Geriausios 2022 m. Indijos kulinarinės knygos: receptai patyrusiems kario mėgėjams

Geriausios 2022 m. Indijos kulinarinės knygos: receptai patyrusiems kario mėgėjams
V

Pirmą kartą atvykęs į Indiją prieš šešerius metus „Valgyk, melskis, mylėk“ – savęs atradimo kelionėje (dar žinomas kaip pertraukos metai), iš karto įsimylėjau šalį.

Atvykimas į Indijos širdį buvo tikras juslinis sprogimas, pradedant rikšų vairuotojų ragais, vingiuojančiais kelyje karves, ir baigiant spalvingai apsirengusių moterų sariais, kurios atrodė kaip šventei.

Tačiau subkontinentą labiau nei visa kita apima kažkas: maistas. Atrodo, kad krašte nėra gatvės kampo, kuriame nebūtų vežimų, vežančių kažkokį nepaprastai skaniai kvepiantį maistą – saldžius keptus desertus (jalebi), nepaprastai aštrius užkandžius (mėgstamiausias buvo samosa chaat), gaivinantys jogurto gėrimai (nieko maloniau už lassi, kuris atvėsins tvankiame Indijos karštyje).

Netrukus supranti, kad Indijoje ne tik ragauji maistą, bet ir patiri.

Čia, JK, Indijos virtuvės turtingumas, skonis ir įvairovė dažnai susilpnėja iki pagrindinių karių, menkų patiekalų mikrobangų krosnelėje arba Gavino ir Stacey stiliaus užsakymo išsinešimui eskizų.

Laimei, atoslūgis keičiasi, ypač prekybos centruose, kur nuolat plečiantis „World Food“ koridorius leidžia lengviau nei bet kada nusipirkti autentiškų ingredientų, tokių kaip prieskoniai, marinuoti agurkai, garnyrai ir padažai.

Norime parodyti jums, kaip lengva galima gaminti tinkamą indišką maistą, išbandydami Dishoom vegetarišką Mattar Paneer – paprastą savaitės vakarienę, kuri nugalės visą šeimą.

Nesvarbu, ar indišką maistą ruošiate pirmą kartą, ar norite įtraukti į savo repertuarą įspūdingų indiškų patiekalų, mes surinkome jums geriausias indų kulinarines knygas. Čiupkite elastines kelnes ir pasiruoškite pasinerti.

Indija: kulinarijos knyga

Latzio

Jei ieškote išsamaus indiško maisto vadovo, ieškokite šios kulinarijos knygos, kurioje yra daugiau nei 1000 receptų iš visų didžiulės šalies regionų. Visi receptai yra visiškai autentiški, tačiau pritaikyti taip, kad tiktų ir būtų pasiekiami vakarietiškoje virtuvėje.

Gauti patiekalai yra tokie pat gražūs, kaip ir viršelio dizainas. Mes dievinome viską nuo Goan Prawn Curry iki tradicinių genčių maisto produktų, randamų šiaurės rytų šalies kaimuose.

Kulinarijos knygoje rasite ne tik lėkštę, bet ir informacijos apie spalvingą Indijos istoriją ir kultūrą, taip pat įsigilinkite į labai mėgstamų patiekalų regioninius variantus.

Nepraleiskite receptų skilties, kurią pateikia 11 visame pasaulyje žinomų šefų, siūlančių indų virtuvę.

Muskato riešuto takas

Amazon

Prieskoniai yra neatsiejama indiška virtuvė. Tai ne viskas apie šilumą, prieskoniai gali suteikti maisto gaminimui gylio, skonio ir sluoksnių, kaip atskleidžia ši nuostabi kulinarijos knyga.

Šioje knygoje yra 80 receptų, kuriuose aprašomi įvairūs prieskoniai ir parodoma, kaip juos naudoti bei derinant sukurti skanius receptus, kurių net nepatikėsite, kad jie atsirado iš jūsų virtuvės. Ši knyga apima ne tik Indiją; tai viso Azijos žemyno tyrinėjimas ir parodo, kaip prieskoniai ir kultūra susipynė per šimtmečius.

Išbandykite Tandoori keptą vištieną, kad pagyvintumėte sekmadienio pietus, arba tiems, kurie gali atlaikyti karštį, skanios Rica Rica krevetės siūlo nuostabų smūgį.

Tarkari

Amazon

Šioje kulinarijos knygoje, kurią parengė „Michelin“ žvaigždute apdovanotas virtuvės šefas Rohitas Ghai, yra šimtai receptų, įkvėptų jo gimtojo Pendžabo ir patirties dirbant kai kuriuose geriausiuose Londono restoranuose. „Tarkari“ urdu kalba reiškia daržovę, tradicinius vegetariškus patiekalus patobulina naujoviškai. Mūsų mėgstamiausia? „Jackfruit Masala“ karis ir bet kurios iš avinžirnių pagamintos idėjos pateko į mūsų savaitės vakarienės rotaciją.

Nors kai kurie patiekalai atrodo sudėtingi, dėl aiškių nuoseklių instrukcijų (kartu su fotografija, nuo kurios skrandis gurgžda) lengva laikytis ir naujokams, ir kulinarijos ekspertams.

Šviežia Indija

Amazon

Namų šefai žino, kad skonio paslaptis dažnai yra lėtas gaminimas: paliekant padažus troškintis, o prieskonius skrudinti ištisas valandas, išryškėja natos, kurių atkartoti greito valgio metu praktiškai neįmanoma. Nebent po ranka turite Sodha tomą „Fresh India“. Jam kažkaip pavyksta atkurti skonius tik per dalį laiko.

130 šios knygos receptų yra greiti, paprasti ir skirti kasdieniam gaminimui. Be to, visi receptai yra vegetariški, o ingredientus galima pakeisti ir gaminant veganiškus patiekalus. Mėgstamiausias mūsų patiekalas buvo skrudintų žiedinių kopūstų korma, o mums patiko išbandyti pudingus, tokius kaip žemės riešutų kulfi ir pistacijų pyragas.

Dishoom: pirmoji kulinarijos knyga iš labai mėgstamo Indijos restorano

Amazon

Keičiant Indijos restoranų kraštovaizdį JK, „Dishoom“ pagarba savo iranietiškam Mumbajaus variantui laimėjo tuos, kurie ieško įperkamų ir skanių tradicinių indiškų patiekalų.

Ši kulinarijos knyga pagaliau išskleidžia paslaptis apie taip mėgstamus patogius patiekalus, tokius kaip „Bacon Naan Roll“, „Okra Fries“ ir „Chicken Ruby“. Su receptais, kaip pasigaminti savo Garam Masala prieskonių mišinį, imbiero pastą ir Masala padažą, ši kulinarijos knyga yra absoliučiai būtina tiems, kurie nori įsisavinti Indijos maisto gaminimo pagrindus, taip pat sukurti įspūdingų patiekalų savo draugams ir šeimos nariams.

Greta gražiai kuruotų receptų yra pasaka apie valgymą ir gėrimą Bombėjuje su nuostabia fotografija, ištraukiamu plakatu ir žavingais pasakojimais apie tokią turtingą kultūriniu ir kulinariniu požiūriu šalį.

Karis kasdien

Amazon

Įvaldyti naminio kario meną gali būti nelengva, tačiau šią „Michelin“ žvaigždute įvertinto šefo Atulo Kochharo kulinarijos knygą laikome puikiu atspirties tašku.

Šioje kulinarijos knygoje, kurioje yra daugiau nei 100 receptų, yra nuostabus vegetariškų karių asortimentas, sklindantis visame pasaulyje. Nors daugumos karių šaknys knygoje yra Azijoje, taip pat yra daug mažiau žinomų, bet taip pat skanių patiekalų iš Artimųjų Rytų ir Afrikos.

Jei turite žmonių aplink, suteikite Masala Chips sūkurį; tai greitas, minios malonus garnyras. Norintys paruošti greitą vakarienę šeimai, paragaukite Kambodžos mango kario arba japoniško baklažano Katsu.

Pagaminta Indijoje: 130 paprastų, šviežių ir kvapnių receptų iš vienos indėnų šeimos

Amazon

Turėdami paantraštę „Pagaminta Britanijoje“, galite būti tikri, kad šioje kulinarijos knygoje rasite tobulą pusiausvyrą tarp autentiško indiško maisto ir britiško skonio.

Be laukiamų karių, taip pat yra skyrių apie garnyrus, pudingus ir niūrų gatvės maistą, pavyzdžiui, fetos samosą ir čili paneerį.

Šioje kulinarinėje knygoje yra tokių skilčių kaip „Receptai pirmą kartą“ ir „Vaikams pritaikytas maisto gaminimas“ – tai puiki kulinarijos knyga pradedantiesiems indų virėjams, norintiems į valgio ruošimą įtraukti visą savo šeimą. Iš viso yra 130 receptų, kurie atrodys taip pat energingai, kaip ir pati knyga.

Mowgli gatvės maistas

Amazon

Jei norite surengti puikų vasaros vakarėlį su skaniais užkandžiais ir patiekalais, kurie pritrauktų daug žmonių, pabandykite paruošti bet kurį iš šių skanių receptų iš „Mowgli Street Food“.

Garsiųjų restoranų „Mowgli“ įkūrėja Nisha Katona dalijasi kai kuriais ikoniškiausiais receptais, tokiais kaip ėrienos karis, ožragiškos bulvytės ir nuostabiosios „Chat Bombs“ – maži traškūs pyragaičiai, užpildyti specialiu indišku mišiniu, kuris įkandus sukelia puikų skonių sprogimą.

Šalia mažesnių kąsnelių yra ir didesnių patiekalų, taip pat mūsų mėgstamiausias Chip Butty – prieskoniais užpildytas bulvių roti.

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.