Jessica Seinfeld parodo mums, kaip būti vegane (bent jau dalį laiko)

In her latest cookbook, 'Vegan, at Times: 120+ Recipes for Every Day or Every So Often,' Jessica Seinfeld shares meat-, egg- and dairy-free recipes she has developed for herself and her family. (Gallery Books/ via JTA)

Niujorko žydų savaitė per JTA – Jessica Seinfeld tėvai buvo tikri septintojo dešimtmečio vaikai. Jie užsiėmė joga, kol dar nebuvo vėsu, ir vaišino savo trims dukroms rudaisiais ryžiais, tofu ir sveikais dribsniais, įsigytais vietiniame maisto kooperatyve Burlingtone, Vermonte.

Jaunoji Jessica, susigėdusi dėl jų dėmesio sveikai mitybai, „visada norėjo įprastų dribsnių, kuriuos galėtum nusipirkti tipiškų prekybos centrų lentynose“. Šiomis dienomis 50 metų Seinfeld – žinoma, komiko Džerio žmona ir trijų vaikų mama – garsėja kaip sveiko maisto bhakta. Jos pirmoji kulinarijos knyga, 2007 m. „Apgaulingai skanu: paprastos paslaptys, kaip priversti vaikus valgyti gerą maistą“, kurioje buvo pateiktos strategijos, kaip į maistą įtraukti daržovių tyrės, buvo bestseleris.

Nuo tada Seinfeld daug laiko skyrė galvodama, kaip paskatinti šeimas sveikai maitintis. Be to, kad vadovauja Niujorke įsikūrusiai ne pelno organizacijai „Good + Foundation“, kurios tikslas – panaikinti kelių kartų skurdą, ji parašė dar keturias kulinarines knygas. Kiekvienas iš jų sprendžia skirtingą su maistu susijusią problemą ir pateikia sprendimus. Savo naujausiame „Veganiškai, kartais: 120 ir daugiau receptų kiekvienai dienai ar kaskart“ ji dalijasi receptais be mėsos, kiaušinių ir pieno, kuriuos sukūrė sau ir savo šeimai.

Ir vis dėlto Seinfeld tvirtina, kad neprivalote būti veganu, kad galėtumėte mėgautis jos receptais. Valgyti veganiškus patiekalus nereiškia, kad reikia amžinai prisiekti geru kepsniu ar gabalėliu žuvies – pati Seinfeld tikrai to nepadarė.

„Visą savo gyvenimą kiekvieną sekmadienį valgau riestainius ir loksą“, – sakė Seinfeldas. „Kai ištekėjau už Jerry, mes tęsėme šią tradiciją ir mano vaikai ja pasitikėjo.

Šiomis dienomis Seinfeldo svajonių riestainių užsakymas yra skrudintas riestainis (plokščias riestainis) su laiškinio svogūno kreminiu sūriu, pomidoru, raudonuoju svogūnu – laikykis. Jos vyras, Seinfeld, mėgaujasi savo paprastu beigeliu, užpiltu augaliniu kreminiu sūriu, Zabaro dvigubai rūkytu loksu, pomidoru ir raudonuoju svogūnu su dideliu raugintu agurku ant šono.

Kitaip tariant, būti veganu „kartais“ reiškia, kad nereikia nieko atsisakyti. Kaip Seinfeldas rašo knygos įžangoje: „Atėjo laikas valgyti, mėgautis ir gyventi savo gyvenimą, nebijant teismo“.

Veganizmas ir net „ne visą darbo dieną“ veganizmas, kaip ir Seinfeldas, auga. Nors 2019 m. Ipsos Retail Performance apklausoje 9,7 milijono amerikiečių pripažino save veganais – šis skaičius nesikeitė nuo 2012 m. – Gallup nustatė, kad 2020 m. beveik ketvirtadalis amerikiečių pranešė tais metais valgę mažiau mėsos nei anksčiau. (Tiesiog praėjusį savaitgalį pasklido žinia, kad Niujorko meras Ericas Adamsas – pripažintas veganas, savo augalinės dietos priežastimi gydantis diabetą – buvo pastebėtas restoranuose užsisakantis žuvies.)

Remiantis 2022 m. sausio mėn. „Insider“ istorija, 2020 m. augalinio maisto rinkos vertė buvo 29,4 mlrd. USD, o 2030 m. ji gali išaugti iki 162 mlrd. USD. Taip yra ne todėl, kad vis daugiau žmonių tampa veganais; Vietoj to, „ne veganai padeda pakurstyti augalinės kilmės bumą, bandydami sumažinti mėsos, žuvies ir pieno produktų suvartojimą“.

„Seinfeld“ tiekia tradicinius patiekalus Šabo ir žydų švenčių proga: krūtinėlę, kugelį ir naminius pintus chalas, padengtus kiaušinių plovimu, kad būtų graži apdaila. „Nenoriu atsisakyti to skonio ar spalvos“, – sakė ji.

Kaip ir visos ankstesnės Seinfeldo kulinarinės knygos, 2021 m. lapkritį išleista „Vegan, at Times“ yra „New York Times“ bestseleris. (Galerijos knygos / per JTA)

Be sekmadienio rytų ir žydų švenčių, Seinfeldas dažniausiai yra veganas. Ji rašo, kad būdama 40-ies pradėjo pastebėti ryšį tarp to, ką valgė, ir to, kaip jaučiasi. „Supratau, kad tai, ką valgau, gali mane nuvarvinti arba pagyvinti“, – rašo ji.

Kai ji pasvarstė, kaip veganizmas yra naudingas planetai ir gyvūnams, Seinfeld buvo viskas gerai, daugiausia in.

Tačiau Seinfeldas ne iš karto pateko į muilo dėžutę. Vietoj to, ji lėtai eksperimentavo su receptais. Pirmasis veganiškas receptas, kurį jos šeima vienbalsiai patvirtino ir kuris yra naujoje kulinarijos knygoje, buvo jos bananų duona be kiaušinių ir sviesto. Ji iškepė, paliko virtuvėje ant stalviršio ir neilgai trukus grįžusi rado vos kelis likusius trupinius. Vaikai nežinojo, kad ką tik suvalgė vieną iš mamos veganiškų kūrinių.

„Dėl desertų aš įtraukiau savo vaikus į laivą“, – sakė Seinfeldas ir pridūrė, kad jie suprato, kad „veganiškas maistas neturi būti kopūstų ir špinatų skonis“.

Kiti knygoje pateikiami desertai yra šokoladinis lakštinis pyragas, pagamintas iš prinokusių bananų ir alyvuogių aliejaus bei apledėjęs kokosų aliejaus ir kakavos miltelių deriniu. Taip pat yra morkų pyragas su nesaldintu obuolių padažu ir saldintu kokosu bei glaistu veganišku kreminiu sūriu, kurį ji mielai pagamintų savo draugams ne veganams.

Receptai turi būti ne tik skanūs, bet ir lengvai pagaminami (kaip jos Easy Green Hummus) ir įperkami. „Manau, kiek daug žmonių šioje šalyje stengiasi sau leisti – ypač dabar, kai infliacija – bakalėjos ir vakarienės“, – sakė ji. „Visos sudedamosios dalys yra prieinamos, nes mes [Seinfeld and her co-author, Sara Quessenberry] apsipirko įprastose bakalėjos parduotuvėse. Mes nevaikščiojome į prabangias gurmanų parduotuves.

Seinfeldas yra daržovių virtuvės gerbėjas iš Izraelio. „Tel Avivas yra vienas mėgstamiausių mano miestų pasaulyje“, – sakė ji. „Man patinka Izraelio maistas ir man patinka, kad Amerika į tai reaguoja“. Būdami namuose Upper West Side Niujorke – šeima taip pat turi namus Hamptonuose – Seinfeldas sakė, kad jiems patinka pietauti Izraelio šefo Eyalo Shani restoranuose „Miznon“ ir „HaSalon“.

Kaip ir visos ankstesnės Seinfeldo kulinarinės knygos, praėjusį lapkritį išleista „Vegan, at Times“ yra „New York Times“ bestseleris. Ir Jerry atsakymas, pasak Seinfeldo, taip pat buvo entuziastingas: jis „priblokštas knygos sėkmės ir žmonių atsako į ją“, – sakė ji.

Bet pereikime prie žmonių, kurie tikrai reikalas. Kaip tiksliai tos „septintojo dešimtmečio katės“ – kaip Seinfeld apibūdina savo tėvus – jaučia naujausią savo dukters maistą?

„Mano mama yra apsėsta knygos“, – sakė ji. „Tris keturis kartus per savaitę ji man atsiunčia savo gaminamų patiekalų nuotraukas. Jos draugai taip pat gamina maistą iš knygos.

Klimato krizė ir atsakinga žurnalistika

Kaip „The Times of Israel“ aplinkosaugos reporteris, stengiuosi perteikti faktus ir mokslą, susijusį su klimato kaita ir aplinkos blogėjimu, paaiškinti – ir kritikuoti – oficialią politiką, turinčią įtakos mūsų ateičiai, ir apibūdinti Izraelio technologijas, kurios gali būti sprendimo dalis.

Esu aistringas gamtos pasauliui ir mane nuvilia niūrus aplinkosaugos problemų suvokimo trūkumas, kurį rodo dauguma Izraelio visuomenės ir politikų.

Didžiuojuosi galėdamas daryti savo darbą, kad „Times of Israel“ skaitytojai būtų tinkamai informuoti apie šią svarbią temą, kuri gali ir daro įtaką politikos pokyčiams.

Jūsų parama per narystę Izraelio laikų bendruomenė, leidžia tęsti mūsų svarbų darbą. Ar prisijungtumėte prie mūsų bendruomenės šiandien?

Ačiū,

Sue SurkesAplinkos reporteris

Prisijunkite prie „Times of Israel“ bendruomenės Prisijunkite prie mūsų bendruomenės Jau esate narys? Prisijunkite, kad nebematytų

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.