Išbandykite kai kuriuos tradicinius Prancūzijos karnavalinius saldumynus

Išbandykite kai kuriuos tradicinius Prancūzijos karnavalinius saldumynus

Šiandien (kovo 1 d.) Prancūzijoje švenčiamos Užgavėnės, kurių tradicinių „karnavalinių“ patiekalų gausu ir jie labai skiriasi priklausomai nuo regiono. Nuo spurgų iki vaflių ir bugnes – tyrinėjame kai kuriuos geriausius.

Kai kurie iš garsesnių skanėstų yra traškūs bugnes (savotiškos spurgos) iš Liono, sviestiniai vafliai (vafliai) iš Nord-Pas-de-Calais ir minkštesnės Franche-Comté spurgos.

Dar toliau į pietus iki Provanso ar Korsikos, ir greičiausiai rasite oreilletės, skonio spurgų su citrinos žievele ar net mirtų brendžio ir net ispaniškos įtakos churros pavidalu.

Priklausomai nuo skonio, savo keptas gėrybes galite papildyti šokoladiniu užtepu, medumi, braškių uogiene, citrinų sultimis, klevų sirupu, cukraus pudra ar cinamonu… galimybės neribotos!

Jūsų Prancūzijos regionas taip pat gali turėti įtakos jūsų Užgavėnių pasirinkimui. Jei esate:

  • Šiaurės: Gaufresas (vafliai), dažnai traškūs ir pagardinti cukraus pudra, šokoladu ar uogiene gali būti jūsų pirmasis pasirinkimas
  • Diunkerkas: Blyneliai, vafliai, obuolių pyragaičiai arba „ch’nord“: traški tešla su apelsino žievele
  • Lionas: The bugnes spurgos, kilusios iš senovės Romos
  • Puiku: The gansaikurios yra ir minkštos, ir traškios, dažniausiai sutinkamos Nicos karnavale
  • Franš Kontė: The pets de nonnekurie yra panašūs į choux tešlą, keptą rutulyje
  • Strasbūras: The rozetėsrandama įvairių geometrinių stilių, dažnai pagardinta kerštu ir cinamonu
  • Provansas: The merveillesauksinis ir traškus, pagardintas apelsinų žiedais
  • Landes: The kruopetaipripūstos spurgos
  • Perpignan: The bougneetteskurios yra lengvos ir apvalios
  • Parduodu: The bottereauxpagaminta iš kietos, raugintos tešlos
  • Vogėzai: The beugnot
  • Provansas ir Korsika: The oreilletės

Paprastas tešlos receptas

Kiaušiniai, cukrus, miltai, pienas ir žiupsnelis druskos – pagrindiniai statybiniai blokai įvairiems saldžiams skanėstams, šiandien ruošiamiems visoje Prancūzijoje. Išbandykite šiuos dalykus kaip pagrindą bet kokiam Užgavėnių malonumui.

  • 2 kiaušiniai
  • 3 šaukštai cukraus (įdėkite vanilinio cukraus pagal skonį)
  • ½ pakelio kepimo miltelių
  • 250 g miltų
  • 125 ml pieno
  • Žiupsnelis druskos pagal skonį
  • Apelsinų ar citrinų žievelė
  • Lašas vandens, apelsino žiedas ar net šnapsas

Metodas

  1. Kiaušinius ir cukrų sumaišykite šakute.
  2. Tada supilkite pieną, tada miltus ir kepimo miltelius.
  3. Sumaišykite iki vientisos masės.

Norėdami kepti paprastas spurgas, įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir šaukštu mišinio supilkite į aliejų. Palikite kepti iki auksinės rudos spalvos.

Nusausinkite ant virtuvinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius, ir apibarstykite cukraus pudra arba pasirinktu užpilu. Valgykite šiltai, kad pasiektumėte geriausių rezultatų!

Kodėl per Užgavėnes valgome skanėstus iš tešlos?

Istorikė Nadine Cretin „Le Figaro“ sakė, kad valgymas pagal tokius receptus yra linktelėjimas į neišvengiamą pavasario sugrįžimą ir tradicinis būdas užbaigti visą tešlą ir „prabangų“ maistą prieš prasidedant gavėnios nepriteklių laikotarpiui.

Tam reikėjo „šventės, kurioje buvo mėsa ir riebūs sultiniai, o baigiasi paprastais kepiniais: blynais ar spurgomis, Bugnes Lyonnaises, Merveilles d’Aquitaine arba vafliai “, – sakė ji.

Užgavėnės „suteikia klestėjimą, vaisingumą, naują gyvybę tvartuose ir laukuose bei gamtos atsinaujinimą“, – pridūrė ji.

gras’ (riebalų) termino dalis reiškia šią riebaus sultinio ir pyragaičių valgymo šventę.

Ar Užgavėnės yra atostogos Prancūzijoje?

Ne, deja, ne. Kitas nacionalinis jour férié yra Lundi de Pâques (Velykų pirmadienis), pirmadienį, balandžio 18 d.

Iš kur kyla Užgavėnės?

Užgavėnės tradiciškai yra paskutinė karnavalo diena, kilusi iš itališko žodžio carnis levare, kuris reiškia „išnešti mėsą“. Tai reiškia paskutinius „riebius“ patiekalus, valgytus prieš gavėnią.

Anksčiau šis sezonas buvo vienas kritiškiausių laikotarpių žemės ūkio kalendoriuje ir ūkininkai išnaudojo paskutinius žiemos maisto atsargas, pavyzdžiui, sviestą ir kiaušinius.

Jis taip pat susijęs su pagoniškais ritualais, kuriais švenčiamas gamtos atgimimas ir pavasario atėjimas, įskaitant dienos šviesą, atšilimo pradžią ir pirmųjų pumpurų pradžią.

Ji taip pat žymi paskutinę vaišių dieną prieš gavėnią, kuri istoriškai atitiko nepriteklių, be gausaus maisto ar šokių.

Iš kur kilo karnavalo tradicija?

Jis atsirado Italijoje, ypač Venecijoje, dar XI amžiuje. Kaukės pasirodė XIII amžiuje, suteikiančios anonimiškumą, paslaptį ir įgalinančios dar siautulingesnius vakarėlius. Socialiniai vaidmenys buvo pakeisti ir žmonės galėjo nusileisti prieš gavėnios nepriteklių.

Italų tradicija išplito, ypač viduramžių Europoje (Šveicarijoje, Vakarų Vokietijoje, Belgijoje, Šiaurės Prancūzijoje), o vėliau ir Amerikoje.

Tarp tradiciškiausių šiandienos kostiumų yra Commedia dell’arte – italų populiaraus teatro žanro.

Tarp personažų yra arlekinas, „bon vivant“, kuris dėvi spalvingą kostiumą; Senasis Pantalonas, kuris vaikšto su aptemptomis kojinėmis, kad parodytų savo „vyriškumą“, ir Polichinelle, kuri turi apvalų pilvą ir falceto balsą.

Ar Užgavėnės yra tas pats, kas JK Blynų diena?

Ji patenka į tą pačią dieną, bet šventė ir valgomi skanėstai nėra visiškai vienodi. Jungtinėje Karalystėje Blynų diena tradiciškai vadinama „Užgavėnių antradieniu“ ir jos kilmė panaši į Užgavėnių dieną.

JK žmonės gali valgyti blynelius arba mažesnius „škotiškus“ blynus pagal panašų receptą kaip prancūziški. beignetai.

Tačiau žmonės Prancūzijoje dažniau valgo blynelius ant Chandeleur – angliškai vadinamos „Candlemas“ – mažiau žinomos katalikų šventės vasario 2 d.

Skaityti daugiau: Crepes ir istorija: senovės Chandeleur šaknys

Chandeleur, kurio pavadinimas kilęs iš lotynų kalbos „Festa Candelarum“ („žvakių šventė“), reiškia Jėzaus pristatymo šventykloje minėjimą, pagrindinį ankstyvojo Jėzaus gyvenimo įvykį.

Tačiau Chandeleur šaknys taip pat yra pagoniškuose ritualuose ir populiariojoje kultūroje, įskaitant Užgavėnes, karnavalą ir gavėnią, taip pat keltų ir gėlų šventę Imbolc – kitą vaisingumo šventę, kurią žmonės šventė paradais ir degančius fakelus.

Vėliau tai tapo krikščioniška švente. Manoma, kad patys blyneliai taip pat turi savo prasmę – geltona ir apvali išvaizda primena saulę danguje, švenčiant ilgesnes dienas ir daugiau dienos šviesos, ateinančią pavasariui po ilgų, tamsių žiemos mėnesių.

Susiję straipsniai

Gatvės vakarėlis, kuris beveik nesibaigia

Karnavalinių meno kūrinių kūrimas yra nuolatinis verslas

Nicos karnavalas buvo pakeistas… milžiniška mėlyna Covid skulptūra

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.