Gudi Padwa 2022: skanūs šventiniai receptai, kuriuos galite išbandyti per maratų Naujuosius metus

Gudi Padwa 2022: skanūs šventiniai receptai, kuriuos galite išbandyti per maratų Naujuosius metus

Gudi Padwa 2022: Gudi Padwa, stebimas pirmąją Chaitro mėnesio dieną, yra palanki proga Maharaštros žmonėms. Taip pat žinomas kaip Samvatsar Padvo, tai pirmoji metų diena Maharaštros ir Konkan regiono žmonėms. Derliaus nuėmimo sezono pradžia švenčiama su didele pompastika ir pasirodymu, o šiai dienai pažymėti ruošiamas lūpas dvelkiantis tradicinis maistas.


Šią dieną žmonės atsibunda anksti ryte, puošia namus rangoliais ir prie priekinių vartų įrengia „Gudį“, kuris, kaip žinoma, atbaido blogį ir skatina klestėjimą. Po jos vyksta tradicinė puota su tokiais daiktais kaip basundi, puran poli, modaks ir shrikhand.

Šiais metais Gudi Padwa bus švenčiama balandžio 2 d., tą pačią dieną, kai prasideda ir Chaitra Navratri. Štai keletas skanių šventinių receptų, kuriuos galite pabandyti pasigaminti namuose.

1) Vermicelli Kheer


Vermicelli Kheer


Receptą pateikė „The Metropolitan Hotel & Spa“ vyriausiasis virėjas Swapnadeep Mukherjee

Ingridientai

Vermecilai – 100 g

Desi ghee – 10 g

Pieno pilna grietinėlė – 400 ml

Migdolai – 10 g

Cukrus – 50 g

anakardžių riešutai – 20 g

Kardamonas – 0,5 GM

Metodas

* Nuplaukite vermišelius ir sudėkite į keptuvę kartu su ghi ir maišykite 2 minutes

* Supilkite pieną ir cukrų ir gerai išmaišykite

* Troškinkite apie 1 valandą arba kol pienas sumažės iki pusės ir taps kreminės konsistencijos

* Per šį laikotarpį karts nuo karto pamaišykite

* Suberkite migdolus ir anakardžius

* Pabarstykite susmulkintą kardamoną

* Patiekite karštą arba šaltą

2. Puran Poli

Receptą pateikė Dayal Singh Negi, „Foodya“ šefas, Noida Sector 63

Ingridientai

Įdarui:

* 1 puodelis chana dal / bengalijos gramas (nuplautas ir išmirkytas)

* 3 puodeliai vandens

* 1 puodelis jaggery

* 1 šaukštelis kardamono miltelių

* ½ ghi puodelio

Tešlai:

* 2 puodeliai rafinuotų miltų (galite maišyti su viso grūdo miltais)

* Žiupsnelis druskos

* 2 šaukštai ghi

* 1 puodelis vandens

Įdaro paruošimas:

Į greitpuodį įpilkite chana dal ir vandens ir leiskite virti 3–4 švilpukus. Nusausinus supilkite į keptuvę stambiai sutrintą chana dal ir suberkite jaggery ir ghi. Pabarstykite šiek tiek kardamono ir leiskite jam virti ant mažos ugnies. Išdžiūvusį mišinį atvėsinkite.

Galutinis paruošimas:

* Miltus, vandenį ir ghi suberkite į dubenį ir palikite tešlą pusvalandžiui.


* Tešlą sulaužykite į apvalius rutuliukus ir kiekvieną iškočiokite į plokščią chapati. Plokščią tešlą pabarstykite trupučiu miltų ir gausiai įdėkite saldaus įdaro.

* Uždenkite tešlos kraštus ir vėl iškočiokite. Įkaitinkite keptuvę ir gausiai patepkite ghi. Vieta

paplotėlį ant keptuvės viršaus ir tolygiai apkepkite iš abiejų pusių. Puran polis aprengkite šiek tiek papildomo ghi, jei norite. Patiekite karštą.

3. Paneer Basundi

Receptas Thayanithy Tamilarasu, Sr. „Signature Club Resort“, Brigados grupės vadovas


Paneer Basundi


Ingridientai

Pienas – 1 litras (pilna grietinėlė)

Paneris – 100 g

Cukrus – ¼ puodelio

Migdolai – 4 (smulkinti)

Anakardžių riešutai – 4 (smulkinti)

Takelis – 4 (smulkintas)

Šafranas – 4 sruogos

Kardamono milteliai – 1 žiupsnelis

Metodas:

* Virkite pieną ant silpnos ugnies storu dugnu keptuvėje apie 10-12 minučių, kol sumažės iki ketvirčio tūrio (pienas turi pakilti 4-5 kartus).

* Nuolat maišykite, kol pienas verda. Kai pienas sutirštės, įpilkite grubiai susmulkintą panelį ir virkite 2–3 minutes. Suberkite kubeliais pjaustytus migdolus, anakardžių riešutus ir pisą.

* Suberkite cukrų ir maišykite, kol ištirps. Sudėkite šafrano sruogelius ir gerai išmaišykite, kol spalva pasikeis į šviesiai kreminę. Įpilkite kardamono miltelių mišinį. Patiekite „Paneer Basundi“, papuoštą riešutų drožlėmis, atšaldytus arba karštus.


4. Pienas Mawa Barfi

Receptą pateikė „The Metropolitan Hotel & Spa“ vyriausiasis virėjas Swapnadeep Mukherjee


Pienas Mawa Barfi

Ingridientai

Pieno milteliai – 200 g

Pienas be riebalų – 150 ml

Kardamono sėklos, susmulkintos – 0,5 g

Cukrus – 100 g

Metodas

* Sumaišykite visus ingredientus plokščiame dubenyje.


* Įdėkite dubenį į mikrobangų krosnelę 7-8 minutėms, kas 2 minutes išjunkite mikrobangų krosnelę ir gerai išmaišykite.

* Leiskite mišiniui atvėsti 3-4 minutes. Įpilkite cukraus ir gerai išmaišykite

* Visą mišinį sudėkite į plokščią dėklą ir leiskite atvėsti iki patogios liesti temperatūros. Iš mišinio suformuokite tešlą ir iškočiokite ant plokščio padėklo kočėlu arba paspauskite ranka

* Maždaug po 2 valandų supjaustykite burfi rombo arba kvadrato forma

5. Burokėlių mados

Receptą pateikė „The Metropolitan Hotel & Spa“ vyriausiasis virėjas Swapnadeep Mukherjee


Burokėlių mada


Dėl Modako

Ingridientai

Bezano arba gramo miltai – 2 puodeliai

Rava / manų kruopos / suji (smulki) – 2 šaukštai

Burokėlių spalvos arba dviejose orkaitėje virtų burokėlių pasta – ¼ šaukštelio

1 puodelis vandens

Aliejus kepimui

Dėl cukraus sirupo

Ingridientai

Cukrus – 1 puodelis

Vanduo – ½ puodelio

Kardamono milteliai – ¼ šaukštelio

Citrinų sultys – ½ šaukštelio

Anakardžiai / anakardžiai (smulkinti) – 2 valg

Modak mišinio paruošimas

* Paimkite dubenį ir sumaišykite minėtus modak ingredientus su vandeniu, palikite 30 min

* Paruoškite aliejų kepimui ir perforuotu šaukštu traukite ir suformuokite mažus rutuliukus

* Įsitikinkite, kad jis lėtai iškepa ir kepa, išimkite iš aliejaus ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte aliejų.

* Atvėsinkite, kad susimaišytų su cukraus sirupu

Metodas

* Į karštą cukraus sirupą supilkite aukščiau paruoštą modako mišinį

* Virkite toliau 2–3 minutes arba tol, kol cukraus sirupas sutirštės

* Uždenkite ir palikite 10 minučių

* Po 10 minučių cukraus sirupas visiškai absorbuojamas mišiniu

* Įdėkite 2 šaukštus anakardžių ir 2 šaukštus pistacijų. Gerai ismaisyti

* Kai mišinys išdžius ir visas cukraus sirupas susigers, paruoškite modaką, paėmę nedidelį kiekį mišinio. Įpilkite pieno, jei reikia, kad sudrėkintumėte modaką

* Galiausiai modakas yra paruoštas patiekti arba gali būti laikomas šaldytuve savaitę

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.