Glendale kinų restorane yra Nepalo restoranas

Glendale kinų restorane yra Nepalo restoranas

Ram Bhulanja ir jo šeima dalijasi savo šeimos receptais iš Nepalo su svečiais savo kinų restorane Glendale.

Šeima, valdanti kinų restoraną Royal Garden adresu 206 W. Silver Spring Dr. Pastaruosius dvejus metus nusprendė visai neseniai pristatyti įvairius Nepalo virtuvės šeimos receptus su atskiru pavadinimu „Everest Cafe“.

Koncepcija, pavadinta virš Himalajų iškilusio kalno, suteikia svečiams galimybę papildyti klasikinių kinų ir kinų amerikietiškų patiekalų užsakymus įvairiais skoniais, randamais atokiuose Nepalo vakarinio regiono kalnų kaimuose.


Bhulanja, palikęs savo namus Kuine-Mangale būdamas 18 metų, apkeliavo visą pasaulį – gyveno Nepalo sostinėje Katmandu, o vėliau studijavo Šveicarijoje ir Londone, o 1989 m. atvyko į Milvokį.

Didžiąją savo karjeros dalį jis praleido dirbdamas technologijų pramonėje, o prieš kelerius metus išėjo į pensiją. Tačiau jo svajonė visada buvo valdyti savo verslą.

„Nuo pat paauglystės norėjau užsiimti verslu“, – sako jis. „Tuomet dar to nežinojau, bet labai norėjau vadovauti socialinei įmonei, kurios darbuotojai priklausytų verslui.

Įkvėptas nesąžiningos verslo praktikos, kurią matė centriniame Nepalo turguje, kur jo šeima keliaudavo užsitikrinti kasdienes reikmes, tokias kaip druska, aliejus ir cukrus, jis sako, kad jo galvoje pradėjo dygti naujo (sąžiningo) verslo modelio idėja. .

Taigi, kai prieš dvejus metus turėjo galimybę bendradarbiauti su „Royal Garden“ savininke ir perimti jos restorano veiklą (ir galiausiai nuosavybės teisę), jis įgyvendino savo ilgametę svajonę, pakviesdamas savo šeimos narius tvarkytis kasdien. virimas ir operacijos.

„Kai jie imigravo į Milvokį, daugelis jų įsidarbino restoranuose, nes maistas buvo tai, ką jie žinojo“, – sako jis. „Taigi daugelį metų jie dirbo ilgas valandas kinų ir indų restoranuose, o daugelis jų uždirbo šiek tiek daugiau nei minimalus atlyginimas.


Ši atšiauri realybė privertė Bhulanja suvokti, kad jis gali pakeisti jų trajektorijas sukurdamas darbo aplinką, suteikiančią jiems galių per nuosavybę.

„Aš vykdau verslo plėtrą, o mano šeima – restorano veiklą“, – aiškina jis. „Ir jie čia turi nuosavybės teisę. Mūsų knygos atidarytos. Mūsų kasdieniai pardavimai yra skaidrūs. Ir veikia nuostabiai. Čia dirbantys žmonės yra laimingi. Kiekvienas yra skatinamas padaryti savo klientus laimingus, nes jiems tai naudinga.

Bhulanja pripažįsta, kad restorano valdymas prieš pat COVID-19 pandemijos pradžią buvo nevienoda palaima. Laimei, pasak jo, jis sugebėjo panaudoti savo žinias apie technologijas ir rizikos valdymą gerindamas veiklą ir paleidęs paprastas naudoti internetines užsakymo ir pristatymo sistemas, kurios leido restoranui ne tik išlaikyti savo senus klientus, bet ir pritraukti naujų įmonių. ..

Tuo tarpu užkulisiuose jie pradėjo kurti nepalietišką meniu. Jie pradėjo patiekdami tradicinius Nepalo „momo“ (garuose ruoštus koldūnus), kurie gana sklandžiai derėjo su restorano kiniškais patiekalais.


Momo su daržovėmis ir vištiena (Nuotrauka: Everest Cafe)
X


Laikui bėgant, meniu išaugo, sukurtas pagal kartų senumo receptus, kuriuos Bhulanja ir jo žmona Om išplėtė restorane, išlikdami ištikimi patiekalų vientisumui.

Šiuo metu svečiai gali rinktis iš įvairių Nepalo patiekalų, įskaitant vištienos ir daržovių įdaru momo, patiekiamą su tradiciniu aštriu čili padažu (aštuoni gabaliukai už 10,95 USD) ir traškią keptą samosa, užpildytą Nepalo prieskoninėmis daržovėmis ir patiekiamą su aštriu tamarindo padažu (du 4,95 USD).

Taip pat yra daržovių pakora, kurią sudaro pagardinti žiediniai kopūstai, špinatai ir svogūnai, sumalti avinžirnių tešloje ir kepti iki traškumo (5,95 USD).

Pakora
Pakora (Nuotrauka: Everest Cafe)
X


Nepalo daalas, pagamintas iš mišrių lęšių, troškintų su svogūnais, česnakais, imbieru ir prieskoniais, patiekiamas su ryžiais, kainuoja 8,95 USD.

Nepalo daalas
Nepalo daalas (Nuotrauka: Everest Cafe)
X


Taip pat galima įsigyti kvapnių, kvapnių karių, įskaitant daržovių tarkius, bulvių, žiedinių kopūstų, žirnių ir pomidorų mišinį, pagardintą česnaku, svogūnu, imbieru ir prieskoniais (10,95 USD); ir kukhura-ko masu, Himalajų prieskoniais pagardintas vištienos karis (11,95 USD). Abu patiekiami su ryžių šonu.

Tarkari
Tarkari (Nuotrauka: Everest Cafe)
X


Tiems, kurie norėtų išbandyti tradicinį Nepalo užtepėlę, taip pat yra vegetariškų ir mėsos derinių su daalu ir kariu (vegetariška tarkari lėkštė už 15,95 USD ir kukhura-ko masu lėkštė už 17,95 USD).


kukhura-ko masu plokštelė
Everesto kavinė (Kukhura)
X


Svečiai taip pat kviečiami užsisakyti Nepalo ir Kinijos patiekalų derinį, kuriuo galėsite mėgautis restorane arba namuose.

„Iš išorės tai panašu į du restoranus“, – sako Bhulanja. „Yra du atskiri meniu, iš kurių žmonės gali užsisakyti išsinešimo. Tačiau kai klientai užsuka į restoraną, labai dažnai jie vieną kartą užsisako patiekalus iš abiejų meniu.

Žengdamas į priekį, Bhulanja sako, kad norėtų žengti žingsnį į priekį ir atskirti koncepcijas, dalį valgomojo zonos skirdamas „Everest Cafe“. Tačiau jis sako, kad pokyčiai gali įvykti ne vienerius metus.

Kol kas, anot jo, valgiaraštį jie ir toliau plės lėtai ir sumaniai, stengdamiesi išlikti ištikimi patiekalams, kuriuos jo šeima perdavė iš kartos į kartą.

Bhulanja sako, kad turėti restoraną buvo labai naudingas būdas praleisti savo pensiją.

„Esu labai smalsus žmogus ir visada džiaugiuosi, kad išmokstu naujų dalykų“, – sako jis. „Taigi man tai buvo labai įdomus projektas. Kasdien sužinau naujų dalykų apie restoraną. Ir man pavyko sukurti verslą, apie kurį svajojau nuo 16 metų.

„Royal Garden“ (ir kavinė „Everest“) dirba nuo pirmadienio iki ketvirtadienio nuo 11:00 iki 20:30, penktadieniais ir šeštadieniais nuo 11:00 iki 21:00 ir sekmadieniais nuo vidurdienio iki 20:30. su tiesioginiu pristatymu Northshore klientams. Svečiai, esantys toliau, gali naudotis pristatymo paslaugomis, įskaitant GrubHub, Eat Street, UberEats ir DoorDash.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.