Harrow ir Reading.

143-145 Uxbridge Road, W13 9AU, persianpalace.co.uk

Kate

Įsikūręs nuostabioje Mažosios Venecijos gatvėje, Kate yra populiari vieta vakarų Londone. Patiekalai – nuo ​​tradicinių troškinių iki modernių kitų persų klasikų interpretacijų. Iš tikrųjų Kateh vadinamas ypatinga ryžių virimo technika, dažniausiai naudojama Irano šiaurėje. Jei tikite pasakojimais, Kateh stiliaus ryžiai išsaugo savo gėrį ir kaupia vitaminus, kurie kitu atveju prarandami tradiciniu būdu gaminant ryžius persų virtuvėje (kuris apima daug plovimo ir mirkymo vandenyje). Restoranas didžiuojasi tuo, kad naudoja ekologiškus produktus, kurių daug ingredientų yra iš vietinių maisto rinkų. Jo gražų mast-o-khiar, kreminį agurkų jogurto padažą su kvapniomis žolelėmis, naudojant maltus rožių žiedlapius, būtina išbandyti.

5 Warwick Pl, W9 2PX, katehrestaurant.co.uk

Patogas

Šis restoranas, esantis šalia Edgware kelio, yra gerai saugoma paslaptis. Neįmantrią eksterjerą galima lengvai nepastebėti tarp šimtų netoliese esančių Vidurio Rytų restoranų šurmulio. Teigiama, kad atviros jo sienos ir tvirtas interjeras sukurti pagal kababų namus visame Irane, o Patogas taip pat įkvėpė daugelį naujesnių persų vietų Londone. Intymus restoranas siūlo platų persų mėgstamų patiekalų asortimentą, su firmine didele taftoon duona, o kababai kepami ant atviros ugnies svečių akivaizdoje. Nesitikėk jokių smulkmenų.

8 Crawford Pl, W1H 5NE, patoghlondon.com

Persepolis Peckhamas

Neįprasta kampinė parduotuvė ir vegetariška kavinė-restoranas pietryčių Londone yra tie, kurie ieško alternatyvios persų patirties. Sally Butcher, jos ugniaplaukė savininkė, žinoma plačiai – ne tik čia, bet ir dėl savo rašymo. Pradėjusi nuo tinklaraštininkės, Sally netrukus susilaukė atsidavusių internetinių sekėjų, susijusių su Peckhamu, o vėliau tapo perkamiausia autore. Be vegetariškų persų klasikų, paprastas restoranas yra šalia gausiai aprūpintos persiškos bakalėjos parduotuvės, kurioje galite nusipirkti visko – nuo ​​persiško šafrano iki torshi (persiškų marinuotų agurkų) ir net nostalgiškų burbuliukų, kuriais mėgaudavosi mūsų tėvai Irane.

28-30 Peckham High St, SE15 5DT, foratasteofpersia.co.uk

Narūnas

Šis naujas restoranas, pavadintas Alborzo kalnuose įsikūrusio Teherano priemiesčio vardu, siekia patobulinti įprastus patiekalus, kurių tikitės iš persų įstaigos. Daug dėmesio skirdami Persijos imperijos prekybos kelių šventimui, tikėtina, kad kitose šio sąrašo vietose rasite nedidelį patiekalų receptų skirtumą. Įdomu tai, kad persų restorane Londone komanda taip pat patiekia pusryčius, kuriuose yra keletas persiškų patiekalų. Sosis bandari, aštrus ir neįtikėtinai skanus dešros patiekalas iš Irano pietų, yra pusryčių meniu, kartu su nargesi, tradiciniu špinatų ir kiaušinių omletu. Jie taip pat gamina vidutinį kuku sabzi, kurį persiška frittata, užpildyta žolelėmis, svogūnais, prieskoniais ir aštriomis uogomis, privalo turėti Nowruz laikotarpiu.

60 Great Titchfield St, W1W 7QF, naroon.co.uk

Kišmišas

Kitas skirtas tiems, kurie yra į pietus nuo upės. Kišmišas išsiskiria savo dekoru, kurio pagrindas yra purvo namai Irano kaimuose. Rankų darbo baldai sukurti ir parinkti taip, kad sukurtų klajokliško komforto pojūtį. Kalbant apie maistą, restoranas sekmadieniais taip pat siūlo dizi. Tai soti, šildanti persiška avienos sriuba, sutirštinta avinžirniais, bulvėmis ir baltosiomis pupelėmis. Jis patiekiamas akmens masės puoduose su šilta sangak duona. Šią duoną suplėšykite gabalėliais, įmeskite į sriubą ir leiskite susigerti visomis sultimis. Nuplaukite tai savo vynu – Kišmišas yra dar viena vieta, kur pasiūlyti BYOB politiką.

13-14 Crystal Palace Parade, SE19 1UA, kish-mish.co.uk

Senatoriaus poilsio kambarys

Kartais gyvenime viskas, ko reikia, yra Baghali pūkas. Tai sotus, žolinis ir sveikas, todėl verta apsilankyti „Senator Lounge“ šiaurės vakarų Londone. Kvapnus ryžių patiekalas gaminamas iš šviežių krapų ir lukštentų pupelių, patiekiamas su mahicheh, lėtai virta ėrienos blauzdele. Būtinai paprašykite ir šiek tiek tahdig, nors tai turėtų būti bendra taisyklė kiekviename jūsų lankomame restorane. Jei jie sako, kad jo neturi, galite būti tikri, kad virėjai jį sučiupo prieš tai, kai jis turėjo galimybę palikti virtuvę.

11 Bell Lane, NW4 2BP, senatorlounge.co.uk

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.