Įspūdingiausios kulinarijos knygos, į kurias verta atkreipti dėmesį 2022 m. pavasarį

Įspūdingiausios kulinarijos knygos, į kurias verta atkreipti dėmesį 2022 m. pavasarį

Maggie Rossetti nuotrauka, skirta „Thrillist“.

Pavasaris – pats tinkamiausias metas atgaivinti meilę maisto gaminimui – sugrįžta ūkininkų turgūs, įsibėgėja piknikai ir kepsninės, o saulė nenusileidžia, net nespėjus pagalvoti apie vakarienę. Laimei, horizonte yra daugybė neišvengiamų kulinarinių knygų leidimų, paruoštų jūsų lentynai ir viryklei suteikti reikiamo atsinaujinimo.

Daugelis iš šių pavadinimų yra praktiškai sukurti norint sugrįžti į susibūrimus. Geriausias sekmadienis Adrienne Cheatham yra pilnas sekmadienio vakarienės repertuaras, o Kevino Bludso Bludso kepsninė paskatins jus pakviesti kelis draugus ir dar kartą įkaitinti grilį.

Kiti yra tam, kad pasisemtų pasaulinio įkvėpimo. Išmokite gaminti sūrio mėsainį kimbapą su Ericu Kimu, Mujaddarra su Reem Assil ir Mole Coloradito su Ricku Martínezu. Kwame Onwuachi Mano Amerika vien sutiksite receptų, apimančių nuo Nigerijos iki Karibų jūros – visa tai suformavo Amerikos virtuvės audinį.

Štai visos kulinarijos knygos, kurias nekantraujame gauti šį pavasarį:

Išleidimo data: kovo 29 d
Savo debiutinėje kulinarijos knygoje Niujorko laikas Maisto rašytojas Ericas Kimas – korėjietis amerikietis virėjas, užaugęs Atlantoje – dalijasi receptais, kurie suformavo jo du pasaulius. Rasite įdomų tradicinio Korėjos ir Pietų Amerikos maisto mišinį, pavyzdžiui, Gochugaru krevečių ir kruopų arba traškių citrinų-pipirų Bulgogi su greitai marinuotais askaloniniais česnakais. Visi jie pateikiami kartu su įžvalgiais rašiniais apie pirmosios kartos Padėkos dienas ir gyvenimą keičiantį grįžimo namo suaugusiems veiksmą. Tačiau bene svarbiausia yra Kimo meilė savo mamai Jean, kuri jaučiama kiekviename puslapyje.

Išleidimo data: kovo 29 d
Adrienne Cheatham Geriausias sekmadienis Tai tiek pat rūpestis su savo artimaisiais, kiek ir dėl savęs. Knyga, kurios pavadinimas yra toks pat kaip ir jos pop-up vakarėlių serija, įkvėpta ypatingo drabužių rinkinio, kurį daugelis juodųjų bendruomenės pasilieka bažnyčiai. Yra skyrelių, skirtų „Sekmadienio geriausiems patiekalams“ – nuo ​​padažų gaminimo iki maisto likučių išnaudojimo. Cheatham patirtis, įgyta gaminant maistą kartu su jos pietų šeima ir dirbant prestižiškiausiuose šalies restoranuose, atsispindi šiame praktiškame požiūryje į pramogas namuose.

Išleidimo data: kovo 29 d
Šis leidimas Kilęs iš Martos Stewart asmeninio salotų šefo ir pasiskelbusio „Bob Ross of salots“, Jess Damuck. Jame yra daugiau nei 100 salotų receptų, kuriuose įvaldytas aštraus, saldaus ir sūraus traškumo balansas, pavyzdžiui, arbatoje rūkyta vištiena ir kartūs žalumynai arba Cezario salotų pica. Tai ryškus, gaivus vadovas, padėsiantis pasiruošti šiltesniam orui, nesvarbu, ar norite eksperimentuoti su salotomis pusryčiams, ar norite sukurti puikų kitos vakarienės pradžią.

Išleidimo data: balandžio 5 d
Nei kokteilis, nei kokteilių vadovas, Natasha David’s Gerti Lengvai yra žaismingas tarpo balansas. Šioje knygoje pateiktuose gėrimų receptuose atsispindi pamėgto Niujorko baro „Nitecap“ kūrinys, pradedant nuo silpno alkoholio, aperityvo stiliaus, baigiant nealkoholiniais užkandžiais. Tačiau vien todėl, kad šie gėrimai nusileidžia lengvai, dar nereiškia, kad jiems trūksta meistriškų kokteilių tikslumo. Žanrą skatinantys gėrimai sužadina įnoringą Davido estetiką – nuo ​​pikantiškų ir žolelių iki gėlių ir aromatingų.

Išleidimo data: balandžio 12 d
Kai 2008 m. Kevinas Bludso atidarė „Bludso’s BBQ“, tai buvo kuklus stendas pačioje Komptono širdyje. Dabar jo imperija tęsiasi keliose vietose Kalifornijoje, Teksase ir net Australijoje. Šis vadovas yra kepimo ant grotelių 101 pamoka, apimanti viską nuo duobės valymo iki tinkamų padažų pasirinkimo. Receptai neapsiriboja jūsų standartiniais kepsnių patiekalais, įskaitant skanius patiekalus, tokius kaip aštrūs jaučių uodegos ir ant grotelių keptos Mojo krevetės. Tačiau Bludso knyga iš tikrųjų yra apie šeimą ir bendruomenę – meilės laišką dažnai neteisingai suprantamam Komptono miestui.

Išleidimo data: balandžio 12 d
Ali Slagle yra receptų kūrėjas ir maisto stilistas, kuris reguliariai teikia „mažų investicijų ir didelio atlygio receptus“. „New York Times“. ir „The Washington Post“.. Naudodami Slagle kulinarijos knygą jums nebereikia ruošti valgio pagal turimą receptą. Vietoj to, jos rodyklė yra suskirstyta pagal pagrindinius ingredientus, kuriuos tikriausiai jau turite – kiaušinius, pupeles, vištieną ir kt. – ir apima greitus gaminimo būdus, pvz., skrudinti beveik bet ką lakštinėje keptuvėje. Visi „Slagle“ receptai užtrunka 45 minutes ar mažiau ir juose naudojama ne daugiau kaip dešimt ingredientų.

Išleidimo data: balandžio 19 d
Legendinė maisto rašytoja Ruth Reichl sakė Arabija, „Tokia turi būti kulinarijos knyga: aistra, politika ir asmenybė yra austi per pasakiškus receptus“. Assil, įsitvirtinusi maisto, arabų kultūros ir socialinio teisingumo sankirtoje, naudoja žodį „Arabiyya“, kuris išvertus reiškia „arabų moteris“, siekdama pareikšti savo tapatybę šalyje, kuri ne visada ją priėmė. Pateikdama receptus, atspindinčius jos palestiniečių ir sirų šaknis, ji tyrinėja būdus, kuriais arabų maistas yra sutelktas į bendruomenę ir svetingumą. Nepraleiskite skilties, kurios specializacija yra duona iš arabų kepyklos.

Išleidimo data: balandžio 19 d
Su Iki paskutinio kąsnio, daugiau niekada nepirksite vieno recepto ingrediento. Alexis deBoschnek išmokys jus gaminti tokius receptus kaip „Spatchcock“ paprika vištiena su morkomis, kurių kaulus galite išsaugoti sultiniui su troškintais porais, baltuoju vynu ir čiobreliais. Daržovės sunaudojamos visos, jei ne iš karto, tada išsaugomos vėlesniam marinavimui arba džiovinimui. Įkvėptas deBoschneko vaikystės Catskill kalnuose, šis vadovas švenčia viską, ką gali pasiūlyti, iki pat paskutinio kamieno.

Išleidimo data: balandžio 26 d
Šiuolaikiniai Italijos vyndariai atsisako populiarių tarptautinių stilių, o sutelkia dėmesį į tai, kas juos supa – ar tai būtų seniai pamirštų vietinių vynuogių naudojimas, ar tvarių metodų taikymas, geriausiai tinkantis jų vietiniam klimatui. Šiame naujajame vadove pripažintas Italijos vyno ekspertas ir restorano savininkas Joe Campanale veda mus per 20 Italijos regionų, kad atskleistų įdomiausius vyno pokyčius kiekvienoje srityje.

Išleidimo data: gegužės 3 d
Į Mi Cocina, Rickas Martínezas daugiausia dėmesio skiria Meksikos regionui. Buvęs Gero apetito maisto redaktorius ir „YouTube“ serialo „Pruébalo“ vedėjas Babish Culinary Universe keliauja į kiekvieną iš septynių šalies, kurią dabar vadina namais, regionų, kuriame yra daugiau nei 100 unikalių patiekalų, tokių kaip Oachaca Mole Coloradito (pagaminta iš pasilos čili, džiovintų vaisių, riešutų, sėklos, gysločiai ir kartaus saldus šokoladas) arba pakrantės Baja’s Tacos de Capeados (kukurūzų miltuose kepti žuvies tacos su papaja ir pomidorais). Nors receptai yra labai įsišakniję nuo vietos jausmo, Martínezas visada galvoja apie keitimus, kad palengvintų namų ruošos darbus.

Išleidimo data: gegužės 3 d
Kwame’as Onwuachi, Jameso Beardo fondo „Metų šefas kylančios žvaigždės“ kategorijoje, sulaukė didelio pripažinimo už savo memuarus. Jauno virėjo užrašai, kuris dalijasi nuostabia jo kulinarinio pilnametystės istorija ir yra pritaikytas filmui, kuriame vaidina LaKeithas Stanfieldas. Ir dabar, debiutavęs kulinarinėje knygoje, Mano Amerika, jis toliau gilinasi į savo protėvių diasporinio maisto tradicijas. Atrasite receptų, įkvėptų Bronkso, kuriame jis užaugo, pietų, kuriuose jo motina gamino maistą, ir Nigerijos, kur jis lankėsi vaikystėje – pagalvokite apie viską nuo Puerto Riko raudonųjų pupelių sofrito iki Trinidado Channa (avinžirnių) kario.

Norite daugiau jaudulio? Sekite mus Instagram, TwitterPinterest, YouTube, TikTok ir Snapchat.

Jessica Sulima yra „Thrillist“ maisto ir gėrimų komandos rašytoja. Sekite ją toliau Twitter ir Instagram.

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.