Hometown Focus receptai – Hometown Focus

 

Švietė saulė, lijo, temperatūra buvo karšta ir šalta – koks vasaros orų derinys!

Jei auginate daržovių sodą, tikiuosi, kad visi elementai veikia jūsų naudai. Prieš keletą metų išbandžiau savo jėgas daržo srityje ir man nepasisekė. Nelabai mokėjau jį prižiūrėti, o elniai ir kiti varmintai buvo negailestingi, todėl nusprendžiau, kad sodininkystė – ne man.

Visi šie receptai, išskyrus paskutinį, yra iš kulinarinės knygos „Potluck“ klasika. Dėkojame Jenna Ballinger už pateiktą receptą.

Brokolių ir sūrio troškinys

Receptas: Betty Fainelli

• 3 kiaušiniai
• 1 c. varškės
• 1/2 c. Čedario sūris
• 3 valg. miltai
• 2 arb. druskos
• Truputis pipirų
• 2 vnt. (po 10 uncijų) šaldytų brokolių

Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius, tada suberkite varškę, čederį, miltus, druską ir pipirus. Gerai sumuškite. Brokolius išvirkite, kaip nurodyta ant pakuotės, ir gerai nusausinkite. Į kiaušinių masę sudėkite brokolius. Supilkite į riebalais išteptą kepimo formą ir kepkite 30–35 minutes. (Ieiga: nuo 6 iki 8 porcijų)

Kukurūzų-cukinijų kepimas

Receptą pateikė: Mrs. L. Bouchard

• 3 – 4 med. cukinijos (1 svaras)
• 1/4 c. susmulkinto svogūno
• 2 valg. lydytas sviestas
• 2 kiaušiniai, sumušti
• 2 valg. miltai
• 1 vnt. (10 oz.) šaldytas visas branduolys
kukurūzai arba 2 c. švieži kukurūzai, supjaustyti iš

burbuolės, išvirti ir nusausinti
• 1 c. (4 uncijos) šveicariškas sūris
• 1/4 arb. druskos
• 1/4 c. smulkių sausų duonos trupinių
• 1 arb. Raudonėlis arba itališkas prieskonis
(neprivaloma)
• 2 valg. tarkuoto parmezano sūrio
• Pomidorų puselės
• Petražolės

Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Nuplaukite cukinijas (nesmulkinkite) ir supjaustykite 1 colio storio griežinėliais. Virkite uždengę nedideliame kiekyje verdančio pasūdyto vandens, kol suminkštės (15–20 minučių). Nusausinkite ir sutrinkite juos šakute.

Keptuvėje pakepinkite svogūną 1 šaukšte sviesto, kol suminkštės. Sumaišykite sutrintą cukiniją, svogūną, kiaušinius, miltus, kukurūzus, šveicarišką sūrį ir druską. Pasukite kukurūzų mišinį į riebalais išteptą 1 kvorto arba 7 × 7 colių kepimo indą.

Nedideliame dubenyje sumaišykite duonos trupinius, raudonėlį arba itališkus prieskonius, jei naudojate, ir parmezano sūrį su likusiu šaukštu lydyto sviesto. Pabarstykite kukurūzų mišinį. Padėkite ant kepimo skardos. Kepkite 40 minučių, jei naudojate 1 litro kepimo indą, arba 25–30 minučių, jei naudojate kvadratinę kepimo formą, arba tol, kol įkištas peilis bus švarus. Prieš patiekdami leiskite pastovėti 5–10 minučių. Papuoškite pomidorų puselėmis ir petražolėmis. (Ieiga: 6 porcijos)

Baklažanų troškinys

Receptas: Betty C. Rollins

• 1/2 10 3/4 uncijos. gali auksinis
grybų sriuba
• 1/2 c. Majonezas
• 1 kiaušinis, sumuštas
• 1 valg. tarkuoto svogūno
• 1 c. Susmulkintas sūris
• 1 med. Baklažanai, nulupti, supjaustyti kubeliais ir
Virti verdančiame pasūdytame vandenyje 10
iki 15 minučių, tada nusausinkite
• 3/4 c. susmulkintų Ritz krekerių (apie 15
krekeriai)
• 1 valg. sviesto

Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Dideliame dubenyje sumaišykite sriubą, majonezą, kiaušinį, svogūną ir sūrį su

Baklažanas. Baklažanų mišinį sudėkite į riebalais išteptą 1 1/2 litrų kepimo indą ir padenkite krekerių trupiniais. Taškas su sviestu. Kepkite 25 minutes (išeiga: 6 porcijos)

Itališkas cukinijų troškinys

Receptas: Evelyn Shaw

• 2 1/2 svaro. Cukinijos, plonai supjaustytos
• 1/2 c. susmulkinto svogūno
• 1/2 c. Susmulkinti žalieji pipirai
• 4 valg. sviesto
• 1 skardinė (3 oz.) griežinėliais pjaustytų grybų
• 1 vnt. sauso spagečių padažo mišinio
• 1 c. vandens
• 1 skardinė (6 oz.) pomidorų pastos
• 4 uncijos. tarkuoto mocarelos sūrio
• 2 valg. tarkuoto parmezano sūrio

Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Puode cukinijas pavirkite pasūdytame verdančiame vandenyje 4–5 minutes. Nusausinkite. Keptuvėje pakepinkite svogūną ir žaliąją papriką svieste, kol suminkštės. Nukelkite nuo ugnies ir sudėkite grybus, padažo mišinį, vandenį, pomidorų pastą ir mocarelą. Švelniai įmaišykite cukinijas. Perkelkite mišinį į riebalais išteptą 7 × 11 colių kepimo formą ir pabarstykite parmezano sūriu. Kepkite 30–35 minutes. (Ieiga: 8 porcijos)

Skvošas ir Hominy patiekalas

Receptas: Phyllis Shattuck

• 2 lb. Cukinijos arba vasariniai moliūgai
• 1 lg. Svogūnai, susmulkinti
• 4 valg. sviesto
• 1/2 c. vandens
• 2 skardinės (kiekviena po 16 oz.) hominy, nusausintos
• 2 jalapeno pipirai, be sėklų ir
susmulkinti (dėvėkite plastikines pirštines, kai
tvarkymas)
• 1 1/2 c. Grietinė
• 1 arb. druskos
• 2 c. tarkuoto aštraus sūrio
• Susmulkinti kukurūzų traškučiai užpilui

Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių. Keptuvėje sumaišykite cukiniją arba moliūgą, svogūną, sviestą ir vandenį ir lėtai virkite, kol suminkštės. Įpilkite hominy, pipirų, grietinės, druskos ir 1 puodelį sūrio. Supilkite į riebalais išteptą 3 litrų kepimo formą, ant viršaus

likusį 1 puodelį sūrio ir pabarstykite susmulkintais kukurūzų drožlėmis. Kepti 1 val. (Ieiga: 8 porcijos)

Quinoa dubuo

Receptas: Jenna Ballinger iš Hibbing

• 1 c. sausa quinoa
• 2 pintos vyšninių pomidorų, perpjautų per pusę arba
ketvirčiais
• 1/2 ryšulio petražolių, smulkiai pjaustytų
• 3 skiltelės česnako, susmulkintos arba sutrintos
• 1/2 raudonojo svogūno, smulkiai supjaustyto
• 1/2 didelės citrinos, išspaustos sultys
• 1 arb. druskos
• Pasirinktas baltymas
• 1 baklažanas, keptas (nebūtina)

Virkite quinoa su 2 puodeliais vandens ant viryklės maždaug 20 minučių ant mažos arba vidutinės ugnies. Jei naudojate greitąjį puodą, įpilkite 1 1/2 puodelio vandens. Virkite ant vidutinio slėgio 12 minučių. Greitai atleiskite ir sudėkite quinoa į dubenį ar skardą ir į šaldytuvą, kad atvėstų.

Vyšninius pomidorus supjaustykite pagal savo skonį. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Česnaką susmulkinkite, susmulkinkite arba sutarkuokite. Visa tai sudėkite į dubenį su atvėsusia quinoa. Į dubenį išspauskite citrinos sultis ir įberkite druskos. Švelniai išmaišykite.

Baltymams naudoju halloumi. Tai purus sūris, kuris nesitirpsta. Ant viršaus uždėjau karšto Mike’o medaus, o tada uždedu ant savo quinoa dubenėlio. Kiti mano pasiūlymai būtų kepta arba kepta vištiena arba keptas tofu.

Baklažanui nupjaukite viršutinį ir apatinį galus. Nulupkite baklažanus. Supjaustykite 1/4 colio griežinėliais ir kepkite aliejuje, kuris yra saugus aukštesnėms temperatūroms ant vidutinės-aukštos ugnies. Baklažanai turi daug vandens, todėl tai užtruks šiek tiek laiko. Paprastai apie 7–8 minutes vienoje pusėje. Padėkite ant skardos ar lėkštės, ant kurios yra popieriniai rankšluosčiai.

Į dubenį sudėkite quinoa salotas ir užpilkite baltymais bei baklažanais. (Ieiga: nuo 3 iki 4 porcijų)

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.