Jamaikos amerikiečių šefas ir menininkas švenčia paveldą per maistą ir meną

Jamaikos amerikiečių šefas ir menininkas švenčia paveldą per maistą ir meną
Maistas visada buvo svarbi DeVonn Francis gyvenimo dalis, ir jis sukūrė Yardy World tikėdamasis, kad tai padės jam ir kitiems ištirti, kaip maistas veikia jų gyvenimą ir tapatybę. (Nuotrauka suteikta „Heritage Foods USA“)

Maistas kiekvienam žmogui įkūnija ypatingą reikšmę. DeVonnui Francisui maistas yra esminė jo Karibų paveldo dalis, o „Yardy World“ buvo jo kūrybinė studija, kurioje jis naudojo kulinarinį meną, kad ištirtų savo vaidmenį Karibų jūros regiono kultūroje ir kad kiti švęstų savo tapatybę.

Praėjusį ketvirtadienį vykusio virtualaus renginio „Aktyvizmas per maistą ir meną“ metu pirmosios kartos jamaikietis amerikietis šefas ir menininkas papasakojo apie tai, kaip jo Karibų jūros paveldas įkvėpė jį pridėti unikalų skonį asmeninei virtuvei ir ypatingą požiūrį į savo sukurtas nuotraukų serijas.

Nia Lee, Annenbergo pilietinės žiniasklaidos bendradarbė ir Stormé Supper Club įkūrėja, kurios pagrindinis dėmesys skiriamas keistoms juodaodėms moterims ir nedvejetams žmonėms, moderavo renginį. Jennifer Francis, DeVonno motina ir viena pagrindinių bendradarbių, taip pat prisijungė prie renginio.

Pirmą kartą DeVonas idėją „Yardy World“ sugalvojo 2017 m. Vos prieš metus jis bandė atrasti savo tapatybę visuomenėje, propaguodamas savo paveldą. Vieną dieną jis rado keletą savo tėvų šeimos nuotraukų, kai jie imigravo į JAV. Žiūrėdamas į juos, DeVonnas pajuto energiją, kuri privertė jį jaustis gerai. Viename iš savo Instagram įrašų DeVonnas teigė, kad nuotraukos padėjo jam suprasti, kad jo tėvai yra jo herojai tiek Jamaikos maisto, tiek kultūros srityje. Taip jis taip pat sugalvojo savo įmonės pavadinimą, nes Yardy yra „Yardie“ variantas, nurodantis Jamaikos kilmės ar kilmės asmenį.

“[Yardy World] kilo ne tik iš mano meilės Karibų virtuvei ar apskritai kultūrai, bet ir iš tikrųjų, kai bandau rasti savo vietą kaip keistą žmogų, kuris buvo pirmosios kartos žmogus, gyvenantis Niujorke, lankęs meno mokyklą, o ne virėjas. nelankiau kulinarijos mokyklos ir supratau, kaip mano balsas, tapatybė ir aistra įsilieja į tą istoriją “, – sakė DeVonn.

DeVonn sakė manantis, kad jo Karibų virtuvės skiriasi nuo tradicinių yra erdvė, kurioje jis gyvena, patirtis ir kultūra bei istorijos, kurias girdėjo augdamas. Pavyzdžiui, Pranciškus kuria savo receptus brėžiniais ir diagramomis. Prieš eidamas į virtuvę, Pranciškus naudojo loginius žemėlapius, kad išsiaiškintų, kaip jis nori gaminti virtuves.

„Iš esmės galvoju apie dalykus kaip apie komponentus, tiesa? Kokie dalykai verčia jus nuolat grįžti prie maisto “, – sakė DeVonn. „Mano tikslas visada buvo toks: „Kokie dalykai Jamaikos ir Karibų virtuvėje verčia mane sugrįžti, dėl kurių žmonės nori sugrįžti? Ir tada tiesiog to išplėtimas yra pirmasis mano proceso taškas.

DeVonnas taip pat sakė manantis, kad dabartinis maisto produktų pritaikymas atitraukia jį nuo restorano atidarymo – vietoj to jis nori, kad maistas būtų vertas gauti.

“[Food is] vertas ciklo, o ne to, kas, kaip tikimasi, bus jums“, – sakė DeVonnas.

Be maisto gaminimo, DeVonnas taip pat pristatė savo fotografiją. Jo patirtis fotografijos srityje meno mokykloje padėjo jam panaudoti projektus savo Karibų paveldo propagavimui. 2019 m. darytų nuotraukų rinkinyje DeVonnas pavaizdavo savo tėvus ir brolius ir seseris, pozuojančius prieš ryškias spalvas ir ant stalo padėjusį įvairių rūšių maistą – tai jo nuotraukose pasikartojantis motyvas.

“[The dinner table] yra ne tik kaip „čia tu valgai“. Bet čia jūs iš esmės rengiate šou “, – sakė DeVonnas. „Prie pietų stalo galite gyventi taip, kaip norite, o prie pietų stalo galite atsinešti aukščiausią savęs jausmą.

DeVonnas sakė manantis, kad nuotraukos yra Jamaikos istorijos dokumentas ir įkūnija gilias kultūrines reikšmes.

„Ši nuotraukų kolekcija iš tikrųjų yra ne tik istorijos archyvavimo projektas… taip pat yra gyvas istorijos palikimas. Mes taip pat esame istorijos tąsa. DeVonn sakė.

DeVonn taip pat dalijosi patarimais auditorijos nariams, norintiems per maistą pabrėžti savo kultūros paveldą ir istoriją.

„Pirmas dalykas, kurį padariau dar prieš įkurdamas savo įmonę, yra tai, kad radau virėjus ir mentorius“, – sakė jis. „Radau žmonių, į kuriuos tikrai žiūrėjau, su jais susisiekiau ir praleidau laiką su jais“.

Kalbėdama apie būsimą „Yardy World“ plėtrą, Jennifer sakė, kad labai tikisi savo sūnumi ir dukra, kurie taip pat dėjo pastangas propaguodami Jamaikos kultūrą ir paveldą rengdami DeVonno fotosesijas.

„Jie atlieka gerą darbą, puikiai dirba“, – sakė ji. „Jie mane tiesiog labai nustebino viskuo, ką pasiekė. Taigi aš tiesiog nekantrauju pamatyti, kas nutiks po penkerių metų.

Nors jam patinka virėjo karjera, DeVonnas tikisi ateityje mokyti.

„Visada norėjau turėti maisto gaminimo mokyklą ar kažkokią mokymo laboratoriją, kuri iš tikrųjų būtų įsikūrusi Karibų jūros regione, kur žmonės galėtų eiti ir mokytis, o ne tik apie maistą“, – sakė Pranciškus. „Mes tikrai galvojame apie maistą kaip apie nepriklausomybės šaltinį.

Renginys truko 90 minučių ir įkvėpė bei pakylėjo publiką.

„Noriu padėkoti jums abiem, kad šiandien prisijungėte prie mūsų“, – sakė Lee. „Tai buvo tikrai galingas ir informatyvus pokalbis.“

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.