„Heights“ restoranas su specialiais sumuštiniais perkeliamas į „Le Café Joséphine“.

„Heights“ restoranas su specialiais sumuštiniais perkeliamas į „Le Café Joséphine“.

„The Heights“ atnaujinama specializuota sumuštinių parduotuvė. Kavinė Josephine keičiasi Neo Baguette 201 East 20th, atidarytas 2018 m. rugsėjį. Restoranas vis dar priklauso Chaabi šeimai, kilusiai iš Maroko, bet dabar jam tiesiogiai vadovauja dukra Noor. „Le Café Joséphine“ meniu, kaip ir „Neo Baguette“, vis dar didelis dėmesys skiriamas amatininkų batonų sumuštiniams, tačiau jis buvo atnaujintas, pertvarkytas ir sujungia Chaabi šeimos marokietišką paveldą su prancūzų virtuve. Be to, Le Cafe Joséphine siūlo keletą specialių kavos gėrimų.

Kaip ir daugelyje restoranų, COVID-19 pandemija sukėlė problemų Neo Baguette (nors pavadinimas taip pat buvo dviprasmiškas ir skambėjo taip, lyg tai galėtų būti kepykla arba banh mi parduotuvė). Dabar, kai verslas atsigauna, Chaabi šeima naudoja prekės ženklo keitimą kaip atnaujinimo mygtuką. Pavadinimas Le Cafe Joséphine kilęs iš šeimos pravardės Noor motinai, kuri taip pat atsakinga už restorane patiekiamus receptus. „Viskas tiesiogine prasme nuo nulio“, – sako Noor. „Visi taip sako, bet mes tai galvojame. Visa tai gaminama namuose ir kiek įmanoma dirbame su vietinėmis įmonėmis, pvz., gamybos įmone, kuri aptarnauja tik Hiustone arba „Kraftsman“ kepimas už mūsų duoną“.

Chaabi šeima.
„Chaabi“ šeima, „Le Café Joséphine“ savininkai, per draugų ir šeimos didįjį atidarymo renginį. Ryano Bakerio nuotrauka.

Nepaisant to, kad patiekiami prancūziški batonai ir kai kurie meniu elementai, turintys didelę Maroko įtaką, virtuvė daugiausia dėmesio skiria pasauliniam įkvėpimui. „Diskutavome apie tai ir klausėme: „Ar mes prancūzai, ar mes marokiečiai? pasakė Noor. „Tačiau mes esame šeima, kuri mėgsta keliauti kartu. Visi šeši leidžiamės į šias mėnesio keliones, ir tai matote meniu. Maistas yra iš visur ir tai matosi mūsų sumuštiniuose.

Kai kurios pasaulinės galimybės apima Meino omarasįkvėptas italų Kapri ir prancūzų įkvėptas Fig ir Brie, su figų uogiene, šviežiu brie, rukola ir medumi. Taip pat visą dieną yra priešpiečių vertų patiekalų, pvz pametusi duoną (Prancūziškas skrudinta brioche), avokado skrebučiai ir nuostabus Pusryčių bagetas su kiaušiniais, avokadu, askaloninių česnakų kreminiu sūriu ir neprivaloma jautienos šonine arba rūkyta lašiša. Nors šiuo metu restoranas nedirba iki 10 val., yra tikimybė, kad ateityje jis dirbs pusryčių valandomis.

pusryčių batonas Le Cafe Josephine
Visiškai sotus pusryčių bagetas „Le Café Joséphine“ su kiaušiniais, jautienos šonine, avokadu ir askaloninių česnakų kreminiu sūriu. Sumuštinį galima įsigyti ir su rūkyta lašiša. Phaedra Cook nuotrauka.

„Houston Food Finder“ buvo pakviestas dalyvauti draugų ir šeimos renginyje, kuriame prasidėjo naujas restorano skyrius, ir buvo galima paragauti daugybės patiekalų. Yra keletas išskirtinių sumuštinių Aštrus marokietiškas tunas, Philly sūriai su ribeye, sodriu česnakiniu sviestu, grybais, svogūnais ir raudonąja paprika, užpilta lydytu šveicarišku sūriu ir Marokietiškais prieskoniais pagardintas kotletas sumuštinis su marinara ir plonomis parmezano sūrio juostelėmis.

The Klasikinė vištiena„Houston Press“ pavadino mėgstamiausiu sumuštiniu, buvo perkeltas iš „Neo Baguette“ ir apima marinuotą supjaustytą marinuotą vištienos krūtinėlę, avokadą, grybus, skrudintą papriką, mančego sūrį ir chipotle majonezą. Intriguojantis naujas papildymas yra Maroko Merguezsu tradicine ėrienos dešra, troškintais grybais, alyvuogėmis, parmezano sūriu ir baklažanų užtepu.

falafelio salotos Le Café Joséphine
Falafelio salotos Le Café Joséphine. Phaedra Cook nuotrauka.

Restoranas išsiskiria falafeliais. Šie giliai kepti avinžirnių rutuliukai gaminami namuose ir gali pasigirti traškia, parudavusia išorė, gražiai suderinta su ryškiai žalia, beveik puriu ir gaiviu interjeru. (Žalia spalva yra nuo špinatų, kurie įmaišomi į avinžirnių mišinį. Taip pat pristatomos dvi naujos salotos. naminis falafelis yra tiek batono sumuštiniame, tiek falafelio salotos su vyšniniais pomidorais, avokadu, agurku ir raudonaisiais svogūnais. The nugarinės kepsnių salotos turi pakankamai mėsos, kad nuramintų žmones, kurie vengia „triušių maisto“, nes gausiai pridedama čili užpiltas medumi glazūruotas nugarinės kepsnys.

Kaip minėta, Le Café Joséphine specialios kavos pasirinkimas yra platesnis ir įvairesnis nei jo pirmtako. Buvo pridėta keletas specialių, desertų įkvėptų latte, ir, kaip minėta, visos buvo skrudintos vietoje. Katz kava. „Anksčiau turėjome keletą tokių Krembriulė ir Nutella Lattes, ir jie buvo labai populiarūs. Noor tęsė: „Mano brolis mėgsta virti kavą, todėl sukūrė naują meniu. Dabar turime PB&J, Bananai Foster ir Levandų Lattes – Dabar yra daug daugiau.

Specialus kavos gėrimas Le Cafe Josephine.
Moka „Le Café Josephine“. Phaedra Cook nuotrauka.

Desertui ir saldžiams užkandžiams restoranas turi daugybę galimybių, pvz Šafrano Crème Brûlée, Graikinių riešutų medjool datulės, Sūdyti iriso krekeriai ir vietinės gamybos pyragaičių asortimentas.

Tam tikru momentu Hiustone gali būti papildoma Le Café Josephines. Kol kas, jei norite aplankyti antrąją vietą, turėsite palaukti ir apsilankyti Sacharos dykumoje Maroke, kai ji atsidarys. Chaabių teigimu, toks planas.

„Le Café Joséphine“ dirba kasdien nuo 10 iki 20 val., o užsisakyti internetu galima per el. įmonės svetainėarba per Ubereats ir GrubHub.


VERSLO SAVININKAI ir RINKODAROS PRIVALUMAI: gaukite mūsų naują Auksinio rėmimo reklaminį paketą ir kiekvieną savaitę perduokite savo pranešimą dešimtims tūkstančių skaitytojų! Per mėnesį yra tik keturios pakuotės. Norėdami pasiteirauti, rašykite mums el. Taip pat galite tapti pagalbiniu skaitytoju apsilankę mūsų Patreon puslapyje. (Mokesčiai neatskaitomi.) Remdami mūsų straipsnius, leidžiate mažosioms įmonėms sužinoti, ką jos daro bendruomenės labui.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.