Geriausi Peru restoranai Atlantoje

Geriausi Peru restoranai Atlantoje

Sveiki atvykę į „Ask Eater Atlanta“ – maitinimo patarimų skiltį, kurioje redaktorius ir nuolatiniai bendradarbiai atsako į skaitytojų klausimus apie viską – nuo ​​ATL valgymo scenos specifikos iki konkretaus patiekalo vietos restoranuose visame mieste.

Turite klausimą? Siųskite klausimus patarimo linija, o Eater kiekvieną savaitę bandys pateikti atsakymą į vieną klausimą.


„Esu kilęs iš Majamio, kur turime stiprią Peru bendruomenę ir įvairiose miesto vietose ir kainų taškuose galime rasti tokius patiekalus kaip chaufa de pollo ir lomo saltado. Ar galite man pasakyti, kur Atlantoje rasti gero perujietiško maisto?

JF

Įvairioje Atlantoje Lotynų Amerikos maisto scenoje restoranai dažnai tiekia daugybę Peru patiekalų meniu kartu su maisto produktais iš kitų netoliese esančių šalių, pvz., Brazilijos, Kolumbijos ir Venesuelos. Tačiau keli Atlantos restoranai siūlo tik Peru virtuvę.

Vakarinėje Pietų Amerikos pakrantėje, Ramiojo vandenyno pakrantėje, Peru yra kurortiniai miestai ir istoriniai kolonijinės eros miestai, išsidėstę uolėtose pakrantėse ir smėlio kopose iki Amazonės atogrąžų miškų ir kalnuotų Andų regionų, kuriuose yra senovės inkų griuvėsių. Didžiulė ir įvairi šalies topografija bei turtinga istorija atsispindi tiek Peru kultūroje, tiek jos virtuvėje. Peru patiekalai yra maisto produktų tirpsmo katilas, kuriame gilios šalies inkų šaknys sumaišomos su patiekalais, prieskoniais ir ingredientais iš gyventojų, kurie seniai imigravo į Peru iš Afrikos žemyno, Prancūzijos, Ispanijos ir net Japonijos. Kukurūzai, bulvės, pupelės, ryžiai ir quinoa sudaro Peru virtuvės pagrindą, o žuvis, jautiena, kiauliena ir vištiena padeda sukurti vėsių ir karštų patiekalų derinį.

Nuo aštrių, laime marinuotų cevičių ir bulvių terrinų (causa), sluoksniuotų su avokadu, čili ir krevetėmis iki chaufa (perujietiškų ryžių), lomo saltado (nugarinės, keptos su bulvytėmis, pomidorais ir svogūnais) ir kepta vištiena. kietmedžiai, apsvarstykite šiuos penkis Peru restoranus aplink Atlantą.

Las Brasas – Decatur

Viščiukai kepami ant kietmedžio ir pagardinami huacatay – estragono ir baziliko prieskoniais su citrusiniais prieskoniais.
Las Brasas

Šio Decatur valgiaraščio meniu žmonės ras daugybę tradicinių patiekalų, tačiau restoranas yra geriausiai žinomas perujietiško stiliaus keptuvėje. Viščiukai kepami ant kietmedžio ir pagardinami huacatay – mėtų žolelėmis, primenančiomis peletrūną ir baziliką su citrusinių vaisių užuominomis. Paukščiai patiekiami per pusę ir ištisomis porcijomis su krūvomis restorano bulvyčių bulvytėmis. Las Brasas taip pat siūlo perujietiškų ceviche, krevečių causa, perujietiškų troškintų patiekalų, pvz., lomo saltado, sumaišytą su pisco bulvytėmis, ir chaufas, įskaitant keptus ryžius, sumaišytus su ispaniškais aštuonkojais, kalmarais, krevetėmis ir plekšnėmis. Būtinai paragaukite ėrienos empanadų, užpildytų prieskoniais malta ėriena, žolelėmis ir chimichurri.

Maču Pikču restoranas – Brukhavenas

Lomo saltado iš Machu Picchu restorano Brookhaven, GA.

Lomo saltado.
Rafaelis Ponce de Leonas

Vienas iš originalių Atlantos perujietiškų restoranų Machu Picchu Bufordo greitkelyje išgąsdino žmones prieš kelerius metus, kai jis buvo uždarytas Northeast Plaza. Dabar, viena mylia į pietus, prie Sun Tan Plaza Brukhavene, restorane vėl patiekiami perujietiški ceviches, sočios lomo saltado lėkštės ir kiti tradiciniai patiekalai, įskaitant tallarines a la huancaina con bistec (linguine ir ant grotelių keptas kepsnys, apkeptas huancaina padaže). arroz con pollo ir carapulcra (Peru kiaulienos ir bulvių troškinys). Desertui užsisakykite „mazamorra morada“ pudingą, pagamintą iš Peru violetinių kukurūzų ir vaisių tyrės, pavyzdžiui, obuolių, ananasų ir vyšnių. Jis patiekiamas šiltas.

Saboras inkas – Lorensvilis

Parihuela, aštri Peru jūros gėrybių sriuba, savo stiliumi, bet ne skoniu, panaši į prancūzišką bouillabaisse iš Sabor Inka Lawrenceville, GA.

Parihuela – aštri Peru jūros gėrybių sriuba, savo stiliumi, bet ne skoniu panaši į prancūzišką bouillabaisse.
Saboras inkas

Įsikūręs Safeway Plaza Pleasant Hill Road, Sabor Inka tapo vieta susibūrimo vieta Atlantos metropoliteno bendruomenei, kuri ateina čia pavalgyti šeimos patiekalų, atsigerti ir sužaisti futbolo rungtynes ​​ar dvi per savaitę. Šeimai priklausantis ir valdomas restoranas „Sabor Inka“ specializuojasi patiekalų, randamų šiauriniame Peru uostamiestyje Chimbote ir aplinkiniame regione, patiekaluose kartu su kartų senais šeimos receptais. Meniu yra daug tradicinių Peru patiekalų, tačiau jūros gėrybių patiekalai šiame restorane vaidina pagrindinį vaidmenį. Išbandykite ceviche de pescado (balta žuvis, marinuota laimo sultyse su raudonaisiais svogūnais ir kalendra), sudado de pescado (pomidorų padaže virta jūros ešerio filė) arba sočią jūros gėrybių sriubą parihuela, panašaus stiliaus, bet ne pagal skonį. prancūziškas bouillabaisse. Desertui užsisakykite leche asada (kepto pieno kremas).

Freakin inkasRosvelas

Lomo saltado derinamas su raudonuoju vynu ir IPA iš Creature Comfort Beer iš The Freakin Incan Roswell, GA.

Lomo saltado.
Freakin inkas

Dvi skardinės tallarino saltado lėkštės suporuotos su daržovėmis, krevetėmis, kalmarais ir midijomis iš The Freakin Incan Roswell, GA.

Tallarin saltado.
Freakin inkas

Roswell gyventojams buvo Freakin Incan į Pisco kokteilių, derinamų su Peru gatvės maistu, ceviche, lomo ir tallarin saltado lėkštėmis, seco de res (kalendros jautienos troškinio) dubenėliais ir kepsninės vištienos lėkštėmis. Gyvybingas restoranas, ypač savaitgaliais, čia užsisakykite pisco sour, po to papa la huancaina (bulvės, apkeptos aštriame aji amarillo padaže) arba jukos bulvytės. Tada vakarienei pasinerkite į gležną causa de cameron bokštą, padengtą geltonais čili, krevetėmis ir avokadu, apipiltu adži padažu ir vienu iš restorano salotų. Užbaikite užsisakydami alfajore (dulce de leche, įterptą tarp dviejų trapių sausainių).

La Čingana – Atlanta

„Arroz con pato“ – pagrindinis patiekalas iš troškintų anties šlaunelių, keptos blauzdos, salsos kriolijos ir huancaina padažo iš Atlantos Peru pop-up „La Chingana“

Arroz con pato arba troškinta anties šlaunelė, confit kepta koja, salsa criolla ir huancaina padažas.
Krisas Martinsas

Šį perujietišką buvusio Minero šefo Arnaldo Castillo iššokantįjį langą verta žiūrėti (ir jame dalyvauti). Castillo La Chingana pasakoja savo asmeninę istoriją kaip perujietis ir kaip virėjas, naudodamas tradicinius Limos ir šiaurės Peru patiekalus bei originalius patiekalus, kuriuos jis kuria. iššokantiems restoranams visoje Atlantoje. Tikėkitės kelių patiekalų degustacinio meniu iš Castillo su įvairiais patiekalais, įskaitant klasikinius ceviche, jamon del país sumuštinius ir causa limeña. Castillo tikisi savo populiarų pop-up paversti visų paslaugų restoranu, kurį jis galės perduoti ateities savo šeimos kartoms. Sekite Instagram, kad sužinotumėte iššokančias datas ir renginius.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.