Iškepkite audrą su Kokoro Care Packages japoniškų saldumynų dėžute

Nuotraukos iš Kokoro priežiūros paketų

Užsukite į bet kurią japonišką kepyklą ar universalinę parduotuvę, kurioje gausite puikių, (beveik!) per gražių valgyti saldumynų, kurie jus jaudina. Nesvarbu, ar japoniški wagashi (tradiciniai saldumynai, pagaminti iš ryžių miltų ir pupelių pastos), Europos įkvėpti pyragaičiai ar jų dviejų hibridai, kuriuose yra ryškaus japoniško skonio, pavyzdžiui, matcha, juodojo sezamo pasta ir sezoninių ingredientų, pavyzdžiui, marinuotų vyšnių žiedų.

Mėgstantiems kepti, smagu namuose pasigaminti japoniško stiliaus desertų ar savo kūrinius papildyti japoniškais skoniais. Tačiau bandyti rasti šiuos specializuotus ingredientus gali būti sunku, o kulinarinių knygų anglų kalba, kuriose pateikiami japoniško stiliaus desertai, yra nedaug.

Įveskite „BAKING“: „Amai“ priežiūros paketą, kurį sukūrė Kokoro Care Packages – 2018 m. įkurta moterų įmonė, kurios tikslas – sujungti savo bendruomenę su mažų partijų, amatininkų produktais iš vietinių Japonijos ūkininkų ir gamintojų.

Kokoro japonų kalba verčiamas kaip „širdis“, tačiau turi daug gilesnę prasmę. Tai reiškia „dvasią“, „sielą“ ir „emociją“ ir yra kiekvieno Kokoro priežiūros paketo pagrindas. Kiekvienoje priežiūros pakuotėje esantys produktai yra kruopščiai atrinkti pagal kokybę, juose nėra priedų ar chemikalų, yra kiekvieno gamintojo profiliai su receptais, kelionių ir kultūros patarimais.

Kepimo: „Amai“ priežiūros paketas gavo savo pavadinimą iš kanji amai, kuris japoniškai reiškia „saldus“. Skirtingai nei vakarietiškuose saldumynuose, japoniškuose desertuose cukrus naudojamas kukliau, suteikiant sotumo, nepersistengiant ir suteikiant tik reikiamo saldumo.


Mini sakuros želė sūrio pyragas. Nuotraukos iš Kokoro priežiūros paketų.

„Amai Care“ pakete rasite agaro, mochiko (saldžių ryžių miltų), dumblių miltelių, okaros miltelių, matcha miltelių, skrudintų sojų pupelių miltelių, juodojo sezamo pastos, kokuto miltelių (gražiai sudėtingo rudojo cukraus iš Okinavos) ir marinuoto. vyšnių žiedų iš smulkių Japonijos gamintojų.

Agaras, veganiška želatinos alternatyva, gaunamas iš raudonųjų dumblių. Rehidratuotas, jis turi panašių į želatiną stingdančių savybių. Okara yra šalutinis sojos pieno ir tofu gamybos produktas ir yra populiarus kvietinių miltų pakaitalas, turintis daug skaidulų, baltymų ir kitų maistinių medžiagų. Kinako yra įdegio milteliai, pagaminti iš skrudintų sojų pupelių miltų, turi šiltą riešutų skonį ir paprastai naudojami kaip japoniškų saldumynų užpilas.

Esu didžiulė japoniškų ir azijietiškų kepinių mėgėja, todėl nekantravau išbandyti Amai priežiūros paketo gaminius ir receptus. Sudedamosios dalys yra suporuotos su 15 spalvotų receptų, kuriuos sukūrė Yaz Gentry, laisvai samdomas receptų kūrėjas ir maisto mėgėjas, įsikūręs Tokijuje. Gentry yra pusiau japonė ir pusiau amerikietė ir mėgsta derinti sezoninius ingredientus ir patiekalus iš abiejų kultūrų, kad atspindėtų jos mišrų paveldą. Jos kulinarinius nuotykius galite sekti „Instagram“ adresu @blissprovisions ir www.blissprovisions.com.

Nuotraukos iš Kokoro priežiūros paketų
Marmuriniai sezamo keksiukai. Nuotraukos iš Kokoro priežiūros paketų.

Gentry kūriniai, skirti Amai priežiūros paketui, apima matcha nama choco (žaliosios arbatos ir baltojo šokolado derinys), matcha rozetes, marmurinius sezamo keksiukus, obuolių mochi clafoutis su prieskoniais, „lietaus lašo“ mochi, mochi spurgas su matcha glaistu, marmurinius sezamo keksiukus, ir mini sakuros želė sūrio pyragaičiai.

Keletas receptų apima tradicinius japoniškus desertus, tokius kaip mitsumamas, gaivus šaltų vaisių ir veganiškų želė kubelių mišinys iš agaro, fotogeniškas „lietaus lašelis“ mochi, retas sūrio pyragas (šaldytas sūrio pyrago rinkinys su želatina) ir hanami dango, šventinė žaluma, balti ir rožiniai koldūnai ant tradicinės pagaliuko kovo mėnesio mergaičių dienai.

Kiti receptai įkvėps jus eksperimentuoti su tradiciniais ingredientais naujais ir įdomiais būdais, pavyzdžiui, į focaccia įberti marinuotų vyšnių žiedų arba į „Streusel“ užpilą įmaišyti skrudintų sojų pupelių miltelių. Nesunku rasti japonų kalba parašytų kulinarinių knygų, kuriose naudojami tokie ingredientai kaip okara, kad kepiniuose būtų daugiau skaidulų ir baltymų, tačiau daug rečiau galima rasti receptų idėjų anglų kalba, todėl labai įvertinau Gentry pasiūlymus.

Su kai kuriais iš šių desertų jau buvau susipažinęs, tačiau kiti kūriniai yra kūrybingi ir įdomūs, pavyzdžiui, yomogi quiche ir kamamberas bei vyšnių žiedų focaccia. Sūriai saldžios vyšnių žiedų natos puikiai sumažina kamamberto sodrumą, o vabzdžių milteliai (dažniausiai randami yomogi dango ir tradiciniuose saldumynuose) prideda gaivaus augalinio gylio porais, austrėmis išmargintam kišui. grybai ir ožkos sūris.

Kokoro priežiūros paketai KEPINIMAS: Priežiūros paketas „Amai“ yra puiki įžanga į japoniškų skonių kepimą ir yra puiki dovana šeimai bei draugams namuose (dėžutes galima išsiųsti visame pasaulyje per DHL). Bandant patiems atsekti šiuos ingredientus ir receptus, nereikia spėlioti, o jūs galite sutelkti dėmesį į skanių japonų įkvėptų skanėstų kepimą savo draugams ir šeimos nariams! Šių ingredientų taip pat galite įsigyti vienoje prekėje: Michi no Eki. Pradėkite savo kelionę https://kokorocares.com/ ir Instagram, TwitterFacebook ir Pinterest.

Nuotraukos iš Kokoro priežiūros paketų

BONUSINIS RECEPTAS: Mochi spurgos su Matcha Glaze
„Yaz Gentry“ „Kokoro“ priežiūros paketų receptas

Daugelis spurgų yra kramtomos, purios ir be galo skanios!

Porcijos: 6 spurgos
Ingredientai spurgoms
● 70g Mochiko
● 50g granuliuoto cukraus
● kepimo milteliai
● ¼ šaukštelio kepimo sodos
● šaukštelis druskos
● 2 dideli kiaušinių tryniai
● 100ml pieno
● 28g nesūdyto sviesto, lydyto
● ½ šaukštelio vanilės ekstrakto

Ingredientai matcha glajui
● 120g cukraus pudros
● 2g Matcha miltelių
● 2 v.š., nedaug, pieno

Instrukcijos
Pastaba: šis receptas tiks 6 ertmių standartinio dydžio spurgų keptuvėje – gaminant apie 8,5 cm arba 3,25 colio skersmens spurgas. Jei naudojate kitą spurgų keptuvę, atitinkamai pakoreguokite tešlos paskirstymą ir kepimo laiką.

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C arba 350 °F. Švelniai patepkite arba apipurkškite spurgų skardą. Šakute dubenyje lengvai sumaišykite mochiko, cukrų, kepimo miltelius, sodą ir druską.
2. Atskirai išplakite kiaušinių trynius, pieną, sviestą ir vanilę.
3. Supilkite skysčius į sausus ingredientus, kad susidarytų šviesi tešla. Tada supilkite į didelį skysčio matavimo puodelį, kad būtų lengviau pilti.
4. Tešlą tolygiai supilkite į spurgų formą. Būkite atsargūs, kad neperpildytumėte.
5. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 20-25 minutes arba iki auksinės rudos spalvos.
6. Spurgas 10 minučių palaikykite keptuvėje. Po to švelniai apverskite juos ant aušinimo stovo, kad visiškai atvėstų. Pastaba: Dėl mochiko struktūrinio tankio spurgų apatinė pusė gali „nukristi“ joms vėsstant. Tai tikimasi ir nereiškia, kad jie yra nepakankamai iškepti.
7. Leiskite spurgoms visiškai atvėsti iki kambario temperatūros.
8. Dubenyje suplakite cukraus pudrą ir matcha, o tada po šaukštą supilkite pieną. Tada atsargiai panardinkite spurgas į matcha glajų ir laisvalaikiu papuoškite pabarstukais, smulkintais riešutais ar pabarstytu šokoladu. Jei norite storesnio, ryškesnio glajaus sluoksnio, antrą kartą panardinkite spurgą į glajų po to, kai pirmasis glajaus sluoksnis išdžius.
9. Mochi spurgos yra geriausios, kai patiekiamos iš karto, nes kintant temperatūrai keičiasi tekstūra. Likučius reikia laikyti šaldytuve iki 3 dienų.

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.